Ayvalı havuçlu kek

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Bisküvi için:
Havuç	170 g
Şeker	170 g
Yumurtalar	4 şey
Un	70 g
Badem	200 g
Lezzet	0.5 limon
Tuz	Tutam
Jöle tabakası için:
Soyulmuş ayva	300 gram
Şeker	80 g
Su	250 ml
Beyaz şarap	100 ml
Vanilya çubukları	1 bilgisayar
Jelatin	12 g
Bir limonun suyu
Dondurulmuş cheesecake için:
Şeker	100 gram
Su	50 ml
Sarısı	4 şey
Krem% 33	270 g
Krem peynir	330 g
Jelatin	15 g
Su (jelatin için)	70 ml
Lezzet	0.5 limon
Limon suyu	damak zevki
Form 24 ve 22 cm

Pişirme metodu

Jelatini suyla dökün. Ayvayı soyun, küçük küpler halinde kesin, limon suyunu serpin, böylece hamur kararmaz. Kabuklarını ve çekirdeklerini suyla dökün, kaynatın ve 25 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra ortaya çıkan şurubu tülbentten geçirin.

Ayva küplerine şeker, sıkılmış şurup, şarap ekleyin. Ayva yumuşayana kadar kaynatın ve kısık ateşte pişirin, ancak dağılmadığından emin olun. Biraz soğumaya bırakın.

22 cm'lik kalıbın altını streç filmle sarın ve bir tabağa veya tahtaya yerleştirin. Şişmiş jelatini eritip ayva küplerinin üzerine dökün. Karıştırın ve bir kalıba dökün. Sertleşene kadar soğukta çıkarın.

Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Fındıkları ezin. Unu elemek. Yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün. Lezzetini rendeleyin.

Havuçları fındık, lezzet, un ve tuzla karıştırın.

Sarıları 50 gr şekerle çırpın. Ve havuç-fındık karışımıyla birleştirin.

Beyazları çırpın, kalan şekeri sabit zirvelere kadar yavaş yavaş onlara ekleyin.

Ardından, birkaç adımda, çırpılmış proteinleri hamurun içine koyun, pürüzsüz olana kadar hafifçe yoğurun.

Hamuru 24 cm çapında, altı parşömen kaplı yağsız bir kaba aktarın. Bisküviyi 190 derecede 45-50 dakika pişirin. 5-10 dakika soğumasını bekleyin, ardından kalıbın duvarları boyunca bir bıçakla yürüyün ve çıkarın. Tel ızgaranın üzerindeki pandispanyayı çevirin ve parşömeni çıkarın. Tamamen soğumaya bırakın.

Soğutulmuş bisküviyi ikiye bölün. Ve her pastayı 22 cm olacak şekilde kesin.

Cheesecake için su ile jelatini dökün. Biraz peynir rendesi ve limon suyu ile çırpın (isteğe bağlı ve tadı)

Şurubu su ve şekerden kaynatıp 110-120 dereceye getirin. Sarıları çırpın ve şurubu içlerine eklemek için ince bir akışla sürekli karıştırın, karışım tamamen soğuyana kadar çırpın.

Şişmiş jelatini eritin ve peynir kütlesine ekleyin - karıştırın. Ve yumurta sarısı karışımını pürüzsüz olana kadar karıştırarak dökün.

Kremayı sert zirvelere kadar çırpın ve peynir kütlesi ile birkaç adımda birleştirin.

24 cm'lik formu folyo ile örtün ve bir alt tabakaya veya tabağa yerleştirin. Yanlara bir asetat bant yerleştirin. İlk pastayı tabana yerleştirin. Üzerine biraz krema ve bir kat ayva koyun. Daha sonra peynir kütlesinin yarısını tabakaya ve halka ile kabuk arasındaki boşluğa koyun. Peynir kütlesinin yanlarda iyi gitmesi için tabağa birkaç kez vurun.

İkinci keki üstüne koyun.

Ve pastanın üzerinde ve arasında yaklaşıkortaya çıkan peynir kütlesi,
yüzeyi düzleştirin ve gece boyunca buzdolabında saklayın.

Yüzüğü ve bandı bitmiş pastadan çıkarın. Bir tabağa aktarın ve süsleyin. Dekorasyon için biraz krema çırpıp havuç suyuyla boyadım. Vuruşlar uyguladım ve bir spatula ile tesviye ettim. Üzerine bisküvi kırıntıları ve badem yaprakları serpilir.