Sert peynir mayası

Bunu SSCB'de peynir üretimi teknolojisinde okudum.
Öyle yazıyor.
Yazılan süt taze kullanılamaz. Buhar odası enzimin hareketine müdahale eden bakterisit özelliklere sahip olduğundan bir gün bekletilmelidir. Üretimde kabul edilemez olan toplanma süresini önemli ölçüde artırır.

Ve genel olarak sütün asitliğini, kalsiyum içeriğini vb. Ölçer.
Manyaklar)))))))

Bakteri değil, enzim. Mikrobakteriyel renin kullanıyorum

Sana manyak olduğunu söylemiş miydim?

Dükkanlar normal yemek satsaydı diğer manyaklara giderdim. Örneğin, seksi)))

Merhaba insanlar!! Natalie, ayrı ve derin bir yay (nedenini biliyor), bir şekilde beni tavsiyeyle kurtardı !!! Şimdi konuya gelince, peynirler hakkında!
Şu anda yurtdışında yaşadığım ve burası ekşi sütlü bir ürünle dolu olduğu için ... Bir kader atılımına gittim ve ineklerle, boğalarla temasa geçtim !!! genel olarak, yoldaş Edward ile birçok ortak nokta !!! ama burada bile bu iş karlı değil, annemin çok sevdiği bir kayba atlamak çoğu zaman mümkün !!! ama kendiniz için sevgili ve sevgili - GEREKLİ !!!
Öyleyse: birincisi, sütle ilgili - taze bir inekten elde edilen süzme peynirin verimi, 6 aylık buzağılama dönemindeki bir inekten çok daha azdır ... ve süt daha zengindir ve tadı farklıdır ... ve diğer yandan kolostrum ayrıca soğuk peynir çıkıyor ve tereyağı mükemmel. .. tüm bunları elinizi doldurmanız için!
Her zaman sadece taze süt alıyorum, peynirler için bile eşleştirilmiş ... gerçek şu ki ve farklı bir ekşi mayam var ... tüm peynirlerin aynı prensibe göre yapıldığı, sadece sıcaklık rejiminin rol oynadığı doğru bir şekilde belirtiliyor. .. ve sadece ... peynir yaptığınız odanın sıcaklığına ve çok daha fazlasına bağlı değil, burada da dikkatli olmalısınız !!!! Et ve süt ürünleri üretimi, hazırlama teknolojisinde çok benzer ... TEMPERAT HURAY AND TIME !!!
KALIP HAKKINDA: Yanlışlıkla mavi küf geliştirdim. sevimsiz ... tüm teorilere göre, vb. işte bu, ama o da yemedi ve peynirleri dürtmedi ... çünkü ben böyle peynirleri hiç denemedim ... ama koku mükemmeldi ... küflü peynirleri koklamak zorunda kaldım, ama korku beni denemekten her zaman alıkoydu ... genel olarak, tavuklar gurmelerdi ... herkes yaşıyor !!!
Yumurta ve ekşi krema ilavesiyle yapılan peynirde küf oluşmuş ve pide ekmeğinin üzerine serilmiş ... Rengi harika, masmavi diyebilirim ve metal taşıdığınızda. Peynirde bir örgü iğnesi ile hava kararıyor ... Genelde biraz deney yaptım ... Değerlendirme için özel bir şeye ihtiyacım var. ama yakın olanları bilmiyorum ...
ne yazık ki peynirler uzun süre evde oturmuyor ve hiçbir yer yok ... ama müşteriler her zaman benim peynirlerimden memnun ...
Tam yağlı sütten yumuşak, sert olanları yağsız sütten yapıyorum ... En üstlerini çıkarıyorum ... ama kremanın bir kısmı sütte kalıyor ve oldukça yeterli ... sert peynirler deliklerle dolu ve tuzluyorum sadece sıkıştırıldıktan sonra salamurada, sonra yaşlanma ve saklama süresiyle elde edilen asit ve tuz ... tuz yavaş yavaş içeriye nüfuz eder ve bu 3 ila 6 aylık bir maruziyet gerektirir ... peki, bu benim deneyimim ... ve lewang, tuz çok saf değildir, bu yüzden hemen bu formda dökebilirsiniz, dişlerime kum taneleri ... tatsız, bu yüzden sadece tuzlu su ...
2 kg kafa için 25 kg yağsız süt alır ...
bunun gibi ... yanlış bir şey yazdıysanız, düzeltin .. kızım bir yandan diğer yandan uyuyor, ben yazıyorum ve kontrol edecek vaktim yok. Bu yüzden bir şeyler ters giderse özür dilerim ... ve şimdi kapatırlar ... Daha hızlı karalamaya çalışıyorum ... Herkese merhaba !!!

İplik gibi bir parmesan yapmak istiyorum, sadece ayrılmışlardan)

Ve insanlar mağazadan satın alınan peynirlerden küf getiriyorlar. Orada DAC bir telle kullanılıyor ve tanıtılıyor ...

Balmumu sarıyor musunuz? Burada internette harika bir emülsiyon gördüm ... Fırça ile uygulayabilirsiniz ...

Edward, bir emülsiyondan bahseder misin?
nereden alınır.
Çocukları zaten besleyen 3 keçim var, bir hafta içinde sütten keseceğim ve süt peynir için gidecek, farklı başlangıç ​​kültürleri aldım ama ağdayı unuttum,

hala onunla daha iyi ..

Katyusha, merhaba !!!!

Natalie, daha önce söz verdiğim gibi sergileyeceğim bir tarif hazırlıyorum, sana ithaf edilecek !!! Bu sadece soldaki resimler için geçerli !! birkaç gün daha beklemek zorunda kalacak, asıl mesele hava ile her şeye sahip olmamız !!!
Bana keçilerle geleceksin, keçi peyniri için öyle bir talep var ki !!!! ve şimdi onlara dayanamıyorum, komşular inekler için bütün yeşil mısırı yedikten sonra ... site dağdaydı, kimin kimi otlattığını görmenin bir yolu yoktu ... bu yüzden boynuzlularım yeşilliksiz kaldı !!!
Bildiğim kadarıyla keçi ve inek sütü, pepsin veya diğer maya ile pıhtılaşma için farklı bir zamana sahip olmalı !!!
keçi sütü daha yoğun ve daha şişman, yani Natalie için 6-7 saat, 3-4 saat içinde çıkıyor, zaten aşırı pozlandığını düşünüyorum ... Benim için ideal 2-2,5 saat ...
Yükü kendim için belirledim - bir devrilme ile 12 saat boyunca peynir altı suyu çıktısı ...
2 kg peynir için 4 litre suda 1 kg tuz, çevirerek 24 saat ...
belki birisinin buna ihtiyacı olabilir !!!
hepsi doğal balmumu tavsiye ediyor !!! ve ukrayna'da kg balmumu ne kadar? Sanırım sipariş vereceğim, buradan alamıyorum!

30 dakikada kıvrılır.

Kapsanan o siteyi bulamadım ama başka bir tane buldum.
Ayrıca peynirlerin içine konulan ekşi maya ve annatto boyası da vardır.
Ve formlar))

🔗

oh. ukraynalıyım

Arıcılarıma yerinde soracağım

Annem Nikolaev bölgesinden.

Bugün yine güzel süt vardı. Mayayı getirdim. Aktivasyon)). Yarım saat sonra enzim. İki dakika içinde kıvrıldı ve nasıl))). Ve çıkış harika). Normalde ikincil ısıtmayı organize etmemem üzücü. Su banyosu çok büyük ve banyoda kazanımla doğru sıcaklığı oluşturmak zor. ((

ve biz sadece bir keçi kestik
her şey yolundaydı, ama sabah gözlerimizin önünde değişmeye başladı, zayıfladı ve zayıfladı ve akşam kesmemiz gerektiğini fark ettik, artık kalkmadık ve inledik

2 çocuğun içinde ortaya çıktı, karaciğer sarı, muhtemelen dondu

peki, 6 çocuk ve üç keçi kaldı.

Keçiden ilki sütten kesildi, 1 ay 20 gün emmişlerdi, yarın ilk sütü bir hafta sonra sağacağım.
Peynir mevsimi başlıyor

ve keçiyle aynı hikayeyi yaşadık, emzirmeyi dört çocukla kaybettikten sonra, babam her şeyi söyledi, artık gömmeyecek ... ama burada evcil hayvanınızla fotoğrafa bakıyorum ve bu yüzden , Sanırım annemi tekrar çalkalamak istiyorum, keçi istiyorum .... ve peynir ....

Eh, evde her zaman kayıplar oluyor, zihinsel olarak kendimi buna terk ettim ve tavukları ve tavşanları kaybettim, peki, ne yapabilirsin, hayat devam ediyor ...
Zamanında yaptık - şimdi keçi bizi lezzetli yemeklerle memnun edecek.

Şu anda sağmaya gidiyorum, dün memeden 6 çocuğu sütten kesmiştim - bugün bütün gün bir erkek korosu - YORUT! "!!!
alışana kadar bir hafta dayanmak. Ve keçiler çığlık atıyor ve çocuklar çığlık atıyor
ve bir yoğurt yapıcıda yoğurt yapıyorum,
yarın peynir için pepsin alacağım

Keçi tamam, inek düştüğünde veya zorla katledildiğinde daha sert. Ve şimdi onları çalıyorlar. Sadece kemik bulacaksınız ve et uzun süredir piyasada. (
İnek inektir)

Ve peynirimi kestim İçi delikli, kabuk eşit, ama biraz fazla tuzlu - şansım yok ve bununla nasıl başa çıkacağım

ama peynirleri hiç tuzlamadım, tek gram değil, çok lezzetliydi benim için
Elbette bir inek genellikle düşünmek korkutucudur.
Zaten bir keçiden kurtuldum, dün rosto yedik.
Bugün saydım - ve 7 çocuğum var, 6 düşündüm.
Hanımefendi, kaç çocuk bilmiyorum.
Bugün sabah 3 litre içtim, gerisini çocuklara bıraktım içmeyi bitirmek için + akşam ve bir şey düşüneceğim, keçilerden yeterince süt vermedim, soyağacını öldürdüler, geriye tuziki kaldı, ve alınacak hiçbir yer yok

Profesyonel bir süt ürünleri teknisyeni ile telefonda konuşuyordum ...

Meito enzimini indirdi, toplu çiftlik başlangıç ​​kültürlerini yoğurt ve kefirden indirdi ...
Sana bir çeşit -5 birim almanı tavsiye ettim, bu Rus peyniri için
Yerli ineklerden bile başkasının sütünü pastörize etmesini emretti.
Kalsiyum klorür eklenmesini emrettim ...
Ve sonra, sanki, bir peynir kütlesi değil, bir lor ...
Meito, kara mantar Mukor'dan yapıldığını ve biraz zararlı olduğunu söyledi, gerçek bir peynir mayasına ihtiyacın var ...

Kısaca, yüklü)))

Evet, Moskova rennet fabrikasında yaklaşık 2 yıl önce aldığım peynir mayasını - sığır eti ve tavuk - beğenmedim, bitmiş üründe beğenmedim. ... Tabii ki Meito ile karşılaştırılamaz. Kalsiyum klorürü duydum ama ne olduğunu ve nereden alacağımı bilmiyorum. Bir devlet çiftliğinden süt alıyorum - süt ocağında içmek için pastörize ediyorum ama peynir için değil, şimdiye kadar hiçbir aşırılık olmadı;) 3 gün önce, bu bodyagu - Sanatın yarısını döktü. kaşıklar - uçuş normalken

Kendiniz doğal bir abomasum yapabilirsiniz, bunun için yeni doğmuş bir çocuğa ihtiyacınız var, böylece o sadece 3 günlük.

Bir çocuğu kurban edip midesini çıkarırız, kuruturuz ve kibrit gibi ince çubuklar halinde keseriz, çoğunu alırız.
ve sonra onları mayalıyoruz.

ama keçi için üzülüyorum

bu yüzden meito kullanacağım

Bir ineğin midesinden kendim yaptım - aldım, üç litrelik bir şişeye koydum, sonra sirke ve tuz ve 20 gün ısrar ettim.

ve elde edilen sıvı boşaltıldı.

ve bu sıvı ile buzdolabında ve kesilmiş sütte bekletilir.

ama tam tarifi unuttum

bu uzun zaman önceydi

Mezofilik mahsullerin alınmasına kadar üretimi askıya aldım.

Meito beni rahatsız etmiyor, özellikle ambalajım olduğu için, bir vagon peynirin üzerinde)))) Atmayın.

[Rospotrebnadzor "Gadyachsyr" da üretim ihlallerini duyurduTüketici Haklarının Korunması ve İnsan Refahı için Rusya Federal Servisi (Rospotrebnadzor), Gadyachsyr işletmesindeki (Poltava bölgesi) üretim teknolojisinin ihlal edildiğini iddia ediyor.]

Rus-ukroinsky savaşında peynir toprağında biz amatör üreticiler için ipuçları buldum ...
Bunun kardeş ülkeler arasında olması iyi değil .. ama ben hala Ukrayna tarafındayım .. teknoloji, bana gelince, daha gelişmiş, belki de onların hatası, ismin standart olarak alınmasıydı (bu durumda). .. karşılaştırsak bile (tek bir devlet değil), ancak Ukrayna'da peynir yapımı işinde ilerleme var, ancak tamamen Zanedbana endüstrisinin annesi olan Rusya'da ... YouTube'da çok sayıda video var karşılaştırma için ... talep ... dikkate alınması gereken bir şey bile, SSCB altında yaklaşık yüz süt ürünleri işletmesi olduğunu ve şimdi zar zor bir düzine sayıyorlar ... Yazık, çok üzgünüm !!!!
genel olarak, ilgilenen, makaleyi okuyun (ipucunun altını çizdi):

Rospotrebnadzor "Gadyachsyr" da üretim ihlallerini duyurdu
Tüketici Haklarının Korunması ve İnsan Refahı için Rusya Federal Servisi (Rospotrebnadzor), Gadyachsyr işletmesindeki (Poltava bölgesi) üretim teknolojisinin ihlal edildiğini iddia ediyor.

Rospotrebnadzor yaptığı açıklamada, "Rusya Federasyonu topraklarına tedarik edilen peynir üretimi, olgunlaşma, paketleme ve üretimi için bileşenlerin teslimi alanlarındaki teknolojik sürecin ihlali ile gerçekleştirilmektedir." Dedi.

Rospotrebnazor, özellikle peynir üretimi için teknolojik parametrelerin Rus mevzuatının gerekliliklerini karşılamadığını belirtiyor. Örneğin, yarı sert peynir mayası "Rus", şekil, boyut, ağırlık ve organoleptik özellikler bakımından Rusya'nın gereksinimlerini karşılamamaktadır.

Kuruma süresi, sıcaklık koşulları ve olgunlaşma süreleri açısından da bu peynirin üretim teknolojisi ihlal edilmiş olup, peynirlerin 60 gün yerine olgunlaşma süresi 20-30 gün ile değiştirilmiştir.

Rapor ayrıca, peynirlerin kendi kendine preslenmesi ve preslenmesi sırasında hava sıcaklığı parametrelerinin değiştirildiğini (25 santigrat dereceye karşı 20 santigrat derece), peynir kurutma teknolojisinin süre açısından değiştirildiğini, iç ortam sıcaklığının 25-27 santigrat dereceye yükseldiğini de belirtiyor. 8-12 santigrat dereceye kadar, 1-5 günden 4-5 dakikaya kadar kuruma süresi ile vb.

Doğrulama sürecinde, şirketin peynir üretimine ek olarak, teknolojisi tropikal yağların kullanımını içeren peynir ürünleri ve sürülebilir ürünler ürettiği de ortaya çıktı.

Rospotrebnazor, komisyonun peynir ürünleri ve sürülebilir ürünler için teknik belgelerin sunulması yönündeki taleplerine rağmen, teknik belgelerin sunulmadığını ve gerçekleri gizlemeye yönelik bir girişimde bulunduğunu belirtiyor.

Ek olarak, işletme, üretim teknolojisinin sıhhi-teknik durumu ve üretim kontrolünde önemli ihlaller tespit etti.

"Gadyachsyr" liderleri, bulunan ihlallerin sonuçlarına aşina oldu. Belirlenen eksiklikleri gidermek ve Rospotrebnadzor'a sunmak için bir eylem planı geliştirmeleri istendi.

Dün, Tarım Politikası ve Gıda Bakanlığı, Rospotrebnadzor'un Gadyachsyr işletmesinde süt ürünleri üretim teknolojisinde herhangi bir ihlal ortaya koymadığı bir teftişini tamamladığını duyurdu.

IA "Ukrayna Haberleri" materyallerine göre

Bugün yine güzel süt vardı. Mayayı getirdim. Aktivasyon)). Yarım saat sonra enzim. İki dakika içinde kıvrıldı ve nasıl))). Ve çıkış harika). Normalde ikincil ısıtmayı hiçbir şekilde organize etmemem üzücü. Su banyosu çok büyük ve banyoda kazanımla doğru sıcaklığı oluşturmak zor. ((

Edward, benimkinden daha az pişirmediğinizi anlıyorum (hacim olarak) ... Bu durumda tek bir çıkış yolum var, inekleri incelemek için tek kullanımlık eldivenler alıyorum (uzun ve ince, rahat ve sıcaklığa duyarlı ve doğal olarak antimikrobiyal)
ve tüm süreci ocakta bırakın, sadece elinizle ve bir termometre ile her şeyi kontrol edersiniz ... iyi, doğal olarak karıştırırsınız ... ana alt ... dolaşım hareketleriyle ve mutlu olursunuz .. ayrıca, Tecrübelerime göre, bir apartman dairesinde kalıcı olarak bir hava sıcaklığı yaratmak zor olduğundan, vücut her zaman yangını söndürme zamanının geldiğini size söyleyecektir, tabii ki, orijinal kaynaktan başlayarak ... burada bir aşağı ya da yukarı birkaç derece ...
Sobayı tüm bu sütle N-kg tencere ile öldürdüm ... şimdi ağır ağırlıklar için bir kat aldım ... uygun ve yükseklikte (benim için) ve ağırlık çekmek artık o kadar zor değil .. burada ayrıca silindirler düşünüyorum - ona takılacak tekerlekler. çocuklardan ne saklanır ... yoksa kalbim busurman'larımla hisseder (* ugh, ugh, ugh) rüzgarlar, parçalara ayır, Tanrı onu patlatmasın - bunu yapabilirler!

Ve peynirimi kestim İçi delikli, kabuk eşit, ama biraz fazla tuzlu - şansım yok ve bununla nasıl başa çıkacağım

Fıstık, peynirlerin konusunda fazla seçici !!! genellikle tam tersi!
Tecrübelerime göre, peynirler zaman zaman tuzluluklarını kaybederler (kalan peynir altı suyu nedeniyle) ... gerçekten aşırıya kaçabilir misin?!
o zaman tuz tarifinden değil, duyumlara göre ... Bunu şöyle tavsiye ederim: gazlı bezde pıhtı olduğunda ve 35 * C'den yüksek olmadığında biraz ekleyin (numaranızı bilmiyorum, neyin az tuzlu olduğunu bilmiyorum, narin tadı) ... ön işlem yapın .... ve sonra güçlü bir tuz çözeltisine koyun (1 kg peynir için benim versiyonum: 2 litre soğuk su, 10 * C / 350 gr tuzun üstünde değil ... kabuk hemen kapacak, hemen hissedeceksiniz) Tavsiye edilmese de gerçekten deniz tuzu var ama bende başka tuz yok ... ve peyniri 12 saat boyunca, iki ters çevirme ya da ne istersen ... ama kesinlikle ihtiyacın varsa ...
en az 2 gün kurur ... ve Tanrı sizi korusun, mutlu olacaksınız !!!
Not: sadece bu sefer hiçbir şeyi atmayın, peyniri nasıl canlandıracağınızı her zaman bulabilirsiniz ...
Geçmiş peynir başınız (tercihen kesilmiş veya bir deney için yarısı) birkaç saat soğuk suya konabilir, sonra tekrar kurutabilir ve kendi doğanızın tadını çıkarabilir ... deney, korkmayın öyleyse yeni bir çeşit lezzetli peynir bulabilir

Tavsiye için teşekkür ederim Ekaterina - kesinlikle kullanacağım.Tuza gelince - ve hiç tuz eklemezseniz, bastırın ve tuzlu solüsyona koyun - böyle bir solüsyonda ne kadar saklanmalıdır? Son peynirime 1 kg peynir st. l. bıçağın altındaki tuz, ama çünkü.Biraz daha peynir vardı, sonra biraz tuz ekledim: (Ve başka ne fark ettim - bir ay maruz kaldıktan sonra onu kestim, tadına baktım - tuzlu, 3 gün sonra tekrar solduruculardan çıkardım, kestim parça ve yemek gerçekten imkansız - tuz pişmemiş Bu nedenle, görünüş ve iç içerik birbirine karşılık gelecek şekilde elde etmek istiyorum

daha ziyade peynirdeki nem uyuşmazlığınız var, peynirin kendisi tuzdan daha hızlı kurur peynir altı suyunu etkiler ... tuz çeşitli çürük türlerinin görünümünü engeller ... bu yüzden tadı biraz daha düşük tuz eklemenizi tavsiye ederim ve öngörülen süreden daha az bekle, yarısı salamura. ..
Pardon, bir kaşık tuzu anlamadım, solüsyona mı koydun yoksa peynirin içine mi koydun?
biraz çözüm, biraz peynir için!
ayrıca abomasum türü, miktarı ve depolanması da bir rol oynayabilir ... burada zaten elinizi doldurmanız gerekiyor ... size tavsiye edildiği gibi ilk gönderiyi yaparsanız, daha iyi olmalı ... tam anlamıyla Her kg peynir için bir tutam peynir ... ve istediğinizden daha az tadı var, ha?
Sadece salamura içindeyse (ve bu az yağlı çeşitler için daha fazlaysa), gerekli tuzu toplamak için ek bir deneme partisi olması dışında, biraz bilgi sahibi olmadan onu bozabilirsiniz. 6 aydan fazla yaş) sık sık, ne bu ne de içinde, aşırı tuzlanmış bir kabuk ortaya çıkar ... zamanı ve sıcaklığı düzenler, ancak evdeki koşullara uymak çok zordur (evet, buna sahibim Elbette) ...
Eskiden fazla tuzlanmış peynirler onlara yeni bir hayat verdi, onları birkaç dakika ılık suya koydu ... Kabuğu daha da sıcak suyla ve hemen buzdolabında yıkadım ... sonuç olarak
Memnun kaldım!
bir şey daha, basını aşırı pozlayabilirsiniz veya baskı çok büyük ... kişisel formülüm kalan peynir altı suyu artı 12 saat boyunca bir kap (boşaltıldıktan hemen sonra) ... ama burada pıhtıya da bakmanız gerekiyor ...
sonuç, her şey birbirine bağlıdır ... sabır, sebat ve istenen sonuçlar

Muhtemelen aşırı baskı altında mı? 8-9 litre sütten yaklaşık 1200 peynir elde edilir.
Tuzlama için slaytsız 1 çorba kaşığı gerekir.
Bu, onu tahılda tuzlarsanız.
Ve 10 litre için bu miktar benim zevkime yeter.
Ve eğer bastırırsanız, peynir kuru, bir la Parmesan ve tuzludur)
Ve Ukraynalılar arasında, olgunlaşma oranına ilişkin tüm bu sıcaklık bozuklukları açıktır.

Ve Ukraynalılar arasında, olgunlaşma oranına ilişkin tüm bu sıcaklık bozuklukları açıktır.

Neden bahsediyorsun? Forum uluslararası ve Ukraynalı pek çok kız var, ama kimse size isim takmadı, saygı göstermeyin.Size faydalı bir referans vermek istedim ve siz ..

Demek istediğim bu.
Kuruma süresi, sıcaklık koşulları ve olgunlaşma süreleri açısından da bu peynirin üretim teknolojisi ihlal edilmiş olup, peynirlerin 60 gün yerine olgunlaşma süresi 20-30 gün ile değiştirilmiştir.

Rapor ayrıca, peynirlerin kendi kendine preslenmesi ve preslenmesi sırasında hava sıcaklığı parametrelerinin değiştirildiğini (25 santigrat dereceye karşı 20 santigrat derece), peynir kurutma teknolojisinin süre açısından değiştirildiğini, iç ortam sıcaklığının 25-27 santigrat dereceye yükseldiğini belirtiyor. 8-12 santigrat dereceye kadar, 1-5 günden 4-5 dakikaya kadar kuruma açısından vb.
Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131240.0
Nedir? Küçük tepe bu rahatsız edici bir şey mi? Ukrayna - hokhlyandiya.
Katsap çok daha saldırgandır, muhtemelen)))) Yani Ruslar oraya çağrılıyor))) Keçi gibi)))
Annem Kherson'dan bir Khokhlushka, babam da Beyaz Kilise'den göçmen, bu yüzden kendi halkına suç işlemiyorlar.
Nikolaev bölgesindeki tüm akrabalar, Kakhovka, Kerç, vb.

Uzun zamandır orada değildim, ama isterim.
Ukrayna ılıktır, kayısı, kovun, renklendirme, harbuz, göğüsler, dut, üzüm örgülü kapılar vb.
Tanrı Kırım'ı yarattı ve şeytan Narym'i yarattı. Ben burada doğdum.
Ve SSCB'yi benim büyük vatanım olarak görüyorum.
SSCB'nin dağılmasını, özellikle Ukrayna ve Beyaz Rusya'nın ayrılmasını suç olarak görüyorum.
Ben, Polonyalılar hariç, Slav halklarının birleşmesinden yanayım, bunlar düşman, Rusya veya SSCB bayrağı altında, önemli değil.
Bir zamanlar Hitler, Almanya ve Avusturya'daki etnik Almanları birleştirdi.

Şu anda var olan bölünme yapaydır ve Yahudilerin oligarklarının ve diğer dış ve iç düşmanlarımızın çıkarları doğrultusunda yapılmıştır.
Er ya da geç her şey yerine oturmalıdır.

Eduard, burada ne bir katsapsın, ne de üstelik kimse sana "tsap" (keçi) demedi! Ve peynir yapımı ile ilgili bu başlıkta, en azından SSCB'nin çöküşü hakkındaki fikriniz uygunsuz! Ve dernekleriniz genel olarak "Ukrayna ... - göğüsler ..."
Ben bir Belarus'luyum, Ukrayna'nın merkezinde yaşıyorum, akrabalarımın neredeyse tamamı Rusya'da, ancak Yahudiler ve Polonyalılar için çok kırgınım !!! Çok mu üstleniyorsun?
UKRAYNA'YA ZAFER!

Birinin ne dediğini söylemiyorum. Bunlar çocukluk anılarıdır.
Ne alırsam alayım, sorulduğunda cevap vereceğim.

Hem ulusal hem de jeopolitik konularda çok az anlayışınız olduğuna eminim.
Bu nedenle sessiz kalmak daha iyidir.
Şimdi işgal altındaki bir ülke IMI'de yaşıyoruz.
Ve Polonyalılarla uzun süredir devam eden tarihi anlaşmazlıklarımız var. Hayatları boyunca Rusya'yı bükmeye çalıştılar ve eğildiklerinde bundan kurtulamadılar.
Batı Ukrayna daha önce onların altındaydı.
Şimdiye kadar, tüm bu Letonya, Polonya ve diğer dış yapraklar Rus karşıtıdır, öyleyse neden onlara aynı şekilde ödeme yapmayasınız?))))

Atalarım Ukraynalı soylular. orada ve Polonya'da mülkleri vardı. Dolayısıyla Ukraynalılar derken kendimden de bahsediyorum.
Ve bunda saldırgan hiçbir şey yok.
Bunu bitirelim ve peynir konusunda daha iyi olalım.

Ulusal meseleler hakkındaki anlayışımın kapsamını yargılamak sana göre değil. Şimdi Letonyalılar da sizi memnun etmedi.
Ses tonunu değiştir ve safra sıçratmayı bırak. Burada kabul edilmiyor. Bu çok uluslu bir forumdur ve diğer milletlerden insanlarla ilgili olarak kendinize "soyma" gibi sözcükler kullanma izni veriyorsunuz.
"Ukrayna" kelimesi büyük harfle yazılmıştır, umarım yanlışlıkla küçük bir harfle yazmışsınızdır.

Uzun zaman önce fark ettim ki kusurlu insanlar var, her şeye gücendiler. Göğüslerle ilgili şakam sadece memesi olmayan biri tarafından beğenilmeyebilir.
Ayrıca Ukraynalılar ve Ukrayna ile küçük bir harfle.

.

Edward, tebrikler, bir mayına bastın: gül:. Cevabınızı okudum ve her şey bana netleşti, sadece Ukrayna'da kendimize Ukraynalı demediğimizi anlamalısınız, bu kelimede küçümseyici bir şekilde aşağılayıcı bir şey var.
Tüm Edward, sözlerine ilk tepki veren bendim, sonra tüm bunları durdurmak istiyorum. Sadece kaba bir yazı stilin var. Bütün dünya, dostluk, sakız. : gül: Sori başlamak için. Ve şimdi cheeseyyyyyy hakkında ...

[peynir adı]

vay be, burada hangi tutkular alevlendi ... ve komşu bahçelere taş atmak için makale hiç verilmedi!
Birbirimizi yargılayalım ve meselenin özünü anlamayalım mı?
daha önce olduğu gibi, GOST'lere göre peynir üretimi için belirtilen normlara göre, sadece orada uygun olmadığını söylemiştim. peynir adı... bu, Ukraynalı üreticinin bu özel işletmedeki hatasıdır !!! İki proje daha onurla geçti .. Bu aynı enormların mümkün olduğu anlamına geliyor!
Kesinlikle peynir sorusu konusunda çok iyi bir uzman değilim, ancak çoğu şu an bunun tamamen politik bir an olduğunu anlıyor ... bizim fikirlerimizi sormuyorlar ve doğal olarak tek kelime etmeyecekler ... Kontroller yapmaları harika, hatta faydalıdırlar !!!
Ukrayna bu durumda layık görünüyor ve peynir üretimi son sıralardan çok uzak ... ve bitmiş ürün saygıyı hak ediyor ... ve yurtdışında Ukrayna ürünlerini alıyor!
Ne yazık ki Rus üretimi hakkında söylenemeyen şey bu!
çiftliklerden tüketiciye kadar ... mesele tamamen çökmüş durumda !!! yüz mandıradan sadece on tane kaldı (devlet yapılarını alıyoruz) ve tam kapasitede olmayanlar ... 1900'lerin başından beri tüm teknoloji hala ekipmanlarda ve her şey pratikte manuel ... ve tüketici talebinin sadece% 30'u karşılanabilir! (Bu suç veya başka bir şey için söylenmez, sadece bir gerçek) Rusya gibi bir ülke için utanç verici olmalı !!! ve tüm bunlar bir sır değil ve çoğu insan bunu biliyor, YouTube'da yeterince video var ...
ve prensip olarak, neden bu forumdayız? Kendinize ve doğaya yakın olanlara bir ürünle yardım edin, tüm sevdikleriniz tarafından o zamanların tariflerini bulun ve yeni bir şey yapın!
Sonuçta, kendiniz gibi Edward, raflarda düzgün bir ürün olsaydı, tüm bunlarla uğraşmazdınız! Değil mi?!
ve KHOKHLI, yalnızca tarihi vatanlarına saygı duyulmayan bir şeylere bakmak için burnunu çeviren Ukrayna'dan gelen göçmenler olarak adlandırılabilir! Ve bu sadece Muscovy'de değil, her yerde olur !!! Tarihi vatan aşağılama değil, mirasın bir nesnesidir ve kalp tarafından sevilir !! Ve biz - UKRAYNA Anayasada ve pasaportta belirtildiği üzere UKRAYNA'lılar olarak anılmaya layık !!!
BİRBİRİNE SAYGI EDELİM! ve hoş olmayan nasırlara baskı uygulamayın ... tüm insanlar yetişkin ve sınırları ve tepkileri biliyor ... ve dahası, bu neredeyse bir kadın sitesi adam burada hem onurlandırabilir hem de boğulabilirler ... ve sadece bir insanı değil, aynı zamanda kökündeki kabalık ve saygısızlık ve haklı olarak da!
Hepimize Barış ve Sevgi !!!

Onishchenko neden bu peynire bağlandı? Bilmiyorum. Ama bunun peynirle ilgili olmadığını düşünüyorum.
Elbette çok daha kötü peynirler var.
Herhangi bir veya birkaç fabrikanın önemli bir pazar payına sahip olması olası değildir. Mağazalarda çikolata ve şekerleme dışında Ukrayna'dan hiç ürün görmedim.
Tüm pahalı peynirler Fransa, Litvanya vs.'dir. Ucuz peynirler Ulyanovsk ve Bashkiria'dır.

Bu yapının tamamen dürüst olmadığını herkes bilir. Bazı ülkelerde olduğu gibi bir çatışma var - bu nedenle ürünlere hemen izin verilmiyor.

belki gümrük birliğini bu kadar zorluyorlar?

Periyodik olarak Kazakistan'a balık tutmaya gidiyorum.
Bu bizden 100 km uzakta. Daha önce gümrükte 2 ila 10 saat geçirdiler.
Ve gümrük birliğinin kurulmasından önce, bu Onishchenko DAC, balık ithalatını opistarhozlu bir hasta olarak tanıyarak yasakladı.
Sonuç olarak, gümrükte yaklaşık 50 kg balık boşaltmak zorunda kaldım, tek bir tane bile ithal etmeme izin vermedim.

Gümrük memurları rüşvet vb. (((

Şimdi, birlik kurulurken, gümrükten hızlı bir şekilde geçersiniz, kolay bir denetim. Bir ton balık al. Sadece soruyorlar, çok mu yakaladın? Aferin.

Bu arada, Kazakistan'da kaliteli güveç ve iyi tütsülenmiş sosis peyniri yapıyorlar.))
Peynir bıçağa ilahi gibi yapışmaz, sert ve lezzetlidir.
Böylece Ural peyniri ile aniden bir mucize ile tanışacaksınız - al)))))))

Elbette Rusya'da birçok süt fabrikası var. Hayvancılığın olduğu her bölgesel merkezdeydiler. Bütün bunlar artık mahvoldu ve düşüşte.
Gücümüz Rus karşıtıdır ve devleti hammaddelerin bir uzantısı haline getirir.

Ukrayna'da akrabalar yaşamanın daha da zor olduğundan şikayet etti.
Dominik Cumhuriyeti'ndeki pahalı bir tatil beldesinde olmasına rağmen, bazı Ukraynalılar para kazandı.
Koyun diğer ucuna yelken açmak, denizyıldızını görmek için yat 10.000 dolara kiralandı.
Onlarla orada konuştum, diyorum, halkınız için zor mu? Aptal gibi görünüyorlardı. Hayır, her şey yolunda.)))

Buradaki herkesin vatanını ve insanlarını sevmesi iyi. Buna sağlıklı milliyetçilik denir. Bana gelince, Sovyet zamanlarından beri atalarımızın bizim için fethettiği her şey bizim vatanımızdır.
Bu kadar çabuk herkesin birbirlerinden uzaklaşması üzücü.

Burada kendim gibi hissetmiyorum. Kadınlar için forum. Okuyabilirsin, ama nedense kaydoldum ...
Eğer kırılmışsa affet.

Uluslararası ve diğer bağları güçlendirmek için bir şey yapmayı öneriyorum.

Önce sana söyleyeceğim. Karım hamileyken, kadın forumunda oynadı. Ve Aralık ayında doğum yapan herkes ayrıldı ve Decembrists'in kendi kapalı forumunu yarattı. Gizli bir toplum gibi. Her gün iletişim kuruyorlar, birbirlerini ziyaret ediyorlar ve bazen birbirlerine paket gönderiyorlar.
Örneğin, birbirimize 1000 ruble gönderdiğimizi söylüyorlar. Her biri bu miktar için bir şeyler satın alır ve aldığı adrese gönderir. Ve kendisi de onu kimin göndereceğini bilmiyor.
Güzel. Gürcistan'dan bile aldık.

Örneğin, bir anlaşmaya varabilir ve birbirimize peynirimizi veya bozulmayan başka bir şeyi gönderebiliriz.

erimiş olanı analiz edelim !! dahası, artık kantinin arkadaşıyım .. bildiğim kadarıyla peynir ve süzme peynir oraya götürülüyor, bu GOST'lere göre ...
ama ev şartlarında akla getirmek mümkün mü ?!
Transferle ilgili fikir ilginç ama gümrükler bu kalıbı terörizm için almayacak mı?
Beni bir goon için almayın, sadece maliyet fiyatına buna değer mi ... Lübnan'dan Ukrayna'ya bir kg koli var 40 yıl, artı peynir kg 10 yıl artı yol 10 ... balmumu 60 yıl .. .yani bu tür bir parayla özel, 100 gram satın alabilirsiniz ...
Peynirin saklandığı Lübnan kedi taraklarına girme hayalim var ... 2 kg kafa fiyatı 2 bin yıla ulaşıyor ... Lübnan'da satın alamazsınız, her şey ihracat için, VIP'ler için! !! bu peynir bir manastırda yapılır ... mağaralarda 2 yıla kadar dayanır ... ve tabii ki fiyatı da bundan ... ama ne kadar saçma gelirse gelsin, çoğunlukla raflarda Bulgaristan'dan geliyor !! ! kendi ülkesinde peygamber yok ...
Henüz olgunlaşmamış olan evim bile bir mağazadan daha pahalı ... 6 yıllık bir Türk'e karşı kilogram başına 9,5 seneye bir örnek ... öyleyse söyle bana yakalama nedir? ve süt ev yapımı !!

Mağazalarda gerçek peynir değil. Bu nedenle daha ucuzdur. Bu nedenle, Amerikan bacakları daha ucuz ve Polonya domuz eti vb. Su ve kimya ile pompalanırlar.

2 bin dolara peynir hakkında ilginç. Yani el yapımı peyniriniz bununla karşılaştırılmalıdır, Türk tüketim malları ile değil)).
Nakliye konusunda uygun maliyetli değil, sadece güzel. Genellikle ebay'den bir şeyler sipariş ederim. Görünüşe göre ne beklediğinizi her zaman biliyorsunuz, ancak açtığınızda yine de hoş duygular hissediyorsunuz))).

Kalsiyum klor sadece minimum 25 kg ambalaj buldu. Ben bu kadar çok nereye gidiyorum Ve raf ömrü 6 aydır.
Kilosunu 5'e düşürür müsün? Moskova'da ve çevresinde kimse var mı?)

[Fındık]

Hediye almaktan herkes memnun !!! ve ben, fıkradaki Yahudi'yi beğeniyorum, bir hediye istiyorum ama bunun için hiçbir şey yapmak istemiyorum
Şimdi peyniri bozmamak için bu yazıda peynirle ne yapmanız GEREKMEDİĞİNİZ üzerine bir tartışma başlatmayı öneriyorum !!! veya daha basitçe peynir yapımındaki hatalar !!!
En son peynir yaptığımda, hakkında sigara içtim Fındık!!! (peynir yaparken ne yapabileceğini varsayarak) Fındık buna da dikkat et., belki senin için son mesajda çok dağınık yazdım (çöp aceleyle, adım adım postoraya yapacağım .. eğer bunu düzeltirse!):
1 Ekşime - Dikkatli olun, süt karıştırıldığında, iyi bir yoğun pıhtı olsa bile, ekşi var mı ... (büyük bir rol oynar ve tuz yer, böylece peyniri kötü küften korur) ... eğer yaparsanız pastörize sütten, en az 30 dakika, en az 30 dakika kesilmesi için daha fazla zaman olmalıdır ... (çoğu, sütlerinin 30 dakikada piştiğini ve işleme devam ettiklerini söylüyor, burası bir arıza zincirinin ortaya çıkabileceği yerdir, ancak bu ölümcül ... peynir deliklerle dolu gibi görünüyor ama tatsız ve daha lastik gibi ... buna da dikkat et !!!
2 Ne zaman ve ne kadar tuz - Pişirmenin olmadığından emin olmanızı tavsiye ederim (ama aynı zamanda peynirin türüne de bağlıdır) ... Peynir kütlesini süzmek için koyduğunuzda (hemen hemen tüm peynir altı suyu geldikten sonra) tuzlamak daha iyidir kapalı), peynirin sıcaklığı (eğer tuz normal 32 ° C ise, iyotlu tuz 35-37 ° C iyi ve hızlı bir şekilde taneyi karıştırın) zevkinize göre saymanızı tavsiye ederim - NEDOSOL ... o zaman, peynir salamuradan tuz alır. Diğer tuzlar hakkında hiçbir şey söyleyemem çünkü kullanmıyorum ... Evet, tarifine göre tuz alırsanız, sütün yağ içeriğini de hesaba katmanız gerekir, daha az yağ, daha az tuz !!!
Not: İyotlu olan ılık peynirde karıştırılmazsa "dişlerinizde kum" hissi yaşarsınız.
4 litre su için salamura 1 kg tuz ... 12-24 saat bekletilir, daha sonra peynirin kafasının aylarca ne kadar dayanacağına bağlı olarak ... ve yine tadı ... burada yeni bir kabuk ile sadece zor olanlar için doğru, özellikle ...

3 Form ve presleme - daha uzun süre peynir serecekseniz, başını en az 7 cm kalınlaştırın ... Tam 10 cm boyum var .. ve tuzlama serin ve nemi daha az kaybediyor ...
pres
benim için ideal peynir altı suyu kalıntısı, tek çevirme ile 12-24 saat ...
4 KURUTMA - Çalkantılı buzdolabında 2-3 gün, hafızanıza bağlı olarak zor geliyor ... sonra parşömen kağıdına sarıyorum ve tamamen kaybolana kadar bırakıyorum ... genel olarak yaşamıyor kalıba kadar !!!
Şimdi bitiriyorum Acilen koşmam gerekiyor ... Eğer bir şey yazmayı bitirmediysem veya sorularım varsa, sorun! eğer biliyorsam cevap vereceğim !!!
Saygılarımızla, Ekaterina

Tam bir bileşen paketi satın almadan önce peynirlerimin üretimini tamamen durdurdum.
Tüm başlangıç ​​kültürleri şu anda eksi 45'te donmuş olarak satılıyor, ancak bir ay sonra başkalarına sadece buzdolabında tutabileceğinize söz verdiler.

Ayrıca kalsiyum klorür ve poliasetat alacağım. Ve sonra, temiz bir vicdanla, yapmaya başlayacağım.

AAAAAAAAA Peynirimi kurtar Bir hafta boyunca soldurucuda uzandım - çok güzel bir fıçı ... 12 cm yüksekliğinde, yaklaşık 10 cm çapında), bir kabukla örtüldü, kilere koydum ve bir kutu ile kapattım, şimdi Onu ters çevirmeye karar verdim ve orada ... orada - burada ve orada 6 cm yüksekliğinde bir krep gibi bir şey küf: deli: Bu pastayı tuzlu suyla yıkadım ve oturup ellerimin yaratılışına baktım: girl_cray1: Ne yapmalı onunla yap, hiçbir fikrim yok

Natamylove, keçi sahibi ve keçi sütü ürünlerini bilen biri olarak senden bir ricam var. Belki bu konuda değil, sonra beni yönlendir, pliz. Şimdi bebeği keçi sütü ile beslemeye ihtiyacım var ama saf süt onun için çok ilginç değil, daha çok süzme peynir ve yoğurt yalıyor. Ancak keçi sütünden inek sütü için kullandığım benzer ürünleri yapma girişimlerim başarısız oldu. Sebeplerini bilmiyorum ve keçi sütünün bu özel özelliğinin bir rol oynadığından şüpheleniyorum. Bu ürünleri hangi yöntemle alabileceğinizi veya özelliğin ne olduğunu öğrenin. Hemen rezervasyon yaptırıp 2-3 litreye süt alacağım.

Fındık, peynirin nasıl yarıya iniyor? Bu sadece kuruduktan sonra mümkündür.
Ne kadar çabuk sahipsin. Her gün çeviriyorsun, değil mi? Korumasızsın ve çabuk küf var ...
Yeni bir peynir kestim. Ayrıca 4 parçam var. bir odada küflenmedi. diğerinde küflenirler ...

Poliasetat satın alana kadar peynir yapmayacağım. Ve sana da tavsiye ederim)

Genişliği şişti ve yüksekliği tam olarak 2 kat azaldı bir fotoğraf yapmak istedim, bu yüzden bile utanç verici

Genişliği şişti ve yüksekliği tam olarak 2 kat azaldı bir fotoğraf yapmak istedim, bu yüzden bile utanç verici

Nut, muhtemelen sizinle uzaktan iletişim kuruyoruz !!! Bir sonraki peyniri yaptığımda, kafamdan çıkmıyorsun! sana aşina olmamamıza rağmen !!! bir çeşit telepati)))! (Hemen cevap vermediğim için özür dilerim. Burada hala bir milattan önce uygarlığımız var, ışıklar saatlerce kapanıyor)
şimdi sevimsiz: boşuna fotoğrafı bölüme düşürmediler ... söylemek daha doğru olurdu ... ve bu yüzden dyogodki ve bu yüzden şüphem var:
1 Bu sefer senin suçun olmadığını düşünüyorum ... Ne tür süt alıyorsun? belki veya (süt henüz tam olarak süt değil, ama kolostrum; inek gizli mastit hastası; veya Corve antibiyotikler enjekte ediliyor) ... ama bu sadece bir şüphe!
2 Sütle ilgili her şey doğruysa: Fermantasyondan önce sterilize ettiniz mi? sıcaklığı tam olarak bir termomotorla mı tutuyorsunuz? Fermantasyon süresini artırmadı, aşırı uzama mı yaptınız? ikincisi, ısıtma yapıldı mı?
3 Biraz baskı altındaydı ve içinde çok fazla peynir altı suyu kaldı ve hızla sizi peynirden bıraktı ve tuz eksikliğinden form ona dayanamadı ...
yeniden anlatan her şeyden bir şey bulduysanız, o zaman sizinle bir sorun bulduk, yoksa ... daha fazla düşüneceğim

Yeni bir peynir kestim. Ayrıca 4 parçam var. bir odada küflenmedi. diğerinde küflenirler ...

Poliasetat satın alana kadar peynir yapmayacağım. Ve sana da tavsiye ederim)

küf ya da hava cereyanı ya da nem oranı artar .. tek seferde serin farklı türleri aynı anda yapabilirsiniz ... apartman zaten peynir yapımı bir mağaradır))))) !!
Edward, zekice ve yeni (benim için) sözlerle kibirli olma (sadece şaka!) ... ve genel olarak her şeyi eski bileşenlere göre yaptığımızı sanıyordum: süt, tuz, abomasum !!! ... ve işte senden, serseri !!!
ayrıca, yeni (kendim için) bir teknolojiyi paylaşmak istedim, ama şimdi her şey kayboldu ... bana söylemememi isteme
Muhtemelen acilen açgözlülük ve öfke ile kararlı bir doktora ihtiyacı var

AAAAAAAAA Peynirimi kurtar Bir hafta boyunca soldurucuda uzandım - çok güzel bir fıçı ... 12 cm yüksekliğinde, yaklaşık 10 cm çapında), bir kabukla örtüldü, kilere koydum ve bir kutu ile kapattım, şimdi Ters çevirmeye karar verdim ve orada ...ve orada - bazı yerlerde 6 cm yüksekliğinde bir krep gibi bir şey yine küf: deli: Bu pastayı tuzlu suyla yıkadım ve oturup ellerimin oluşumuna bakıyorum: girl_cray1: Şimdi ne yapmalıyım hiçbir fikrim yok

Fıstık, bir şekilde kiler hakkında hemen görmedim (bir gözünüz sizinle, diğeriyle küçük busurmans, çöp).
Belki sıcaklık yüzünden damlıyor? ... klima yok, onun gibi bir şey yok ... küflü süper tip bir Camembert için ... (belki de en yeni keşfin zirvesindesiniz ... Umarım onu ​​henüz atmamışsındır. .. her zaman vaktin olacak ... şekle geri dönemeyeceksin ... .. ve deneye devam edebilirsin, test için biraz sıkıştırabilirsin ...
beyaz küf ortaya çıktı mı?
Bir ceviz için git!