Lor "İhale" (pişirmeden)

Sveta tarif için çok teşekkür ederim!
Bu büyülü bir şey !!!!
Şimdi dondurucuda her zaman kefir ve fermente pişmiş süt olacak.

[Anna]

Annabelki her şey öyle değil, bu yüzden "bazı kaynaklara göre" dedim. Ve kanıt verdi

Sevgili ShP, E. Stoyanova'nın cevabı - belki de ilgileneceksin:
ANNA, bununla gerçekten bir alakası yok. Peynir altı suyunun yüksek insülinemik indeksi olan karbonhidrat ve peynir altı suyu proteininin varlığından kaynaklandığı bir haber değil. Yedikten sonra keskin ve yüksek bir insülin salınımına (yağ depolayan bir hormon) neden olur. Ve bir süre sonra kan şekerinde keskin bir düşüş var / hala, insülin öfkeleniyor / - hipoglisemi ve açlık, açlık. Şeker hastalığından muzdarip bir kişi için tehlikelidir, kilo vermeyen bir kişi için de çok az şey vardır. İnsülin direnci zaten mevcut, sadece daha da artmak için. Bu nedenle, yoğurt, kefir veya ekşi süt içen başka bir şey değil, peynir altı suyu içermeyen süzme peynirli bir kokteylimiz var.
Bak, işte burada :. Ve `` Tasfiye '' de de.
Serum - sadece unlu mamullerde veya haricen,
cilt faydalıdır. Satın aldığımız tozda da peynir altı suyu proteini kullanmıyoruz.

Görünüşe göre ben iyi bir öğrenciyim

[Anna 1957]

Yazar off-top için yemin etmezse, kendim için açıklığa kavuşturmak isterim - Anna 1957, serum herhangi bir miktarda böyle çalışıyor mu? Peki mesela kahvaltıda 50 ml içmek ... Belki bu asimilasyona faydalı olur? Yoksa herhangi bir şekilde kötü mü olacak? Soru aptalca ise - üzgünüm, şeker, insülin vb. Konularını yeni yeni anlamaya başlıyorum.

Lana, lordan gelen önyargıyı istenmeyen bir durum olarak görürse, yazılarımızı "1001 kez kilo veriyoruz" başlığına taşıyabileceğimizi düşünüyorum.

[Anna 1957]

Yazar off-top için yemin etmezse, kendim için açıklığa kavuşturmak isterim - Anna 1957, serum herhangi bir miktarda böyle çalışıyor mu? Peki mesela kahvaltıda 50 ml içmek ... Belki bu asimilasyona faydalı olur? Yoksa herhangi bir şekilde kötü mü olacak? Soru aptalca ise - üzgünüm, şeker, insülin vb. Konularını yeni yeni anlamaya başlıyorum.

Lana, lordan gelen önyargıyı istenmeyen bir durum olarak görürse, yazılarımızı "1001 kez kilo veriyoruz" başlığına taşıyabileceğimizi düşünüyorum.

Yulechka, önceki yazımdaki bağlantıyı takip et - 2 kelimeyle açıklanamaz. Bir kez ilgilenmeye başladım - Sybarite'ye koşuyordum.

Serumun dondurulup dondurulamayacağını söyleyebilir misin? Ve sonra süzme peynirim paketler halinde yeniyor ve peynir altı suyu çok kalıyor, dökmek yazık ama hepsini kullanacak vaktim yok. Şimdi 4 paketten buzdolabında duruyor ve onunla ne yapacağımı bilmiyorum.

Serumun dondurulup dondurulamayacağını söyleyebilir misin? Ve sonra süzme peynirim paketler halinde yeniyor ve peynir altı suyu çok kalıyor, dökmek yazık ama hepsini kullanacak vaktim yok. Şimdi 4 paketten buzdolabında duruyor ve onunla ne yapacağımı bilmiyorum.

Elbette mümkün. Ayrıca Norveçli brunost peyniri de yapabilirsiniz (veya brunust - bunu nasıl doğru yapacağımı bilmiyorum). Burada yapıyorlar.

Norveç kahverengi peyniri "Brunost" (NataliARH)

[Anna]

Anna, teşekkürler, ama henüz peynire yetişmedim. Bir matsarelka yapıyorum, ama daha karmaşık olana henüz hazır değilim.

Inna, sır değilse, çantaları nereden aldın?

Olga, iyi günler!
Size adresi söyleyebilir miyim örneğin, 🔗 (bence site üçüncü taraf kaynaklara bağlantılara izin vermiyor ...)

[Olenka]

Inna, çantaları nereden aldın

Olenka, İşte : 🔗

Bir tane aldım ve ikincisini hediye olarak koydum) ...

[Lana]

bence site üçüncü taraf kaynaklara bağlantılara izin vermiyor ...)

Lana, Svetlanabağlantılara izin verilir.Yalnızca forum içi - etkin yapmanız (dünya simgesi aracılığıyla) ve yalnızca dış kaynaklar için etkin olmaması (basit kopyalayarak) önerilir.

Sveta tarif için çok teşekkür ederim!
Bu büyülü bir şey !!!!
Şimdi dondurucuda her zaman kefir ve fermente pişmiş süt olacak.

Natasha, süzme peynirin sende harika duygular uyandırmasına sevindim! Ve bunun faydaları da artıyor! Tarifi sağlık için kullanın!

Lana, lordan gelen önyargıyı istenmeyen bir durum olarak görürse, yazılarımızı "1001 kez kilo veriyoruz" başlığına taşıyabileceğimizi düşünüyorum.

Yulenka, lor konuyla ilgili konuşmanıza kesinlikle karşı değilim, ancak karar vermek katı moderatörlere bağlı ... İtaat edeceğim ...

Lana, Svetlana, bağlantılara izin verilir. Yalnızca forum içi - etkin yapmanız (dünya simgesi aracılığıyla) ve yalnızca dış kaynaklar için etkin olmaması (basit kopyalayarak) önerilir.

Teşekkür ederim Julia, ben sitede uzun bir karaciğerim, bu yüzden biliyorum ...

Teşekkür ederim Julia, ben sitede uzun bir karaciğerim, bu yüzden biliyorum ...

Affet beni Nedense bir soru olarak aldım ... Kesinlikle özür dilerim)))

Çok üzgünüm)))

Canım, özür dileyecek hiçbir şeyin yok. Nocherkassk, Rostov bölgesinden misiniz? Taşralı bir kadın gibi hissediyorum - Rostov-on-Don'dan geliyorum

Rostov-on-Don'dan geliyorum

Kız kardeş!!!

Bu yüzden dün bu loru pişirdim. Lezzetli! İhale! FAKAT! çok azı var! sadece 250g. Litre torbasından çıktım.
Yine de mağazadan daha ucuz olmasına rağmen. Şimdi soru şu: bu kadar çok serumla ne yapmalı?

Ben de pişirdim. 800 g'lık bir kefir paketinden "Her gün" (Dixie)% 1, sadece 140 g süzme peynir elde edildi. Elbette az ama çok lezzetli!

Dixie'de aynı yerde 230 gramlık teneke kutularda% 5 süzme peynir "Bezhin pabucu" (Tula) var. Aynı tadı hakkında, asla ekşi değil. Ben tavsiye ediyorum. Aniden acilen ihtiyaç duyuldu, ancak kefir erimedi

[Varenka]

bu kadar çok serumla ne yapmalı?

Varenka, Senin problemlerini yaşardım ...

Serum en değerli ürün !!!

Bir göz at İşte ... Lor peynir altı suyu - hamur için ne zaman ve nasıl kullanılır

[Kolobashka]

Kolobashka, Çavdar ekmeği pişirmek için peynir altı suyu, süzme peynir için ekşi maya sütü kullanıyorum ve ayrıca ortancaları da sularım (böylece mavi olurlar), ayrıca fitoftorayı önlemek için bitkileri püskürtürler.

Tarif için teşekkürler! bul!

[İrlandalı]

ortancaları sulamak (mavi olmak)

Evan, nasıl ve kendime döküyorum ...

İrlandalıve sulamadan sonra mavi hangi gün ortaya çıkıyor?

Bu yüzden dün bu loru pişirdim. Lezzetli! İhale! FAKAT! çok azı var! sadece 250g. Bir litrelik torbadan çıktım.

Zaten birkaç kez yapmayı başardım. Deneylerimden, orijinal ham, yani kefirin çok önemli olduğu ortaya çıktı. Yerel bir çiftlik kefirinden (kocam yanlışlıkla bir merci aldığı bir şişe satın aldı, çünkü kefir normalden daha pahalı ve onunla dondurma oynamam), raf ömrü 3 gün, neredeyse hiç peynir altı suyu içtim. ekmek pişir ve bir sürü süzme peynirim var. Buna göre, çıkışta köydeki evin yaklaşık% 1'i tamamen farklı olacaktır.

[İrlandalı]

Evan, nasıl ve kendime döküyorum ...
İrlandalıve sulamadan sonra mavi hangi gün ortaya çıkıyor?

KırıntıSen, dikkatli ol, yoksa sahip olduğun güzel gökyüzü renginde bir çelenk var))))))

[Anna]

Ve çocuklarım son zamanlarda çok düşkün oldu: gece için yulaf kabuğu çıkarılmış tane (pul değil) kaynar su ile bir termos içinde, sabahları bu süzme peyniri bir çatalla iyice çırptık (daha da yumuşak hale gelir), bu yulaf ezmesini, kuru üzümleri ekleyin ve kıyılmış (öğütülmemiş) cevizler. Bu onların sağlıklı ve besleyici kahvaltısıdır.

E. Stoyanova'nın cevabı

Teşekkür, Anna!
Yazıma cesur bir uyarı koydum. Nehay jona toda üzerinde face masks is plaguing

Bu sentetik ağı sipariş ettim ve gazlı bez yerine kullanmaya çalışacağım:


Üstü sıkılarak mutfak setinin üst dolabının tutacağından direk ip ile asabilirsiniz.

[Şef]

Şef
Sütlü lavsan drenaj torbası daha iyi olur diye düşünüyorum.

🔗

[Margarita]

Margarita, teşekkürler. Bu daha büyük olacak.
Bağlantınıza göre, Ali'de olsa bile mevcut değil. Orada olmayan pek çok şey olmasına rağmen Ali, Ali'nin üzerinde peynir küfü bulamamıştır.

Güncelleme: Altı litre mevcuttur:

🔗

Upd2: İşte daha ucuz (ama aynı zamanda daha küçük):

рф / katalog / 25/151 /

[Şef]

Şef
Atlıkarınca mutfak eşyaları için kalıplar aldım, altını sıcak bir baykuşla deldim. Bitmiş peynirin şekli çok güzel, 400 gr ağırlığındadır. 1 kg'a kadar. Sepetin fiyatı 56 ruble. Şimdi fotoğrafları arayacağım ve göndereceğim.

Atlı Karınca Form:

Bu formda ne tür peynir elde edilir (fotoğraf benim değil)

[Margarita]

Margarita, teşekkürler, ama bu daha çok peynirler için. Dondurulmuş süzme peynir, çözüldüğünde hepsi ve dökülür

Ve bu formda, Adige ve Imeretian peynirlerini kalıplamak iyidir, buradan satın aldım:

🔗

Dondurulmuş süzme peynir, çözüldüğünde hepsi ve dökülür

Sepeti bir bezle hizalarsanız dökülmez, daha sonra tüm ana sıvı boşaldığında aynı sepete çevirin ve küçük bir baskı altında bastırmanıza gerek kalmaz. Ricotta baskı altında değil ve aynı zamanda çok hassas. Süzme peynir için, ancak ekşi krema için uygun değil.

Plastiğe güvenmiyorum, özellikle de sizin tarafınızdan gösterilen - peynir için uzmanlaşmamış
Peynir için, neredeyse kaynar su döktüğüm için ince bir ağa sahip metal bir kevgir kullanıyorum

Neredeyse kaynar su döküyorum

Neden kaynar su? Ne tür bir peynir bu? Tarifi paylaş, pliz!

peynir konusunda uzman değil

Bu sadece yumuşak peynirler, ricotta ve süzme peynirler içindir. Bir kalıp ve kapalı bir cam seti.

🔗

[Margarita]

Margarita, İşte yaptığım bir video var.

[Şef]

Şef
Teşekkür! Anladım, bu Adıge peyniri, ben de pişiriyorum, limon suyu yerine ekşi, tart peynir altı suyu ekliyorum.
Videoda Adige peyniri yapmak için klasik bir tarif var.

limon suyu yerine asitli tart peynir altı suyu ekliyorum.

Ama bu andan itibaren daha ayrıntılı olarak
Dahası, sözlü seruma geçerek, burada dolaylı olarak offtopik duruyoruz.

Doğrulayıcı peynir altı suyu, lor pişirildikten sonra kalan peynir altı suyudur. Bu serumun bir hafta boyunca bir kavanozda beklemesi gerekir - başka bir oda sıcaklığında ekşi olana kadar. Peynir altı suyu bu amaç için uygun değildir.
Adıge peynirinin (96 ° C) ısınması için süt koyduğumuzda, peynir altı suyu aynı anda başka bir tabakta aynı sıcaklığa ısıtılır. Bu sıcaklığa ulaşıldığında brülörleri kapatın, peynir altı suyu çevresinin etrafından dikkatlice sütün içine dökülür.
5 litre. sütün bir litre peynir altı suyundan daha az bir yere ihtiyacı vardır. Ardından sütü yaklaşık beş dakika bekletin, ardından karıştırmaya başlayın. Kütleyi hemen bir kalıba katlayabilir veya önce kütlenin yerleşmesine izin verebilir ve mümkün olduğunca üst serumu çıkarabilir, sonra bir kalıba koyabilir, güzel bir şekil ve deseni korumak için çevirebilirsiniz.
Bu fotoğrafta Adıge peynirini bu şekilde hazırladım, kütleyi sıradan bir plastik kevgir içine koydum, sonra henüz özel bir şekle sahip olmadım.

[Margarita]

Margarita, teşekkürler, ilginç bir süzme peynir altı suyu uygulaması
Ve limonlardan tasarruf edebilirsiniz
Bu sıcaklıkta kalsiyum klorür eklemek mantıklı değil mi?
Ve ekşi krema da gerekli değil mi?

[Şef]

Şef
Süt doğal ise peynir altı suyu dışında hiçbir şey eklemenize gerek yoktur. Peynir altı suyu için en ucuz kefiri satın alabilir, mutfak masasına ekşimesini sağlayabilir, lordan süzüp kullanabilirsiniz.

[Lana]

Bak, bu serumu çok sevdim. Geceleri kefirim çözülür, gün boyunca oda sıcaklığında durur. Sonra içerim, sarhoş olamıyorum. Çok ferahlatıcı. Meyve suyuyla bir tarif vardı, ama yemek yapamayacak kadar tembeldim, bunu denedim ve şimdi ona bağımlıyım. Eh, sadece sağlam bir fayda.
Lanasen sadece bir dahisin!

[Margit]

Bak, bu serumu çok sevdim. Geceleri kefirim çözülür, gün boyunca oda sıcaklığında durur. Sonra içerim, sarhoş olamıyorum.

Margit, Margarita, Ayrıca çözdürülmüş yoğurttan da peynir altı suyu sağıyorum (Vivo başlangıç ​​kültürü). Bu peynir altı suyu, tarifinize göre lor fermente etmek için uygun mu?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova
Julia, seruma çok asitli ihtiyacın var. Ekşi olursa, o zaman elbette yapabilirsiniz, ancak uzun süredir bu şekilde süzme peynir hazırlamadığım için onu asitleştirmeye hiç çalışmadım. Sonuçta, şimdi inek benimle yaşıyor, artık eski Yaroslavl ırkını ve sütü almıyoruz.

Ayrıca peynir yapımında süte neden kalsiyum klorür eklendiğini de yazmak istiyorum. CaCl% 10 - 10 ml. pastörizasyon sonrası kalsiyum dengesini sağlamak için 5 litre pastörize süte eklenir. Veya ılık suyla seyreltilmiş kuru kalsiyum, 5 litre başına 0.6 gram dozajlayın. Süt. Pastörize edilmemiş sütün kalsiyum ilavesine ihtiyacı yoktur.

[Lanochka]

Konu sahibinin izni ile (Lanochka, aldırmaz mısın?) Bu ileti dizisinden ayrılmak istiyorum süzme peynirin yağ içeriğini hesaplamak için formülsanırım birçokları için faydalı olabilir:

Süzme peynirin yağ içeriği = sütün yağ içeriği x sütün ağırlığı: süzme peynir ağırlığı

Örnek olarak, hesaplamalarımı vereceğim):

3.2 (kefirin yağ içeriği) x 1000 (kefirin ağırlığı): 290 (elde edilen pıhtının ağırlığı) =% 11

Bir haftadır lor ile pratik yapıyorum. Nihai ürünün tadı olağanüstü. Herkes hoşuna gitti, çocuklar da gıcırdadı. Asla bir çoğu yoktur, her zaman birisi yetişkinlerden almaz, çocuklar her şeyi yerler. Hem poşet hem de şişede ve karton kutuda değişik kefir aldım .. Donmuş buzu 1 mm delikli un eleği üzerinde çözüyorum. Plastik şişeleri açmakta zorluklar vardı, ama onları nasıl keseceğimi de öğrendim .. İşin garibi, peyniri şişelerinden daha lezzetli ve daha verimli çıkıyor. Karton kutulardan daha kötü ve daha sert çıkıyor. Paketlerde kefir, nadiren normal yağ içeriğine sahiptir. Daha sıklıkla bir çeşit yağsız% 0.5 ve% 1. Bununla muhtemelen çok lezzetli olmayacak .. Peynir altı suyunu nereye koyacağımı bilmiyorum. Görünüşe göre onu unlu mamuller arasına ekliyorum ve hala duruyor .. Atmam gerekecek mi? Bu kadar ekşi bir kefirin en narin ürünü pişirmeden yaptığına asla inanmazdım .. Tarif için hepimizden teşekkür ederiz !!!!

Artık serumu nereye koyacağımı bilmiyorum

Luda! Bir elekten geçirin ve saçınızı durulayın !!!!

[Ritulya]

Sevgili arkadaşım!
Sohbetinize ne kadar memnunum, şimdi Temko'da ne kadar ilginç ve keyifli okudum !!!! Yazışmanızla ilgili mesajların postama gelmemesi üzücü ... Yanlışlıkla keşfettim ...
Ama şimdi her şeyi öğrendim, öğrendim ve mutluyum! Hepinize bayılıyorum ve size ve siteye minnettarım. Şef !!!
Ritulya, Uzun zamandır görüşemedik! Çok küçük- Innochka, "Doktor Zakvaskin" sitesine bağlantı için teşekkürler! Şimdi sahibiyle arkadaşım, aile en lezzetli ve en sağlıklı yoğurdu yiyor! Kızlar Tumanchik-musyanya-Julia Antipova-kolobashka- Bast1nda-grinaty-kil- stanllee , sağlıklı ol canım!