Sufle beze

Sufle beze

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
yumurta akı	2 adet
sah. kum	50 gram
çikolata	40 g
lim. Meyve suyu	birkaç damla

Pişirme metodu

• Daha basit ve hayal edilemeyecek kadar hızlı bir tatlıyı hayal etmek bile zor! Talep edilmeyen proteinler kalır. Onları, kum ve limon suyuyla beze ile aynı şekilde çırpın - önce yumuşak tepelere kadar, sonra yavaş yavaş şeker ekleyerek - sertleşene kadar yüzeyde parlak bir parlaklık elde edin. Sonra doğranmış çikolatayı dikkatlice karıştırın, teneke kutulara koyun - ve maksimum güçte 30 saniye mikrodalgada pişirin. O zaman buzdolabında soğutmak daha iyidir. Beğeneceksin!
  

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

10 adet.

Hazırlık zamanı:

1 dakika

Pişirme programı:

Mikrodalga

Not

Bir lapatissiere'den bir fikir buldum, onun sayesinde biraz değiştim!

Daha sonra fotoğrafı değiştireceğim, reçel çok iştah açıcı görünüyor. Sadece kulübede hiç şurup yoktu, ama üstünü ince bir şurup akışı ile süslemek daha iyi olurdu ... Ve bu arada, tatlı tadı tıpkı gerçek "kuş sütü" gibi! Ve herhangi bir agar-agar, jelatin ve diğer kremler olmadan!

Mikrodalga fırınınız yoksa, değil mi? Ve nasıl? Tarif için teşekkürler!

Vay!!! ne ilginç bir tarif !!!
Yarın deneyeceğim

Ilgilenen! Standart olmayan bir preparat ile olağan kompozisyon. Ve gerçekten kuş sütüne benziyor

Ve soru hala olgunlaşmış: kalıba ne kadar kütle eklenmeli? Mikradaki bu sufle, büyüme anlamında bir şekilde değişir mi? Ve sonra tüm duvarları yıkamak istemezsin
Çikolatanın erimek için zamanı var mı? Ve sonra küçük çikolata damlalarım var, onları eklemeyi düşünüyorum.

[Lorik]

Lorikve maksimum mikrodalga gücünüz nedir?

[Irza]

Irza, Bunu silikonla yaptım, ancak herhangi bir şekilde yapabilirsin, bardaklarda bile, sadece bir bardağa koyup etrafına bir bıçakla daire içine almalısın, kolayca çıkıyor, çünkü tatlı kuru değil beze, ancak hafif nemli bir sufle. Kalıbın üst kısmıyla aynı hizaya getirdim ve sonuç olarak sufle biraz iştah açıcı bir şekilde dışarı çıkıyor. Çikolata erimez, parçalar halinde kalır.

Zhivchik, bunu zaten 750 - 30 saniye yaptım ve 900 - 20, her durumda harika oldu!

[Lozja]

Mikrodalga fırınınız yoksa, değil mi? Ve nasıl? Tarif için teşekkürler!

LozjaNe yazık ki, bir düzineden fazla yıldır beze ve beze pişirdiğim için, fırında böyle bir sonucun elde edilemeyeceğinden kesinlikle eminim.

[Dopleta]

Dopletacevaplar için teşekkürler

LozjaNe yazık ki, bir düzineden fazla yıldır beze ve beze pişirdiğim için, fırında böyle bir sonucun elde edilemeyeceğinden kesinlikle eminim.

Lapatissiere'de, bu sufle yapılan yorumlarda, birisi fırında su banyosunda pişirdiklerini ve işe yaradığını yazdı. Veya alternatif olarak kaynayan süte daldırın.
Ama hiçbir seçeneği denemedim, mikrayı deneyeceğim. 30 saniye. daha fazla çekmek

[Dopleta]

Dopletacevaplar için teşekkürler

Lapatissiere'de, bu sufle yapılan yorumlarda, birisi fırında su banyosunda pişirdiklerini ve işe yaradığını yazdı. Veya alternatif olarak kaynayan süte daldırın.
Ama hiçbir seçeneği denemedim, mikrayı deneyeceğim. 30 saniye. daha fazla çekmek

Bunu çocukluğumda (sütle) yaptım - buna "kartopu" deniyor. Hayır o değil!

[Dopleta]

Dopleta, Ben çok teşekkür ederim, hayır, teşekkür ederim !!!

inanılmaz derecede basit ve lezzetli - gerçek bir narin sufle ve bir dakika içinde
İki proteinden 6 silikon kalıp yaptım ve 30 saniyede pişmedim, 30 saniye boyunca 3 defa daha açtım
çok basit ve lezzetli

[Rinishek]

Rinisheksöyle bana suflen pişirirken nasıl davrandı? Burada 30 saniyeyi ayarladınız, pişirme sırasında yükseldi mi ve sonra mı düştü? Hacim olarak küçüldü mü?
Gerçek şu ki, ondan hiçbir şey çıkmadı.
İlk 30'lardan sonra sufle. formdaki pişirme bir tarafa kaydırıldı ve hacim olarak tamamen dolu bir formdan formun hacminin 1 / 4'üne düştü. 30 saniye daha pişirmeye devam ettim. Sufle yine formun kenarlarına kadar yükseldi ve sonra da düştü. Sufleyi kalıptan çıkardıktan sonra altta nem vardı ve orta kısım olduğu gibi sertleşti ve pişirilmedi. Ve kenarları lezzetli ve pişmiş. Ama sadece 5 cm yüksekliğindeki bir küften 1 cm'ye kadar küçülen bir sufle aldım.
Şeker normalden daha fazla konulmamalı mı? Bu miktar yeterli mi? Gerçekten de beze şeker oranı çok daha yüksektir.

Husky, orijinal tariften artan şeker yönünde saptım - 3 yemek kaşığı aldım. l. bir protein için

sonra silikon kalıplara koydum, protein kütlesi kalıbın kenarına eşit olacak şekilde hafifçe kestim. Basit bir mikram var, konveksiyonsuz, sadece 30 s için açtım, mod mikrodalga (maksimum 850 W gücüm var), ilk 30 saniyeden sonra sufle zar zor farkedilir şekilde arttı ve birkaç mm yükseldi formların kenarlarının üstünde mikru açıp sufleyi tattığımda tamamen ıslak ve mutsuzdu. Bu nedenle 30 ve 30 tane daha ekledim ve bu nedenle sonraki hazırlık aşamalarında sufle gerçekten 2 kat arttı! ondan sonra, suflenin kendisi zaten tutulmuştu, yoğun ve ben onu mikradan çıkardıktan sonra hafifçe düştü.
Sonuç olarak, soğuduktan sonra sufle kalıbın kenarının 3-4 mm üzerine yükselir, alt kısımda gerçekten şurup vardır, ancak çok fazla değildir.

Pişmiş demezdim haşlanmış gibi

[Rinishek]

Rinishek, Cevap için teşekkürler. Evet, daha sonra beze oranında şeker ekledim ve hepsini yenmeye çalıştım. Elbette zaman kaybedildi, proteinler yerleşti ve bir daha mikrometrede pişirmeye çalışmadım ama beze'yi fırında pişirdim.
Bir dahaki sefere hemen beze normuna şeker koymaya çalışacağım ve kesinlikle deneyeceğim. Bu sufle çok iştah açıcı ve güzel görünüyor.

[kısık]

kısık, eğer bu şeker oranına yardımcı oluyorsa, tarifin yazarı proteinleri (örneğin, 2 protein) tartmasını ve aynı miktarda şekeri (ağırlıkça) almasını tavsiye etti.

Lapatissiere'de
"... 2-3 sincap (ağırlık)
ağırlıkça aynı miktarda şeker .... "

Hasochka, aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli! Hatta onu bir pastada, örneğin bir bisküvide dekore etme fikrim bile vardı ve üstüne bir sufle (küçük kalıplarda yapmayın, ancak bir turda, bir tencere gibi yaklaşık bir çapım var. bir çok pişiricinin) ve ardından bu yapıyı çikolata ile dökün

[Irza]

Irza, teşekkürler, ama sanırım yaklaşık bir yerdeydi. 50 değil, 60 gram şeker ve 10-15 gram vanilya şekeri ekledim.
Rinishek, ne lezzetli katılıyorum !! O iki başarısız sufleyi yedim. Ve bunu prensibinize göre yapmak istedim, kek yapmak istediğiniz için, sadece silikon kalıplarda kek yapmak istedim. Ama ne yazık ki. Her şey rüyada kalana kadar !! Ama kesinlikle tekrar deneyeceğim !!

Huska, bir düşüncem var - belki daha az güç harcarsın?
Pişirme süresine bakılırsa, mikramım artık belirli bir güç vermiyor (zaten oldukça saygın bir genç hanımım var - zaten 7 yaşında), bu yüzden birkaç kez açmam gerekti. Belki bu önemlidir - kalıpları cam sehpanın kenarına, çevrenin etrafına koyarım.
Ve mikro kuyumda çikolatayı eritmek neredeyse imkansız - bardağı ortaya koydum ve neredeyse anında demlendi
Ve seninle tam tersine mümkün - gereğinden fazla ısı veriyor - yoksa neden hemen pişti?
Oh, bekle saydım - yedi yıl değil, hepsi 9 !!!

pişirme süresine bakılırsa, mikramım artık belirli bir güç vermiyor (zaten oldukça saygın bir genç bayanım var - o zaten 7 yaşında)

Oto ve mikrofonum zaten 10 yaşında. Ve zamanı sadece dakikalar içinde. Saniyede netuti.
Ve çikolata da kızartılır.

Mikrodalgam çok basit, herhangi bir zil ve ıslık olmadan ve düşük güçte. En yüksek güç 800 watt'tır. İçinde 50 gram çikolata 3 defa 30 saniye eritilir.
İşte düşündüğüm başka bir şey. El mikseriyle iki sincabı yenemeyecek kadar tembeldim ve onları Kenwood'da yendim. Ve bu makine için iki sincap yeterli değil ve belki de kırbaçlamanın kalitesi kötüydü. Bu iki sincabı duvarlara sürdüler. Kitle oldukça yoğun olmasına rağmen. Ayrıca önemli mi bilmiyorum ama limon suyu yerine küçük bir tutam sitrik asit granülü koyuyorum. Belki bir rol oynadı.
Yarın sabah el mikseri ile döveceğim. Bakalım ne olacak.

Ben de sitrik asit kullandım, onunla ilgili değil
sufle yapımında iyi şanslar

[Rinishek]

ve sonra bu yapının üzerine çikolata dökün

Rinishek, Zaten bu şekilde porsiyonlu sufle yaptım, çikolata ile ıslatılmış. Aynen kuş sütü gibi! Nedenini anlamıyorum Husky işe yaramıyor, hiçbir şeyi bozmanın yolu yok! Ama yine de en fazla 30 saniyede pişiriyorum ve pişirme sırasında (pişirme diyebiliyorsanız) 1-2 cm büyüyor, ancak iki kez değil.

Peki bu tatmak için en sevdiğim kuş sütü mü?
Ve aynen böyle, tamamen gerilimsiz mi ??
Eğer evet ise, o zaman hemen şimdi yapacağım, ama evde bir parça çikolata kalmaması çok yazık.

[Dopplet]

Zhivchik, bunu zaten 750 - 30 saniye yaptım ve 900 - 20, her durumda harika oldu!

Dopplet, 700'den fazla zaten bir ızgarayla geliyor.
Zamanla 700 veya 570'e karar vermem gerekiyor.

[Dopletochka]

Dopletochka - bu chyudo !!!! Peki bu bir yemek !!!

Olarak yaptım Rinishek - 30 saniyelik 3 aşamada

[Dopletochka]

Dopletochka - bu chyudo !!!! Peki bu bir yemek !!!

Julifera, Stüdyoda Chyudo, ya da daha doğrusu bir fotoğraf çekelim.

[Julifera]

Julifera, Stüdyoda Chyudo, ya da daha doğrusu bir fotoğraf çekelim.

Gobbled yukarı Vzhe nema

Gobbled yukarı Vzhe nema

Hiçbir şey, biz sabırlı dutuz. Bugünün bölümünü bekleyelim.

Hayır olsa da, son fotoğraf çekimi için parça belirlendi ve seçildi, şık ...

Cupcake kutularında yaptım, boyunun yarısını uyguladım, 3 kez şiştim, sonra düştüm, ama yine de uyguladığımdan biraz daha büyük boyutta çıktı

Düz hatmi çıktı. Çok lezzetli bir resim.

Ayrıca bu sufleyi mikrodalgada da yapıyorum.
Sadece 30 saniye eksik. Maksimum güçte 1.5 dakika yapıyorum.
Kolaylık sağlamak için, bu oranlar: 1 protein için - 1 yemek kaşığı. l. bir yığın şekerle limon koymam.
Pişirme sırasında sufle kuvvetli bir şekilde şişirilir ve ardından yerine geri döner.

Boşluğu kum sepetlerine (tercihen bir kat ekşi reçel tabakasına) koyup sonra mikrodalgada pişirirseniz çok rahat ve güzel bir şekilde ortaya çıkıyor. Soğuduktan sonra çikolata ağıyla kapladığım hazır kekler elde edilir.
Sepet yoksa, lezzetli kurabiyeler mükemmeldir.

Bu sufle, hindistan cevizi gevreği eklenmesiyle de lezzetlidir.

Ve bu suflenin kek tabakasını gerçekten sevmiyorum, çünkü mikrodalgada ısıtma eşit değil ve orta kenarlardan daha nemli.

[Qween]

Sadece 30 saniye eksik. Maksimum güçte 1.5 dakika yapıyorum.

Bu ne tür insanlar ... Lütfen, lütfen, mikrodalganızın sıcaklığını MAX cinsinden belirtin, ama onlar bunu saklar. Sıcaklık herkes için farklı.
Qween, mikro MAX sıcaklığınız ne kadar?

[Zhivchik]

Zhivchik, özellikle bakmaya gitti. Gücü ayarlamak için düğmeye basarsanız, ilk konum 800'dür. En yüksek olduğunu varsayabilirim. Talimat nerede, hiçbir fikrim yok ...

Zamanla 700 veya 570'e karar vermem gerekiyor.

Zhivchik, 900-20 saniyelik bir güçte ise, 700'ün süresi aşağıdaki formülle belirlenir:

Reçete Gücü * Reçete Süresi
= Pişirme süreniz
Ocağınızın gücü

1 dakikadan fazla bir süre için tablodan belirlemek uygundur

Ayrıca bir yerde böyle bir işaretim var.
Teşekkürler Alim!

[Julifera]

Suflenin neden lapatissiere'ini tekrarlayan Sebastien Servo'dan (tarifin yazarı) bu kadar uzun sürdüğünü anlamıyorum - 30 saniye. ? Zamanı sadece 10 saniye artırmaya çalıştım ve proteinim hemen kaynadı! Julifera, bana öyle geliyor mu, yoksa üst kısmı gerçekten hafifçe kızardı mı?
Ve işte bir sonraki partim

[Julifera]

Zamanı sadece 10 saniye artırmaya çalıştım ve proteinim hemen kaynadı! Julifera, bana öyle geliyor mu, yoksa üst kısmı gerçekten hafifçe kızardı mı?

Hayır, bende mükemmel beyaz var, protein pişmemiş, normal.

Bir kez daha benim için hiçbir şey işe yaramadı. Daha fazla şeker eklemeye çalıştım. Ve daha uzun süre dövün. Ve W'nun sıcaklığı 600'e düşürüldü. Ve formlarda beze ortasına kadar koydum. Aynı şekilde, pişirme bittikten sonra her şey bir kamburla patlatılır - ince, yırtık, homojen olmayan bir kütleye yerleşir.
Bütün bu ince paçavraları aldım, tek bir kalıba koydum ve soğumaları için buzdolabına koydum. Bir süre sonra çıkardım ve beyaz, şeffaf olmayan, kocaman bir şeker aldım. Kemirmeye çalıştım ... hayır ve her şeyi çöpe attım. Fotoğraf makinesi olmadığı halde hiçbir şey gösteremiyorum.

[Husky]

Husky, mikrofonunuz normal çalışıyor mu? Diğer durumlarda, her şey yolunda mı? İçinde yemek yapar mısın? Yazıyor musun? Beze pişiriyor mu?
Ya da belki sizi aşırı ısıtır? Sadece bir proteini deneyin, kumla çırpın ve 20 saniye koyun, bir proteini 750-20 saniye saklıyorum, her şey yolunda!

[Dopleta]

Dopleta, Sana ne söyleyebilirim !! İçinde beze pişirmeyi hiç denemedim. Kaynar suda çikolata pişiriyorum. Çikolata eriyor. Marmyshki'yi sakız için ısıtıyorum. Yiyecekleri ısıtırım. Genel olarak pek kullanmıyorum. Her şeyi fırında yapmayı tercih ederim. Ve bir fırın ve ocak alırken hediye olarak aldığımızı düşünürseniz, o zaman ...... genel olarak bedava peynirin sadece fare kapanı içinde olduğunu varsayabiliriz.

[Dopleta]

Bir kez daha denedim !! Zaten öncekilerden daha başarılı !!
Görünüşe göre bu kadar basit bir hazırlık ile bile, her şeyi mahvedebilirsiniz !! Ve göğüs az önce açıldı. 800W'de neredeyse aynı güzel sufleyi elde etmem sadece 10 saniyemi aldı. Dopleta!! 20 saniye bile çok çıktı !! Ama denemeye devam edeceğim. Bir dahaki sefere sana 12 saniye vereceğim. Ve hemen mikrodalgadaki her şeyi suçlamaya başladım !! Tüm sorunları (ve neredeyse her zaman) kendi ellerinde ve kafalarında ortaya çıkıyor !!

kızlar, sorun nedir? Neden aynı sayıda protein aynı veya neredeyse mikranın gücünde farklı bir sürede hazırlanıyor?
1 dakika 30 veya daha fazla sürem var, Husky - 15 saniye !!!
ve gücüm maksimum - 850 W
ve yazarın 30 saniyesi var !!!
sorun ne?

1 dakika 30 veya daha fazla sürem var, Husky - 15 saniye !!!
ve gücüm maksimum - 850 W
ve yazarın 30 saniyesi var !!!
sorun ne?

Formun malzemesi, proteinlerdeki şeker miktarı çok önemlidir, şeker daha hızlı ısınır ve ayrıca mikranın beyan edilen gücünün gerçeğe uymaması da muhtemeldir.

En son beze nasıl kullanılacağına dair bir tarif aldım. 1 protein için 3 yemek kaşığı şeker. Sufle yapmaya çalıştığım her zaman sadece silikon kalıplar kullandım.
İlk defa tarifte yazılı olan her şeyi yaptım (tarifteki gibi biraz şeker ekledim - biraz) ve 30 saniyede. Düzensiz bir kumaşım var.

[Dopleta]

Bir kamera belirdi ve bunu yapan ilk şey buzdolabında 24 saat bekledikten sonra suflesini fotoğraflamak oldu.
Bu sufle 1 protein 3 yemek kaşığı şeker oranında yapılır. pişirme 10 sn. Güç 800W. Silikon kalıp.



Sağdaki bu iki sufle, tarifte yazılı olduğu gibi ürünlerin normudur. Solda, beze gibi - 1 protein, üç yemek kaşığı şeker. Önce 10 saniye pişirin, ardından 10 saniye daha ekleyin. Toplamda, her biri 20 saniye pişirildi. Silikon kalıp. Güç 800W



Şimdiden tabii ki daha iyi, ama onunki kadar parlak değil Dopleta... Üstelik hem kelimenin tam anlamıyla hem de mecazi olarak. Hiç parlamadım. Dayaktan sonra çok yoğun olmasına rağmen yapımın o kadar yoğun olmadığını görüyorum. Ve kelimenin tam anlamıyla her şeye bağlı kaldı. Ellere, tabağa, tabağa aktardığım spatulaya.
Dopleta, Bir sorum var. Şekerin son porsiyonunu ekledikten sonra beze ne kadar süre çırparsınız? Çırpılmış kütlenin içinde şeker hissedebiliyor musunuz?

[Dopleta]

Bir kamera belirdi ve bunu yapan ilk şey buzdolabında 24 saat bekledikten sonra suflesini fotoğraflamak oldu.
Bu sufle 1 protein 3 yemek kaşığı şeker oranında yapılır. pişirme 10 sn. Güç 800W. Silikon kalıp.

Sağdaki bu iki sufle, tarifte yazılı olduğu gibi ürünlerin normudur. Solda, beze gibi - 1 protein, üç yemek kaşığı şeker. Önce 10 saniye pişirin, ardından 10 saniye daha ekleyin. Toplamda, her biri 20 saniye pişirildi. Silikon kalıp. Güç 800W

Dopleta, Bir sorum var. Şekerin son porsiyonunu ekledikten sonra beze ne kadar süre çırparsınız? Çırpılmış kütlenin içinde şeker hissedebiliyor musunuz?

kısık, onları birer birer ne pişiriyorsun? Tüm tenekeleri bir defada pişiriyorum. Yani, her biri için ayrı ayrı gücün daha da azına ihtiyaç duyduğu ortaya çıkıyor. Ve sonra çok daha az şeker koydum, ama bu bizim aile zevkimiz için, çok tatlı sevmiyoruz. Zamanda çok çabuk yendim, fark etmedim ama bir dakikadan fazla değil. Burada, bu tarifin bulunduğu başka bir siteye bakın 🔗

Hayır, ilk kez aynı anda altı teneke pişirdiğimde (o sırada kameram yoktu) ve tarife göre ürünlerin tüm yer imi buydu, ancak formun alt kısmında katı paçavralarla sonuçlandım . Bu yüzden zaten bir formla denemeye başladım. Ürünleri ne çevirebiliriz?
Protein kütlesinde şeker hissedilir mi? Ne kadar zaman geçmeye çalışsam da. Orada hangi zirveleri kırbaçlasam da, tahıllarda hala şeker hissediyorum.

Protein kütlesinde şeker hissedilir mi? Ne kadar zaman geçmeye çalışsam da. Orada hangi zirveleri kırbaçlasam da, tahıllarda hala şeker hissediyorum.

Elbette bitmiş suflede hissedilmez. Ve dürüst olmak gerekirse, yarı mamul ürünü denemedim. Şunu düşünmeme rağmen, eğer şeker "kırılmasaydı", o zaman çırpılmış protein bu kadar parlamazdı.