Ev yapımı güveç (Panasonic SR-TMH 18)

[Wiki]

Wikisu ile sterilize edilmiştir. Dün sterilize etmedim çünkü buzdolabında saklayıp çabucak yemeyi planlıyorum.

Teşekkürler, belki Mayıs hafta sonu yapmaya çalışırım. Dondurucu dışında saklamak çok önemlidir, içinde asla yer kalmaz.

Güzel gün! Lütfen söyle bana. InsnantPot karikatür düdüklü tencereyi aldım. Hemen kavanozlarda güveç yapmak mümkün mü? onları bir kerede sıkıca bükmeniz gerekiyor mu? Esas olarak ABD ve Kanada'da kullanıldığı için hakkında birkaç inceleme var. Gerçekten ev yapımı güveç istiyorum, ama teneke kutuların basınçtan patlaması hatta daha da kötüsü korkutucu). Lütfen söyle bana.

[ilke bir]

Herhangi bir çok pişirici ve düdüklü tencerede pişirilebilir, ilke bir.

Burada güveç hakkında bir soru sorun: Düdüklü tencerelerde otoklavlama ve otoklavlama tarifleri konulara dikkatlice bak

Veya burada Forumumuzda bir tarif arıyorum

Tarifler maalesef forumun her tarafına dağılmış durumda, bu nedenle MULTI-COOKER konularında daha fazlasını sorabilirsiniz.

Teşekkür! Konuları detaylı okumak için oturdum!

Tarif için teşekkürler Romochka. Geçen yaz bu konuyu okuduktan sonra ilham aldım. Sterilizatörde güveç pişirdim. Eti kavanozlara, baharatlara, yenibaharlara koydum, kapaklarla kapattım ve sterilize ettim (cihazın talimatlarına göre). Sürenin sonunda (bence 5-6 saat), kutuları yuvarladım ve mahzene indirdim. Şimdi kulübede güveç kavanozları açıyoruz ve böyle iyi bir fikir için Romochka'ya teşekkür ediyoruz! Çorba, patates ve yulaf lapasında çok lezzetlidir.

[Tanyusha]

Tanyusha, sağlığına! Aferin!

[Tanechka]

Yavaş bir tencereye et koyun

Tanechka, Aptalca soru için çok üzgünüm, et ne büyüklükte olursa olsun parçalara ayrılacak mı?

Güveç bitiminde 1-2 saat içinde tuz ve baharatları tatlandırın.

Ve neden hemen tuz / baharat olmasın?

Bu kadar uzun bir pişirme süresi için küçük "parçalar" toza dönüşecek
Et kaynatılsa bile büyük parçalar şeklini koruyacaktır. Son çare olarak, kaynattıktan sonra büyük parçalar kavanozlara paketlenmeden önce ikiye bölünebilir. Ve bu tür topaklı et çok daha lezzetli, içinde kolajen iplikler ve jöle korunuyor.

Tuzlama, her an bir zevk meselesidir. Ancak, pişirmenin sonunda eti tuzlamak gelenekseldir.

Konu Jöleli et, jöle, et jölesi (et, balıktan)

"Jöleli ete tuz da 4-5 saat sonra eklenmelidir, çünkü su kaynatma sürecinde et suyu daha konsantre hale gelir ve yemeğin aşırı tuzlanması olasılığı vardır."

Güveç, bu aynı jöleli et, sadece su-et suyu olmadan, etin sıvısı da kaynatılır, kalınlaşır ve konsantre olur.

Admin, kızlar!
Yaklaşık 2-3 ay buzdolabının dışında saklamak için domuz eti yahnisi yapmak istiyorum. Birkaç gün de yola çıkmak istiyoruz.
Soru şu: herhangi biri konserve için naylon kapaklı böyle bir güveç kapattı mı ve ne kadar ürkütücü.
Lastik contalı ve metal klipsli cam kapaklar da vardır. Soru aynı.

Birisi konserve için naylon kapaklı böyle bir güveci kapattı mı ve ne kadar ürkütücü.

bu sadece buzdolabında kısa süreli saklama içindir

Lastik contalı ve metal klipsli cam kapaklar da vardır.

Evet, bu kapaklar mümkündür - konserve yiyeceklerin fraksiyonel sterilizasyonuna izin verirler ve konserve et, otoklav olmadan, kapağın sıkılığını korurken, oda sıcaklığında iki günlük maruziyetle üç kez sterilize edilmelidir.

Su eklemem gerekiyordu (çünkü 3 saniye sonra tüm sıvı buharlaştı, pilav üzerine yavaş bir tencerede pişiriyorum ..2 kg dana eti boşalırsa özür dilerim neyin ortaya çıkacağını bekliyorum

ama her şey suyla harika çalıştı, boşuna korktum) buzdolabında mükemmel jelatinimsi oldu

[Doğal konserve]

lastik contalı ve metal klipsli cam kapaklar vardır. Soru aynı

Kutular "dikiş için" kapatılırsa, o zaman bir otoklav ve özel kasetler olmadan, tarif ettiğim yöntem için kullanılamazlar.
Kutular, vidalı kapaklar, kauçuk veya silikon contalı ve kelepçeli cam kapaklar, VACS sistem kapakları ile kapatılırsa, o zaman yapabilirsiniz. Fakat! kutular tamamen soğuyana kadar baş aşağı çevrilmemelidir (kapağın sıkılığını oluşturmak için zaman kalmayacaktır).

Doğal konserve otoklavsız
1. Konserve ürünü hazırlayın.
2. Dolgunun hazırlanmasını gerektiren ürünler için dolguyu hazırlayın
3. 0,5-0,7 litre (kavanozların omuzlarına kadar) kapasiteli hazırlanmış sterilize kavanozlara, pişirme işlemi sırasında oluşan et suyu ile konserve ürünü koyun veya özel bir dolgu ile doldurun (dolmadan konservelenmemiş ürünler için) ).
4. Kavanozları sterilize kapaklarla kapatın.
5. Konserve yiyecekleri olan kavanozları sterilize etmek için bir sterilizasyon kabına (bir kapakla kapatın) koyun.
6. Sterilizasyon kabında su kaynadığı andan itibaren, konserve yiyeceklerin sterilizasyonunun başladığı anı sayarız. 0,5 l bidon için - 60 dak., 0,7 l - 90 dak.
7. Aynı zamanda, içinde su kaynarken sterilizasyon kabına kaynar su eklemek için ocakta bir kap kaynar su bulundurun (burada sterilize konserve yiyecekleri olan kavanozlar vardır).
8. Sterilizasyonun sona ermesinden sonra, brülörü kapatın ve sterilizasyon kabını içinde konserve yiyecekle birlikte soğumaya bırakın.
9. Soğutulmuş teneke kutularda konserve yiyeceklerin sıkılığını kontrol ediyoruz: kuru silindiğinde, kutuyu yavaşça yatay olarak yuvarlayın ve sıvının yuvarlanma sırasında kapağın altından çıkıp çıkmadığını kontrol edin ( kutu sızdırıyor). Kutu sızıntı yaparsa, hava geçirmez şekilde KAPATILMIŞTIR. Bu tür kavanozlar açılır ve içerikleri temiz hazırlanmış kavanozlara 3-5. Fıkralara göre yeniden dizilir. Testi geçen geri kalan kutular, soğutulduktan 24 saat sonra ikincil sterilizasyona tabi tutulur (bakınız paragraf 10).
10. Konserve yemeğin oda sıcaklığına soğuduğu andan itibaren (kavanozlarda konserve yiyeceklerin bulunduğu sterilizasyon kabı dokunulamayacak kadar "hafif sıcaktır") 24 saat sayarız - ardından 6-10 noktaları tekrar ederiz.
11. Et için 6-10 arasındaki adımları bir kez daha tekrarlayın.
Bu şekilde et, mantar, bezelye, fasulye vb.

Güveç
Doğal konserve et
1. Eti parçalara ayırın, bir tencereye koyun, biraz su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Baharat veya tuz EKLEMEYİN.
2. Kemikli et kullanılmışsa, eti kemiklerden ayırın.
3. 0,5-0,7 litre (kavanozların omuzlarına kadar) kapasiteli hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara, elde edilen et suyunu koyun.
Ayrıca, 4-11. Paragraflar "Doğal konserve yiyecekler".

"Polonya Mutfağı" kitabından ders almanın bir yolu (yazarlar S. Berger, E. Kulzova-Gavlichkova, E. Stobnitskaya; başına. Lehçe'den. - Warszawa: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1958. - 672 S.)
Bu tür konserve yiyecekler oda koşullarında saklanır. Açılmış kavanozlar - dondurucuda (birkaç günden fazla ise).