Provencal ekmeği (Fransa)

Provencal ekmeği (Fransa)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Beyaz un	350 g
Bütün un	100 gram
Çavdar unu	50 gram
Süt	210 ml
Tuz	10 g
Şeker	5 g
Tereyağı	50 gram
Sıkılmış maya	30 g
Kimyon	5 g
Yeşil soğanlar	5 g
Fesleğen	5 g
Maydanoz	5 g
Lavanta çiçekleri	10 g
Zeytin yağı	10-20 gr

Pişirme metodu

• 750 gram ağırlığında somun
• Sl eritin. Tereyağı. Maya ve şekeri sütte eritin ve birkaç dakika bekletin. Bu arada, üç unu da eleyin. Ekmek yapma makinesinde ekmek yoğurmak için bir kapta süt-maya karışımını ve eritilmiş sl. tereyağı, un ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur şekillenirken tuz, doğranmış maydanoz, soğan, fesleğen, lavanta çiçekleri ve kimyon tohumlarını ekleyin (bütün otları kurutdum). Hamuru homojen, pürüzsüz ve elastik bir kütleye kadar yoğurun (yoğurma sırasında gerektiği kadar zeytinyağı ekleyin). Zeytinyağı sürün ve kabarmaya bırakın. Ardından ekmek makinenizin programına göre pişirin.

Hazırlık zamanı:

(3 sa. 45 dk.)

Pişirme programı:

Tahıl ekmeği için tasarlanmış program

Not

Ekmek çok yumuşak. kokulu ve lezzetli.
Afiyet olsun!

Benzer tarifler

Patates, sarımsak ve Provence otlu ekmek (Viki)

Fırında şarap üreticisi ekmeği (Pain au Vingeron) (Idol32)

Ekşi Hamur Fugass, Francisco Tahero (kubanochka)

Süt 210 gr mı yoksa 210 ml mi?

Sanırım Jr.'ı kastettiler, ama bu durumda korkutucu değil, çünkü neredeyse aynı şey.

Ama bana öyle geliyor ki 500 gr un için yeterli sıvı yok, yani süt yeterli değil. "M" boyutu için genellikle 260-280 ml alınır ve burada "L" elde edilir.

Tereyağı ve zeytinyağı sıvı ekleyebilir mi?

Tereyağı ve zeytinyağı sıvı ekleyebilir mi?

Oldukça mümkün. Mayanın işe yaraması ve glüten ununu ıslatması için sadece suya ihtiyaç vardır. Ancak hamurun kıvamını oluşturmak için başka herhangi bir sıvı uygundur. Bir örnek, hiç su olmayan kurabiye hamuru, çünkü orada maya kullanılmıyor, ancak çok fazla yağ var.

İlk yaptığımda yeterince sıvı olmadığını düşündüm ama ekmek oluştukça biraz zeytinyağı ekledim ve her şey yolunda gitti!

Şimdi tariflerde "L" boyutu başına ne kadar sıvı alındığına baktım. Minimum 270ml, maksimum 350ml. Ve bu da petrolü hesaba katıyor. Tarif ayrıca bütün ve çavdar unu içerir. Ayrıca yeterince sıvı alıyor.
Ve tarifin yazarı için başka bir soru - otlar hakkında. Toplam ot miktarı 30 gr. "Camiş" ten bir torba "Provencal otu" var, ağırlığı 10 gr. Tarife göre 3 poşet eklemeniz gerektiği ortaya çıktı. Ama bu çok fazla !!! "Provence otları" "çavdar unlu Fransız ekmeği" tarifine sadece 1 yemek kaşığı ekledim. l .. Bence aroma ve tat için bu oldukça yeterli.
"Provencal ekmeği" tarifi ilginç. Pişirmeye çalışmak istedim. Ancak, ayarlama yapmadan yapamayacağınız görülebilir.

Bu ekmeği ben yaptım. Soğumaya değer. Güzel görünüyor, altın-açık kahverengi otlar ve hoş kokulu bir koku ile serpiştirilmiş. Kubbe iyi yükseldi. Ancak "M" boyutunu yeniden hesaplamak, süt miktarını artırmak ve oranları biraz değiştirmek zorunda kaldım. Karıştırırken kolobok'u izledim. Kolobok'un ideal-klasik olduğu ortaya çıktığı için başka bir şey eklemedi. Evet, mayayı da kuru maya ile değiştirdim.
Somun soğuduğunda tadı rapor edeceğim.

Yana, oranlarını yaz lütfen (ve ekmekle ilgili izlenimlerinizi paylaşın)

güzel gün!
Tarif, taze bitkilerin ağırlığını gösterir.Taze bitki eksikliği yüzünden tartmadan biraz kuru (fesleğen, lavanta ve kimyon) aldım.

Sıvı yağla birlikte 280 ml'dir. (210 süt + 50 yağ + 20 zeytinyağı) bence yeterli. Ekmek yapımcısı kitabımda 500 gr un için 270 ml'ye ihtiyacınız olduğu yazıyor. sıvılar.

Ekmeği beğendim. Otların narin aromasıyla lezzetli. Yemek odası olarak kategorize edilebilir. Çok yumuşak elastik kırıntı, ince kabuklu, gevrek. Kesimde, koyu renkli katkı maddeleri içeren gri-kahverengi renkli bir somun.
Bu tarifi düzeltmelerimle nereye koyacağımı bilmiyorum: burada mı yoksa yeni bir konuda mı? Sonuçta pişirme teknolojisini daha da basitleştirdim. Tatyana A, bence uzun bir yoğurma sürecini anlatıyor. Ve tüm malzemeleri hemen kovaya koydum.

Bu tarifi düzeltmelerimle nereye koyacağımı bilmiyorum: burada mı yoksa yeni bir konuda mı? Sonuçta pişirme teknolojisini daha da basitleştirdim. Tatyana A, bence uzun bir yoğurma sürecini anlatıyor. Ve tüm malzemeleri hemen kovaya koydum.

Bu sizi rahatsız etmiyorsa, bana göründüğü gibi tarifinizi buraya gönderebilirsiniz. Otomatik bir ekmek makinesi satın aldığım için şahsen bunun dışında bir şey yapmak istemediğime inanıyorum. (bu aynı zamanda çamaşır makinesi ve bulaşık makinesi için ve genel olarak herhangi bir otomatik ekipman için de geçerlidir)
Şimdiden teşekkürler.

Bu sizi rahatsız etmiyorsa, bana göründüğü gibi tarifinizi buraya gönderebilirsiniz. Otomatik bir ekmek makinesi satın aldığım için şahsen bunun dışında bir şey yapmak istemediğime inanıyorum. (bu aynı zamanda çamaşır makinesi ve bulaşık makinesi için ve genel olarak herhangi bir otomatik ekipman için de geçerlidir)
Şimdiden teşekkürler.

Maalesef, otomatik bir çamaşır makinesi için, çamaşırları, ipliklerin rengine ve bileşimine göre DIŞ TARAFINDAN ayırmanız gerekir.

Ve bulaşık makinesi için, bulaşıkları yemek artıklarından temizlemek için parmaklarınızı DIŞINA kirletmeniz gerekir ...

... bundan eminim, karımın bunu nasıl yaptığını gördüm ...

Ama genel olarak size katılıyorum: Şahsen ben de otomatik teknolojinin dışında bir şey yapmak istemiyorum ... Temelde teknoloji ...

Vladimir İlyiç Lenin'in dediği gibi bir tür yanlış anlama var: "Ya da biri x .. duyuyor mu yoksa ben mi gizleniyor?"
Birincisi: Malzemeleri bir kovaya elle doldurmaktan çekinmedim ve bu, yıkamaya tozu dökmek için yeterli. bulaşık makinesini yüklemeden önce bulaşık makinesinde yıkayın. Ve ben de ayakta hamur, elle hamur yoğurma vs.'yi kastettim. Bu yüzden bir Panasonic ekmek makinesini elimden aldım çünkü hepsini kendisi yapıyor, ama çocukluğumda anneannemin ve annemin nasıl pişirdiğini elle izledim, bundan hoşlanmadım. Ve bunu kalemlerle yapmayı sevenler için, otomatik olmayan ev tipi ekmek üreticileri var - kapakta spiral bulunan bir tür elektrikli kızartma tavası ve oldukça ucuz.
Hepinize iyi şanslar!

Peki bu tarife göre ekmek makinası dışında ne gibi işlemler yapılmalıdır? Yağı eritmek mi? Böylece ekmek yapıcıyı karıştırmak daha kolay olacaktır. Mayayı seyreltin mi? Yani bu sadece taze olanlar için geçerlidir ve kuru olanlar hemen içine dökülebilir ... ve diğer tüm işlemler ekmek yapımcısı tarafından gerçekleştirilir ...

Afiyet olsun!!!

Bulaşık makineleri hakkında, bulaşıkların yemek artıklarıyla doldurulabileceği uzun süredir PMM'ler olduğunu eklemek istiyorum. Bu makinelerin çok aşamalı filtreleme sistemi vardır. Bu filtreler kirlenirlerse ayda bir yıkanmalıdır.

Ancak burada önemsiz şeyler üzerinde tartışmamak için, "Provence otlarıyla ekmek" adlı "Mayalı ekmek" bölümüne "M" büyüklüğünde "Provence ekmeği" yapmak için basitleştirilmiş bir tarif yerleştirdim: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=1872.new#new

Sevgili arkadaşlar!
En basit şeyi kastetmiştim: Ellerimizi ve kafamızı bir ekmek üreticisi de dahil olmak üzere otomatik teknolojiye uygularsak, nadir cam sıçramasına sahip bu plastik demir parçasını kullanmaktan çok daha iyi bir sonuç elde edeceğiz.

Ama bana öyle geliyor ki 500 gr un için yeterli sıvı yok, yani süt yeterli değil. "M" boyutu için genellikle 260-280 ml alınır ve burada "L" elde edilir.

Bu tarif Evde Çörekler ve Ekmekler kitabından alınmıştır - ancak tarifler ekmek yapımcısı için değildir. Orijinal tarif 200 ml süt içerir ve zeytinyağı miktarı belirtilmemiştir.

Tarif tam olarak bu kitaptan alınmıştır, ancak bir ekmek makinesi için düzeltilmiştir, bu nedenle sıvı miktarı biraz farklıdır.

Tarif tam olarak bu kitaptan alınmıştır, ancak bir ekmek makinesi için düzeltilmiştir, bu nedenle sıvı miktarı biraz farklıdır.

Teşekkür. Ayrıca oradaki tariflere yakından bakıyorum ve hala ekmek yapımcısı için saymayı yapmayacağım!

Bir sorum var - bütün unu sıradan beyazla değiştirmek mümkün mü, yoksa burada böyle bir bütün unu görmedim.

İyi akşamlar Isis! Elbette unun yerini alabilirsin, ama tadı farklı olacak ...