Kurutulmuş pancar - nasıl yapılır!?

Yutan, pancarları küp veya rende nasıl kurutacağımı söyler misin?

Pancarımı soyup Berner rendesine sürüyorum. Kurur. Kışın bir tavaya biraz su veya et suyu atıyorum, taze gibi oluyor. Renk, tat ... Ondan sarımsaklı ve mayonezli salatalar bile yaptım, kürk manto altında ringa balığı için kullandım. Bu sene küçülteceğim yoksa büyük bloklar yaptım. Ve meyve suyu için taze bırakıyorum.

Yutan, salatalar için pancar kullandığınızda önce su ile mi yenilirsiniz?

Bir tencereye biraz sıcak su dökün ve beyazlatın.
Ama hemen şunu söylemeliyim ki, bunu vinigrette için, sadece pancar çorbası, pancar, sarımsaklı ve mayonezli salata ve kürk manto altında ringa balığı için yapmaya çalışmadım.
Ağardıktan sonra fazla nemi bir kevgir içine boşalttı.

Pancarımı soyup Berner rendesine sürüyorum.

Kore havuç rendesi mi?
Ve dahası ... söyle bana, lütfen, hangi sıcaklıkta ve ne zaman kurutmalıyım?

Pancarda çok az sıvı vardır, katıdırlar, suyu çabuk kurur. Önce yüksek bir T * üzerinde kuruyana kadar kururuz ve orada görünür hale gelir - ya kurutmak için ya da T * çıkarmak için.
Tüm sebzeleri 55-60 * yüksek kuruma, daha hızlı kurumasını ve kuruma süresi daha kısa, etkisi daha iyi olmasını tercih ederim.

Ah, ben de sebzeleri zevkle kurutuyorum, mükemmel olduğu kanıtlanan kuru pancar, sonra lahana ve dolmalık biber var.

Tatyana, çiğ veya haşlanmış pancarları kurutur musun? Birini ve diğerini biraz denedim. Kuruduktan sonra ince kaynatılmış kuru erik gibi, tatlı ve neredeyse siyah oldu. Ve ıslak olan biraz renk değiştirdi, daha açık hale geldi. Yani düşünüyorum, hepsini pişirin ve sonra kurutun, yoksa çiğ için sıcaklık rejimini bozduğu için, bu yüzden beni neşelendirdi?

Tatyana, çiğ veya haşlanmış pancarları kurutur musun? Birini ve diğerini biraz denedim. Kuruduktan sonra ince kaynatılmış kuru erik gibi, tatlı ve neredeyse siyah oldu. Ve ıslak olan biraz renk değiştirdi, daha açık hale geldi. Yani düşünüyorum, hepsini pişirin ve sonra kurutun, yoksa çiğ için sıcaklık rejimini bozduğu için, bu yüzden beni neşelendirdi?

Çiğ pancarları kurutuyorum, düz bir şekilde hafiflediğini söylemem, ama kesinlikle daha tatlı! Büyük bir kova kocaman pancarım vardı, bunu da doğrayıp dondururdum, ama bu sefer kurutdum, kıyılmış kovadan üç litrelik bir kavanozdan biraz daha az çıktı, beğendim: yerden tasarruf edildi ve saklandı buzdolabının olmadığı uzun süre

Tatiana, cevabın için teşekkürler!
İnternetin tamamını araştırdım, ancak her yerde pancarların kurutulmadan önce kaynatılması veya beyazlatılması gerektiğini yazıyorlar. Bir kova pancarı kaynatıp kestim ve ikinci kovayı da çiğ kestim. Islandığında oldukça hızlı ve mükemmel bir şekilde kurur. Ve haşlanmış pancarları kurutmak çok sorunlu, belki bu şekilde yaptım? Haşlanmış pancar, dilimler halinde kesilmiş, çok uzun süre kurutulmuş, daha küçük kesilmiş - meyve suyu verdi. Kuruduğunda, ağdan zar zor kopardı, sıkıca yapıştı. Bir daha asla pişirip kurutmayacağım.

Tatiana, cevabın için teşekkürler!
İnternetin tamamını araştırdım, ancak her yerde pancarların kurutulmadan önce kaynatılması veya beyazlatılması gerektiğini yazıyorlar. Bir kova pancarı kaynatıp kestim ve ikinci kovayı da çiğ kestim. Islandığında oldukça hızlı ve mükemmel bir şekilde kurur. Ve haşlanmış pancarları kurutmak çok sorunlu, belki bu şekilde yaptım? Haşlanmış pancar, dilimler halinde kesilmiş, çok uzun süre kurutulmuş, daha küçük kesilmiş - meyve suyu verdi. Kuruduğunda, ağdan zar zor kopardı, sıkıca yapıştı. Bir daha asla pişirip kurutmayacağım.

Pişirmek ve sonra tekrar kurutmak için çok tembel olurdum, pişirildikten sonra hala renk kaybediyor gibi görünüyor, ama yine de çorba için kurutdum, iki kez pişirecek bir şey yok

[Tatiana Shishkina]

Hindi galantini için kıyma içerisine ilk kaynatılan kuru pancarları ekledim. Pancarları kahve değirmeni içinde sıktı, toz haline geldi. Kıyma güzeldi, kırmızımsı renkteydi. Galantin fırında pişirildi, çok lezzetli çıktı. Ve pancarlar, bitmiş ürüne güzel bir "sosis" rengi verdi.
Kızlarım kuru sebzelerden, özellikle pancardan çok memnun, ana çorbaya küçük bir avuç ve kırmızı pancar çorbası hazır.

Tatiana Shishkina, Tanya ve haşlanmış pancar, cips halinde kurutulmuş, gevrek ve çok tatlı olduğu ortaya çıktı. Çocuklar anında yedi. Bu kadar az kuruması bile yazık.

[marika33]

marika33, Ve sonra - "Bir daha asla olmayacağım" .... ve kandili ve sinap'tan elma cipsleri genellikle berbat

[Alim]

Alim, Alim, pancarlara kızdım. kuruması çok uzun sürdü. Şimdi onu çoktan unuttum, elbette biraz daha kurutacağım.
Ayrıca şimdi elma cipsi kurutuyorum, çok lezzetli. Kandil çeşidini denemedim bile, ekşi mi tatlı mı?

Ayrıca pancarları temizlerim, dilimler halinde keserim ve pilav için yavaş bir tencereye koyarım, biraz taze kartopu eklerim veya şeker, biraz reçel ve bir buçuk saat ile püre haline getirdim. Sonra birkaç saat kurutucuda çocuklar onları tatlılar gibi sürüklüyorlar.

Isidri'de çok kurudum ve çeşitlilik gösterdim, ancak henüz pancar kullanmak zorunda kalmadım. Bu tarif gözüme takıldı.
Şimdi kesinlikle kurutacağım! Hala ucuza pancar satın alabilirsiniz

Pancar kurutma testi mükemmeldi!
İki orta boy pancar vardı, onları soydum, çapraz kesip 1.6 mm'lik bir uç üzerinde bir Berner'e sürdüm. Akşamları çiğ olanları Isidri'de bir palete koydum, en fazla 4 saat, ardından sabaha kadar ortalama bir sıcaklıkta bekledim. Daha önce kapatılmış olabilirdi, ama nasıl uyandım ki uyandım
Yani, bir gecede kurudu! Renk olduğu gibi parlak kaldı.
Temelde pancar yemiyoruz, sadece pancar çorbasına ekliyorum. Ama yeni bir şeyin kurutma sürecini gerçekten seviyorum!