Kuru mayalı kvası olan buğday çavdar ekmeği - Mcooker'de fotoğraflı bir tarif: en iyi tarifler

Kuru mayalı kvas ile buğday çavdar ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Aktif çavdar starter kültürü% 100	250 g.
Köpüklü maden suyu (tuzlu değil)	250 g.
Kuru kvas (kırmızı çavdar maltı ile HAAS'ım var)	30g.
Çavdar unu	75g.
Buğday unu	280 g.
esmer şeker	1 inci. l.
Tuz	1.5 saat l.
Ekmek Baharat Karışımı	2 sa. l.

Başlangıç kültürünü ılık sodalı suyla karıştırın. Şeker, kuru kvas ekleyin. HP'de yoğurursanız, ürünleri talimatlara göre HP kovasına koyun. Bir mutfak robotunda 7 dakika yoğurdum. Hamur dokunuşa biraz yapışkandır, bulaşmaz, birleştirme kasesinin duvarlarının arkasında kalır.
Yoğurduktan sonra hamuru ikiye katlayın. 3 saatimi aldı.
Daha sonra hamuru un serpilmiş masanın üzerine koyun, yuvarlak bir somun oluşturarak kenardan merkeze yoğurun.
Yağlanmış bir tabağa koyun. Bir havluyla örtün ve iki katına çıkana kadar ılık bir yere çıkarın. Mikrodalgaya 2 bardak kaynar suyla koydum.
Pişirmeden önce su serpin.
Önceden ısıtılmış fırında 220 ° C'de - 15 dakika, 20 ° C'de - 20 dakika, 180 ° C'de - yaklaşık 20 dakika pişene kadar pişirin.
Bir tel rafta soğutun. İsterseniz bitkisel yağ ile yağlayın.
Çok kokulu ekmek !!! Narin ve kabarık kırıntı !!!!