Chirbuli - Acara kızarmış yumurta - Mcooker'de fotoğraflı tarif: en iyi tarifler

Chirbuli - Acar kızarmış yumurta

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Mutfak: Gürcü

Malzemeler
Yumurtalar	4 şey.
Soğan	2 adet
Sarımsak	2 dişi
Mısır unu	2. l.
Ghee tereyağı	50 gram.
Imeret safranı	1 sa. l.
Ceviz	1 inci. l.
Tkemali sosu	1 \ 2.
Kaynayan su	2-4. l.
Tuz	damak zevki

Pişirme metodu

Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları doğrayın ve kızarana kadar yağda kızartın - 10 dakika.
Bir havanda fındık ve safranı ezin. Helikopter kullandım.
Mısır ununu soğanlı bir tavaya dökün, karıştırın ve 2-3 dakika kızartın.
2 yemek kaşığı dökün. l. kaynar su, karıştırın, safranlı fındık ekleyin. Daha sonra tkemali sosunu ekleyin, kaynatın ve 3 dakika pişirin. Karışımı tavaya eşit olarak yayın. Gerekirse kaynar su ekleyin.
Yumurtaları bir tabağa kırın ve yavaşça bir tavaya dökün, tuzla baharatlayın, üzerini kapatın ve 5-10 dakika pişirin.
Sıcak servis yapın. Zevkle yiyin !!!: nyam:

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 porsiyon

Not

Imeretian safran (kadife çiçeği)

Marigolds (Tagetes), Compositae ailesinin bir yıllık veya çok yıllık otlarıdır. Bitki boyu 70-80 cm, tüylü yapraklar, sarı, turuncu, koyu kahverengi çiçekler. Yeni Dünya kadife çiçeklerine özgü - Güney ve Kuzey Amerika'da Arjantin'den Arizona'ya kadar 35'ten fazla tür büyüyor. Kolomb öncesi dönemin yerel nüfusu, tıbbi ve ritüel hammadde olarak ve daha sonra kokulu bir baharat olarak çeşitli kadife çiçeği türlerini kullandı. Bunların arasında günümüzde en ünlü ve popüler olanı Meksika tarhunu (Tagetes lucida) ve nadir limon kadife çiçeği (Tagetes lemmonii) ve (Tagetes nelsonii) 'dir. Eğrelti otu benzeri ince kesilmiş yeşillikler ve limon kokulu cüce kesim kadife çiçeği (Tagetes signata) da popülerdir. Küçük kadife çiçeği (Tagetes minuta) uçucu yağ hammaddesi olarak yetiştirilir. Transkafkasya'nın batısında istilacı bir bitki olarak bulunurlar ve Gürcistan'da uçucu yağ bitkileri olarak ekime sokulmuştur. Kadife çiçekleri, güzelliği ve geleceği tahmin etme yeteneği ile ünlü olan tanrı Jüpiter'in torunu olan Roma mitolojisinin karakterinin onuruna Latince adını aldı. Bazen yemek kitaplarında bulunan hatalı isim - cardobenedict, tamamen farklı bir bitkiye atıfta bulunur - kutsanmış knikus Cnicus benedictas Gaertn. 16. yüzyılda, İspanyol fatihleriyle birlikte, kadife çiçekleri Avrupa ve Kuzey Afrika'ya geldi ve oradan Avrupa ve Küçük Asya'ya yayıldı. Avrupa'da, kadife çiçekleri hala esas olarak süs bitkileri olarak ve uçucu yağ elde etmek için bir hammadde olarak kullanılmaktadır. Ve Amerika kıtasında, kadife çiçeği tıbbi, ritüel bitkiler ve ayrıca baharat olarak bin yıllık bir geçmişe sahiptir.

Yemek pişirmede, bazı Latin Amerika ve Avrupa ülkelerinde kadife çiçeği kullanılmaktadır. Bu, Imeretian safranı olarak adlandırılan Gürcü mutfağının en sevilen baharatlarından biridir. Kurutulmuş ve toz haline getirilmiş çiçek sepetleri yemek için kullanılır.

Fasulye ve sebzelerden, ceviz içeren yemeklere kadar mezelere kadife çiçeği çiçekleri eklenir. Gürcü mutfağı kadife çiçeği ile uyumludur: ceviz-domates soslu dana eti, haşlanmış domuz, domatesli kızarmış işkembe. Ayrıca bazı sıcak balık yemekleri ile tatlandırılırlar. Ancak özel bir aroma ve tat, sıcak kümes hayvanı yemeklerine baharat verir: fındıklı tavuk, tükürükte tavuk, kızarmış tavuk. Diğer baharatlarla birlikte, kadife çiçeği hindi, balık ve sebzeden yapılan en ünlü Gürcü yemeği olan satsivi'ye özel bir titizlik katar.Bu yemeği hazırlamanın birçok yolu vardır: tavuk, balık veya sebzeler kaynatılır veya yarı pişene kadar kızartılır, ardından rendelenmiş fındık, baharat, soğan ve şarap sirkesi veya narsharab sosuyla dökülür. Satsivi için baharat olarak şerbetçiotu-suneli, kadife çiçeği, kırmızı acı biber karışımı kullanılır. Her satsivi türünün kendi hazırlık incelikleri vardır, ancak çeşitlerinden herhangi biri şenlikli masanın gerçek bir dekorasyonudur. Çiçek infüzyonu, yemekleri safrana benzer şekilde kullanarak renklendirmek için kullanılır - çiçekler kaynar su veya sütle demlenir ve et suyuna, çorbalara, hamur işlerine ve soslara eklenir. Ayrıca sandviç, sandviç kek, pate ve salataları süslemek için mutfağımız için alışılmadık taze çiçekleri kullanmayı deneyebilirsiniz.

Farklı kadife çiçeği türlerinin yaprakları ağırlıklı olarak ABD ve Latin Amerika'da baharat olarak kullanılmaktadır. Taze genç yapraklar salatalara iyi baharatlı bir katkı sağlar. Kaba yapraklar sebze turşusu ve sirke yapımına uygundur. Şili ve Arjantin'de yapraklar, pirinç yemeklerinde ve güveçte çeşni olarak kullanılır. Evde bitkiler sonbaharın başlarında çiçek açar. Parlak sarı çiçekler de güzel kokuludur ve yatıştırıcı bir kadife çiçeği çayı ile süslenebilir - bir bardak taze yaprak veya bir çorba kaşığı kuru yaprağı bir bardak ve neredeyse kaynar suya ekleyin, demlenmesine izin verin, gerekirse tatlandırın ve ılık için. veya soğuk.

Limonlu kadife çiçeği türünün hem yaprakları hem de çiçekleri yenilebilir ve herhangi bir yemeğe veya dekoratif bir garnitür olarak lezzetli bir limon vurgusu eklemek için kullanılabilir. (bir kaynak 🔗)

tarif "Kafkas ev yemekleri" kitabından alınmıştır.