Viyana elmalı turta

[Strudel (Alman strudel), farklı ülkelerden temsilciler tarafından ulusal yemekleri olarak kabul edilir.]

Viyana elmalı turta

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Un	250 g
Su	yaklaşık 100 g
SaltCuintreau
Şeker kumu
Zeytinyağı veya bitkisel yağ
Tereyağı
Ceviz
Pandispanya
Tarçın
Cointreau
Limon
Elmalar tercihen ekşi veya tatlı ve ekşi
Hafif kuru üzüm

Pişirme metodu

• Strudel (Alman strudel), farklı ülkelerden temsilciler tarafından ulusal yemekleri olarak kabul edilir.
• halklar ve milliyetler. Bu konuda kimin az çok haklı olduğunu bulamayacağız - bu bizim görevimiz değil. Strudel dolgusu için birçok seçenek vardır, ancak temeli mayasız hamurdan çıkarılır.
• En popüler tarifler Viyana elmalı strudel, kirazlı turta, haşhaş çekirdekli turta ve cevizli turta.
• Bununla birlikte, meyveli meyveler sadece tatlı yapılmaz. Birçok ülkede etli turta veya turta mantar, lahana veya balık dolgusu ile pişirilir.
• Bugün Viyana elmalı turta yapıyoruz
• Bölüm I
• Ürünleri fotoğraftaki gibi hazırlıyoruz
• 
• Un - 250 gr.
• Yumurta - 1 adet.
• Su - yaklaşık 100 gr.
• Tuz
• Şeker kumu
• Zeytinyağı veya bitkisel yağ
• Tereyağı
• Ceviz
• Pandispanya
• Tarçın
• Cointreau
• Limon
• Elmalar tercihen ekşi veya tatlı ve ekşi
• Hafif kuru üzüm
• Ürün sayısı zevkinize göre değişir. Kendin için düşün
• Strudel hazırlığı, strudel tabanının hazırlanmasıyla başlar - streç bir hamur
• Hamur hazırlama BÖLÜM-A
• 250 gram un alıyoruz
• 
• Bir elekten geçirdiğinizden emin olun.
• 
• 
• Unun ortasında derinleşme yapıyoruz ve oraya 0,5 tatlı kaşığı tuz, bir çorba kaşığı ekliyoruz
• bir kaşık limon suyu ve 1 yumurta.
• 
• 
• Böyle bir duruma gelene kadar her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın
• 
• Ardından 100 gr'a kadar ılık su ekleyin. (yaklaşık 80 gr'dan 90 gr'a kadar)
• ve hamuru yoğurmaya devam ediyoruz
• 
• Hamuru kasenin kenarlarına yapışmayı bırakana ve serbest kalıncaya kadar yoğurun.
• plastik bir top haline getirildi.
• 
• Hamuru çıkarıp un ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz.
• ellerinize yapışmayı bırakır. Hamurun yoğunluğu kulak memesi gibi olur
• 
• Hamuru masanın üzerine çırpıyoruz ve bunu yaklaşık 5 dakika yapıyoruz Hamurdan bir "sosis" oluşturuyoruz
• elimizle bir ucunu alıp diğerini masaya vururuz
• 
• 
• Filmi yaydık ve oluşan hamuru üzerine top haline getirdik ve
• bitkisel yağ ile kaplayın. Hamuru folyoya sarın ve koyun.
• sıcak bir yerde 2 saat.
• 
• 
• Hamur "olgunlaşırken" strudel için dolguyu hazırlayın
• Cointreau'yu kuru üzümle doldurun. Kuru üzümleri alkolle kaplayacak şekilde doldurun
• ve kuru üzümleri demlenmeye bırakın.
• 
• 
• 
• Cevizi ve modu bıçakla küçük parçalara ayırın.
• 
• 
• Bir tavaya küçük bir parça tereyağı koyun, eritin
• ve fındık kokusu görünene kadar fındıkları hafifçe kızartın.
• 
• 
• Bir bisküvi pastası alıyoruz, küçük kırıntılara rendeliyoruz
• 
• 
• Bir tavada tereyağını eritin, üzerine bisküvi kırıntılarını dökün.
• ve kırıntıları karakteristik bir bisküvi kokusu görünene kadar kızartın. Kırıntılar
• biraz kararmalı
• 
• 
• 
• 
• Elmaları alırız, soyarız ve tüm tohumları ve ortasını çıkarırız.
• 
• 
• Çok büyük bir teyzede üç elma izledi. Fotoğrafa dikkat edin
• parçalar elde edilmelidir. Böyle bir rende yoksa, bıçakla kesebilirsiniz.
• 
• 
• Elmaya şeker ekleyin (miktarı elmanın asitliğine bağlıdır) ve 1 kaşık
• limon suyu, böylece elmalar çok fazla kararmaz.
• 
• 
• Yani, strudel'imizin dolgusu hazır!
• 
• Hamur hazırlama BÖLÜM-B. Diğer yarımızı yardım için arıyoruz.
• 2 saat geçti ve gerdirilen hamuru hazırlamaya devam ediyoruz.
• Masayı büyük bir çarşaf veya havluyla örtün ve üzerine un serpin
• 
• 
• Hamuru açıyoruz ve oklava ile hafifçe açıyoruz
• 
• 
• Daha sonra hamuru elimize alıp ortadan kenarlara doğru çekmeye başlarız.
• Hamuru kağıdın kalınlığına, şeffaf bir duruma çekmemiz gerekiyor. Hamur boyunca gevşek olmalı
• Bu hamurun üzerinde durduğu havludan / çarşaftan bir çizimi "okuyun"
• 
• 
• 
• 
• Hamuru masanın üzerine yerleştirin ve hamuru dikdörtgen bir forum oluşturacak şekilde kenarlarını kesin.
• 
• 
• 
• 
• "Yaprağımızı" eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
• 
• 
• BÖLÜM II
• Elmaya tarçın ekleyin ve karıştırın.
• 
• 
• Kuru üzümleri süzmek
• 
• Acilen kuru üzümden Cointreau içiyoruz
• 
• Hamuru bisküvi kırıntıları ile serpin
• 
• 
• Elmaları yayıyoruz
• 
• 
• Fındık serpin (zevkinize, yani orada kaç tane görmek istediğinize)
• 
• Kuru üzüm serpin (zevkinize, yani orada ne kadar görmek istediğinize)
• 
• Doldurma tabana atıldı
• 
• Şimdi bir ruloya dönüşüyoruz. Nasıl yapılacağını görmek için fotoğrafa bakın.
• 
• 
• 
• 
• 
• Strudel'in kenarlarını sarın
• 
• Pişirme kağıdını fırın tepsisine koyun ve bitkisel yağ ile yağlayın.
• 
• 
• 
• Strudel'i dikkatlice bir fırın tepsisine aktarın ve eritilmiş yağ ile yağlayın.
• Tereyağı. Daha sonra 190 gr'a ısıtılmış fırına gönderiyoruz. 30 dakika için
• 
• 
• 
• 30 dakika sonra strudel'i çıkarıyoruz, tekrar tereyağı ile yağlıyoruz, üzerine bisküvi kırıntıları serpip gönderiyoruz.
• 15 dakika daha fırında
• 
• 15 dakika sonra strudel'i çıkarıp bir elekten pudra şekeri serpin.
• 
• Strudel'i fırın tepsisinden dikkatlice çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.
• 
• 
• Kes ve servis yap. Strudel sıcak veya soğuk olarak yenebilir
• 
• 
• 
• Afiyet olsun!

Not

Strudel (Alman strudel), farklı ülkelerden temsilciler tarafından ulusal yemekleri olarak kabul edilir.
halklar ve milliyetler. Bu konuda kimin az çok haklı olduğunu bulamayacağız - bu bizim görevimiz değil. Strudel dolgusu için birçok seçenek vardır, ancak temeli mayasız hamurdan çıkarılır.
En popüler tarifler Viyana elmalı strudel, kirazlı turta, haşhaş çekirdekli turta ve cevizli turta.
Bununla birlikte, meyveli meyveler sadece tatlı yapılmaz. Birçok ülkede etli turta veya turta mantar, lahana veya balık dolgusu ile pişirilir.

Bugün Viyana elmalı turta yapıyoruz

Ürünleri fotoğraftaki gibi hazırlıyoruz


Afiyet olsun!

[Ağustos]

Ağustos, harika ustalık sınıfı!

Peki ya biraz hile yapıp filo hamuru kullanırsanız, aslına benzer bir sonucun mümkün olduğunu düşünüyor musunuz?

Hazır Ermeni lavaşıyla yaptım ama bu elbette bir işçi ve köylü versiyonu.

[Ağustos]

Ağustos Peki ya biraz hile yapıp filo hamuru kullanırsanız, aslına benzer bir sonucun mümkün olduğunu düşünüyor musunuz?

Çoğu kurnaz ve mutlu görünüyor. Anladığım kadarıyla pişirme prensibi hemen hemen aynı, ancak bildiğim kadarıyla filo özel cihazlar yardımıyla çekiliyor ve prosedür oldukça karmaşık ve evde tekrarlanamıyor.
Ve tadı aynı değildir: Filo daha kırılgandır, daha ince, daha yırtık, genellikle birkaç katmana (katmanlı) konur, çünkü bir katman dolguyu tutmaz, tadı "eterik" olur. Bana öyle geliyor ki ev yapımı duman özü daha belirgin bir tada sahip ve bu tadı çok hoş, pişmiş ürünlere bir şeyler katıyor.
Ev yapımı o kadar kırılgan değildir ve dolguyu sarmak için bir katman yeterlidir.

Hamuru çekmek hiç de korkutucu değil ve oldukça basit, her zaman elma, kiraz, lahana, etli turtalardan turta yapıyorum.
Sadece dinlenirken sıcak tutmanız önemlidir.
Bu arada, Avusturyalılar, hamurun turta için hazır olup olmadığı konusunda komik bir kriterlere sahipler. hamur, gazete okunabildiğinde hazır kabul edilir.

[Ağustos]

Ağustos, Açıklama için teşekkürler

Hala gerçek Avusturya elmalı turtanın tadını hatırlıyorum ... 2000 yılındaydı. Özellikle minik elma yapraklarının yulaf lapasına dönüşmediğini ama sert olmadıklarını özellikle hatırlıyorum.

Bu yıl Viyana'daydım, ama ne yazık ki, şimdi bu tatlıları orijinal hallerinde alamıyorum.

Aile için önce filo ile yapmaya çalışacağım. Sadece Apple Savior yaklaşıyor

Yani efendim, turta pişiriyor, ya da daha doğrusu iki ... Zayıf sinirlerim için hamuru çek ... Kenwood haddeleme makinesinde açtım, 4 şerit aldım.Onları düzgünce bir "tabakaya" bağladım, küçük bir oklava ile eklemler boyunca yürüdüm, dikiş görünmüyordu, çok ince çıktı, bu yüzden iki turta çıktı ... dolguyu uygulamadan önce tereyağı, iyi ve elmaya şeker de ... Unutmuşum ama - elmalar tatlıdır ...

Turta pişirildi ... Şeker, belli ki yeterli değil .. Şey, unuttum ..., shklerosis, her şeyi bir tutam toz ve biraz tatlı sulamayla telafi ediyorum, örneğin muhallebi kreması ... Ve böylece ortaya çıktı !!!!

Aşçılık sanatı üzerine büyüleyici, ayrıntılı bir ders için teşekkür ederiz!
Böylesine detaylı bir sergileme olmasa asla turta yapmaya cesaret edemezdim!
Bravo! Özellikle bükülme anını beğendim ... harika)) Beklemiyordum, ama işe yaradı!

Zaten çekiyor, çekiyor, çekiyor ve çekiyorduk, hatta mutfaktan koridora bile sarktım, hamuru tuttum, ama yine de bir yay gibi mutfağa çekildim. Kısacası, sonunda kaçırdık ve bu nedenle, strudel'i pişirdiğimi gururla söyleyemem. Hayır, turta bana itaat etmedi. Hamur, piştiğinde düzgün görünmesine rağmen, bittiğinde yoğundu. Kendim üzerinde çalışacağım Bir daktiloda nelerin yayınlanabileceğini okuyacak bir Kedim bile yoksa, yorumlarda ustalaşmadım.
Genel olarak MK için çok teşekkür ederim. Her şey çok detaylı ve anlaşılır. Çalışana kadar devam edeceğim.

Söylesene, bir gecede prova yapmak için hamuru bırakabilir miyim?

Güzel uygulama! Yazara teşekkürler! Tabii ki çok fazla telaş, ama buna değer. Ama gerçekten kendime Viyana'yı hatırlatmak istiyorum!
Bu arada, strudel sıcakken çok lezzetli ve dondurma ekleyebilirsiniz. Bir keresinde turta yapıp sos olarak vanilya sosu servis ettim. Bence bulması kolay çünkü en yaygın olanı süt, nişasta, şeker ve vanilya.
Tatil için kesinlikle yemek yapacağım, sadece Tatil için aradığım tatlı tarifi!

Bugün bu tarife göre pişirdim, bu bir şey! İlahi lezzetli, benimki kesmeden sıcaktı)))). Pişirirken o kadar nefes kesici bir aroma vardı ki komşuların koşarak geleceğini düşündüm. Teşekkür! Çok lezzetli. Yarın tekrar etmek istedi, bu yüzden yarın haber fotoğraflarını atacağım.

Cointreau'yu değiştirebileceğiniz herhangi bir şey var mı (beyaz rom ve kiraz likörü mevcuttur)? Birisi bana söyleyebilir mi?

Cointreau'yu değiştirebileceğiniz herhangi bir şey var mı (beyaz rom ve kiraz likörü mevcuttur)? Birisi bana söyleyebilir mi?

Romu al.

[Maria]

Tüm HABERLER !!!

Herhangi bir şey Cointreau'nun yerini alabilir mi?

Maria, yapabilirsin, bu benim fikrim.
Evden çıkmak istemiyorsan, o zaman

kiraz tentürü

yapacak. Ve mağazaya gitmeye karar verirseniz, bakışınızı "Minsk" MLVZ "Crystal" balzamına çevirin.

yapacak.

Orijinal tariflerde -rom. Ve böylece .. nedir, o zaman al. Her şey olmadan yapabilirsin.

Galina, Lyudmila, açıklamalar için çok teşekkür ederim. Tarifi beğendim, pişirmek istiyorum.
Ve kesinlikle balsam Minsk alacağım.

Tarifi beğendim, pişirmek istiyorum.

Yap. Bu lezzetli. Aynısını sadece elma ve kuru üzüm yerine süzme peynirle doldurup sıcak vanilya sosu ile servis edebilirsiniz.

[gawala]

gawalaGalina, elma ve süzme peynir var. Yarın bir şeyler pişirmeye çalışacağım. Bu tatlıları gerçekten çok seviyorum.

süzme peynir.

Bu, lor strudel için tipik bir Avusturya lor dolgusudur.
3 yumurta
500 gr süzme peynir
100 gr pudra şekeri
1 Yukarı. vanilya şekeri
1 tutam - limon kabuğu rendesi
1 inci. l Rum
50 gr kuru üzüm
1 kıymık tuz
1,5 yemek kaşığı. l Vanilyalı puding

[gawala]

gawalaGalina, çok teşekkür ederim.

çok teşekkür ederim.

Evet, hiç de değil. Lezzetli turta.

[gawala]

1,5 yemek kaşığı. l Vanilyalı puding

gawala, Galina, ağırlık olarak var mı? Veya bankalar? Bana neye benzediğini göster lütfen.
Belki de mağazalarımızda belli bir isim altında satılanın bu olduğunu düşündüm ... (İngiliz muhallebi tozu)

ağırlık olarak var mı

Evet, paketler halinde satılmaktadır. Light, dün sobaya attım. Ona ihtiyacım yok.
İşte tipik bir ..
Yemek pişirmek ve pişirmeden yemek yemek doğrudur ..

İşte tipik bir ..

Ahh, anladım. Buna yalnızca Polonya mağazalarında sahibiz. Satın almam ve kompozisyonu daha uygun fiyatlı bir görünümle karşılaştırmam gerekecek ...

teşekkür

Üç aşamada bir rulo ile silikon bir paspas üzerine yuvarladım. Hamur 3 parçaya bölündü ve çok uygun bir şekilde yuvarlandı, peçete kadar kalın çıktı. Sonra aynı kilimle katladım. Bir bisküvi yerine (pişirmek için çok tembeldi) sakvoyardiyi doldurdum, önceden toprakladım. Ve esmer şeker ekledim. Roll'un çok büyük olduğu ortaya çıktı! Son olarak, bu herkes için yeterli))

[Tanuhka]

Tanuhka, Tanya, ne kadar iştah açıcı yakışıklı bir adam! Bir parça çaldım

[Tanuhka]

TanuhkaTatiana, süper bir turta var. Yerel Bayan, böyle bir strudel görünce kıskanacak.

Teşekkürler kızlar, bu süper bir ustalık sınıfı, yani her şey çok mükemmel çıktı. Lezzetli ikram için yazara teşekkürler.