Köfte ve köfte formu

Benim bir Sovyetim var, bundan fazla memnun değilim. Tekrarlıyorum - ilk tabakadan önce un serpiyorum, o zaman hamurun hamur tatlısı üzerinde yatan tarafının un içinde olduğundan emin olmak yeterli. ve fazla kıyma koymayın, böylece çok fazla çekilmez ve dikişlerin üzerine çıkmaz. Onu ikinci bir katmanla kapatıyorum, ellerimle biraz bastırıyorum, iyice yuvarladım, ters çevirip salladım. bir kısmı düşüyor, bir kısmını parmağımla itiyorum. Ben masayı çalmam.

MUTFAK TV'de ravioli yapmayı gösteren şef, en önemli şeyin içerideki tüm havayı dışarı atmak olduğunu, aksi takdirde pişirme sırasında parçalanabileceğini söyledi.

[Acil olarak yardıma ihtiyaç var!]

Acil olarak yardıma ihtiyaç var!

Burada mantı için şu Teskomovsky parçasını gördüm:


Bu saçmalıksa, parayı boşa harcamama konusunda beni caydır.

muhtemelen geç .. sadece önce konuyu okudum ve soruyu gördüm. Uzun zamandır benzerini sadece bir meydanda görüyorum. Benim fikrim saçmalık. Etkili değil, ÇOK sert bastırmanız gerekiyor, sapın ucundaki vurgu nedeniyle avuç içi ağrıyor .. Hamur nadiren kesiliyor .. Kısacası, bu işe yaramazlık içinde sahibim.

Bu şeyi uzun zamandır aldım

Spesifik olarak, bu modelle kesmek hiç de zor değil, her şey normal olarak kesiliyor, ancak çok gerekli olduğunu söyleyemem, bu onu şımartmak ve amaçlanan amacı için kullanmak için böyle değil.

Örneğin, ben hala bir hamur tatlısı yapıyorum, ama sonları bir hamur tatlısı gibi bir araya getirmiyorum - ve sonra üstüne bu şeyle ve figürlü bir hamur tatlısı gibi karanfilli yarım daire şeklinde takırdatıyorum, ama eğer sayı içindeyse Yüzlerce, o zaman bu saçmalığa el sallayacaksınız.

Amacına göre kullanmak için işkence gördüm, havayı tamamen çıkaramıyorum, bu nedenle pişirme sırasında birbirinden ayrılıyorlar.

Kısacası, kullanmak stresli değil, sadece zaman ayıracak yeri olmayanlar için güzellik rehberliği için.

Bu formu kullanarak köfte yapmaya çalıştım


Gerçekten hoşuma gitti!!! Dikişler ince, hatta şeffaf! Sadece daireyi aynı şekilde kesmeniz gerekiyor, küçük çıkıyor, ancak çapı daha büyük bir camla çıkıyor. Fazla hamur kalıbı sıkarken parmağımla çıkarıyorum. Ve ilerisi!!! Bu alanlarda ne olacağını izlemek gerekiyor. bu dikişler olacak, hiç un kalmamış ve sonra yayılıyor.

[esnaf]

esnafAyrıca chebureks için böyle kalıplar istiyorum. Genel olarak, kitte üç beden var, hiç tanışmadım ama gerçekten istiyorum.

Ve pastanın üstünü süslemek için cihazlar hakkında Çingene bu tür kalıpların başka türlerini gösterdi (örneğin bir elma biçiminde). Şimdi onu çok istiyorum, yapamam.

[esnaf]

esnafAyrıca chebureks için böyle kalıplar istiyorum. Genel olarak, kitte üç beden var, hiç tanışmadım ama gerçekten istiyorum.

Bir sette 5 bedenim var, Tsum'dan aldım ... 30 veya 40g görünüyor. Yani sahip olduğumuz başka bir yerde

Vay be, 5 beden ... İyi göz kamaştırıyorlar mı?

Vay be, 5 beden ... İyi göz kamaştırıyorlar mı?

Hoşuma gidiyor, nadiren kullanıyorum, bazen ellerime yapıştırmak daha hızlı oluyor ve boyamak gerektiğinde, sonra bir kalıpla ... kullanışlı ve kürek ince

Firma Decok: köfte, mantı, köfte, çörek, khinkali, khachapuri, pasties, pizza için

🔗

[Tescoma]

Ayrıca 5 beden için bir setim var. Tescoma... Köfte yaptığım en küçük form ve en büyük - pastiler. Orta boylar, örneğin küçük turtaları yapıştırmak için kullanılabilir ve aynı şeklin diğer tarafıyla daireler çizerim. Ortaya çıkan daireler, kalıplarım için harika.

Bayanlar ve baylar, bildiriyorum!
Tam olarak geçen hafta sonu küçük bir ilçe merkezindeki küçük bir pazara girdim. İnsanlar işlerini yaparken ben de piyasayı dolaşmaya karar verdim. Sıralar boyunca önemli bir şekilde yürüyorum ve aniden ... yağlı boya:
HE değerinde - hepsi tabak ve kaselerde, spatulalarda ve kaselerde, tencerelerde ve kapaklarda. ve tepede, un için bir eleğin biraz arkasında, bir tahta asılı - peki, saf su halesi! ve gözler çok mavi-mavi ... Kısacası, etteki Mutfak Meleği! ve bana çok içgüdüsel bir şekilde soruyor: Bir şey önerebilir misin?
Ve onun tüm basit Çin eşyalarını almaya hazırsam ne söyleyebilirim! Bu tür adamların nerede satıldığını kesinlikle söylemem gerektiğini sormak istedim, ancak anlamsız şakalarımla resmin pastörlüğünü bozmamaya karar verdim.
Bakıyorum, mavo meleğinin alüminyum ve plastik köfte kalıpları var. Diyorum ki: Bir kalıp istiyorum, sadece daha iyi olanı! ve beni kalıpların bacaklarına dolgun bir parmakla dürtüyor ve cevap veriyor: plastik olanı al - orada daha yüksek bacakları var, orada. Ve ışıklı kimlik hiçbir şeydir, ancak keskinleştirilmesi gerekir ve bacaklar hala kısadır. 10 Grivnası maliyeti (yaklaşık 1 dolar - editörün notu). Kalıbı aldım, göğsüme bastırdım ve bana bir de silikon fırça sat dedim! Melek bana öyle sert baktı ve sordu: Hamuru yağlayacağını biliyor musun? Şaşırdım ve devam ediyor: aksi halde umarım bir kadın bana geldi ve böyle bir fırça aldı. onun suratına çarpmanın çok güzel olduğunu söylüyor ...
Yüzümü bir fırçayla fırçalamamaya, sadece hamuru yağlamaya yemin ettim! ve kalıp yeterliyse köfte getirmeye söz verdi. ayrıca gelip ondan bir şeyler almalısın ...
peki, ne kadar canım
ve küfü biraz sonra test edeceğim - mantarlı köfte yapacağım. Bu arada, köfte üzerinde yumurtasız hamur yapabilirsiniz, değil mi?

[esnaf]

esnaf , bu yüzden bazen bu kalıplarla karşılaşıyorum, onları ellerimde döndürüyorum ve erteliyorum. Kaliteli değil.

Ben de perestroyka zamanlarından aldım, kalitesi normal, garip bir şekilde .... Yani eşit olacak bir şey var, bu yüzden onu bulduğum anda aynı şeyi arayacağım - bu yüzden seni hemen hatırlayacağım!

tatlım, biz de bu tür formlar var, alüminyum 11 UAH ve plastik 8 UAH gibi görünüyor. Ve yukarıdaki gibi bir silikon fırça aldım. Sadece 10 UAH. Ve bununla, sadece hamur değil, aynı zamanda form da hem kızartma tavası hem de sıcak olanı yağlayabilir, hatta ... yazıtlara inansanız bile ...

[tatlım]

tatlım, biz de bu tür formlar var, alüminyum 11 UAH ve plastik 8 UAH gibi görünüyor. Ve yukarıdaki gibi bir silikon fırça aldım. Sadece 10 UAH. Ve bununla, sadece hamur değil, aynı zamanda form da hem kızartma tavası hem de sıcak olanı yağlayabilir, hatta ... yazıtlara inansanız bile ...

Lanet olsun, plastik bir formum var - 10 UAH, lüminiyum - 12 UAH, bir fırça - 13 UAH ve bu arada, ucuz bir kırsal pazar. dünya nereye gidiyor?
Kızartma tavası hakkında doğru bir şey bilmiyorum ... Bu kış bir fırça öldürdüm, ancak silikon değil, sentetik bir tane - dökme demirden bir krep tavası hakkında. Ben krep pişirirken o kadar ısındı ki, fırça yontulmuştu :) bu yüzden artık silikon kullanmaktan korkuyorum. Öyleyse, sanırım - her şeye rağmen yüzünü okşayabilir miyiz?

Ozonda 4 öğelik bir set var, Rusya'nın 35 şehrine 500 re'den ücretsiz teslimat var, ancak yine de birçok ilginç şey var
🔗

[Shuska]

ShuskaOlya, seni gördüğüme sevindim!

Formlarım böyle. Yüz yıldır pembe. Geçen yazdan Chebureknitsa. Onları bugün göstermek için zar zor buldum. Daha küçük olanlar da var ama nerede olduğunu bilmiyorum. Bundan evimde şeylerin ne kadar gerekli olduğu sonucuna varabiliriz ... Esasen. Oldukça sağlam yapılmışlar, amaçlarıyla oldukça başa çıkıyorlar. Börek / cheburek'in kenarı güvenilir bir şekilde birbirine yapışır, pişirme sırasında dağılmaz. Diğer bir konu da plastiklerin güvenliğidir. Bunları düzenli olarak kullanırsanız, muhtemelen Tekcom'da daha iyidir. Bu benim hikayem.

Bebeğim teşekkürler!

4 parçalık bir Teskomovsky setim var.Zaten birkaç çeşit köfte yaptım: süzme peynirli, lahana ve patatesli. Süper hızlı ve güzel.
En küçüğünü patates ve süzme peynirle yaptım. Ve ikinci en büyüğü lahana ile.

Ve bana öyle bir şeyin varmış gibi geldi. Ve fotoğraf ...
Yoksa kafa karıştırıcı mıyım?

Sıradan bir alüminyum hamur tatlısı üreticisinin deneyimli kullanıcılarından tavsiye istiyorum, çünkü bugün toko satın aldım ve kullanımın tüm inceliklerini çıkarmaya ve toplamaya çalışıyorum.

Bir sorun varsa düzeltin:

1. Alt katmanın üst katmandan biraz daha kalın yapılması gerekir.

2. Kalıbın üzerine yerleştirin.
(Hamuru deliklere mi yoksa hemen itip kıymayı yerleştirmem gerekiyor mu?)

3. Daha sonra, ikinci bir hamur tabakası ile örtün ve merdane ile yuvarlayın.
(Üstünü bir hamur tabakasıyla kapladığımızda - sorunsuz bir şekilde birbirine yapışıyor mu? Ya da belki alt tabakayı bir sprey şişesinden etle kolayca serpip ardından üst tabakayı uygulamanız gerekiyor mu?

4. Ters çevirin ve sallayın.

julifera, hemen hemen her şey aynı, ilk tabakayı koymadan hemen önce kalıbı un serpin, hamur tabakasını koyun ve kıyma deliklerini parmaklarınızla işaretleyin, kıymayı yayın, üstüne bir hamur tabakası örtün ve ellerinizle hafifçe bastırın, düzleştiğinde oklava ile iyice gidin. Fazla hamuru kenarlarından ayırın, kalıbı ters çevirin, masanın kenarını sallayın veya vurun, köfte hepsi dökülür

[Julifera]

Julifera, Ve bence kıyılmış eti parmağınızla en üst seviyede kalıba itmek daha iyidir, sonra ikinci tabaka düz durur ve basıldığında et eklemlere sızmaz

Kızlar !! Köfte ve tahta merdaneler için alüminyum kalıbı kim var? Oklava, zamanla formdaki keskin izlerden bozulur !!!!! Bu nedenle, hamuru bir oklava ile açıyorum, ancak ikinci katman üstüne yerleştirildikten sonra, bu amaç için özel olarak uyarlanmış basit, çift silindirik bir şişeyle açıyorum.

Bugün bir hamur tatlıcısı aldım, bir dahaki sefere bir hamur tatlısı alacağım. Bu mal piyasada 15 UAH değerindedir. metal ve 10 UAH. plastik. Köfte puf böreği turtaları yapmak istiyorum, kimse denemedi mi? Çok tatlı ve lezzetli davrandım.

Dün 2,5 saat içinde hiçbir deneyimim olmadığı için 3 kg köfte yedim ve bu sadece 2 elimde!
Düzenlememe yardım etselerdi ...

Buna 3 düzenden alıştım, aksi takdirde tüm kıyılmış etleri aşırı dozda aldım ve köfte arka taraftan güçlü bir şekilde patlıyordu - sadece vur - hiçbir şekilde çıkmayacaklar

Ve daha önce, elle, aynı miktarda beş veya altı saat otururdum, periyodik olarak uyuşmuş bir sırtımdan dinlenirdim.

Tek şey - oğul olukları bir dosya ile işlemek için 45 dakika harcadı - her şeyi mükemmel bir şekilde pürüzsüz hale getirdi, böylece hamur hiçbir yere yapışmaz ve kusmaz.

Bu arada, tamamen kesilmiş tahta bir oklava var. Ama bu oklava (bende dört tane var) sadece köfte için ve bağışlandı.

Kızlar !! Köfte ve tahta merdaneler için alüminyum kalıbı kim var? Oklava, zamanla formdaki keskin izlerden bozulur !!!!! Bu nedenle, hamuru bir oklava ile açıyorum, ancak ikinci katman üstüne yerleştirildikten sonra, bu amaç için özel olarak uyarlanmış basit, çift silindirik bir şişeyle açıyorum.

Tamam, fark etmedim - ahşaptı, sonra metaldi ve çok sık değil. Ancak ebeveynlerin 15 yıldır (daha fazla değilse) bir oklava var, çok fazla köfte yapıyorlar ve sık sık ... ve son zamanlarda oklava çevirdiler, baktı - burada, sanırım, ne kadar iyi, inatçı. Yoksa modern formların daha keskin kenarları mı var?

[Lina]

LinaMuhtemelen merdanenin yapıldığı ağaç bir rol oynar. Ne kadar modern olduğunu bilmiyorum, annemin ... yüz yıllık bir hamur tatlısı var. Demek ki zamanında atılan annemin oklava oldu. Ya da belki çok kayardık? Önlem olarak yazdığım şey buydu, gidip oklavanızın bozulup bozulmayacağını öğrenin. Güvende olmak daha iyi!

Okudum, gittim ve bir erişte bıçağı aldım, uzun yıllar sıcak su kovaları için bir stand görevi gören eski bir hamur tatlısı yapıcısını çıkardım.Bir seferde bir demet bacak, ağır, 37 köfte ile mükemmel kalitede olduğu ortaya çıktı (hala 1.95 kopek bir fiyatı ve eskiden onları böyle koyduklarını hatırlayan bir kalite işareti var). Daha önce kimse nasıl kullanılacağını öğretmemişti ve ben bunun işe yaramaz bir şey olduğunu düşündüm. Ama öyle bir şey çıkıyor
Sonuç olarak, forum sayesinde, 40 dakikada yüz köfte, erişte ve erişte fırın tepsisi (bu hamur yoğurma ve temizlik ile birlikte). Doğru, hamur 60 saniye boyunca 1 kg 200 g mayasız sert hamur ile birleştirilir. Bu yüzden çok hızlı.

: çiçekler: Ben, oklava ile tavsiyeniz için çok teşekkür ederim - Ben kendim denedim, uzun zaman önce benden aldım, şimdi böyle bir ağaçtan satın alamazsınız, çok dayandım ve dayandım, ama bilmeden onu mahvedebilirdim, bunu düşünmeye gelince kendime aldırmazdım. Tavsiye basitçe en gerekli olanıdır !!!

Çizgilerimde ilk seferden sonra kaldı, oklavayı bozacak kadar değil, görünürdü. Ertesi gün gittim ve bu iş için 10 UAH'a ucuz bir oklava aldım, ancak henüz denemedim.

Muhtemelen ahşabın türüne ve ne kadar yumuşak olduğuna bağlıdır.

meşe veya kayın satın alın, yoksa bir şarap şişesi satın alabilirsiniz, Sovyet döneminde her zaman onunla yuvarlanırdı ve iyi sonuç verdi.

benim eskisi tayvan gibi yapıldı


İnternete baktım, bu şirketin hala hayatta olduğu ortaya çıktı
🔗

Vaov! sınıf!
İlke köfte ile aynı mı ???
sık sık kullanır mısın?

Nadiren, zevkime göre kenarlar kalındır. Muhtemelen ondan yapılan puf böreği turtaları köftelerden daha iyi olmalı, ama kontrol edemiyorum - fırın yok.

Muhtemelen ondan yapılan puf böreği turtaları köftelerden daha iyi olmalı, ama kontrol edemiyorum - fırın yok.

ve maya buharda pişirilirse?

mayalı hamur bu şekilde kalıplanmaz

mayalı hamur bu şekilde kalıplanmaz

Kim dedi? Heykel yaptım - harika görünüyorlar

Testin bileşimi ve özellikleri beni şaşırttı. Preslenmiş kenarlar mayalı hamurdan hoşlanmadığımı düşünüyorum. Ve sonra turtaların boyutu, bir şekilde maya için anlamsız

[Çingene]

ÇingeneAyrıca mayalı hamurdan köfte yapıyorum.
Çok gür ve lezzetlidirler. Orijinalde, bu tür köfte daha çok turta gibidir, ama daha küçük olanları yaparım.
Yaygın bir Ukrayna yemeği.

bizim bölgemizde bunu yemediler, bu yüzden köfte, köfte ve mayalı hamur hakkında farklı fikirlerim var
kızlar, çünkü bu çok iyi bilinen ve popüler bir iş mayalı köfte, en azından nasıl göründüğünün resimlerini göstereceklerdi, yoksa Çin köfteleri değil, bu formla daha çok ilgilendiğimi hayal bile edemiyorum.

Bu şekilde her çeşit köfte yapmıyoruz ve sadece sıradan hamur hamurundan köfte hazırlıyoruz.
Ve mayalı köfte buharda pişirilir ve çok lezzetlidir.

Dürüst olmak gerekirse, maya köftelerini bir kerede çok sayıda köfte yapılan bir biçimde şekillendirmedim. Bunu sadece sıradan köfte yapmak için kullandım. Onları sevmedim ve artık yapmıyorum.
Görünümünü ve bitmiş köftelerin kalın sert kenarını beğenmedim. Bugün gösterdiğiniz fotoğraftaki gibi, böyle bir varenichnitsa üzerinde yaptım.
Dahası, bir hamur tatlısı makinesinde yapılan köfte bizler için çok popüler.

Meyveli ve haşhaşlı mayayı seviyoruz. Birçok ailede lahana ve diğer tuzlu dolgularla yapılır.
Maalesef şimdi size fotoğrafları gösteremiyorum.

Öyleyse önsezilerim beni hayal kırıklığına uğratmadı, satın almadığım hiçbir şey değildi, yoksa kova sehpasına ihtiyacım yok

Ve biz de köfte köftelerinden çok çok memnunuz.

Yıllardır böylesine hızlı ve kullanışlı bir pelmeni makinesini nasıl görmezden geldiğimi hayal bile edemiyorum ...

Ve hamur tatlısı şeklinde "köfte" yapmayı gerçekten seviyorum, şekil olarak sıradan değiller, ama içinde meyve suyu olan süper lezzetli, chebureks gibi, çok havalı! Çok fazla dolgu var, pişirme sırasında meyve suyu salınıyor ve içeride kalıyor, dikkatlice ısırmanız gerekiyor, burada yazıyorum, bir ağız dolusu tükürük Mini pastalar da lezzetli, biri kızarmış köfte seviyorsa kızartmak daha kolay Onları hamur tatlısı şeklinde ve pasties gibi görünüyorlar.Börek makinesini atmak için acele etmeyin, bu aynı zamanda yararlı bir şey!

Önceden, ebeveynler bunu sık sık yaptı ve tüm formlar gittiğinde, tüm formlar annemde kaldı ve onlara ihtiyacım yoktu, ancak burada okuduktan sonra tekrar almaya karar verdim ve muhtemelen köfte yemeyeceğim , büyük köfte-mantı sevdiğim gibi

[Dopleta]

Dopleta, evet, bu özel set.
Bu arada, henüz köfte kesimini bozmadım. O nasıl çalışır?

O nasıl çalışır?

Evet bu iyi! Bu türden birçok farklı formum var: ama bu ucuz set benim için daha uygun.

ama bu ucuz set benim için daha uygun.

Bir alışkanlığa ... ihtiyacım yok. Uzun zamandır bu cihazlara bakıyorum ve süreci şöyle hayal ediyorum:
bir parça hamur açmak
daire şeklinde kesin, her daireyi bir kalıba koyun, ardından dolguyla doğru yere gelin ve kapatın. Yalnız çalışmak
Soooo uzun! Yoksa bir şey mi kaçırıyorum?
Babam ve benim net bir ayrılık sürecimiz var:
Bir çarşaf açıyorum, bir bardakla daireler halinde kesiyorum, baba dolguyu koyuyor ve köfte, köfte, mantı kıstırıyor. Tugay sözleşmesi

Çok küçük şeylerim var - ayrıca küçük köfte de var, birkaç köfte yapmaya çalıştım ve kendime karar verdim, bir şey yaparken üç kalem kullanacağım ve bu şımartmayı daha iyi zamanlara kadar fırlatacağım. , bu bir uygulama meselesi, kim sarhoşsa, çabucak küfleniyor

[fındık]

Yoksa bir şey mi kaçırıyorum?
Babam ve benim net bir ayrılık sürecimiz var:
Bir çarşaf açıyorum, camla daireler kestim,

Sen ile fındık Ben anlaşılmadım! Sadece bu küçük şeylerin benim için rahatsız olduğunu yazıyorum! Ve ucuz bir rulo ile bir sayfadan daireleri hemen kesmek uygundur ... ve sonra metninize göre!

Ve ucuz bir rulo ile bir sayfadan daireleri hemen kesmek uygundur ... ve sonra metninize göre!

O zaman süper! Isı biraz azalacak, kesinlikle köfte yapacağım!

Bugün bir Türk * mantı ustası * aldım, mükemmel yapılmış, sağlam kalın plastik, yaklaşık 4 dolara mal oldu. Gözler için renk şöleni Sonuncusu standa asıldı ve ben aldım.

Çingene, seni doğrudan kıskanıyorum. Çok dikdörtgen istiyorum, ama bizde böyle bir HAYIR-u-u-u var

Ve bu tür bir paraya yuvarlak bir tane alırdım, eğer daha büyük köfte olsaydı, aksi takdirde bunlar önemsizdir ve kocam * piç ayakkabılar * severler

ve kocam * piç * seviyor

o zaman mantı yapmak gerekiyor!