Ekmek Sözlüğü

[Ekmek Sözlüğü]

Ekmek Sözlüğü

Aydov - Buğday ve karabuğday unundan yapılan Yugoslav yuvarlak ekmeği.
Aknan - Susam veya doğranmış soğan serpilmiş Kazak tereyağlı gözleme.
Amysh - Mısır unundan yapılan Osetya gözleme.
Aragatlar - Kalın kenarlı ve ortası ince Ermeni yuvarlak buğday keki, hamur sütle yoğrulur.
Arnaut - Ukraynalı buğday ekmeği.

Simit - buğday unundan yapılmış halka şeklinde bir Yahudi çöreği. Hamur boşlukları pişirilmeden önce kaynar suda kaynatılır.
Baget - geleneksel Fransız uzun somunu. Gerçek olanın mutlaka 7 çapraz çentiği vardır.
Baton - dikdörtgen beyaz ekmek.
Baursaki - Kazak kızarmış ekmeği. Küçük parçalar halinde düzensiz şekilli buğday hamuru kızgın yağda kızartılır.
Bortsok - Yoğurtlu kuzu domuz yağı üzerine çavdar ve buğday unundan yapılan Moğol gözleme.
Bochu - Kimyon tohumu ile buğday ve çavdar unundan yapılan Litvanya ekmeği.
Çubuk kraker - Tuzlu kraker şeklinde Alman buğday ekmeği.
çörek - Fransız çöreği.
Bulka - herhangi bir buğday ekmeği denir. Kelime, 'top gibi yuvarlanmak' anlamına gelen Fransız boule'den gelir. Başlangıçta Rusya'da beyaz ekmek sadece Fransız ve Alman fırıncılar tarafından pişirilirdi.
Somun - kalıplanmış, genellikle siyah ekmek.

Verkornbrot - Tam tahıl, arpa, yulaf ve ayçiçeği tohumlarından yapılan mayasız Alman ekmeği.
Volovan - salatalar ve ezmeler için yüksek puf sepeti.

Bisküvi - eskiden kuru yassı kek denilen mayasız hamurdan yapılan kuru bisküviler.
gaspaço - Ünlü yemeğe adını veren İspanyol beyaz ekmeği - içine ufalandığı soğuk sebze çorbası.
Gata - Ermeni tereyağlı buğday gözleme.
Gijda - Özbek ve Tacik buğday gözleme.
Gomi - Ekmek görevi gören Abhaz darı lapası.
Yunan halkı - Karabuğday unundan yapılan Ukrayna barları.
Grillet - Tam buğday tanesinden yapılan kızarmış Fransız ekmeği.
Gruau - Süt tozu ve malt ilavesiyle Fransız şehir rulosu.
Grekhemsky ekmek -

Jabatta - Çeşitli katkı maddeleri içeren İtalyan buğday ekmeği: zeytin, fındık ve baharat.
Juybori - Tacik buğday keki.
Gemle - Yugoslavya dikdörtgen buğday ekmeği.

İkmek - Tatar çavdar ekmeği.
Arıyor - Suriye usulü ince buğday keki, içi boş (pideye benzer).

Kawarpa - Rus çöreklerini andıran, kızgın yağda kızartılmış Kazak buğday gözleme.
Cada - tatlı bir un ve şekerli tereyağlı tereyağlı puf ekmeği.
Kaiser - Haşhaş tohumu serpilmiş, buğday ve çavdar unu karışımından yapılan Belçika yuvarlak ekmeği.
Kalach - fiyonklu kilit şeklinde buğday ekmeği.
Kalinnik - Unun dörtte birinin toz haline getirilmiş kuru meyveler olduğu Ukrayna beyaz ekmeği.
Somun - büyük yuvarlak ekmek,
Katyrma - Hamura ilave edilmiş soğanlı veya kuzu krakerli hazır Özbek buğday gözleme.
Katlama - Özbek tereyağlı gözleme. Tacikistan'da buna Türkmenistan'da 'kalama' - 'gatlama' denir.
Katnauz - Ermeni buğdaylı gözleme.
Kömöch - Büyük bir madeni para büyüklüğünde, külle pişirilmiş, sıcak sütün içine yerleştirilmiş ve tereyağı ile tatlandırılmış küçük tereyağlı kekler.
Kolechel - Moldavya buğday ekmeği.
Corneti - 5 cm uzunluğa kadar Yugoslav buğday çubukları.
Taç - Büyük bir halka şeklinde Fransız şenlikli buğday ekmeği.
Çubuk kraker - bükülmüş buğday ekmeği.Efsaneye göre, manna, bir şükran duasında katlanmış ellere benzer şekilde, lezzetli ekmek yaptıkları manastırlardan birinin rahiplerinin üzerine birden gökten düştü ve ona sekiz şekli verdi.
Kruvasan simitimize benzeyen geleneksel bir Fransız puf böreği ürünüdür.
Cruton - beyaz ekmekten kesilmiş ve fırında kurutulmuş, salata veya sıcak yemek parçaları ile doldurulacak bir sepet.
Kugloff - Buğday unundan yapılmış Yugoslav şekilli tereyağlı ekmek.
Kuclid- Buğday unundan yapılan Estonya tuzlu kimyon çöreği.
Kulich - Ortodoks geleneğine göre Paskalya için hazırlanan tatlı, çok zengin uzun beyaz ekmek, her zaman kuru üzüm veya şekerlenmiş meyveler.
Kulcha - Tacik ve Özbek yuvarlak buğday keki, kenarları kalınlaştırılmış ve ortasında çukurluk. Kumach, buğday unundan yapılan bir Özbek gözleme.
Kuponlar - Buğday unundan yapılan Gürcü geniş dikdörtgen ekmek.

pide - Özel bir fırının ısıtılmış duvarlarında pişirilen buğday unundan yapılmış Ermeni ince yassı kek - tonir. Geleneksel olarak neşe ve barışın sembolü olarak kabul edilir.
Lazzat - Tacik buğday keki.
Leipya - Kepekli undan bisküvi şeklinde yapılmış Fin mayasız çavdar ekmeği.
Kek - basit yuvarlak pişmiş hamur ürünü, ekmeğin en eski şekli.
Lochira - Tuzlu tadı olan Özbek tereyağlı buğday gözleme.

Madauri - Alışılmadık bir şekle sahip Gürcü lavaşı: bir ucunda yuvarlak ve kalınlaştırılmış, diğer ucunda ince ve sivri uçlu. Çok çabuk pişer - 3-4 dakika içinde.
Matnakash - Buğday unundan yapılmış kalın yassı kek şeklinde Ermeni ekmeği. Pişirmeden önce hamurun yüzeyi tatlı çay yapraklarıyla yağlanır.
Hamursuz ekmek (mayasız ekmek) - ince gevrek kekler şeklinde mayasız Yahudi ekmeği.
Mesuplazenitis - Letonya arpası kızarmış gözleme eziyor.
Mochi - Japon yapışkan pirinç yuvarlak ekmeği
Mrgvali - Gürcü ekmeği.
Mchadi - Mısır unundan yapılmış, odun kömürü üzerinde bir tavada pişirilmiş Gürcü tortillası.

Naan - Hamurda yoğurtlu Hint buğday tortillası.
Nan - İranlılar, Kırgızlar ve diğer birçok Orta Asya halkı arasında yassı bir pasta anlamına gelen kelime.
Nazuk - Tarçın ve safran ilaveli Ermeni tereyağlı kek, sarı bir renk verir.

Paivand - Özbek tereyağlı gözleme.
Palyanitsa - Ukraynalı yemyeşil buğday somunu.
Pampushki - Geleneksel olarak pancar çorbası ile servis edilen Ukrayna'nın küçük buğday ekmeği.
Paratas - Manda sütünden elde edilen yağ ilaveli Hint buğday gözleme.
Patyr - Koyun eti domuz yağı veya ekşi krema ile yağlanmış Özbek kalın yarı tatlı gözleme.
Patyrcha - Özbek tereyağlı gözleme.
Pegach - Pişirmeden önce kalın şurupla yağlanmış Ermeni buğday keki.
Tabanca - buğday unundan yapılmış küçük bir Fransız çöreği.
Pete Orta Doğu'ya özgü yassı küçük bir pastadır. İçi her zaman içi boştur, bu da çeşitli dolgularla doldurmayı kolaylaştırır.
Pishme- Özbek samsa'ya benzer Türkmen buğday gözleme.
Ağ - dikdörtgen bükülmüş beyaz ekmek.
Ocak - fırının dibinde (ocakta) özel tabakalarda pişmiş ekmek.
Prosphora - Ortodoks cemaati için dik hamurdan yapılan buğday ekmeği.
Puri - Kızgın yağda kızartılarak yumuşatan Hint buğday keki.

Simit (boynuz) - yarım daire şeklinde küçük, dar beyaz bir somun.
Rosinmaises- Yum ile Letonya buğday ekmeği.

Saika - dikdörtgen veya yuvarlak buğday ekmeği.
Samsa - Özbek buğday gözleme veya doldurulmuş turta.
Güneş ışını - Amerikan buğday ekmeği, çok havadar.
Saiga - Hamur mayasına ilave edilen bir metreden uzun üzüm suyu ve yoğurtlu çok ince Ermeni lavaşı, sıcak çakıllarda pişirilir.
Saojaho - Gürcü buğday ekmeği.
Seppik - Estonya gri ekmeği.
Sitnik (elek) - bir elekle elenmiş undan pişmiş ekmek.
Sochen - aslen: kenevir yağı ile yapılan bir kek, Noel arifesinde - Noel'den bir gün önce yenmesi gerekiyordu.

Tabanan - Tereyağlı kazak buğday keki.
Tartlet - salata veya pate için bir sepet mayasız hamur.
Tokash - Ekşi hamurdan yapılan Kazak buğday gözleme.
Ekmeği - Meksika ekmeği.
Becerdin - Gürcü dar dikdörtgen ekmeği, uzunlamasına kenarlardan birinin güçlü bir kalınlaşması ile dikdörtgen, hafif kavisli dikdörtgen bir kek şeklindedir.

Fatyr - Hamuru ince doğranmış soğan ilave edilen Tacik buğday keki.
Focaccia - İtalyan buğday ekmeği, çıtır tortilla.
Şekilli - bir kağıda değil, özel bir biçimde (örneğin bir somun) pişmiş ekmek.
Fu - Şeffaf kağıda benzeyen Japon ekmeği.

Challah - buğday unundan yapılan geleneksel Yahudi örgüsü.

Zopf - İsviçre Pazar ekmeği.
Chabots - Tacik buğday kekleri, fırına ekilmeden önce özel yastıkların üzerine dizilerek istenilen şekli veriliyor.
Chakke - Suzma üzerinde Tacik gözleme - fermente süt ürününden (katyk) elde edilen süzme peynir.
Chalpak - Özbek, basit mayalı hamurdan yapılan küçük ekmeği kızartır.
Çapati - Mayasız hamurdan yapılan Hint gözleme.
Chappoti (chapada) - Tacik buğday gözleme.
Chapchap - Özbek ince buğday gözleme.
Chevati - Fırının duvarlarında pişirilen basit hamurdan yapılan Özbek ince buğday keki - tandır.
Ciabatta - Un serpilir, altın kabuklu dikdörtgen şeklinde İtalyan mayasız buğday ekmeği.
Churek - Kafkas düz mayasız beyaz ekmek.

Shakarats - Ermeni tereyağlı tatlı ekmek.
Shakek - Halka şeklinde kırgız lapa lapa buğday ekmeği.
Shanga - Ukrayna buğdayı veya Sibirya çavdar ekmeği.
Schwarzbrot - İri kepekli çavdar unundan yapılan Alman ekmeği. Shelpek, bir Kazak ince mayasız yassı pastadır.
Shirmol (ekran) - Hamuru ezilmiş bezelye ve baharatların eklendiği Tacik ve Özbek buğday gözleme: anason veya kimyon.
Atış - dışta kalınlaşma olan hilal şeklinde dar bir pasta. 1 metreye kadar ekmek uzunluğu

Ekmek - Türkmen buğday keki. Ekşi krema veya katıkla körleştirildikten sonra bir kazanda yağda kızartılır.

Neden sorumla buraya geldiğimi bilmiyorum, ama yine de soracağım - Fransız ekmeği sıradan beyaz ekmekten (en standart olan) nasıl farklıdır? Her zaman süt miktarını düşündüm ama hayır ... Bana söyleme?

Fransız havadar, çok gevrek.
neredeyse bir hava

Fransız havadar, çok gevrek.
neredeyse bir hava

Ve Schubert'in valsleri ve bir Fransız rulosunun gevrekliği ...

Çok üzgünüm ama hayatım boyunca Kazakistan'da yaşadım, ilk defa böyle bir "Kavarpa" terimi duyuyorum ... ve Kazaklar da böyle bir kelime bilmiyorlar ... bana bu bilginin nereden geldiğini söyleme nereden?
Nan, gözleme değil, ekmeğin adıdır ... gözleme ipek olacak