Yokai Fasulye Gulaş Çorbası

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Macarca

Malzemeler
soyulmuş domuz bacağı (parçalar halinde doğrayın)	1200 gr.
tütsülenmiş domuz pastırması veya tütsülenmiş sosis (pastırmam var)	50 gr.
soğan (ince doğranmış)	2 adet
büyük etli yeşil biber (ince doğranmış)	1 BİLGİSAYAR.
büyük fasulye	600 gr.
domatesler (soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş)	250 g
dilimlenmiş havuç (1 cm)	500 gr.
macar biberi	1-2 yemek kaşığı. l.
Defne yaprağı	2-3 adet
sarımsak rendelemek	3-4 diş
tuz, karabiber, acı biber / Tabasco / ekledim. öğütülmüş kimyon ve hindistan cevizi - tatmak
tarhun	1-2 tutam
Çipet: *
bir yumurta	1
un	100 gram
tuz

Pişirme metodu

fasulyeleri soğuk suda bekletin (bir gecede ıslattım)
Fasulye ve eti ayrı ayrı pişirdim.
domuz yağı kızartın, soğanı ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin, ardından havuç, yeşil biber ve domatesleri ekleyin, 10 dakika kısık ateşte pişirin, kırmızı biber ekleyin, çabuk karıştırın, et ve sarımsak, kimyon, defne yaprağı ve maydanoz hariç tüm baharatları ekleyin. Sonunda aromalarını kaybetmemeleri için ekleyeceğiz, tekrar karıştırıp su veya sebze suyu ile dolduracağız, iki saat kısık ateşte pişirin (et tamamen pişene kadar)
fasulyeleri paralel olarak pişirin.
yonga seti:
* Macar chipkedni-tutamdan chipette ev yapımı çorba hamuru.
Yumurtayı tuzla çırpın ve sert hamuru yoğurun, küçük parçalardan ince bir ip bükün ve küçük parçaları (ayçiçeği çekirdeği gibi) sıkıştırın, İtalyan orzo makarnasına çok benzeyen dikdörtgen şekilli bir yonga setini yuvarlayın, emin olun Yonga setinin birbirine yapışmaması için üzerine un serpin.
fasulyeleri etle karıştırın, chipeta, kimyon tohumu, sarımsak ve defne yaprağını ekleyin, 5-7 dakika pişirin. ocaktan alın ve kaynatın, maydanozla servis edin, istenirse ekşi krema veya yoğurt ekleyin.
Yarım halka dilimlenmiş soğan ve taze siyah ekmek ile servis yapın.

Not

Macar mutfağı, unutulmaz ve renkli, baharatlı ve doyurucu. Yokai'ye göre Babgulyash'ın geleneksel Macar çorbalarından birini - birinci ve ikincisinin yerini alan doyurucu kalın bir yemek - denemenizi tavsiye ederim. Yemeğin adı popüler yazar Jókai Mór'un (1825-1904) adını taşıyor ve ilk kez onun onuruna hazırlandı.