Anisoara tarafından puf turtaları

[Siteden Anisoara'dan puf turtaları]

Siteden Anisoara'dan puf turtaları

Kızlar, Anisoara'dan puf sütunlarının üretimi hakkında söz verilen açıklama. 🔗
Bu onun fotoğraflı ustalık sınıfı.

8 turta (ince ve uzun) alacaksınız, bunlar daha sonra uzunluk boyunca parçalara bölünecek (2 büyük fırın tepsisine).

Bu hamurun buzdolabında 3-4 saat bekletilmesi gerektiğinden önceden hazırlanmaya başlanması gerekmektedir.

Kendim yaptığım gibi aşamalar halinde yazıyorum:

1.200 gr yüksek yağlı margarini (tereyağı) 4 parçaya bölün, her biri 50 gr - hamurunu kolayca yağlayabilmeniz için oda sıcaklığında, yani yumuşak olmalıdır. Önceden buzdolabından çıkarmak daha iyidir (birkaç saat önceden).

2. En az 300 ml'lik bir kap alın ve 1 yumurta, 1 çay kaşığı koyun. tuz, 1 çay kaşığı. şeker ve 1 yemek kaşığı. l. rafine kapsül. yağlar. Hepsini karıştırın. 1 yemek kaşığı ekleyin. l.% 9 sirke ve ılık su. Tüm bunların hacmi 270 ml olmalıdır
Daha sonra 3,5 su bardağı (240 ml) un ekleyip hamuru yoğurun. 10 dakika dinlendirin.
Hamur, HP'de veya kombine olarak yoğurulabilir ve hatta buna ihtiyaç duyulabilir.
Hamur, köftelerden daha yumuşak olmalıdır - aksi takdirde yuvarlanarak acı çekersiniz.
10-15 dakika bekletin.

3. Hamuru 4 parçaya bölün.
Her bir parçayı yaklaşık 35 x 55 cm açın

4. Hamur tabakasının tamamını margarin (tereyağı) (50 g) ile 4. parçasıyla yağlayın - Elimle yağlarım, çünkü çok çabuk, rahat ve yağ ellerimin ısısıyla erir.

5. Hamuru merdane üzerine sarın ve uzunlamasına, tam ortadan ikiye bölün. İkiye katlayın ve buzdolabında (film halinde) 3-4 saat bekletin. Ardından çıkarın ve oda sıcaklığına kadar ısıtın.

6. Tekrar açın: Her parçanın uzunluğu fırın tepsisinin uzunluğundan 10 cm daha uzun olmalıdır (yaklaşık 55 cm), çünkü onları bir "akordeon" ile yerleştireceğiz ve genişliği 25-30 cm
Yuvarlanırken BASMAYIN !!!

7. Boyuna kesin ve SIVI OLMAYAN bir dolgu (kendi suyunda yumurta, beyaz peynir, balkabağı, kiraz vb. Sıvı kalmaması için) koyun. Sıkıştırma (Sızmaması için üstüne bir dikiş yapıyorum).

8. Bir fırın tepsisini rasta ile yağlayın. tereyağı, placinda'yı bir akordeon ile yerleştirin, uzunluğu boyunca hafifçe sıkıştırın, bir yumurta ile yağlayın ve yaklaşık 7 cm'lik parçalar halinde SONUNA KADAR KESİN

9. Fırını ÖNCE önceden ısıtın.
İlk 7-10 dakika yüksek ateşte (yaklaşık 250 derece) pişirin. Sonraki 10 dakika - ortalama olarak (yaklaşık 200-220 derece) ve son 5-8 dakika, ısıyı tekrar açın.
6. paragrafın altındaki aşamayı tamamladıktan sonra, hamuru ikiye katlayabilir (zaten genişliğinde) ve depoya (örneğin bir veya iki gün buzdolabında) veya dondurucuda kağıt veya film. Ardından, pişirmeden önce, masanın üzerine çıkarıp oda sıcaklığına kadar ısıtın ve ardından turtalar oluşturun.

405 ml'lik bir hacim için bir buçuk norm yapabilirsiniz (16 turta ve ayrıca 2 fırın tepsisi elde edersiniz, ancak birbirlerine çok sıkı uzanırlar ve çıtır fıçıları olmaz. çarşaflar, o zaman özgürce yalan söyleyecekler ve her şey çıtırtı). Margarin yerine tereyağı kullanabilirsiniz. Ancak margarinle daha gevrek ve lezzetlidirler. Angela, eşit oranlarda margarin ve iç domuz yağı almanızı tavsiye ediyor.

Elverişli olarak hamur önceden yapılabilir. Ve genel olarak, nispeten hızlı ve gerçekten lezzetlidir. Doğru, bu yağı masadan çıkarmak uzun zaman alıyor