Kek "Aşk-havuç"

[Beyaz Çikolatalı Mus:]

Kek "Aşk-havuç"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Un	140 g
Fındık (un haline getirin)	100 gram
Nişasta (tercihen mısır)	2 yemek kaşığı. l.
Kabartma tozu	1 yemek kaşığı. l.
Şeker	140 g
Vanilya	1 g
Limon kabuğu rendesi	1 çay kaşığı
Oda sıcaklığında yumurta sarısı	5 parça.
Havuç püresi (en ince rende rendeleyin ve bir blenderde yumruklayın)	300 gram
Kokusuz bitkisel yağ	125 g
Oda sıcaklığında proteinler	8 adet
Bir tutam tuz
Şeker	45 g
Formu lekelemeyin veya karartmayın	Ø = 28 cm
Beyaz Çikolatalı Mus:
Beyaz çikolatayı parçalara ayırın	250 g
Limon kabuğu rendesi	1/2 çay kaşığı
Krem% 35	300 gram
Portakal likörü	3 yemek kaşığı. l.
Protein	2 adet
Jelatin (tercihen tabakta)	8 g
Su	2 yemek kaşığı. l.
Mango kreması:
Mango püresi	270 g
Oda sıcaklığında orta boy yumurtalar	2 adet
Şeker	90 g
Jelatin	5 g
Oda tereyağı t⁰	30 g
Şurup:
Portakal likörü	3 yemek kaşığı. l.
Su	70 g
Şeker	2 yemek kaşığı. l.
Ayna sır:
Krem% 35	80 g
Su	100 gram
Şeker	120 g
Kaliteli kakao	45 g
Jelatin	4 g
Su	24 g
Pastayı krema ile kaplamak için:
Krem% 35	150 g
Toz şeker	2 yemek kaşığı. l.
Vanilya	Küçük
Havuç cipsi:
Havuç	80 g
Şeker	120 g
Su	120 g

Pişirme metodu

• Havuçtan şifon bisküvi yapma fikri bana Arochka'mız tarafından önerildi ve ona çok minnettarım! Sonsuza dek Ukrayna'ya giden sevgili kız arkadaşıma pasta yaptım. Bu pastayı tam olarak bu şekilde yapmak istedim, ancak bunu birkaç kek şeklinde kesip daha geleneksel hale getirebilirsiniz. Bisküvinin içinde yumuşak, havadar ve orta derecede nemli, cevizli bir nota sahip havuçlar olduğunu asla tahmin edemezdim, beyaz çikolatalı mus ve mango tabakasıyla iyi gider.
• Not: Tarifin uzun olduğu ortaya çıktı, çünkü ayrıntılı olarak yazmak ve bu açıklamaya birçok fotoğraf eklemek istedim.

• Şifon bisküvi:

• Tüm kuru malzemeleri karıştırın: un, fındık, nişasta, kabartma tozu, şeker, vanilya.
• 
• Tüm ıslak malzemeler: sarısı, tereyağı, lezzet, havuç püresi - yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın.
• Tereyağı sarısı kütlesini kuru malzemelerle birleştirin, pürüzsüz bir hamur elde edin.
• 
• Beyazları, şekeri (45 g) ve tuzu orta hızda tepe noktaları sabit olana kadar çırpın.
• 
• Çırpılmış yumurta akının 1 / 4'ünü tereyağlı hamurun üzerine ekleyin ve bir spatula ile pürüzsüz olana kadar katlayarak karıştırın.
• 
• Kalan proteinleri ekleyin ve aynı şekilde karıştırın.
• 
• Hamuru, hiçbir şeyle yağlanmaması gereken bir kalıba dökün, bu, hamurun kalıbın duvarlarına yapışması ve yükselmesi için gereklidir. ve rezil değil.
• Önceden ısıtılmış fırında 160⁰C'de orta rafta yukarıdan aşağıya modda 45 dakika pişirin, bir çubukla istekli olup olmadığınızı kontrol edin. Fırınınızın bireysel özelliklerini düşünün.
• 
• Bitmiş bisküviyi kalıbın içinde ters çevirin ve tel ızgara üzerinde tamamen soğutun.
• Formdan arındırın ve en az 10-12 saat veya tercihen bir gün olgunlaşmasına izin verin.
• 
• Beyaz Çikolatalı Mus:
• Jelatini soğuk suda bekletin, beyazları sert ve yumuşak zirvelere kadar çırpın, soğutun.
• Kremayı gevrek zirvelere kadar çırpın.
• Çikolata + 2 yemek kaşığı eritin. l. bir buhar banyosunda veya mikrodalgada su, sıkılmış ve şişmiş jelatini ekleyin, karıştırın.
• Kremayı çikolata-jelatin karışımı ile birleştirin, iyice karıştırın, likörü ve proteinlerin 1 / 3'ünü ekleyin, bir spatula ile aşağıdan yukarıya ve daire şeklinde katlayarak karıştırın. geri kalan proteinleri aynı şekilde tanıtın.
• 
• Mango Cremeux:
• Mango püresini 90 ° C'ye ısıtın. Ayrı bir kapta yumurtaları ve şekeri iyice çırpın ve püre ile karıştırın. Karışımı bir su banyosuna koyun ve sürekli çırparak 85⁰C'ye ısıtın.Buhar banyosundan çıkarın ve önceden soğuk suya batırılmış şişmiş ve sıkılmış jelatini ekleyin, iyice karıştırın, tereyağı ekleyin ve tekrar karıştırın.
• 
• Şurup:
• Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
• Ayna Azure:
• Kalın dipli bir tencereye krema, 100 gr su, toz şeker koyun ve iyice karıştırın. Yüksek ateşte kaynatın. Kakaoyu dökün ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Ateşten alın.
• Tüm havayı çıkarmak için çok yavaş karıştırın. Bunu bir çay kaşığı ile yapıyoruz - çikolata sırının ortasına batırıyoruz, yavaşça karıştırmaya başlıyoruz, daireleri kademeli olarak artırıyoruz, ara sıra kaşığı yüzeyden yavaşça kaldırıyoruz, sırları 43 ° C'ye soğutuyoruz - bu sürecek uzun süre sabırlı olun.
• Jelatinin üzerine 25 gr su dökün, tüm suyu çekip şişene kadar bekleyin. Bir mikrodalgada çözünmesi için ısıtın ve sır ilave ederek iyice karıştırın.
• Montaj:
• Bisküviyi ince şeritler halinde kesin ve yuvarlak bir şekilde sıralayın (streç filmle kapladığım bir salata kasesi kullandım. Şurupla iyice ıslatın.
• 
• Beyaz çikolata kreması ile doldurun, bisküvi parçaları ile kaplayın ve şurupla ıslatın.
• 
• Mango kreması ile doldurun, bisküvi ile kaplayın, ıslatın.
• Streç film ile örtün ve gece boyunca buzdolabında saklayın.
• 
• Dondurulmuş pastayı bir tabağa çevirin, üzerine şekerle çırpılmış krema koyun. sabit zirvelere toz.
• 
• Buzdolabına 1 saat koyun.
• 
• Pastayı krema ile örtün, üstüne eşit şekilde dökün. Buzdolabında donmasına izin verin.
• 
• Havuç Cipsi:
• Yapışmaz bir tencerede 120 gr su ve 120 gr şekeri ısıtın, kaynatın. İnce dilimlenmiş havuç dilimlerini (80 g) yerleştirin ve 10 dakika pişirin. Havuç parçalarını pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 100⁰C'ye ısıtılmış fırında 90 dakika pişirin. Kapalı bir kapta serin ve kuru bir yerde saklayın.
• 
• Pastayı servis yapmadan hemen önce havuç cipsiyle süsleyin.
• Pastayı kuru, sıcak bir bıçakla kesin.
• 
• Kendine yardım et!
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12

Pişirme programı:

fırın

Milli mutfak

yazarın tarifi

İştah açıcı kesici!

Tanya! ilk yorum için teşekkürler!

Natasha !!! Yetenek !!! Tarif süper! Ve fotoğraflar her zamanki gibi çok lezzetli. Mutfağa koşmak ve tekrar etmek, tekrar etmek, tekrarlamak istiyorum ... Her zamanki gibi.

Natalia, bu bir şaheser !!!!!! Tükürük ağzı doldurur ve klavyenin üzerine dökülür !!!!! Bu kadar harika pişirme sanatınıza hayret edinKekler şaheserler

Natasha, her zamanki gibi, Nepereversheno. Depodakilere açıklayın, bir bisküviyi parçalara ayırmanın anlamı nedir?

Bir kakoi Wisoti polu4aetsja Biskwit?

Urrrraaaaaa! İnandım ve bekledim, bu yüzden bekledim! Teşekkürler Natasha, BÜYÜK!
Şimdi en sevdiğim Riga fırını ve şekerlemesi için nostaljik olacağım
Ve havuç cipsi kasırgaları bir şeydir!
Çok güzel kesim!

[Vladzya-Irochka! Favori!]

Vladzya-Irochka! Favori!Çok teşekkür ederim çok memnun oldum

Bir kakoi Wisoti polu4aetsja Biskwit?

28 şeklinde 4 cm, 26 - 6 cm şeklinde ise!

Natasha, her zamanki gibi, Nepereversheno. Depodakilere açıklayın, bir bisküviyi parçalara ayırmanın ne anlamı var?

Tanya, hüner benim istediğim:
1. "Üstte şenlik ateşi" olacak şekilde pastayı kubbe şeklinde şekillendirin
2. Hassasiyetiyle biraz hatmi andıran çikolatalı mus tek bir büyük tabakaydı
3. pastanın sıradışı ve şenlikli görünmesini sağlamak için
4. Kremalı köpük ilk başta sulu bir kıvama sahiptir, kekin bu şeklinde kalması daha iyidir!

Urrrraaaaaa! İnandım ve bekledim, bu yüzden bekledim! Teşekkürler Natasha, BÜYÜK!
Şimdi en sevdiğim Riga fırını ve şekerlemesi için nostaljik olacağım

Harika havuçlu bisküvi fikri için BÜYÜK teşekkür ederiz!
Evet, bisküvinin rengini biraz değiştirse de cevizle lezzetli olur!

Natasha, bir bisküvi nasıl olgunlaşmalı - nerede ve ne içinde?

sadece parmaklıkların üzerinde durması gerekiyor! Onu hiçbir şeyle örtmedim bile! doğru, biraz kıçım var ama bu kaliteyi ve tadı etkilemedi!

sadece parmaklıkların üzerinde durması gerekiyor! Onu hiçbir şeyle örtmedim bile! doğru, biraz kıçım var ama bu kaliteyi ve tadı etkilemedi!

Peki yarım gün veya bir gün formda baş aşağı bırakılabilir mi?

elbette!

[Natapit]

Natapit , Vay! Nasıl olması alışılmadıktı ve ana sınıfı takip etmek inanılmaz derecede ilginçti! Böyle başkalaşımlar!

teşekkürler, Ira!

Yer imlerinde sadece sizin tariflerinizin yüzde 60'ı var. Sofistike olmalarından zevk alıyorum. Mangoyu bir şeyle değiştirmek mümkün mü?

çok teşekkürler! bu durumda tatlı ve ekşi elma veya şeftali gözeneklerini değiştirirdim!

[Natalia]

Natalia, böyle bir ustalık sınıfı için teşekkürler! Çok beğendim, kesinlikle pişireceğim!

Natasha, ve şimdi herkes benden kek istiyor (herhangi biri) sadece İsviçre'den krema ile!
Py. sy. sadece başka bir forumda 3 pastayı kesmenin gerekli olduğunu gördüm ... Ve benimkini öğütmeye çalıştım (ya da tam tersi, nasıl düzelteceğimi bile bilmiyorum, anlarsın).

[Nokta]

Nokta! Çok teşekkür ederim! Çok sevineceğim!

Natasha, ve şimdi herkes benden kek istiyor (herhangi biri) sadece İsviçre'den krema ile!
Py. sy. sadece başka bir forumda 3 pastayı kesmenin gerekli olduğunu gördüm ... Ve benimkini öğütmeye çalıştım (ya da tam tersi, nasıl düzelteceğimi bile bilmiyorum, anlarsın).

Tan, sen bir sanatçısın! Bu pastayı kendiniz pişirin, eminim onlar da bu kremayı seveceklerdir!

Yapamam istiyorum !!!! Sadece şu anda gövdeli değilim (hastane içinde)... Mümkün olan en kısa sürede, t-t-t.

: öpücük3: gttttt .....

Natasha, iyi akşamlar! Bu pastayı annemin doğum günü için pişirmeye karar verdim. Soru şu - portakal likörü için en iyi ikame nedir? Ya da değmez mi? Sadece içici değiliz, gerisini daha sonra ekleyeceğim - hiçbir fikrim yok. Birkaç kaşık için bir şişe para için özür dilerim.

Hayır, artık böyle sakin bir ruhla yaşayamam ...
Bu en saf suyun alay konusu
Havuçlu bisküvi - bir! - arkadan sert bıçak
Mango kreması - iki! - kafanın arkasından bir atış
Krema malzemesi ve çikolata malzemesi - üç! - sonunda iki kontrol atışı ile bitti
Bu sadece bir havuçlu kek değil - bu muzaffer bir şaheser
Teşekkür ederim Natasha

Natasha, iyi akşamlar! Bu pastayı annemin doğum günü için pişirmeye karar verdim. Soru şu - portakal likörü için en iyi ikame nedir? Ya da değmez mi? Sadece içici değiliz, gerisini daha sonra ekleyeceğim - hiçbir fikrim yok. Birkaç kaşık için bir şişe para için özür dilerim.

Oksanochka, Natasha'nın kendi cevabı olacak, ancak 5 kopekimi koyacağım. Votka içine portakal yağı (2-3 kapak) ekleyip ıslatabilirsiniz. Votkanın geri kalanı diğer tarifler için kullanılabilir. Votka bozulmaz. ...

o zaman ben de ekleyeceğim
benim için alkolsüz votka kullanmaktan daha iyidir - şüpheli bir "tatlandırıcı"

[Oksana!]

Natasha, iyi akşamlar! Bu pastayı annemin doğum günü için pişirmeye karar verdim. Soru şu - portakal likörü için en iyi ikame nedir? Ya da değmez mi? Sadece içici değiliz, gerisini daha sonra ekleyeceğim - hiçbir fikrim yok. Birkaç kaşık için bir şişe para için üzgünüm.

Oksana! likör, aynı miktarda portakal şurubu veya taze sıkılmış meyve suyu ile değiştirilebilir! iyi şanslar ve raporu bekliyorum!
AJIEHA! çok teşekkürler!

chaki2005-Tanya! Dayanışma 100% Arochka ile hiçbir şey daha iyi değildir, ama votka ile değil, sadece aroma için yağ yapabilirsiniz! tadı biraz etkileyecek olsa da!

Hepinize yardımınız için teşekkür ederim!

Cevaplar için herkese teşekkürler! Bana en çok taze sıkılmış meyve suyu uyuyor.

Cevaplar için herkese teşekkürler! Bana en çok taze sıkılmış meyve suyu uyuyor.

Saf meyve suyuyla ıslanmam ama şeker şurubuyla karıştırırdım - ekşi olur. Benim nacizane fikrime göre

Saf meyve suyuyla ıslanmam ama şeker şurubuyla karıştırırdım - ekşi olur. Benim nacizane fikrime göre

Yani aynı yerde tamamen likörle emprenye edilmemiş, emprenye işleminde hem şeker hem de su var. Düzelecek mi? Çok fazla portakal vermeyeceğim.

O zaman uh huh! İtiraf ediyorum, dikkatsizce, tüm pastayı saf meyve suyuyla ıslatmaya karar verdiğini düşündüm ...

Natasha ve bisküvi ıslak, yani çok kabarık değil mi? Yavaş bir tencerede (başka hiçbir yerde) 0,5 porsiyon yaptım ve pratikte büyümedi. Genelde oturup ona bakarak oturup yanlış bir şey yapıp yapmadığımı veya başka bir yavaş pişiricide 0.5 porsiyon daha yapmaya çalıştığımı düşünüyorum.

Ya da kabartma tozu beni hayal kırıklığına uğratır. Elbette sodayla tekrar heykel yapmaya gittim.

hayır, benim için çok kabarık çıktı, özel olarak daha büyük bir çap (genellikle 26 cm) formunu aldım çünkü bu kek için uzun bir tane gerekli değil, olgunlaştıktan sonra küçük bir eşek! Beyazları fena yenebilir misin? Multi hakkında bilmiyorum, sadece fırında pişiriyorum!

hayır, benim için çok kabarık çıktı, özel olarak daha büyük bir çap formu (genellikle 26 cm) aldım çünkü bu kek için uzun bir tane gerekli değil, olgunlaştıktan sonra biraz eşek! Beyazları fena yenebilir misin? Multi hakkında bilmiyorum, sadece fırında pişiriyorum!

Hayır, benim gezegen karıştırıcım proteinleri kırbaçlıyor, sonra bir bıçakla kesebilirsiniz. Belki sallıyorum?
Ama bana öyle geliyor ki, her şey kabartma tozu ile ilgili. Soda vereceğim, kesin olacak. Veya bu bisküvi çoklu için uygun değildir. Yakında öğreneceğim.


Eh, bir fırın olurdu ...

Olması gerekmiyor. Muhtemelen, bu bisküvi çok pişirici için çok hassas. Sonuçta, duvarlara yapışması gerekiyor ve yapışmaz bir tencere var, ona hiçbir şey yapışmıyor. Bu yüzden kapağı açtım ve o bir eşekti. Ve duvarlara yapışmadı.

ne yazık ...., bana öyle geliyor ki birisi bir çizgi filmde pişirmiş, ama işte bir bisküvi, benim hayatım için hatırlamadığım, çikolatalı şifon olana bak ... çok fazla incelemeler ve bir rapor hazırlıyorum!

ne yazık ...., bana biri çizgi filmde pişirilmiş gibi görünüyor, ama işte bir bisküvi, benim hayatım için hatırlamıyorum, çikolata şifonuna bak ... çok fazla yorum var ve bir rapor hazırlıyorum!

Hayır, genel olarak bir karikatürde bisküviler elde ediliyor, kaynar suda vanilyam iyi büyüyor. Sadece bu, yapışmaz bir form için muhtemelen çok ağırdır, sonuçta, yağ + fındık kendi içlerinde yağlıdır. Ya da tam tersine, çok havadar - anlamalısın, denemelisin.
Pekala, tamam, sahip olduğum şeyden şekillendireceğim, mango satın aldığım hiçbir şey için değil. Yoksa hala kanıtlanmış bir bisküvi mi pişiriyorsunuz?

Ama söylemek istediğim, fındık aroması tüm mutfak için inanılmaz!

Oksan, İsviçre spec bir kazan-kazan! Vitalinka bunu çizgi filmde pişirdi! Sooo tavsiye ederim, kesinlikle pişman olmayacaksın.

Pekala, tamam, sahip olduğumdan heykel yapacağım, mango satın aldığım hiçbir şey için değil. Yoksa hala kanıtlanmış bir bisküvi mi pişiriyorsunuz?

Ama söylemek istediğim, fındık aroması tüm mutfak için inanılmaz!

neden olmasın! yine de şeritler halinde kesilmesi gerekiyor! eğer lezzetliyse, tabii ki ondan pişirin! Bu kremlerle kombinasyon halinde, sadece ilahi! daha çok onlara ana vurgu, bisküvide bu korodur! ama hep birlikte zaten bir şarkı!

Oksan, İsviçre spec bir kazan-kazan! Vitalinka bunu çizgi filmde pişirdi! Sooo tavsiye ederim, kesinlikle pişman olmayacaksın.

hayır, çok basit, yani bu seçenek için!

Desteğiniz için teşekkürler kızlar! İki parçayı da attım, kesip açtım ama her şeyin içi ıslak ve düzgün pişmemiş. Genel olarak, yarın vanilyayı kaynar suda pişireceğim ve bu iki kremi karıştırmaya çalışacağım. Sana sonra söyleyeceğim.

Ve zaten fırında İsviçre'yi pişirdim - harika bir pasta. Standart bir bisküvi var gibi görünüyor, yine de karikatürde alınmalı.

Burada huzursuzum, ilk denemeden sonra bırakmak zorunda kaldım ama o kadar inanılmaz kokuyordu ki tekrar etmeye karar verdim. Tarifteki her şey gibi ben de istedim.

ehhhh! ama umutsuzluğa kapılma! ama bileceğiz - çizgi filmde fırın yok!

[Natasha,]

Natasha, Bildiriyorum. Pasta mükemmel çıktı! Elbette sınırlı kabiliyetleri nedeniyle orijinalinden daha basit ama bizimki o kadar kolay pes etmiyor.
Kaynar suda vanilyalı bisküvi pişirdim, üç kek halinde kestim, ıslatılmış portakal suyu + su + şeker.
Kremalı sufle, lezzet ve likör olmadan tarife göre (yarım porsiyon) yapıldı. Oraya portakal suyu verip vermediğimi hatırlamıyorum.
Bu mango kremasının esasen sıvı olacağını anladım, bu yüzden çok pişirici tencereyi folyo ile kapladım ve pastayı baş aşağı katlamaya başladım. Altta pandispanya, ardından beyaz çikolatalı kremalı-sufe, üstüne tekrar pandispanya. Soğuğa koydum, bu mango kremini kaynattım, üstüne döktüm ve son pandispanyayı koydum. Bir gecede soğukta bırakıldı. Sabah bir tabağa çevirdim, kenarları düzelttim. Her şey iyi dondu. Beyaz çikolatalı sufle kremasının yarısını daha yaptım, üstüne ve yanlarına sürdüm. Üstünü sırla (çikolata + tereyağı) kapladım, yanları badem yapraklarıyla kapladım.
Şimdi hisler hakkında. Pasta çok lezzetli. Mango püresinin çok ilginç bir tadı vardır, biraz pişmiş elma püresine benzer, ancak daha lezzetli ve daha yumuşaktır.
Pasta hafif, yağlı değil, herkes onu gerçekten sevdi! Çok teşekkür ederim!

Kremlerde biraz jelatin bulunan fikri gerçekten beğendim. Hissetilmez ama kremler buzdolabından sonra şeklini korur.
Ayrıca şeker veya pudra yerine beyaz çikolata kullanma fikrini de gerçekten seviyorum - kremanın tadı şekerden daha parlak ve daha ilginç. İsviçre'de de aynı fikir öyle görünüyor.

Natasha, teşekkürler!

Paralel olarak başka bir kek daha yaptım - kaynar suda çikolata, yumurtasız muhallebi, konyağa batırılmış kendi suyunda bir kiraz tabakası. Tabii ki, mangolu kek daha ilginçti, tadı dayanılmazdı ve hatta çok lezzetliydi!

Natasha, keklerin kesinlikle kıyaslanamaz! Tabii ki, temada sadece bir varyasyonum vardı. Orijinal bisküviyle her şeyin kötü olacağını düşünüyorum.

[Oksanochka!]

Oksanochka! Böylesine detaylı ve lezzetli bir rapor için çok teşekkür ederim! Boşver, sokağında bir tatil olacak, bu bir bisküvi hakkındadır! ne yıllarımız! Tariflerime güvendiğiniz için teşekkürler!

Ben yaptım !!!
Buzdolabında duruyor! Dekorasyon için biraz cips aldım, çok lezzetliler ve neredeyse beyaz çikolatalı kremayı yarı yarıya yiyordum.

Belki fotoğrafı daha sonra gönderirim, bir süre dönmeyeceğim

Bekleyeceğim!

Natasha, kek için olgunlaşıyorum! Havuç cipsi hangi sıcaklıkta pişirilir? Ve ezilmiş mango - sadece mango parçalarını karıştırmak mı?