"Hafif" buğday-çavdar ekmeği (fırın)

ama her şeyi tarife göre yaptığımda bu ekmeğe aşık oldum.

Bir şey ama karabuğday balı kesinlikle yok. Bal çoğunlukla beyaz veya şeffaftır, ancak hangisi olduğunu bilmiyorum.
Bence lezzetli bir şekilde ortaya çıkarsa, o zaman zaten harika. Ve her zaman tarife göre değilse, her şeyi pişirebilir misin? Ara sıra malzemeleri değiştirmek iyi bir seçenektir.

Albinochka, sana tamamen katılıyorum, tarifleri ürünlerime uyacak şekilde kendim ayarlıyorum.

Ekmeğinizi ekmek yapımcısında yoğurdum. Doğru, bal sadece çiçektir ... Karabuğdayla daha aromatik olduğunu biliyorum. Ama burada değil ve hepsi bu!
Pekmez ve kakaolu orijinal bir tarif de verebilir misiniz? Sadece ikisi de mevcut ...



Ekmek yapıcıda pişirme işlemi sırasında ekmek küçüldü, çatı düz. 1 çay kaşığı koymama rağmen belki daha az maya gerekiyor. Güvenli an. Tadı henüz tadılmadı, soğuyor. Beğendiyseniz, tekrar deneyeceğim.



Pekala, tada gelince ... Çok fazla tatlılık var, tuz eksikliği, yetersiz asitlik, yine de buğday - çavdar. Yazar, balın azaltılması gerektiğini not etti, asidi hemen görmedim, ancak tüm dalı okuduktan sonra. Tekrar deneyeceğim, hala neden çok fazla maya veya sıvı olduğunu bulmak istiyorum. Ve tabii ki, tavsiyeleri dikkate alarak tadı dengelemeye çalışacağım. Yazara teşekkürler, kendime eksi. Ama bu üzülmek için bir sebep değil, kendin ve ekmek üzerinde çalışmak için bir sebep :-))

Oh, az önce tuz işaretinde yanıldığımı gördüm. 0,5 çay kaşığı aldı. 0,5 yemek kaşığı yerine. l. (yazar). Tuzu çay kaşığı ile ölçmeye yeni alıştım. Bu yüzden ekmek tatlıydı ve hiç tuzlu değildi!

Bu ekmeği bugün tekrar pişirdim. Ancak önceki hataları hesaba katarak. Bal 1 yemek kaşığı koydu. l., 0.5 yemek kaşığı tuz. l., 1 yemek kaşığı ekledi. l. sirke. Biraz su sıçratmam gerekti. "Mayalı hamur" programında yoğurma ve mayalama yapılmıştır. Bana ana programın bu ekmek için çok uzun olduğu görüldü. Belki de ekmeğin basitçe durması nedeniyle çatı son kez düştü. Yani, bir ekmek yapımcısında yoğurma ve prova. Sonra ekmeği çıkarıp yoğurdu, çok pişirici kaseye koydu. Yoğurt programında ekmeği 30 dakika mesafeye bıraktı. Ekmek çok yükseldi! Ve ne uzun bir şapka !!! Bir çizgi filmde 1 saat pişirdim, bir saat sonra çevirip 15 dakika pişirdim (belki 10 tane yeterli olurdu ...). Ters çevirirken şapkanın buruşması can sıkıcıydı ... Ekmek uzun olmasına rağmen düz çıktı. Düşündüğüm buydu, bu güzelliği mahvetmemek için fırında üst gölgede pişirmek mümkün mü? Hangi sıcaklıkta pişirilmeli ve ekmeğin üstündeki ıslak yama ne kadar süreyle kaldırılmalı? Belki de deneyimlerini paylaşacak biri? Ekmek soğuyor, daha sonra bir fotoğraf ve organoleptik özellikler göndereceğim ...



Ekmeğin tadına baktım! Lezzetli! Tatlı değil, ölçülü tuz. Sooo soft, the softest! Yazara çok teşekkürler !!!
Yukarıda sorulan soruya cevap almak dileğiyle ...











Bir somunun güzel bir kubbesini buruşturmak, bir karikatürde ters çevirmek istemiyorum ...



Yazara çok TEŞEKKÜRLER!
Pekmez ve kakaolu orijinal bir tarif de verebilir misiniz? Sadece ikisi de mevcut ...

[SanechkaA]

SanechkaA, lezzetli ekmek tarifi için teşekkürler!
Doğru, kvass wort evde değildi, çünkü orijinal tarife göre pekmez ve kakao ile yapıldı. Çok lezzetli! Ama bizim için tatlım, bir dahaki sefere pekmezi azaltacağım. Ve kesinlikle bal ve mayalı maydanla bir varyant yapacağım. Bana öyle geliyor ki tadı farklı olmalı çünkü kakao hala ekmeğin içinde hissediliyor.
Hamur ikiye bölündü. Birini fırında, diğerini küçük bir çok pişiricide pişirdim. Her iki seçeneği de beğendim.

Tarif için teşekkürler.Yapılan değişiklikler 18 g taze maya, 2 çay kaşığı yerini aldı. kuru; kvass wort yerine 30 gr malt koydum ve buna göre daha fazla su ekledim. 220 gr su yerine 330 gr su koydum. Hamuru bir ekmek yapımcısında yoğurdum, sonra mesafesine bıraktım ve iki kez yoğurdum. Sonra aynı miktarda ve aynı sıcaklıkta pişirdi. Bu arada haşhaş tohumu ve soyulmuş tohumları ekledim. Ekmek lezzetlidir. Direnemedi ve sıcak tadı! Tekrar teşekkürler!

Teşekkür! İkinci deneme daha başarılıydı, aradaki fark, prova için daha uzun süre bırakmış olmam, sadece bir zamanlayıcı ayarlamayı unutmuşum. kaşıklar. Ekmek çok gür ve lezzetli çıktı, dayanamadım, hala sıcakken kestim Yükseklik 10 cm.

pekmez ve kakao ile orijinal tarif.

tarifin ardından notta listelenmiştir.

Güzel gün ! Ekmeğinizi birkaç kez pişirdim, hepimiz çok seviyoruz! Bir sorun var mı). Değişikliklerle pişmiş tarif: 1 kaşık bal ve 1 yemek kaşığı. l. elma sirkesi. HP'de yoğururken, biraz un (yaklaşık bir çorba kaşığı) eklemeniz gerekir, böylece bulaşmış hamur kürek bıçaklarının altında toplanır. Programa göre yoğurma ve mayalama Hamur - 1.30. 20 dakika yoğurma ve 1.10 prova. Prova sonuna kadar iyi oturuyor, sonra onu dikkatlice kazana aktarıyorum ve ruha koyuyorum. Orada 30 dakika daha duracak ve tekrar ortaya çıkacak. Önce 200'e buharla pişiriyorum, sonra 170 tane daha pişiriyorum. Tempoyu sonda ile kontrol ediyorum ... 90-93 dereceye ulaşıyor. Herşey yolunda görünüyor. Soğuduktan sonra yumuşak ve çok kabarık ekmek. Ve kokulu. Karıştırma sürecinde her şeyi ekliyorum ... kendi kuru fesleğen, keten, susam, kekik, hangi tohumlar var, bazen ceviz))
Birkaç gün geçer ve ekmek ... küçülür ama bayat olmaz. Somunun ortasında olduğu gibi bir boşluk belirir. Tadı harika ve biz onu seviyoruz. Beyaz ekmek yemiyoruz. Bu boşluğun sebebi nedir? Dahası, ikinci veya üçüncü günde taze değil, zaten yatmakta olan ekmeğin içinde görünür. Tadı etkilemez ancak kesilmesi uygun değildir. Belki hamur iyidir?

🔗
Lezzetli ekmek.
Tarif için teşekkürler!

[Astilba]

Astilba,
Oh, ne kadar güzel çıktı !!!

Antonovka
Lena, bu tarifi önerdiğin için çok teşekkür ederim !!!

[Astilba]

Astilba,
Oh, tamam)) Anis'den çok ilginç tembel ekmekler (çavdar değil), bak))