Paposhnik

Pokhlebkin 3/4 ise, bu bir hatadır. Mayadaki tüm Ukraynalı paposhnikler için, "top" (form) en fazla 1/3 doldurulmalıdır.

[Rina]

Oh, Rina, yazmış olman iyi !! Dosyayı kontrol ettim - Pokhlebkin'i 1/2 ile doldurun ve böylece 3/4'e çıksın! Gönderimi zaten düzelttim

ama kendime 1/4 - 1/5 ayarladım çünkü çok büyüyor

[Rina]

Oh, Rina, yazmış olman iyi !! Dosyayı kontrol ettim - Pokhlebkin'i 1/2 ile doldurun ve böylece 3/4'e çıksın! Gönderimi zaten düzelttim

ama kendime 1/4 - 1/5 ayarladım çünkü çok büyüyor

bu yüzden 1 / 2'nin onun için çok şey olduğunu da yazdım!

Bu arada, tüm bunlar V.P.'nin başka kaynaklardan tarifler aldığını ve kimsenin onları kontrol etmediğini doğruladı.

Klinovetskaya'nın kitabındaki tarifleri yeniden bastım (ayrıca yazım hataları ve açık hatalar da var, ancak tarifler iş ev defterlerinden kopyalandı ve görünüşe göre çok başarılı bir yeniden basılmadı). Yani, neredeyse tüm paposhniki bir hamurda choux böreği içerir. Bunun daha sonra kırıntıdaki fibrilasyonu etkilediğini düşünüyorum.

Merhaba! Tamamen retorik bir merakım var: bu Ukrayna'nın neresinde Orospu çocuğu Geleneksel paposhnik ??? muhallebi ezmesinin olması gereken bir yeri var ... Kanadalı bir kadın varsa, batı Ukrayna'da oldukça gelenekseldir ve daha fazlası "Mayalı hamur Ukrayna mutfağında nadiren kullanılıyor " Afedersiniz, Ekim Devrimi'nden önce, dükkana araba ile getirilmeyen ekmek ...

Ukrayna'daki Paposhnikler (papushnyky, kadınlar, paska) geleneksel bir tören ekmeği türüdür. Aslında Rus versiyonlarından daha fazla kek içeriyorlar ve çok uzun köklere sahipler.

V. Pokhlebkin'in yazdığı (ve Toronto'dan Lyudmila'nın alıntıları), daha önce yazdığım gibi, bildiğim kadarıyla, devrim öncesi kitaplardan birinden kopyalandı. Aslında o zamanlar Ukrayna mutfağıyla ilgili bir veya iki kitap vardı, bunlar belirli editoryal işlemlere tabi tutuldu.
Daha sonra, bu tür pahalı tariflerin çoğu (çok miktarda yağ ve yumurta), sosyal sorunlar nedeniyle daha ekonomik "doğuya özgü" tariflerle değiştirildi.

Unutmayalım ki, Paskalya öncesi herkes oruç tuttu, ancak tavuklar ve inekler “hızlı bir ürün üretmeye” devam etti. Bu nedenle, Oruç döneminde çiftlikte gereğinden fazla yumurta ve tereyağı toplandı. bu nedenle reçete duruma oldukça uygundur. Zamanımızın aksine, bir süpermarkete gittiğinizde ve yumurta ve tereyağı fiyatlarından bayıldığınızda.

Olduğu gibi. Aslında bunu kastettim (sosyal sorunlardan bahsetmişken). Paposhnikler, sonradan kulak ilan edilen ailelerin kullandığı reçeteler ... Ve bizim topraklarda bu tür çiftlikler 100 yıl önce bile normaldi.

Kızlar, söyleyin bana ... örneğin babaya kuru üzüm veya şekerlenmiş meyveler ekleyebilir misiniz?
Neden soruyorum ... Bir şeyler ekleyebilirim, ama Natasha'nın böyle bir parçası var ... peki, sadece bir tüy, ama bu katkı maddeleriyle onu bir şekilde bozmak istemiyorum.

Tan ve hamurun bir kısmını eklersin ve diğerine eklemezsin. ve finalde karşılaştır

Tan ve hamurun bir kısmını eklersin ve diğerine eklemezsin. ve finalde karşılaştır

İyi bir fikir! sadece kuru üzümlerimi yemiyorlar, bu yüzden onları hiçbir yere koymuyorum.

Mutfak robotu kasesini 2,5 saat sıcak bir yere nasıl koydunuz? Nerede?

Bu arada, Sovyet döneminin bir yemek kitabında (Dnepropetrovsk yayınevinden görünüyor) baba (u) shnik "pampushnik" olarak adlandırılıyor

Ritüel temalara ne büyük bir yasak getirdi!

Mutfak robotu kasesini 2,5 saat sıcak bir yere nasıl koydunuz? Nerede?

Fırına. Doğal olarak kapalı, ama biraz ısındı.

Mutfak robotu kasesini 2,5 saat sıcak bir yere nasıl koydunuz? Nerede?

sevdiğimde ...Bazen mikrodalgada bir bardak kaynar su ile kapıyı kapatın ve çok pişiriciye uyan bir kap kullandığımda, ısıtma için oraya gidin, ardından 20 dakika sonra ısıtmayı kapatın.

Maya hamuru Ukrayna mutfağında nadiren kullanılmaktadır. Esas olarak Rus mutfağının güçlü etkisi altında gelişen şenlikli şekerleme ürünlerinin imalatında kullanılır,

Bu, özellikle Kiev Rus günlerinde, turtaların ve aynı bugünün Paskalya keklerinin biraz diğer semboller gibi zaten pişirildiği gerçeğini hesaba katarsak doğrudur.
oldukça pasties Ukrayna mutfağı üzerinde bir tür etkiye sahipti
büyük büyükannem tüm köyde hamur işleri ile ünlüydü ve sadece pişirmekle kalmadı, köylerde de çok turta pişirdiler - bu harika bir yemek!
Hikayelerini genel olarak dinlemek çok ilginçti, sadece mutfak ve günlük yaşam için değil (aslında beyefendilerle aşçıydı), aynı zamanda genel olarak devrimci zamanın sosyo-askeri-politik uyumu hakkında da.

çok ilginç bir tarif, Natalya ve Lissa, denediğiniz için teşekkürler ve ... saçma bir baba pişirmek için ellerinizi taradınız (inert, adı nereden geliyor, belki "baba" kelimesinden geliyor?)
ancak tarifleri zaten kendim için özetledim. Muhtemelen bir hafta içinde pişireceğim - tam olarak anma günleri için
Kızlar, ama ben sadece tatlı hamur işlerini seviyorum - çok tatlı mı yoksa çok mu tatlı değil mi?

[Natasha]

Tan ve hamurun bir kısmını eklersin ve diğerine eklemezsin. ve finalde karşılaştır

HI-hı.

Natashababanın kokusu hakkında ne düşünüyorsun? Çörek gibi kokuyor mu?
Benim için pişirme vanilyadır ama işte kakule.

Tan, bu arada, kakule eklememe rağmen çok fazla koklamadım - muhtemelen bu "koklama parametresini" unutmuşumdur, genel olarak pişirme gibi kokuyor. Ve genel olarak, tekrar ediyorum, onu yiyen çoğunlukla en büyük oğlumdu - bu benim için BÜYÜK bir gösterge.
Şüphe duyanlar için - Myasoedovskaya ile ITS, Kulich, Konotop tarifi pişireceğim ve (Panettone çekemiyor, ki bu üzücü), belki de karar vermediğim başka bir tarif deneyeceğim.

Pazartesi günü test etmek için pişirdim. İnci hamuru, anormal gibi. Hamurun 1/4 olduğu bu formlarda, kapaklar kalıp yüksekliğinin üçte biri kadar çıktı. Biraz kuru üzüm ve vanilya ekledim, şeker, daha sonra isterseniz biraz da ekleyebilirsiniz. Lezzetli ve havadar!

Pazartesi günü test etmek için pişirdim. İnci hamuru, anormal gibi. Hamurun 1/4 olduğu bu formlarda, kapaklar kalıp yüksekliğinin üçte biri kadar çıktı. Biraz kuru üzüm ve vanilya ekledim, şeker, daha sonra isterseniz biraz da ekleyebilirsiniz. Lezzetli ve havadar!

Aferin!!!
Beğendiğime sevindim!

Tan, bu arada, kakule eklememe rağmen çok fazla koklamadım - muhtemelen bu "koklama parametresini" unutmuşumdur, genel olarak pişirme gibi kokuyor. :

Eh ... Hala hamuru ikiye bölmem gerekiyor.

Pazartesi günü test etmek için pişirdim. İnci hamuru, anormal gibi. Hamurun 1/4 olduğu bu formlarda, kapaklar kalıp yüksekliğinin üçte biri kadar çıktı. Biraz kuru üzüm ve vanilya ekledim, şeker, daha sonra isterseniz biraz da ekleyebilirsiniz. Lezzetli ve havadar!

O halde formu tam olarak doğru olması için hamurla doldurmak ne kadar sürer?

Kağıt kalıplarım vardı, onları hamurun 1/4 'den daha az iyi bir şekilde yükselmesiyle doldurun, sonra kapak formun üzerine çıkıyor ve uçmuyor

Kağıt kalıplarım vardı, onları hamurun 1/4 'den daha az iyi bir şekilde yükselmesiyle doldurun, sonra kapak formun üzerine çıkıyor ve uçmuyor

Evet ... 1/3 daha iyi, değil mi?

Evet ... 1/3 daha iyi, değil mi?

Tanya! hayır, 1/4 veya daha az !!!

Tanya! hayır, 1/4 veya daha az !!!

Oh, ama Lena farklı. Belki hala mayaya bağlıdır?

Kesirleri öğrenmek! 1/4, 1 / 3'ten az, hamuru neredeyse dibe yayıyorum ...

[Lena]

Kesirleri öğrenmek! 1/4, 1 / 3'ten az, hamuru neredeyse dibe yayıyorum ...

Ağaçtan ... aynen.
Lenadoğrudan öğretmene görünür.
Herşey! Anladım! Hamurun 1 / 4'ünden azını koymanız gerekiyor. (ben böyle öğretirim)

kızlar, iyi geceler!
yumurta sarısı 1 su bardağı ve kimse kaz sarısı kullanmayı denemedi mi?
şeker 170 gram Biraz tatlı değil mi?
Ve belki başka birinin deli gömleği vardır - Myasoedovsky ve Saffronny, mayalama kabında ekşi krema üzerinde duruyorlar, ama ben tamamen maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa biraz olacak ...

kızlar, iyi geceler!
yumurta sarısı 1 su bardağı ve kimse kaz sarısı kullanmayı denemedi mi?
şeker 170 gram Biraz tatlı değil mi?
ve belki başka birinin deli gömleği vardır, mayalama kabında ekşi krema üzerinde Myasoedovsky ve Saffronny vardır, ama ben tamamen maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa biraz olacak ...

bu iplikte size deli gömleği verilmeyecek, üstelik havalanmanıza yardımcı olacaklar ...
Myasoedovsky'yi çoktan ayarladım, yarın sabah Paposhnik'i takacağım ve sonra o da ... yürüyüş ruhu !!!!

bu arada, kaz sarısı hakkında, fark nedir, gözlemlenecek ana hacim hangisidir

[Lena]

Ağaçtan ... aynen.
Lenadoğrudan öğretmene görünür.
Herşey! Anladım! Hamurun 1 / 4'ünden azını koymanız gerekiyor. (ben böyle öğretirim)

Taşımak, Tan, günlük, beş!

alinysik, 180 gr şeker ekledim, bana gelince, yine de yapabilirsiniz.

Bakire, yarın pişmeyecek!

bu yüzden neyin yanlış olduğunu biliyorum, ama ne yapmalı ... hayat getirir

bu yüzden neyin yanlış olduğunu biliyorum, ama ne yapmalı ... hayat getirir

Evet, yarın da pişireceğim. Çünkü Paskalya kekleri, Paskalya'dan önce mistik bir hızda yenir.

[Tan]

Taşımak, Tan, günlük, beş!

alinysik, 180 gr şeker ekledim, bana gelince, yine de yapabilirsiniz.

Lenatatlı yapmak için ne kadar şeker koyardın?
Ve sonra tatlı Paskalya keklerini de seviyorum.

kızlar, belki biri işe yarayacak - burada 1 bardak sarısı = 225g tarttım. Büyük yumurtalarım vardı, kabukta 70 gr, bu yüzden cam başına 12 adet çıktı.

ve Pokhlebkinsky tarifinin 1 / 3'ü olan ve buna da ihtiyaç duyabilecek bir yeniden hesaplayıcı yayınlayacağım

Kaynak:
120 gr un
240 ml krema

Hamur:
66g preslenmiş maya
200 ml ılık süt
333 gr şeker
80ml eritilmiş tereyağı (= 75g)
450 gr yumurta sarısı (= büyük yumurtalardan 24 adet, kabukta 70 gr)

Hamur:
800-850 gr un
0.5 saat l. kakule (8 yeşil tane, içindekileri bir havanda ezin)

[Lena]

Lenatatlı yapmak için ne kadar şeker koyardın?
Ve sonra tatlı Paskalya keklerini de seviyorum.

Şeker gram 230, böylece daha pürüzsüz oldu Ve yine de biraz tereyağı.

[Lenochka,]

Şeker gram 230, böylece daha pürüzsüz oldu Ve yine de biraz tereyağı.

Lenochka,

.

Pişirme metodu
0,5 yemek kaşığı. un 0.5 yemek kaşığı demlendi. krem
100 ml sütte çözülmüş 33 gram canlı maya
Kombinin içine 1 bardak sarısı attım (14 parça vardı), çırpmaya koydum, sonra demlenmiş un, 170 gram şeker, 35 gram eritilmiş tereyağı ve seyreltilmiş mayayı ekledim.
Biçerdöver tüm bunları iyi öğüttü (bence ekmek üreticisi bununla daha kötü başa çıkmayacak) ve ben de hamuru bir kenara bıraktım.

ve bu karışımın sıvı olduğu ortaya çıktı, öyleyse olmalı?

Evet, Svetik! olması gerektiği gibi, fermente edildikten sonra un ekleyeceksiniz ...

Evet, Svetik! olması gerektiği gibi, fermente edildikten sonra un ekleyeceksiniz ...

ferment - 2,5 saat olmalı, ha? ... Ve sonra bir şeyi mahvetmekten korkuyorum

Evet, fermente etme 2, hatta 2,5 saat sürer.
Uğraşma, bir şey bağırırsan, iletişim halindeyim.

Evet, fermente etme 2, hatta 2,5 saat sürer.
Uğraşma, bir şey bağırırsan, temas halindeyim.

tamam çığlık atacağım

Natalie çığlık atıyor ..... geçen sefer ne kadar yoğurmalısın?

[Svetik]

Natalie çığlık atıyor ..... geçen sefer ne kadar yoğurmalısın?

Whoa, SvetikEh, çok gürültülüsün Daha önce ne duydum.
İlk yazıda 30-40 dakika olduğu yazılıyor. Hasat makinesinde. HP'de yoğurdum. 40 dk yok. yoğurma. Yeter ve 30 dakika.

ve bu karışımın sıvı olduğu ortaya çıktı, öyleyse olmalı?

Bu, kalın olmaması gereken aynı hamur.

Brightwing! Tanyusha sana doğru söyledi!

Fuh! Speckla !!! Gerçeği sadece yarın deneyeceğim.
Hamuru bir mutfak robotunda yoğurdum, bir litre kaynar su ile bir mikrodalga fırında tavsiye edildiği gibi kaseyi sıcak bir yere koydum. Ama 2L biçerdöverim biraz geniş çıktı, hamurun yarısını bir tencereye döktüm, 1 saat 40 dakika sonra toplam hamur hacmi 3 litreden fazlaydı. X / n'de 3 kez daha yoğurma, "Franzuzsky ekmeği" ni programın başında 18 dakika boyunca koyun, çünkü bu program yoğurma sırasında ısınmaya başlamıştır. Sonra + un ve başka bir Fransız karışımı. Hamuru kalıplara koyduğumda çok yapışkan, kalın ve iğrençti. İşe yaramayacağını düşünmüştüm ama fırına koyduğumda 3,5 kat arttı. Üç orta form için, 160 derecede 1 saat 15 dakika pişirilir. Harika görünüyorlar.
Bu tarife oy veriyorum!

Zaten formlara koydum, gelmelerini bekliyorum

Aferin kızlar!
Svetul, çabuk ortaya çıkacaklar, formun kenarıyla aynı hizaya gelene kadar beklemene bile gerek yok, fırında daha da yükselecekler.

Ve bugün zaten bir paposhnik'i mahkum ettik, muhtemelen çocuklar akşam yemeği için bana yalvaracaklar.

Formlarda zaten ayarladım, gelmelerini bekliyorum

Sahip olduğun üçüncü "Khokhloma" gibi üç tane boncuk var, Svetik.

Aferin kızlar!
Svetul, çabuk gel

Ve ben zaten pişirdim. Sadece sana göstermeyeceğim Çünkü

Ve bugün zaten bir paposhnik'i mahkum ettik, muhtemelen çocuklar akşam yemeği için bana yalvaracaklar.

Neden tatil için yemedin?