Anında beyaz ekmek (fırında)

Anında beyaz ekmek (fırında)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Genel kullanım için buğday unu (1c)	500 gr. *
Tuz	8d.
Kabartma tozu	4d.
Taze preslenmiş maya (kuru aktif)	12g. (6g.)
Su	120g.
Şeker	25g.
Tereyağı	43g.
Kefir (kesilmiş süt)	200g.

Pişirme metodu

• Suyu 43C'ye ısıtın. Taze mayayı suda eritin, üstüne kuru mayayı dökün ve 15 dakika bekletin. Karıştırın.
• Kefir, tuz, şeker, kabartma tozu, eritilmiş tereyağı ve 100 gr unu ekleyin, bir blender veya çırpma teli içinde 3 dakika boyunca bir emülsiyon haline getirin.
• Tarifin geri kalanını (400g) dökün ve hamuru yoğurun.
• * Orijinal tarif sadece 400g içerir. un, ancak miktarı önemli ölçüde artırmak zorunda kaldım, çünkü hamur çok akıcı çıktı.
• Pürüzsüz olana kadar yoğurun (bıçaklarla birleştirerek yaklaşık 1 dakika).
• Hamuru 30 dakika bekletin.
• Daha sonra, yumuşak ve elastik olana kadar bıçaklı bir mutfak robotunda yoğurun. Unun gücüne bağlı olarak bu 45 saniye ile 2 dakika arasında sürebilir. 2 hızda 5 dakika yoğurdum.
• Ardından hamuru silikon bir altlığın üzerine koyun. Gerekirse ellerinizi yağ ile ıslatın. Bir top oluşturun ve 5 dakika bekletin.
• Hamuru elinizle tabakaya yayın, yuvarlayın, kenarlarını sıkıştırın ve yağlanmış bir kalıba yerleştirin.
• İş parçasını yağla yağlayın, bir havluyla örtün ve 45 dakika ılık (32-35C) bir yerde bırakın. Fırında bir kupa ile kaynar su bıraktım (suyu 2 kez değiştirdim).
• Soğuk bir fırına koyun, 220C'de (190C konveksiyonla) açın ve 55 dakika pişirin. 220C'de 10 dakika pişirdim, sonra sıcaklığı 200C'ye düşürdüm ve yumuşayana kadar pişirdim.
• Bir saat boyunca yan taraftaki bir tel rafta soğutun. Yalnızca tamamen soğuduktan sonra kesin.
• 
• 
• 
• Meyve özü, kremsi bir aroması ve tadı ile son derece yumuşak ve hassastır.

Not

Ekmek pişirme kabı (Aashka), üretici Vitesse. Malzeme kalınlığı: 0,8 mm, yüksek kaliteli karbon çeliği, boyut: (13 x 23 x 6 cm):


LJ Luda'dan Tarif 🔗, orada ayrıca pişirme işleminin fotoğraf resimlerini de görebilirsiniz. İlginç bir tarif için yazara teşekkürler.

iyi iyi iyi! Yaşasın! yeni bir tarif ... xn'de denemelisin ...

[Natasha]

Natasha, bu kesinlikle HP'de çıkacak !!!

Bu yüzden tüm ekmeğinizi hp cinsinden yaparım. Gerektiğinde daha fazla un veriyorum ve her şey yolunda gidiyor. ve bira salonunda xp-sınıfında pişirilir. asıl önemli olan herkesin onu sevmesidir. ve sonra soğuğa kadar fırın, hayır, hayır.

Nasıl olduğunu görüyorsunuz. Tüm ısı seninle !! Sadece yağmurlarımız var.

bugün de yağmur yağıyor ...

[Ökseotu]

Ökseotu, başka bir ekmek mucizesi! 1. sınıf unumuz yok, sadece bir kule var.

[Tan]

Tan, teşekkür!! Shaw yapabilir misin ??? Kuledeki Peks, ama en ucuzu.

Ve bugün birinci sınıfa ait Uvelka ununu aldım. Pyaterochka'da. Ondan ekmek pişirmeye çalışmak çok ilginç.
Ancak çok küçük bir topuza ihtiyacım var. Malzemeleri ikiye bölersem, daha az pişirmem gerekecek, değil mi?

Nasıl olduğunu görüyorsunuz. Tüm ısı seninle !! Sadece yağmurlarımız var.

Değil, hepsi değil! Çoğu bizde.
Ve ekmek harika ve her zamanki gibi Ökseotu ile olacak gibi görünüyor. Yer imlerine sürüklerim, kesinlikle yapacağım

[Irchik]

Irchik,

Malzemeleri ikiye bölersem, daha az pişirmem gerekecek, değil mi?

WIKI doğal olarak form daha az alınmalı. Ve zamanı azaltmak için, evet.

Ve bugün birinci sınıfa ait Uvelka ununu aldım. Pyaterochka'da. Ondan ekmek pişirmeye çalışmak çok ilginç.

Son zamanlarda her şeyi 1 saniyedir pişiriyorum. Ne tür ekmeği sevdiğinizi görmek için profilinize bakın.

Hızlı cevabınız için teşekkür ederim .
Evet, buradaki birçok kişi birinci sınıf un hakkında yazıyor ve ondan yapılan ekmeği övüyor.Ve onu görmedim ve gerçekten de aramadım. Bir şekilde en yüksek sınıfa alıştım.
Beğendiyseniz daha fazlasını alacağım, şimdi 2 kg'lık iki paket aldım.

[Ksyusha]

Ksyushane harika bir ekmek! Ekmek kalıpları içeren bir paket almamalıyım ve bunu hemen yapacağım.

[Marish]

Evet, Marish, Yap!! Ve Challah'ı unutma !!

[Ksyusha]

Ksyusha, Ben hatırlıyorum.

[Ksyu]

Ksyu, Zaten var !!!





Ekmek !!! Benim zevkime göre bir somun gibi görünüyor ...

Çok teşekkür ederim !!!

Not: Benimkini ateşe verdim ... Bir dahaki sefere pişirme süresini 10 dakika azaltmam gerekiyor ...
Birinci sınıf "Krasna Izba" unundan pişirdim, 450 gr döktüm, tamam, ama ... bir dahaki sefere hala 400'e ihtiyacın var ... aksi halde sadece utanç verici, infüzyon hamuru güzel, hatta ellerine bile hiç olmadı yapışmaz ... iyi, iş için sho?

Not: Ksyushave yakışıklı erkeğini ne kadar pişirdin? Benimkiyle bir hata yaptığımı hissediyorum ...

Peki, Oksana ve xn'deki ekmeğim. sıcakken, AMA ..... genel olarak, kesi olmayacak, damadı yemek istedi, onu ona götürdüler (pazarlıkta hastalandı). kendim için ayarla.

[Natasha]

Natasha, güzel !!!! Ve bir kesim olmadan iyi olduğu açıktır !!! Damat iyileşsin !!!

oh, teşekkürler, hamile bir kız da var, sonra alay etti, Masha'ya gideceğim, gideceğim ...

[Ksyu]

Ksyu, Zaten var !!!

Kroshik, Neredeyse güzelliğini yine özledim !!!!! Myakish -. AFERİN!!!

Ben de çabuk kızardım. Beklemiyordum bile, yanlışlıkla 10 dakika sonra düştü ve sersemledim. Toplam 40 dakika pişirdi.

Ben pişirdim. Fotoğraf yok - fotik taburcu edildi. Ekmek bittiği için şarj etmenin bir anlamı yok
1. sınıf undan normun yarısı için pişmiş. Boyut olarak uygun bir şekil olmadığından, onu çubuk şeklinde bir fırın tepsisine yaptım. Pişirmek 30 dakika sürdü. Çok lezzetli bir somun ortaya çıktı, anında ev yapımı sütle uçup gitti.
Evet, form hakkında. Mevcut olan oldukça uygun olurdu, hamur güçlü bir şekilde ortaya çıktığı için şeklim çok büyük görünüyordu. Ve bu doğru olur. Şimdi şekle gireceğim.
Tarif için çok teşekkürler

Kayınpeder Oksana aradı ve ona çok az şey söyledi, daha büyük bir somuna ihtiyacımız var (ekmeğini yedikten sonra görülebilir), böylece süt ekmeğinden gelen hp soğur, seninkini tekrar koyarım . Ayrıca normal unu tam tahılla karıştırdım. ve yarın için bir bira koyuyorum ...

[Victoria]

Victoria, beğendiğine sevindim!!!

Natasha, üç vardiyada tıpkı açık ocak gibisin !!!!

Ben üzgün değilim. Işığın parasını bile ödeyeceğim. keşke o yerse ve hastalanmasaydı. Onun için bir şeyler pişirdi, ama ekmeğimiz yok, hayır, eğer bütün gece pişirmemiz gerekirse. yine de, ben pişirmiyorum, her şeyi bir kenara attım.

Affet beni, ama mayada kabartma tozu, ayrıca 0,5 kg un için pratik olarak 25 gr. pres. maya (açısından) neden eklenir? Ve 25 gram un için kilogram başına çok maya ve yarım kilo için aynı miktar yeterlidir. Deneyimden, sadece pişirme için daha fazlasını söyleyeceğim!

[Pimander]

0,5 kg un için pratik olarak 25 gr. pres. maya (hesaplanmış)

Pimander Nasıl ilginç saydın? Tarif 12g diyor. preslenmiş maya.

Affedersiniz ama mayaya neden kabartma tozu ekleyelim?

Kabartma tozu ve maya farklı sıcaklıklarda çalışır ve fermantasyon sürelerini kısaltır. Kombinasyonları sayesinde ekmek de hassas bir yapı kazanır ve uzun süre bayatlamaz.

[Pimander]

Pimander Nasıl ilginç saydın? Tarif 12g diyor. preslenmiş maya.

Üzgünüm, 12 gram taze ve 6 kuru, ikisinin bir partisinde olduğunu düşündüm. ancak şimdi, yaşamın yokluğunda kuru olduğu ortaya çıktı.

Kabartma tozu ve maya farklı sıcaklıklarda çalışır ve fermantasyon sürelerini kısaltır. Kombinasyonları sayesinde ekmek de hassas bir yapı kazanır ve uzun süre bayatlamaz.

Ökse otu, kabartma tozu kimyasal bir gevşetme yöntemidir ve maya biyolojik bir yöntemdir. Onları karıştırmamak daha iyi. kabartma tozu genellikle karbonat veya bikarbonat tuzu içerir: sodyum bikarbonat, sodyum karbonat, amonyum karbonat - yanında kabartma tozları da vardır. Isıtıldığında, hamuru kabartan karbondioksit yayılır. Ufalanan, gevrek yapar Diğer gevşetme türlerinin uygulanamadığı durumlarda kullanılır - örneğin, kurabiye, zencefilli ekmek, yarı pişmiş.
Maya aerobik bir yaratıktır, yani oksijeni sever. Bu nedenle, fazla karbondioksiti serbest bırakmak ve taze oksijenle doyurmak için, kanıtlama sırasında hamur yoğurulur.Ve işte kabartma tozu ile buradasın! Bütün gün havalandırılmamış bir odada olduğunuzu ve aynı yerde daha fazla karbondioksit aldığınızı hayal edin. nasıl hissedeceksin Bu da maya. YAŞAYAN ve YAŞAMAYAN gevşetme yöntemlerini karıştırmayın! mekanik (çırpma) ve kimyasalı (soda, amonyum) birlikte kullanabilirsiniz. Mayanız için çok üzgünüm. Onlara böyle işkence etme! Yaşıyorlar ve her şeyi hissediyorlar!
Zavallı mayayı kurtarmak için size bir sır vereceğim. Hamuru yoğururken üzerine votka ekleyin.. Bu, hamuru daha gözenekli hale getirecek ve maya fermantasyon ürünlerinden biri alkol olduğu için (şeker yiyorlar, alkol ve karbondioksit açığa çıkarıyorlar), az miktarda votka eklemekten daha kötü olmayacaklar. Fazla karbondioksit miktarının aksine bundan zarar görmeyeceklerdir.

[Pimander]

Pimander "sırlar" için teşekkürler, çay ilk yıl değil evli ekmek pişiriyoruz. Ve yaşamı ve diğer kültürleri biliyoruz. Fırıncılar arasında saygın bir kişi olan bu tarifin yazarı, bu tarifte hem maya hem de kabartma tozu kullanmanın makul olduğunu düşündü ve bu arada fazla asidi emdi. Böyle bir mahalleden bu kadar korkuyorsanız, kullanmayın.

Ve ben tartışmıyorum. Bu konudaki fikrimi ifade ediyorum. Ve öte yandan neden tartışmasın ki? Bir tarif verilir ve doğal olarak sorular ortaya çıkar. Sana bu şekilde öğretildim, ben de öyleydim. Tarife bilgi ve tecrübem açısından bakıyorum. Ve eğer bir şey uyuşmuyorsa, o zaman neden sorup aynı zamanda kendi bakış açınızı, tabiri caizse, sorunun nedenini açıklamıyorsunuz? Tarifin yazarına şarkı söylemesi için sadece övgü dolu kokular değil! Ayrıca tarifler, her iki pozisyonu da bilmeyi faydalı bulacak yeni başlayanlar tarafından da okunur.

Eh, zorunlu ruh halini kullanarak açıklamazsınız, empoze edersiniz.

En az bir zorunlu ruh hali gösterin.

Bakış açınız açık !!! Açıklama için teşekkürler!

Ökseotu, biz burada tartışırken, tarifi işaretlemeyi tamamen unutmuş. Kabartma tozu bir kabartma tozudur ve bir bütün olarak tarif kullanışlı olacaktır.

[Pimander]

Pimander , üzgünüm, soruyu tam olarak anlamadınız mı? Puf mayası için GOST mu demek istiyorsun?

1998 Ershov'um var ama sahip olduğu tariflerle ... Tarif veriliyor ama su belirtilmiyor ve hesaplama formülü de var. Unlu şekerlemeler için su hesaplamasına rehberlik ediyorum (kuru madde miktarı, sabit nem, vb.), Ancak doğruluğundan şüpheliyim. Bu nedenle, çıkarılan tarife değil, orijinal belgeye bakmak istedim. Ershov'un susuz ve ekmeğin özelliklerinin altında bir tarifi vardır: kırıntı nemi vb. Ve aşağıdaki tarif.

Pimander, tarifte her şey okunabilir, nem ve hamurdaki su miktarı hakkında konuşuyor! Ve sonra, bir x / fırında ekmek pişirirseniz, hamur rutubet bakımından normalden farklıdır. Bunun için forumda kendi standartlarımız var.

Ve size büyük bir dilek: konunun yazarını standartlar konusundaki düşüncemizden kurtaralım! Soru-Cevap için başka bir konumuz var. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 veya aynı yerde GOST'leri tartışmak için kendi konunuzu açabilirsiniz, ardından diğer kullanıcılar bu sorunları tartışmak için yetişeceklerdir.

Konunun başlığını okuyun - bu, bu ekmek tarifi için yazarın konusudur, yazarın sevdiği ekmekleri pişirme hakkı vardır.

Bu konuyu bırakıyoruz ve diğer kullanıcılara karışmıyoruz

katılıyorum

ekmek sadece süper! fotoğraf yok - 800g tuğla şeklindeki Pekla'nın zamanı yoktu.
Kendi kendine üç parça doğradı

[Vinochek]

Vinochek ,

[teşekkür]

Bu ekmeği dün pişirdim - çok beğendim, çabuk ve kolay! Bir fotoğraf çekmek için de zamanım olmasını istedim, ama işe yaramadı - masaya aç oturdular, akşam yemeğini beklediler ve hatta sıcakken onları kestiler.
Ve bu kırmızı üstü aldığım ilk ekmek! Genel olarak, tamamen çırptım, kaçmak zorunda kaldım - sonunda, tam teşekküllü bir topuz varken, kefirde söndürülmüş soda ekledim, ama hiçbir şey müdahale etmedi.Sonra onu ısıtılmış bir dökme demir tavaya (bir kazan gibi) koydum, üzerine su serptim, bir kapakla kapattım, fırına koydum, oğlum provadan bir saat sonra bensiz başlattı (220` için 40 dakika) ve orada soğutuldu. Eve geldiğimde, muhtemelen her şeyin yandığını düşündüm, ama hayır! Üstte çok iştah açıcı altın kahverengi bir kabuk vardı ve fırında soğurken sıcaklıkta biraz "olgunlaştı".
Annem reçel ve tereyağına çok yakışacağını söyledi. Evet, hamurun neredeyse zengin, sarımsı olduğu ortaya çıktı) Benim zevkime göre, çorbalara gelince, o kadar tatlı ki, ama bütün ekmeğimi bir patlamayla süpürdüler, bu yüzden büyük bir teşekkür ekmek için! Kocası şöyle dedi: "Dikkat edin, hala böyle peki var!" Ve bu ondan nadiren duyulur)))

[Lanna]

Lanna vay, bir maceran var !!! Siz ve kocanızın beğenmesine sevindim !!!!

Sıradışı tarif için teşekkürler.

İşte ekmeğim.

Tarifi biraz değiştirdim: 400 gr buğday ve 100 gr tam tahıl unu aldım ve kefir yerine peynir altı suyu aldım.
Ekmek yapımcısına gelen hamurla birlikte formu koyup pişirme modunu açtım. Her şey bir saat içinde mükemmel bir şekilde pişirildi.
Bu kadar kolay ve aynı zamanda çok lezzetli bir ekmek çıktı.

[mary_kyiv]

mary_kyiv, vay, ne kadar yakışıklı bir adam oldun !!! Beğendiğine sevindim!

[Ksyusha]

Ksyusha, hızlı bir şekilde fırında beyaz ekmek yaptı! Ne kadar güzel bir hamur!

Ekmek harika, kendi başına çok lezzetli, herhangi bir ekleme yapılmadan (tereyağı, reçel ve üstüne ne konur ..), kabuk - ... Teşekkür ederim !!!

[Olya]

Olya, eşsiz kırıntı !!! Bu yardım edemez ama hoşuna gider.

Tarif için teşekkürler, bunu dün yaptım
çocuklar soğuyana kadar beklemedi

[Tutochka]

Tutochka, foruma hoş geldiniz! Çok güzel bir ekmeğin var !! Görünüşe göre büyük bir aile için.

Nazik sözünüz için teşekkür ederim.
Aile küçüktür, ama çok çocuklar ekmeği sever, onun dışında hiçbir şeye ihtiyaçları yoktur.
Ve bu, 9 bebeğim olduğunu söylediğin hamur hacminden küçük somunlar yapmayı uzun zamandır hayal ettim.

testin hacmine göre 9 bebeğim var

Ahhh, işte böyle. Tam çubuklar olduğunu sanıyordum. Çocuklar yemek yemek harika.