Patlıcan peynirli tart

[Hamur tabanı:]

Patlıcan peynirli tart

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur tabanı:
Mısır unu	50 gram
Kepekli buğday
(sıradan un kullanabilirsiniz)	150 g
İnce öğütülmüş badem	2-3 st. l.
Tuz biber	0.5 çay kaşığı.
Tereyağı	75 g
Yumurta sarısı + beyaz)
(hamurda yumurta sarısı, kaplama için beyaz)	1 bilgisayar
Kekik (kekik)	1 çay kaşığı
Soğuk su	2-4 st. l.
Doldurmak için:
Poğaça süzme peynir	100 gram
Beyaz peynir (salamura)	100 gram
Dor Blue peyniri
(seçtiğiniz mavi kalıp ile)	100 gram
Ekşi krema	100 gram
Patlıcan	1 bilgisayar
Kekik (kekik)
Tuz biber
Limon suyu
Zeytin yağı
Fırında domates için:
çeri domatesler	8-10 adet
Zeytin yağı
Aromatik baharatlı hamur
Veya:
Tuz biber
Kekik (kekik), kekik
1 diş sarımsak

Pişirme metodu

• Festival masası için sıradışı ve güzel meze.
• Bir İtalyan sitesinden bir fikirden ilham aldım. Ve tabii ki, deneylerden sonra, sadece domates ve ... patlıcan değişmeden kaldı ... patlıcanla "oynamama" rağmen ...
• Yani,
• Bir gün önce başlamanızı tavsiye ederim - buzdolabına yarım bardak su koyun, buğday, mısır ve badem unu karışımı ile bir kavanoz koyun ve tereyağını dondurucuya koyun.
• Sonraki gün:
• 1. Domatesleri ikiye bölün, kesilmiş şekilde buruşuk bir folyo tabakasının üzerine koyun - böylece folyo kıvrımları domatesleri destekleyecek, ters dönmelerini önleyecek ve tüm meyve suyunun kesilmeden çıkmasına neden olacak şekilde)
• Yağla yağlayın, otlar serpin.
• Tarif, bir diş sarımsağı ezmeyi ve ince bir şekilde doğramayı, kiraz serpin. Kimyon tohumu ve zeytinyağı ile baharatlı biber-sarımsak ezmesi olan harissa'mı kullandım.
• Kesiği özellikle bol miktarda baharatlayın, böylelikle pişirme sırasında mümkün olduğunca çok derinliğe nüfuz edin.
• Vişneyi önceden 160 ° C'ye ısıtılmış fırına yaklaşık bir saat gönderin.
• 2. Patlıcanı uzunlamasına ikiye bölün, üzerine limon suyu, tereyağı sürün, üzerine tuz ve otlar serpin ve yumuşayana kadar 40-45 dakika pişirin. Soyun, ince ince doğrayın, süzme peynir, beyaz peynir, Dor Blue küpleri ve ekşi krema ile karıştırın ve bir kenara koyun.
• 3. Hamur için her şeyi buzdolabından çıkarın: un karışımı, yumurta, su ve yağ. Sonra her şeyi hızlıca yapın:
• Kaba bir rende üzerine tereyağını un karışımına rendeleyin, tuz, karabiber, kekik ekleyin ve her şeyi küçük kırıntılara karıştırın.
• Sarısı soğuk suyla çalkalayın, una ekleyin, yoğurun ve hamuru top haline getirin.
• 30 dakika buzdolabında bekletin.
• Sonra kalıbın boyutuna göre açın, içine koyun ve 15 dakika daha buzdolabına koyun.
• Hamurun üzerine kağıt koyun, hamuru bir çatal veya tahta şiş ile kağıdın içinden doğrayın, yükü dökün (fasulyem var) ve 200 ° C'de 12-15 dakika pişirin.
• Baklagilleri ve kağıdı çıkarın. Kalan proteini çırpın, tartın altını ve kenarlarını yağlayın (hamurun dolgudan ıslanmasına karşı iyi bir çare!) Ve 5-7 dakika daha fırına gönderin. Tamamen soğutun.
• Dolguyu soğutulmuş tabana koyun, pişmiş domatesleri üstüne koyun, pişirme sırasında domatesden akan yağlı suyu serpin.
• En az bir gecede soğukta demlenmesine izin verin. Ve ısınmamak için önceden masaya koymayın, ancak yemeğin başlamasından hemen önce atıştırmalık olarak servis yapın.
• 
• Yorumlarım:
• Bu turta bana çok sıradışı geldi ve gerçekten çok, çok lezzetli olduğu ortaya çıktı!
• İlk seferinde, her zaman olduğu gibi, kesinlikle tarifine göre yapmaya çalıştım, ancak% 99 emin olsam da hamuru beğenmeyeceğim ve peynir dolgusu da etkilemeyecekti ...
• Sonuç olarak, yumuşak krema dolgusu için hoş bir şekilde ufalanan bir baz daha uygun göründü. Ve unun bir kısmını mısır ve badem unu ile değiştirdim.
• Ve baz ikincil olmaktan çıktı, haklı olarak genel tat melodisine katıldı ...
• Ayrıca dolgu ile oynamak zorunda kaldım. Orijinalde sadece ekşi krema ve patlıcan içeren ricotta kullanılmıştır.
• Hem ricotta hem de patlıcan kendi başlarına çok hassas, bu yemeğin çok anlaşılmaz bir tadı olduğunu söyleyebilirim ... ve oldu. Benim için. Hiç şüphem yok ki bu tadın bilenleri olacaktır ...
• Peynir dolgusunda yeterince baharat ve parlaklığa sahip değildim, bu yüzden lor peynirinin (ricotta) bir kısmını beyaz ve mavi peynirle değiştirdim (bu tür peynirlerin küçük bir aşığıyım ve genel olarak sadece Dor Blue yiyebilirim - ama işte baharatlı tadı çok şık ...)
• Patlıcana son derece bir not vermeye çalıştım - pişirmeden önce, sadece tereyağıyla (orijinalde olduğu gibi) değil, aynı zamanda limon suyuyla da yağladım.
• Ve sana pişmiş kirazın tadından bahsetmeyeceğim - anlarsın
• Öyleyse sevdiklerinizi ve misafirlerinizi böyle bir tart ile şaşırtmaya çalışın ve kesinlikle duyacaksınız - wah-wah-wah ...
• 

Not

Bu fikri nereden aldım Julia Scarpaleggia (Giulia Scarpaleggia, 🔗), ona minnettarım!

harika !!!

Irina, harika bir tat hissin var! Tarifleriniz çok uyumlu

Ira ...! harika ...! İlginç bir şekilde ve masaya soğuk tart servis edip hamurunu kestiğinizde çok yoğun değil mi? Dolgu çok lezzetli!

[Irisha]

Irisha, tart lezzetli !!! Gerçek bir lezzet fantezisi!

[Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist]

Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist

Kızlar, teşekkürler! Umarım tarif işe yarar

Irina, harika bir tat hissin var! Tarifleriniz çok uyumlu

Tanya, etkilendim ... teşekkürler!

Ira ...! harika ...! İlginç bir şekilde ve masaya soğuk tart servis edip hamurunu kestiğinizde çok yoğun değil mi? Dolgu çok lezzetli!

Natasha, bu yüzden hamur için kompozisyonu seçtim, böylece tarife göre ortaya çıktığı için yoğun değildi. Julie.
Ben kendimi ufalanan severim, ancak şeklini ve fazla yağ olmadan koruyorum
Mısır unu ve badem unu, hamuru tam da ihtiyacınız olanı yapar!

[Irisha,]

Irisha,çok orijinal yemek! Çok şenlikli ve parlak görünüyor! Harika !!!

Ira, tekrar teşekkürler. Hamurun sert olmaması benim için çok önemli. Bu hamurdan ve muhtemelen atıştırmalık sepetleri harika çıkmalı. TEŞEKKÜR!

[Irisha,]

Irisha,çok orijinal yemek! Çok şenlikli ve parlak görünüyor! Harika !!!

yat Limanı, iltifat için teşekkürler

Ira, tekrar teşekkürler. Hamurun sert olmaması benim için çok önemli. Bu hamurdan ve muhtemelen atıştırmalık sepetleri harika çıkmalı. TEŞEKKÜR!

Natasha, kesinlikle haklısınız, bu hamur sepetler için de harika, kalıpları alır almaz denemem gerekecek, sadece keklerim var - pürüzsüz kaplar şeklinde veya delikli ... ancak bir ihmal

Irina, böyle lezzetli bir tart için çok teşekkür ederim !!! Ben fotoğraf çekmedim, resimdeki gibi çıktı. Bir dahaki sefere sepetler içinde yapacağım ve büyük olasılıkla puf böreği alacağım. Ya da profiterol yapacağım. Eski nesil çok sertti.

[Xoxotyshka]

Xoxotyshka
Galina, genel olarak beğenmene sevindim
Ancak hamurun kırılgan olmaması nedeniyle şaşkınım, ilk kez ısırması zor bir tane aldığım için kasıtlı olarak orijinalden uzaklaştım. mısır ve fındık: hamurun gevrek bir yapısını oluştururlar
Tek açıklama mısır ununuzun çok ince öğütülmüş olması ve mısır nişastası gibi iş görmesi, kum değil ...
Bu turta ile daha ileri deneylerinizde bol şans!