Borodino ekmeği- Moulinex

Elbette sirkeye ihtiyacınız yok ama Extra-R'niz varsa.

[1. Aşama]

Merhaba!

Lütfen Moulinex OW5004 fırınında Borodino ekmeği pişirmeme yardım et.
Çok uzun zaman önce pişirmiyorum, ama her şey harika çıkıyor, beyaz ekmek, kekler vb. Her gün beyaz ekmek pişiriyorum. Neredeyse her gün çörekler.

Ve bu yüzden Borodinsky'yi, kit ile birlikte gelen tarif kitabındaki tarife göre pişirmeye karar verdim:

1. Aşama
• Kaynar ılık su: 60 ml
• Malt: 3,5 yemek kaşığı. l.
• Kişniş: 1 çay kaşığı.

2. aşama
• Çavdar unu: 65 gr
• Maya: 0,5 çay kaşığı.
• Malt: 1 yemek kaşığı. l.
• Kişniş: 1 çay kaşığı.
• Su: 70 ml

Sahne 3
• su: 160 ml
• Tuz: 2 çay kaşığı.
• Elma sirkesi: 2,5 yemek kaşığı. l.
• Ayçiçek yağı: 2 yemek kaşığı. l.
• Bal: 2 yemek kaşığı. l.
• Çavdar unu: 585 gr.
• Kişniş: 1 çay kaşığı.
• Maya: 1 çay kaşığı.
• Kişniş tohumu

Satıcının tavsiyesi üzerine Dom-Khleb'e bir iz eklendi. içindeki malzemeler Sahne 3
• Panirafin: 3 çay kaşığı.
• Extra-R: 1 yemek kaşığı. l

İlk partide 2. aşama kabın duvarına yapışan bir tür yumru olduğu ortaya çıktı ...
İkinci parti Sahne 3 karışımın eklenmesiyle 1. Aşama hamur kauçuk gibi çıktı ...

Reçeteden sapmamaya çalışılarak her şey elektronik ölçeklerde ölçüldü.
Böyle çıktı, eklere bakın.
Daha fazla ayrıntı görülebilir (büyük dosyalar ~ 2mb) 🔗, 🔗
Ekmek yükselmedi, manzara iğrenç, vb.

Sonra ofiste. Tarifin biraz değiştirildiği Mulinex web sitesinden PDF formatında tarifler içeren bir kitap indirildi

1. Aşama (5 dakika)
• Kaynar ılık su: 80 ml
• Malt: 3 yemek kaşığı. l.
• Kişniş: 1 çay kaşığı.

2. aşama (30 dk)
• Çavdar unu: 50 gr
• Maya: 1 çay kaşığı.
• Malt: 1 yemek kaşığı. l.
• Kişniş: 1 çay kaşığı.
• Su: 100 ml

Sahne 3 (3h08)
• su: 240 ml
• Tuz: 1,5 çay kaşığı.
• Elma sirkesi: 2 yemek kaşığı. l.
• Ayçiçek yağı: 2 yemek kaşığı. l.
• Bal: 1,5 yemek kaşığı. l.
• Çavdar unu: 490 gr.
• Kişniş: 0,5 çay kaşığı.
• Maya: 1,5 çay kaşığı.
• Kişniş tohumları: 1 yemek kaşığı. l

Satıcının tavsiyesi üzerine Dom-Khleb'e bir iz eklendi. içindeki malzemeler Sahne 3
• Panirafin: 3 çay kaşığı.
• Extra-R: 1 yemek kaşığı. l

Sonra her şey adım adım anlatılıyor:
1. Aşama:
Bir kaseye kaynar su dökün, malt ve kişniş ekleyin. 5 dakika karıştırın. Elde edilen karışımı 30 dakika bekletin. Bu arada ikinci aşamaya geçin.

2. aşama:
Malzemeleri şu sırayla bir kaba koyun: çavdar unu, maya, malt, kişniş, su. Kabı ekmek yapma makinesine yerleştirin. Program 9'u seçin, ekmek ağırlığını ve istenen kabuk rengini ayarlayın. Açma / kapama düğmesine tıklayın. Bip sesinden sonra üçüncü adıma geçin.

Sahne 3:
Kapağı açın. Malzemeleri aşağıdaki sıraya göre bir kaba koyun: 1. adımda hazırlanan karışım, su, tuz, elma sirkesi, ayçiçek yağı, bal, çavdar unu, kişniş, maya. Kabı ekmek yapma makinesine yerleştirin ve açma / kapama düğmesine basın. Bip sesinden sonra kişniş tohumlarını ekleyin. Programın sonunda ekmek yapıcıyı kapatın, kabı çıkarın ve ekmeği kaptan çıkarın.

İkinci sonuç görünüşte biraz daha iyi hale geldi ve artık değil, şimdi pişiyor ... Fotoğrafı daha sonra atacağım
Sonuç olarak, gün boşa gitti, Borodino ekmeği yok ...
Un kullanıldı Sokolnicheskaya çavdar fırını soyulmuş, 7. Kıtada satın alınmış, başka hiçbir yerde bulamadım ...

Yardım Edin

Buğday unu, Borodinsky'ye dahildir. Ekmeğin biraz kabarmasına yardımcı olur. İşte tarif bağlantısına bir göz atın 🔗

Bir ekmek makinesi için kanıtlanmış iki Borodinsky tarifi.
Şahsen ben 2. seçeneği daha çok seviyorum

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=17.0

[Alexandra]

Alexandra
2. seçeneğin tüm sürecini adım adım anlatır mısınız, size çok minnettar olacağım

Her şey çok basit.Terazideki tüm malzemeleri dikkatlice tarttım, maltı suyla demlemedim (kuru döktüm), kişniş ekledim, Çavdar ekmeği modunda pişirilen talimatlarda önerilen sırayla ekmek makinesine yerleştirdim. Ampirik olarak tek şey, toplam su miktarının arttırılabileceğini fark ettim - 460-500 ml'ye kadar. Yoğurma sürecinde kolobok'a dikkat etmek gerekir - buğdaydan daha yapışkan ve "kuyruklu". Rengin yoğunluğu malt miktarına bağlıdır - 1 ila 3 yemek kaşığı. l. Su tamamen veya kısmen aşağıdakilerle değiştirilebilir:
Seçeneklerim:
güçlü siyah çay
pişmiş sütle ikiye bölünmüş çay,
su ile karıştırılmış kefir
tan (ayran) - tuzu yarı yarıya azaltın
su ile karıştırılmış serum
su ile karıştırılmış bira
bira, çay
bira, çay, kefir

İşte Borodinsky temasındaki varyasyonlardan biri, kefir üzerine kepek ve pul ilavesiyle (fotoğrafta çok az malt var - 3 yemek kaşığı koyarsanız, kesinlikle Borodinsky olacak)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=490.0

Ve işte Borodinsky II'min bir fotoğrafı

İki tarife göre pişirdim - sonuç "SIFIR". Birincisi çok kuru, gerçekten tuğla ve ikinci tarif çok fazla su, bulamaç. sonuç yapışkan, pişmemiş bir macundur.

[Gennadii]

Bir ekmek makinesi için kanıtlanmış iki Borodinsky tarifi.
Şahsen ben 2. seçeneği daha çok seviyorum

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=17.0

Desteklerim. Ana ve tam tahıl ile 9. programda pişirilir. Program 9'da kötü çıktı (aşağıdaki fotoğraf) - battı, tadı daha kötü değilse çok iyi değil. Temel ve Tam Tahıl modları süper! Bu kocamın en sevdiği ekmek. Teşekkür, Gennadii!

çavdar ekmeği modunda pişirilir.

Söyleyin bana, HP, Rye modunda, parti ve toplam süre için ne kadar?
Olmaz, Ranas253'teki Borodinsky benim için çalışmıyor ...

Kendi kendini yetiştirmiş fırıncı, bu tarifi dene
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1998.0
Çavdar modunda pişirin. Tarifi takip edin ve hiçbir şey eklemeyin (un). Borodinsky'nin zevki için Kişniş koyun.

Söyleyin bana, HP, Rye modunda, parti ve toplam süre için ne kadar?
Olmaz, Ranas253'teki Borodinsky benim için çalışmıyor ...

Sizinle aynı ekmek üreticisine sahibiz, bu yüzden rahatsız etmeyin, Brordinsky 2'yi yukarıdaki tarife göre veya bu siteden başka bir şekilde pişirin ve herhangi bir hesaplama ile uğraşmayın. Her şey yolunda gitmeli

iyi akşamlar
Bugün Çavdar Ekmeği pişirmeye başladım - Seçenek 2, görünüm etkileyici ...
Hamur en tepeye çıktı, pişirmeye yaklaşık bir saat kaldı.

Ekmek pişirilir

En sarkık

Tadı Darnitsky gibi, yiyebilirsin

...

Ve bu tarife göre çavdar pişiriyorum https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1147.0
Ekmek güzel, uzun boylu, pişmiş ... ve bu ekmeğin tarifinde bulunan kimyon ve kişniş sayesinde Borodinsky gibi kokuyor ama tadı bilmiyorum (yemiyorum ekmek), ama evde çok beğendim, bir encore için çağrıldılar.

Ekmek pişirilir

En sarkık

Tadı Darnitsky gibi, yiyebilirsin

Üst kısım, açılıp fotoğraf çekilirken rahatsız olduğu için hala batabilirdi)) - soğuk hava içeri girdi ve süreci bozdu ...

[Dimarik]

Üst kısım, açılıp fotoğraf çekilirken rahatsız olduğu için hala batabilirdi)) - soğuk hava içeri girdi ve süreci bozdu ...

Hayır, bizde Dimarikohm aynı sobalar ve açtım ve her şey yolunda. Kendim için, bu tarif için yaklaşık 330 ml su gerektiğini keşfettim. Ve genel olarak, 150 gr buğday unu - 90 ml sıvı ve 130 gr çavdar unu - 100-105 ml sıvı prensibine göre hemen hemen tüm tarifleri yönetiyorum.

[kaynayan su]

Kitaptan tarife dönersek (1. yazıya bakın) 1. Aşama demlendi kaynayan su veya sıcak haşlanmış Su?

[kaynayan su]

Kitaptan tarife dönersek (1. yazıya bakın) 1. Aşama demlendi kaynayan su veya sıcak haşlanmış Su?

Üzerine kaynar su döküyorum.

Ben de Moulinex'imde pişirdim.Linka'nın tavsiyesini kullandım ve kendi ayarlamalarımı yaptım. Çatı düştü, ama sanırım bu benim hatam - çok uzun süre yağladım. Kırıntı oldukça ıslak çıktı.

Dün henüz kesmediler, sabaha kadar soğumaya bıraktılar. Bugün kahvaltıda denedik. Ekmek lezzetli ama ağırdır (çok yoğun iç kısım). Üstü çirkin, tüm ekmek mükemmel pişmiş olmasına rağmen çiğ görünüyor. Pişirmeye başlamadan önce hala içeri baktığımda, somunun iki parçadan oluşacağını düşündüm (çok özensizdi, "kalın" hamur nedeniyle parçalar halinde karışmıştı). Bir bütün olarak ortaya çıktı, ama biraz orantısız (mükemmel değil). Fotoğraf çekmek için zaman yoktu - çalışmak için acelem vardı. Başka bir soru daha olgunlaştı: Zirveyi nasıl güzelleştirebiliriz?

Yoğurma işleminin bitiminden sonra, hamuru duraklatabilir, çıkarabilir (ve aynı zamanda bıçağı), ellerinizle birkaç dakika yoğurabilir, pürüzsüz, düzgün bir çörek oluşturabilir ve kaldırma ve pişirme için kovaya geri dönebilirsiniz.

Yoğurma işleminin bitiminden sonra, hamuru duraklatabilir, çıkarabilir (ve aynı zamanda bıçağı), ellerinizle birkaç dakika yoğurabilir, pürüzsüz, düzgün bir çörek oluşturabilir ve kaldırma ve pişirme için kovaya geri dönebilirsiniz.

aynısını çavdar ekmeğiyle yaptım

Her şeyi tarifte olduğu gibi yaptın ve güzel ekmek mi yaptın?
Zaten 2 deneme yaptım ve hiçbir şekilde 5 cm boyunda ağır bir tuğla ve hiç pişmemiş.
Belki tarifte bir sorun var, her şeyi tam olarak ölçüyorum. Tüm beyaz ekmek bir patlama ile, ama herhangi bir şekilde Borodinsky. Ve biz onu çok seviyoruz ...

Aşçı, sadece sizi ilgilendiren konuya bir göz atın:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3011.0
Not: Bu arada, bir kitaptaki tariflere göre "Borodinsky" yim, ocakta yemin ettim. Neyin yanlış olduğunu bilmiyorum ama yeterince yaşadım ...

Aşçı, sadece sizi ilgilendiren konuya bir göz atın:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ic=3011.0
Not: Bu arada, bir kitaptaki tariflere göre "Borodinsky" yim, ocakta yemin ettim. Neyin yanlış olduğunu bilmiyorum ama yeterince yaşadım ...

Nasıl pişirirsin
Konuyu zaten okudum, ama beynim olmayan harika bir maya değilim, bu yüzden bir tür kuru kvas da Kiev'de satın alınacak bir yer değil, yoksa orada mı?

Ben de Kiev'de yaşıyorum ve henüz kuru kvas bulamadım, ancak sadece Borodino ekmeği için her türlü kuru başlangıç, panafirin, malt, Borodino karışımı, ciabatta için Ciabatta karışımı ve baget (önceden pişirilmiş) alabileceğiniz bir yer buldum. ve vb. Burası Krasnoarmeyskaya üzerinde, metro L. Tolstoy yakınlarındaki "Pekarsky Evi", Kiev halkı için konuya gidin, onları nasıl bulacağınıza dair tam adres ve talimatlar var (bu kolay değil, çünkü var işaret yok).
Bana tarifleri olan bir kağıt parçası da verdiler, bir de Borodino ekmeği tarifi var:
Bitkisel yağ 7-9-11 (sırasıyla 550-750-1000 gr ağırlığında bir somun için),
Su 250-330-430
Kişniş veya kimyon 3-4-5
Tuz 8-10-14
Şeker 25-34-45
Karışım Borodino 70-90-120
Çavdar unu 100-130-180
Un 260-340-440
Kuru maya (Nevada) 4-5-7

Kendisi henüz pişirmedi, ama kızların yazdığı gibi iyi tarifleri var. Her durumda, kolobok yoğururken ilk 10-15 dakikayı kontrol edin.

Borodino karışımlarının maliyeti 1 kg (1 kg ve 0.5 kg ambalaj) için 26 UAH, çavdar ekmeği başlangıç ​​değeri 1 kg için 32 UAH, çavdar maltı 31 UAH, glüten 20 UAH, koyu tahıl karışımı 26 UAH.

Ben de Kiev'de yaşıyorum ve henüz kuru kvas bulamadım, ancak sadece Borodino ekmeği için her türlü kuru başlangıç, panafirin, malt, Borodino karışımı, ciabatta için Ciabatta karışımı ve baget (önceden pişirilmiş) alabileceğiniz bir yer buldum. ve vb. Burası Krasnoarmeyskaya üzerinde, metro L. Tolstoy yakınlarındaki "Pekarsky Evi", Kiev halkı için konuya gidin, onları nasıl bulacağınıza dair tam adres ve talimatlar var (bu kolay değil, çünkü var işaret yok).
Bana tarifleri olan bir kağıt parçası da verdiler, bir de Borodino ekmeği tarifi var:
Bitkisel yağ 7-9-11 (sırasıyla 550-750-1000 gr ağırlığında bir somun için),
Su 250-330-430
Kişniş veya kimyon 3-4-5
Tuz 8-10-14
Şeker 25-34-45
Karışım Borodino 70-90-120
Çavdar unu 100-130-180
Un 260-340-440
Kuru maya (Nevada) 4-5-7

Kendisi henüz pişirmedi, ama kızların yazdığı gibi iyi tarifleri var. Her durumda, kolobok yoğururken ilk 10-15 dakikayı kontrol edin.

Borodino karışımlarının maliyeti 1 kg (1 kg ve 0.5 kg ambalaj) için 26 UAH, çavdar ekmeği başlangıç ​​değeri 1 kg için 32 UAH, çavdar maltı 31 UAH, glüten 20 UAH, koyu tahıl karışımı 26 UAH.

teşekkür. Oradan malt ve glüten aldım.
Karışımlarla satın almadım. çünkü o zaman onları nasıl uygulayacağımı bilmiyorum. Ancak tariflere göre, tam tersine, tariflerine göre uzhos-uzhos'un elde edildiğini okudum. Özellikle Borodino 90 gr Borodino karışımını ekmeğe atarsanız. Kızlar deneme yanılma yoluyla en fazla bir veya iki kaşık belirlediler.

Moulinex OW5002'de benim tarafımdan bulunan ve test edilen (değişikliklerle) Borodino ekmeği tarifi (harika tat):

su - 400 ml (malt ve kişniş demlemek için 100 ml alın);
malt - 4 yemek kaşığı l.;
öğütülmüş kişniş - 0,5 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
tatlım - 2 yemek kaşığı. l.;
buğday unu - 200 g;
çavdar unu - 350 g;
maya - 1.5 çay kaşığı;
kişniş fasulyesi - 1 yemek kaşığı l. (serpme için).

Maltı ve öğütülmüş kişnişi kaynar su ile kaynatın ve karışım soğuyana kadar bekledikten sonra kalıba koyun. Sonra kalan suyu oraya dökün, tuz, yağ ve bal ekleyin. Unu dökün, üstüne mayayı koyun.

Önemli!
13 numaralı programı (mayalı hamur) ayarlayın ve makineyi çalıştırın.
Programın sonunun sinyali duyulduğunda, 9 numaralı programı (Borodino ekmeği) açın. Yarım saat sonra, makine eksik bileşenlerin eklenmesini gerektirecektir. Her şeyi bir kerede koyduğum için yoğurmaya devam ettim. Döngünün bitiminden yaklaşık bir saat önce hamurun üzerine kişniş tohumlarını serpin (bir bip sesi duyulur). Damak zevki!!!!

13 numaralı programı (mayalı hamur) ayarlayın ve makineyi çalıştırın.
Program sonu sinyali duyulduğunda,

Nedense 13 numaralı programın bittiğini gösteren sinyal gelmiyor, sadece pizza hamuru yaptım, kontrol ettim.

Nedense 13 numaralı programın bittiğini gösteren sinyal gelmiyor, sadece pizza hamuru yaptım, kontrol ettim.

Bu normal. 13 numaralı programın sonunda sinyal yok.

[Alexis]

Bu normal. 13 numaralı programın sonunda sinyal yok.

o zaman neden Alexis sinyal hakkında mı yazdınız?
Ben sadece bilgiçim, bu yüzden çok titizim

Ses sinyali konusunda yanılmışım! Orada değil, sadece programın sonu.

Excusez-moi!

Tarife ek olarak. Çekirdeği kavrulmuş kimyon tohumu ile değiştirebilirsiniz, daha çok beğendim, tadı daha ilginç.

Tarifi zaten iki kez pişirdim. Tutarlılık normaldir, tabiri caizse "doğru" dur. Neredeyse bir mağaza gibi. Ve tadı "gerçek" e çok benziyor.
Ancak bazen başarısız ekmekte olan "ekstra" bir koku ve hafif ekşi bir tat vardır. Nelere Dikkat Etmelisiniz?
(Beyaz renkte un ve maya değişimi yardımcı oldu, hemen hamur yükselmeye başladı vb. Ve kolobok'u takip etmeye başladım, ancak Borodinsky benim için yeni)

Tarifi şurada görün: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6670.0
Ve ekşi koku ve tat kişnişten (büyük olasılıkla arsız tanelerden) kaynaklanıyor olabilir, tarifte kimyonla değiştirdim.
Tadı çok daha ilginç hale geldi.

Herkese iyi günler! Borodinsky, Mulinex 5004 sobası için talimatların tarifine göre bir kez pişirdi, lezzetli çıktı, ancak üst ve alt kabuklar keserken geride kaldı. Neden?

5004 sobanın tarifine göre (üretici tarafından düzeltildi) pişirdim. Ben yaptım, evde beğendim. sadece 465 gram çavdar unu yerine 365 çavdar ve 100 buğday (750 gram somun) koydum

5004 sobanın tarifine göre (üretici tarafından düzeltildi) pişirdim. Ben yaptım, evde beğendim. sadece 465 gram çavdar unu yerine 365 çavdar ve 100 buğday (750 gram somun) koydum

İlginç! Kitabımda, ikinci aşamada çavdar unu 50 gram ve üçüncü aşamada - 490 gram. Toplamda 540 çıkıyor, sizinki gibi 465 değil.

İlginç! Kitabımda, ikinci aşamada çavdar unu 50 gram ve üçüncü aşamada - 490 gram. Toplamda, sizinki gibi 465 değil 540 çıkıyor.

Un (ekmek) ürünlerini hazırlarken un miktarı asla önceden belirlenmez, çünkü her şey sıvı karışımın ne kadarının elde edildiğine bağlıdır: kendine özgü bileşimi nedir ve bu karışımın ne kadar un emebileceği.

Merhaba!

Lütfen Moulinex OW5004 fırınında Borodino ekmeği pişirmeme yardım et.
Çok uzun zaman önce pişirmiyorum, ama her şey harika çıkıyor, beyaz ekmek, kekler vb. Her gün beyaz ekmek pişiriyorum. Neredeyse her gün çörekler.

Ve bu yüzden Borodinsky'yi, kit ile birlikte gelen tarif kitabındaki tarife göre pişirmeye karar verdim:

Okudum ve baktım !!! İstediğim kelimelerin aynısını bile titretmiştin Ama HENÜZ BU TARİFİ YAPMADIM. Her şey çekildi, içgüdü neyi harekete geçirdi?

Nasıl yapıyorsun şimdi? Neredeyse bir yıl geçti ... Bir aydır X / B ile yaşıyorum. Fırında mı? Cevap verebilirsen pzhlsta!

Kendi "beceriksizliğimde" bir başarısızlık beni rutinden tamamen çıkarabilir, ekmeğin çatısı sarkabilir, geceleri uyumam ... Neyse ki bir ev hanımı, iş için değil.

Hayır, yine de işini bitireceğim !!! Bütün bir hayat sürse bile başaracağım !!!

(daha sonra eklendi) bu arada, ilk kez ağızda başka yabancı bir tat hissetmiyorum

Her şeyi bir kitapta olduğu gibi yaptım, sadece kuru maya koymadım, 14 gram ıslak. Kendimle çok gurur duyuyorum ve seninle övünüyorum.

Bu benim ilk hatam ....> :( Adım adım yürüdüm, kaynar su döktüm ..., 2. noktaya geçtim, program 9'u ayarladım, ancak ekran 2.09'u gösterdi, neden? Borodinsky'nin hamur işlerinin buna göre 3.08 olup olmadığını kim açıklayacak? talimatlara mı? Sinyalden sonra 3. noktaya geçtim, çok dikkatli bir şekilde fırlattım, tekrar sobayı açtım ve yine 2.09'du, peki, bunu nasıl anlarım? sonuç - "mucize-Afrikalı" pişirilmedi!

Borodinsky tarifi pişirmeye çalışın
TEMBEL İÇİN FIRINDA BORODINSKY.

Kuru maya - 2 çay kaşığı
Soyulmuş çavdar unu - 300 gr.
Çekirdekli çavdar unu - 100 gr.
Darı unu. - 75 gr.
Tuz 5g. (1.5 çay kaşığı)
Şeker 30 gr. (1 yemek kaşığı) (fruktoz)
Pekmez 20 gr. (1 yemek kaşığı L.)
Kişniş 2,5 gr. (öğütülmüş 1.5 çay kaşığı)
Zeytin yağı. - 1,5 yemek kaşığı. l
Nişasta 1 gr. (0.25 çay kaşığı)
Ekstra-R - 1 yemek kaşığı. l.
Agram - 0,5 yemek kaşığı. l.
Panifarin - 2 yemek kaşığı. l.
Malt - 25 gr. (4 yemek kaşığı L. + 80 ml kaynar su. Demleyin, karıştırın, soğumaya bırakın.)
Su - 300 ml (Narzan)

Bu 750g için bir reçetedir
Bazı değişikliklerle bu şekilde pişiriyorum
soyulmuş çavdar unu ve 370g alıyorum
buğday unu 100g (orijinal tariften biraz daha fazla)
Şekeri pekmez ile değiştiriyorum (toplam pekmez 2 yemek kaşığı çıkıyor. L.)
Nişasta eklemem
Agram hayır

Şimdi pişirme modları için.
"Hamur" modu, sadece 2 kez yoğurmayı açıyorum. Ardından "Hamur" modu sonuna kadar. Sonunda tuğlaya bakıyorum, bazen mayalama makinesine 30 dakika daha ekliyorum.Pişirmeden 5-10 dakika önce ekmeğin üstünü ılık sütle yağlayıp kişniş serpin. (Pişirmeden 30 dakika önce serpin, aksi takdirde tüm kişniş bitmiş ekmekten dökülür) Sonra "Pişirme" modu 1 saattir.
Her zaman işe yarar, ama kesinlikle kolobok'u takip ediyorum.

HP satın almadan önce, beyaz ekmeğin pişirmenin zirvesi olduğundan ve siyah ekmeğin hiçbir şey olmadığından emindim!
ne kadar saftım !!!!
Bu sitede bir sürü tarif, bir dizi teknoloji var, herkes kendileri ve kendi ekmek yapımcıları için bir tarif seçiyor, malzemeleri ekleyerek ve değiştirerek onu geliştiriyor. Ben de istisna değilim
Maalesef, kimin tarifini temel aldığımı hatırlayamıyorum, ancak acı çeken kişi sayesinde BÜYÜK teşekkürler!

ayarlamalarımın tarifi burada

Sıvı - 250 ml (kaynar su, kuru kvas dökün, 40 dakika demlenmesine izin verin)
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
Bal (şeker) - 0,5 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1 çay kaşığı
Maya - 1 çay kaşığı
Buğday unu - 180 gr
Çavdar unu - 156 gr
Kuru kvas 1 yemek kaşığı. l. üstsüz
Baharatlar - öğütülmüş kişniş
Katkı maddeleri - kuru üzüm, kuru erik, kabak çekirdeği veya ayçiçeği çekirdeği olabilir

sonra bunu yapıyorum:
Admin'in çalışmasını okuduktan sonra (bir kez daha çok teşekkürler !!) çavdar ekmeği "donuk yoğurma" gerektirir, yani sadece Çavdar (veya iri un) modunu ayarlayamazsınız
çıkış - Yoğurma modunu iki veya üç kez ayarladım (hamuru kaldırmadan), bu 10 dakika boyunca 2 kez ve sadece o zaman Çavdar modu

Yoğurma sırasında, zencefilli kurabiye adam tam olarak Admin tarafından tarif edildiği gibi davranır - ilk başta oldukça yoğundur, sonra hafifçe yayılır, hatta biraz sulu, sulu, çoğu zaman bir ucuyla duvara yapışır. Hamur çok yapışkandır, hemen elden yıkanmaz.

Ekmek neredeyse her zaman düz bir çatı ile elde edilir, yani buğday ekmeği gibi değil, aynı zamanda başarısız olmaz.

Temel olarak - işte bu! İyi şanslar!

Borodinsky tarifi pişirmeye çalışın
TEMBEL İÇİN FIRINCILIKTA BORODINSKY.

Kuru maya - 2 çay kaşığı
Soyulmuş çavdar unu - 300 gr.
Çekirdekli çavdar unu - 100 gr.
Darı unu. - 75 gr.
Tuz 5g. (1.5 çay kaşığı)
Şeker 30 gr. (1 yemek kaşığı) (fruktoz)
Pekmez 20 gr. (1 yemek kaşığı L.)
Kişniş 2,5 gr. (öğütülmüş 1.5 çay kaşığı)
Zeytin yağı. - 1,5 yemek kaşığı. l
Nişasta 1 gr. (0.25 çay kaşığı)
Ekstra-R - 1 yemek kaşığı. l.
Agram - 0,5 yemek kaşığı. l.
Panifarin - 2 yemek kaşığı. l.
Malt - 25 gr. (4 yemek kaşığı L. + 80 ml kaynar su. Demleyin, karıştırın, soğumaya bırakın.)
Su - 300 ml (Narzan)

Bu 750g için bir reçetedir
Bazı değişikliklerle bu şekilde pişiriyorum
soyulmuş çavdar unu ve 370g alıyorum
buğday unu 100g (orijinal tariften biraz daha fazla)
Şekeri pekmez ile değiştiriyorum (toplam pekmez 2 yemek kaşığı çıkıyor. L.)
Nişasta eklemem
Agram hayır

Şimdi pişirme modları için.
"Hamur" modu, sadece 2 kez yoğurmayı açıyorum. Ardından "Hamur" modu sonuna kadar. Sonunda tuğlaya bakıyorum, bazen mayalama makinesine 30 dakika daha ekliyorum.Pişirmeden 5-10 dakika önce ekmeğin üstünü ılık sütle yağlayıp kişniş serpin. (Pişirmeden 30 dakika önce serpin, aksi takdirde tüm kişniş bitmiş ekmekten dökülür) Sonra "Pişirme" modu 1 saattir.
Her zaman işe yarar, ama kesinlikle kolobok'u takip ediyorum.

Cevabınız için teşekkürler kızlar, peki, size biraz daha eziyet edersem ... peki, böyle bir ekmek istiyorum, çünkü Arjantin'de böyle bir ekmek yok, ama bu tadı özlüyoruz! Burada hem ince öğütülmüş hem kaba hem de kepekli oldukça farklı unlar satın alsam da ve hatta sadece malt konsantresini değil, aynı zamanda maltın kendisini de / size çözünmeyen kahveyi de hatırlatıyor mu? /

Ekstra-R - 1 yemek kaşığı. l-o nedir?
Agram - 0,5 yemek kaşığı. Muhtemelen Arjantin'de yok
Panifarin - bu nasıl değiştirilebilir?

[Moulinex'ten tarifi (Borodino ekmeği) "bitirmek" istiyorum]

Moulinex'ten tarifi (Borodino ekmeği) "bitirmek" istiyorum... Bu ekmeği ilk pişirme girişimim başarısız oldu. Ancak tanınmış bir şirket bir tarif ve özel bir program sunuyor - gerçekten o kadar yararsız mı? !!!
İşte tarifkullandım:
Borodino ekmeği (HP Moulinex HBV tarifleri kitabından) DÜZELTİLDİweb sitesinde olduğu gibi 🔗
Özel olarak oluşturulmuş bir programa göre 3 aşamada hazırlanmıştır 9 (Borodino ekmeği)
1. Aşama (5 dakika)
Kaynar su 80 ml
Malt 3 yemek kaşığı l.
Kişniş 1 çay kaşığı
Bir bardağa su dökün, malt ve kişniş ekleyin. 5 dakika karıştırın. 30 dakika bekletin.
2. Aşama (30 dakika)
Çavdar unu 50 gr
Maya (kuru hızlı) 1 çay kaşığı.
1 yemek kaşığı malt l.
Kişniş 1 çay kaşığı
100 ml su
3. Aşama (3 sa. 08 dk.) ses sinyalinden sonra bu aşamaya git
1. aşamada hazırlanan karışım
Su 240 ml
Tuz 1.5 çay kaşığı
Elma sirkesi 2 yemek kaşığı l.
Ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı. l.
Bal 1.5 yemek kaşığı. l.
Çavdar unu 490 g
Kişniş 0,5 çay kaşığı
Maya (hızlı kuru) 1.5 çay kaşığı.
Kişniş tohumu 1 yemek kaşığı l. (Koymadım)
Üçüncü aşama malzemeleri, malzemelerin sırasına göre (son maya) kaba koyun. Programa devam etmek için "Başlat" a basın, bip sesinden sonra kişniş tohumlarını ekleyin Programın sonunda ekmeği çıkarın.
okudum çavdar ekmeğine adanmış birçok konu ve ROMA'dan yeni başlayanlar için öneriler.
birinci olarak ROMA ve Fugaska'ya en derin minnettarlığım İlgileri ve sorularıma "kişisel" cevaplar için.
Ama yine de BURADA NEDİR (TARİF) YANLIŞ"ucubemin" kabuğu lezzetliydi.

Cevap verin BREADERS!

oh, tarifinin planlanması zor ...
ilk soru maya nedir? suyla çalışan maya var ve unla çalışan maya var. Tarifinize göre maya su ile çalışmalı, etiketin kullanım talimatları var, oraya yazılmalıdır.
ve ayrıca çok fazla sıvı var, her halükarda, tüm sıvı bileşenleri aşamalı olarak eklerseniz, biraz fazla çıkıyor ... 540 g un için 420 ml sıvı (+ 2 yemek kaşığı sirke) ...

Mruklik, tam olarak ne işe yaramadı? Kabuk lezzetli - zaten yarısı bitti!
Bu tarife göre pişirdim, ancak forum üyelerinin tavsiyesi üzerine "Borodinsky" programında değil. Başlangıçta "mayalı hamur" modunu kullanarak 25 dakika yoğurun, ardından programı kapatın ve tekrar 25 dakika yoğurun. Sonra 2. programı açtım ve zafere kadar. 25 dakikalık bu iki partiden sonra da tavsiye edildi. "Borodinsky" programını dahil ettim, ikincisini tercih ettim.2 programdaki son partiden sonra, alışkanlığım dışında, karıştırıcıları çıkarmak için burnumu sobaya soktum ve inanılmaz derecede sıkı, yırtık bir karmaşa buldum, hatta uzaktan bir topuza benzemiyor. Ellerimle çıkardım (sanki kilden çıkmış gibi!) Ve onu bir tür tuğla yassı kekin içine ve fırına körledim. Somun yaklaşık 5 cm yüksekliğinde (750 g pişirilmiş, büyük bir kova) ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. "Borodinsky" hayranı değilim, ama ailemi ekşilikle sevdim. Ancak kırıntı, insanların dediği gibi, "ince" idi, kesikte hızla bayatladı.

Pişirmeden kaynaklanan "zararınızı" değerlendiren bir fotoğrafınız yok.

Tarifte yer alan yiyeceklerin sayısını sayalım:

Un 50 + 490 + malt = 540 gram

Sıvı: su 80 + 100 + 240 + sirke 30 + yağ 30 = 480 ml veya% 90 una

maya 2, 5 çay kaşığı

Bu nedenle, kekleşmiş kabuğun içinde bir bulamaç elde edersiniz.

Ürün sayısının ayarlanması tavsiye edilir.

Örneğin, burada bir ekmek yapıcıda Borodino ekmeği pişirmeye bakın:

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6778.0