Çörekler ve çörekler "Tembeller için a la turtalar."

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Lahana ruloları:
Su	200 ml
preslenmiş maya	25 g
tuz	0.5 çay kaşığı
şeker	1 yemek kaşığı. l
sebze yağı	3 yemek kaşığı. l.
un	320 gr. + 2-3 yemek kaşığı lahana ekledikten sonra
Taze lahana	200 g
kimyon	2 çay kaşığı
Kuru dereotu	1 çay kaşığı
lahana için tuz biber	damak zevki
Havuçlu çörekler:
Su	200 ml
preslenmiş maya	25 g
tuz	0.5 çay kaşığı
şeker	1 yemek kaşığı. l (serpme için + 10-15 çay kaşığı)
sebze yağı	3 yemek kaşığı. l.
un	320 g + 10-12 yemek kaşığı. l. havuç ekledikten sonra
Tarçın	1 çay kaşığı
kakule veya yıldız anason	1 çay kaşığı
öğütülmüş karanfil	Tutam
limon kabuğu rendesi	1 çay kaşığı
küçük hindistan cevizi	0.5 adet
Havuç	250-270 gr.

Pişirme metodu

Yapmaya başladım iki kepçeli ekmek makinesinde. Ayrıca çay için tatlı çörekler ve çorba için tuzlu çörekler istedim.
Her kovaya 200 ml döktüm. su, 25 g taze maya içinde çözülür. 0,5 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı eklendi. l. şeker, 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ ve 320 gr. un.
Daha sonra hamurun lahana ile yapılması planlanan kovaya 2 çay kaşığı ekledim. kimyon.
Havuçlu çörekler için bir kovada - 1 çay kaşığı. tarçın, 1 çay kaşığı kakule, bir tutam karanfil, bir çay kaşığı limon kabuğu rendesi (ince bir rende üzerine rendelenmiş) ve yarım rendelenmiş hindistan cevizi.
"Hamur" programını başlattı - 20 dakika yoğurma, 20 dakika prova.
Sonra programı yarıda kesti.
Kıyılmış lahanayı tuz, karabiber ve dereotu ile rendeleyin ve kimyon tohumu hamuruyla bir kovaya koyun.
Birkaç tıklamayla blender ile öğütülen havuçları tarçın ve kakule ile hamurun içine koyuyorum.
Hamur programını yeniden başlattı
(20 dakika yoğurma, 20 dakika prova, yoğurma, 50 dakika prova.)
Fırını yoğurmak zordu, ona biraz yardım ettim. Havuçlu zencefilli kurabiye adam sıvılaştı, 7 yemek kaşığı un eklemek zorunda kaldım (daha fazla eklemek zorunda kaldım çünkü hamur hala inceydi. Ve lahana hamuruna dayanıklılık için birkaç yemek kaşığı un da eklenebilirdi). 20 dakika prova yaptıktan sonra hamuru çıkardım (özellikle havuç, çok yükseldi ve küçük kovalar yeterli değildi), bir çöreği kaldırmak için büyük bir kovaya koydum ve ikincisini Brand'ın multicooker'ına emanet ettim.
50 dakika sonra, hamuru kalıplardan çıkardı, 10 kolobok lahana hamuru yuvarladı (masayı ve ellerini ayçiçek yağı ile yağlayın), 40 dakika son prova için bitkisel yağla yağlanmış bir tabakaya koyun.
Havuç hamurundan çörekler açarak, üzerlerine bitkisel yağ sürerek ve bol kahverengi şeker serperek yaptım. Daha sonra kekler mecazi olarak çörekler halinde yuvarlanır:
Çörekler (ayrıca 10 tane vardı) ve lahana çörekler bir yaprağa oturdu ve 40 dakika bekletildi. Doğru, bulanıklaştılar ve şiştiler, ancak sıkışık koşullarda, ama aynı zamanda sinterlendiler.
40 dakika fırında pişirilir.

Not

Havuçlu çörekler şekersiz yapılabilir (zaten ağır olan hamurun havuçtan daha ağır olmasını sağlar). Köri gibi acı baharatlarla tatlı olmayan çörekler (lahana çörekleri gibi) yapabilirsiniz. Gerçekten tatlı bir şey istedim.
Ancak lahana çöreklerinin daha muhteşem ve daha lezzetli olduğu ortaya çıktı.