Silahşör Kızartma

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Kuzu bacağı	1 bilgisayar
Sarımsak	1.5 kafa
Kekik	4-5 dal
kuru ardıç meyveleri	10-15 adet
tuz, beş biber karışımı	damak zevki
tavuk veya sebze suyu	350-500 ml
havuç	1-2 adet
patates	1 kg
zeytin yağı	2-3 yemek kaşığı

Pişirme metodu

🔗
Aramis ayağa fırladı, mektubu aldı, okudu ya da daha doğrusu yuttu; yüzü parlıyordu.
Haberci gelişigüzel bir şekilde, "Hizmetçinin güzel bir stili var gibi görünüyor," dedi.
- Teşekkürler d'Artagnan! - Aramis çılgınca ağladı. - Tours'a dönmek zorunda kaldı. Beni aldatmadı, beni hala seviyor! Buraya gel dostum, buraya gel, sana sarılayım, mutluluktan boğuluyorum!
Ve her iki arkadaş da, yere dağılmış tez sayfalarını cesurca çiğneyerek saygıdeğer John Chrysostom'un etrafında dans etmeye başladı.
O anda Bazin elinde ıspanak ve yumurta taşıyarak içeri girdi.
- Talihsiz koş, koş! - Aramis skufeykasını yüzüne atarak ağladı. - Geldiğiniz yere geri dönün ve o iğrenç sebzeleri ve iğrenç çırpılmış yumurtaları alın! Doldurulmuş tavşana, yağlı capon'a, sarımsak ve koyun eti kızartmasına ve dört şişe eski bordoya sorun!
Ustasına bakan ve bu değişimden hiçbir şey anlamayan Bazin, melankoli yumurtaları ıspanağa, ıspanağı da parke üzerine attı.
Alexandre Dumas "Üç Silahşörler"
1. Bir kuzu budu kesin: kemik boyunca bir kesi yapın ve eti kesmemeye dikkat ederek dikkatlice (diz eklemine kadar) kesin.
2. Sarımsakları (0,5 baş) doğrayın, etin içini rendeleyin, tuz, karabiber, üzerine ezilmiş ardıç meyveleri ve kekik yaprakları serpin. Eti kalan kemiğin etrafına jambon şeklinde sarın. Eti gerekirse mutfak ipliği ile bağlayın.
3. Havuçları daire şeklinde kesin ve kalıbın altını bunlarla hizalayın. Eti, patatesi ve bir baş sarımsağı üstüne koyun. Tekrar baharatlayın, birkaç kekik dalı ekleyin.
4. Etin üzerine sıcak suyu dökün, üzerine zeytinyağı serpin ve 1,5-2 saat pişirin. İlk 40 dakika örtülü veya folyo.

Hazırlık zamanı:

2,5 saatleri

Pişirme programı:

fırın

Milli mutfak

Fransızca

Not

Bu yarışma çerçevesinde, büyük yazar, yetenekli mutfak uzmanı ve gurme Alexander Dumas'ın çalışmalarından bahsetmek imkansızdı. Eserlerinde sık sık çok çeşitli yemeklerden bahseder. Hatta 800'den fazla mutfak romanı içeren The Big Culinary Dictionary'yi derleme görevini bile üstlendi. Burada mahkemenize bu tabaklardan birini modern bir yorumla sunmaya cüret ettim.