Pasta "El ile uğraşmadan"

Pasta "El ile uğraşmadan"

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler:

0,5 litre sıvı (süt, peynir altı suyu, kefir, suyla ekşi krema, sadece su - her şey çalışır)
25 gr taze maya (7 gr kuru)
1 eksik çay. bir kaşık tuz
1 \ 3 su bardağı şeker (85 gr, 80 ml)
1 yumurta
1 torba vanilya şekeri (8 gr veya 2 çay kaşığı)
5-6 yemek kaşığı bitkisel yağ veya 50-70 gram eritilmiş margarin
4 su bardağı (250 ml cam) kaydıraklı un (650 gr)

Pişirme metodu

• Büyük bir kapta mayayı şeker + sıvı + yumurta ile öğütün. Hoş bir sıcaklığa kadar ısıtın (parmağınızla hoşluk derecesini belirleyin), un ekleyin, bir kaşıkla karıştırın, sebze veya eritilmiş tereyağı dökün, tekrar karıştırın. Ellerinizi hamurun içine sokmamalısınız - işe yaramaz, çünkü hamurun kıvamı çiğnenmiş sakıza benziyor (sadece sümüklü). Kasemizi kapattılar ve sıcak bir yere koydular. Hala doldurmayı kendimiz yapıyoruz.


• Sadece bir nüans var - çok fazla dolgu olmalı ve ıslak veya yağlı olmamalı. Örneğin, suyu buharlaşana kadar her zaman elmaları tavaya koyarım. Ve dolgu tatlı değilse, minimum yağ kullanıyorum.


• Formu (26 cm çapım var) pişirme kağıdı ve hamurun yarısını kaşıkla, ardından dolguyu ve hamurun ikinci kısmını üstüne hizaladık. Fırında bekletin. Yaklaşık bir saat 180 derecede pişirdim.


• Şekersiz dolgulu bir turta yaparsam, hamura 1 masa koyarım. bir kaşık dolusu şeker.


• Bitmiş pastayı hemen kalıptan çıkarmamak daha iyidir. Ağırdır, üst kabuk zarar görebilir (ben yaptım).


• İlk fotoğrafta elmalı, kuru üzümlü ve tarçınlı bir turta görülmektedir.


• İkinci fotoğraf soğanlı bir turtayı gösteriyor. Yuvarlak şekil alındı, küçük bir dikdörtgen şeklinde yapıldı ve her yöne tırmandı - yeterli alan yoktu.


• Bu testin yumuşaklığını ve esnekliğini bile tarif edemiyorum - denemelisin!


• Z. Y. Neredeyse ana özelliği unutuyordum! Bu pastayı bozmak imkansız!


• Yumurtalı ya da yumurtasız, az ya da çok un ya da tereyağı, hamur yükselsin ya da yükselmesin (böyle bir şey vardı - maya bıraktı), yine de lezzetli olacak!


• 


• 


• 

Buraya

Bütün un. Stevia şekeri yerine sıfır kefirde. Yağsız kızartılmış yağsız dana eti, soğan ve haşlanmış yumurta (proteinler) ile doldurulur.

[Sternushka]

Sternushka
Doğru anladım, kek tarifinde sadece iki hamur kabartması var mı? Hamuru KhP'de pişirmek istedim, aksi takdirde dolgu beklemekten yorulmuştu ...

[Kırıntı]

Kırıntı,
karıştığım için beni affet, ama hiçbir şeyi yoğurmaya gerek yok. Güzel olan, bir kasede hızlıca bir kaşıkla karıştırın ve hepsi bu. Doldurma yapılırken - ilk yükselme (ılık bir fırına koyun). Sonra, ikinci yükseliş biçiminde, yarım saat içinde ağzına kadar uzandı, daha az sapmak mümkün oldu ve sonra çatı biraz eğildi ...

Tiny, HP ile karıştırmayın! O zaman bu hamuru kovadan çıkarmak için yıpranacaksınız! Bir kasede kaşık ve hepsi bu! 1 yükseltin, dolguyu ekleyin, ardından prova edin ve pişirin.

Stеrn, bu turta !!! : vay: Çok teşekkürler! Şimdi bunu pirinç, yumurta ve yağda bir kutu ringa balığı filetosu ile yaptım (yağ dökmedim). Memnun oldum! Çok basit, hızlı ve ne kadar lezzetli! Hemen sıcak olanı denedik (yarısını denedik - beklemek gücümüzün ötesinde). Teşekkür.

[Sternushka]

Tiny, HP ile karıştırmayın! O zaman bu hamuru kovadan çıkarmak için yıpranacaksın! Bir kasede kaşık ve hepsi bu! 1 yükseltin, dolguyu ekleyin, ardından prova edin ve pişirin.

Sternushka geç! Zaten ... HP'de yoğurdum ve kovayı yıkadım ve yavaş bir tencerede bir turta pişirdim ve hatta pastanın küçük bir kısmı kaldı, benimki çoğunu üçe ikna etti ...
Not: Bu arada kova bir veya iki kez yıkandı ... 5 dakika soğuk su döktüm ve yumuşak bir süngerle üzerine yürüdüm.Ama bir dahaki sefere hamuru elle yoğurmaya çalışacağım, onu kulplarla da denemek ilginç!

Kırıntı,
daha az eritmek mümkündü ve sonra çatı biraz eğildi ...

Alexandra, uyarı için teşekkürler! 20 dakika kanıtladıktan sonra, pasta salladı ve hemen "Pastry" yi açtım (Yavaş bir tencerede pişirdim).

Sternushka
Teşekkür ederim canım, harika bir hamur tarifi için, kocam biraz önce bataklandı, kanepede uzandı, yanında bir göbek ... turtayı nazik bir sözle hatırlıyor ...

[Kırıntı]

Oh ne cezbedici bir pasta! İSTEMEK! Bu hızla, yakında kapıdan geçmeyeceğim

Kırıntı Ayrıca yavaş bir tencerede pişirmek istiyorum, bu yüzden soru şu: Zaman içinde ne kadar pişirilir ve küçük bir çizgi filmde tam bir porsiyon pişirmek mümkün mü yoksa azaltılmalı mı?

[Kırıntı]

Dolguyu yaptım: patates püresi + kızarmış soğan + kızarmış porçini mantarı.
Bir sonrakini çilek ile denemek istiyorum!

Kırıntı Ayrıca yavaş bir tencerede pişirmek istiyorum, bu yüzden soru şu: Zaman içinde ne kadar pişirilir ve küçük bir çizgi filmde tam bir porsiyon pişirmek mümkün mü yoksa azaltılmalı mı?

Dolli70
60 + 20 dakika boyunca büyük bir çok pişiricide pişirdim. Küçük bir çoklu için, porsiyonun kesinlikle azaltılması gerekiyor, çünkü büyük pastamda neredeyse kapağa değiyordu (sadece birkaç milimetre kaldı). teşekkür Alexandre, eğer onun için olmasaydı, prova zamanıyla ilgili bir ipucu ile, pastam pişirme işleminden önce bile çokludan çıkardı. Yavaş bir tencerede turtayı kanıtlama süresi 20 dakikadır, aksi takdirde daha sonra yetişemezsiniz!

[Çok küçük]

Çok küçük, meyvelerle pişirmeye karar verirseniz, onları nişasta içinde yuvarladığınızdan emin olun, aksi takdirde pasta serin olur !!! Bu hamur ıslak dolguyu sevmiyor!

Ve bu turta pişmiş çiğ patateslerle çok lezzetli!
Patatesleri çok ince (neredeyse şeffaf) halkalar halinde kesin, hamurun üzerine koyun (en fazla üç kat !!!), tuz, karabiber serpin, kuru kızarmış soğan ve otlar serpin. Damak zevki !!!

[Stеrn]

Ve size rapor edeceğim: Bu turtayı bugün yaptım. Doldurma, soğanlı patates püresi, havuç (bir tavada kızartılmış) ve dana yahnisi dilimleri, ÇOK lezzetli! Maya 7 gramdan az aldı - tam olarak 2 çay kaşığı. HP'den.
Tek şey: Görünüşe göre dolgu biraz nemli, çünkü etrafındaki hamur sert ama yine de LEZZETLİ!
Stеrn, tarif için teşekkürler !!!

[ALONK @]

ALONK @ , sağlığına!
Muhtemelen dolguyu bir kağıt havlu üzerinde kurutmak gerekliydi. Seni uyardım.
Ve harika fotoğraf için teşekkürler! Pasta yakışıklı !!!

Ve yine teşekkürler ile buradayım !!! Şimdi bir turta için "güçlük yok" !!!
Küçük bir çizgi filmde pişirdiğim için yarım porsiyon yaptım. Doldurma: Domuz yağı içinde kızartılmış soğan (kağıt havlu üzerinde kurutulmuş) + halkalar halinde kesilmiş yarım fırında patates (2 adet 5 dakika kaynar su ile doldurulmuş).
Multo içinde 20 dakika prova, 65 dakika pişirme. sonra parşömeni kenarlarından aldı, bir turta çıkardı, ters çevirdi ve 20 dakika daha pişirdi. , üstünü parşömensiz pişirdi.
Mm-m-m, lezzetli !!!!!!

bana söyle. ve kuru mayayı da sütle karıştırmak?

Kuru maya ile nasıl başa çıkılacağı için çantanın üzerindeki talimatlara bakarsınız.
Bu turtayı sadece taze maya ile pişiriyorum.

İşte benim kekim. Bunu çok sevdim! Seriden lezzetli, hızlı, sorunsuz ve çok yönlü!
Teşekkür!
Çift dolgu (kulebyaki'ye benzer) - haşlanmış lahana (dünden kalan) ve yumurtalı pilav yaptım. Islanmamak için pirinci yere koydu. Hala ılık kestim, çünkü kesiği yağlı. Ben gerçekten denemek istedim! Hamur çok lezzetli!
Bunu farklı bir dolgu ile pişireceğim.
Stellochka, bu hamurdan pizza gibi açık turta yapmak mümkün mü?
Bu kadar yumuşak mayalı unlu mamulleri çok seviyorum.
Not: Gelecek. Provayı buzdolabında bir kez deneyeceğim. Böyle bir provadan sonra hamur işlerini gerçekten çok seviyorum.

[Elenka69]

Elenka69 , iyi şanslar!
Puanınız için teşekkürler!

Bence açık turta yapabilirsin. Zaten hamurda sadece dolgu batacaktır. Hepsi değilse, o zaman bir kısım - kesinlikle.

Hamuru bir gecede koymak isterseniz, maya miktarını 10 grama indirip daha büyük bir kap alın aksi halde sabahları hamuru buzdolabının duvarlarından toplayacaksınız.

Çizgi filmde şöyle ortaya çıkıyor:


Üst kısım beyazımsı, ama bu anlaşılabilir bir durum. Fırında daha güzel olacak. Lezzetli

Üst kısım beyazımsı, ama bu anlaşılabilir bir durum. Fırında daha güzel olacak. Lezzetli

Sadece ters çevirin ve Pişirmeye 20 dakika daha ekleyin, hepsi aynı güzel renk olacak. Bir multit içinde mayalı unlu mamuller her zaman böyledir - döndürmeniz gerekir.

Stern, kek tarifi çok kolay ve lezzetli! Teşekkürler: çiçekler: Pişirmek için sabırsızlanıyorduk - soğumamadan kestiler. Lezzetli! Dolgu kızarmış soğan ve 2 adet haşlanmış yumurtadır. 1/2 porsiyon yaptım, ancak yumuşatılmış sl. 70 gram tereyağı koydum (yanlışlıkla saymadım), pastayı mahvetmedi

[kulak]

kulak
Teşekkür ederim, teşekkür ederim ve tekrar teşekkür ederim! Tarif değil, cankurtaran! Onu zaten yavaş bir tencerede pişirdim, bugünkü "ölü" fırınımdan ... ama yaşlı kadınım bile bu pastayla başa çıktı! Tüm pastanın bir fotoğrafı var, ama bununla övünmeyeceğim, çünkü arka plan olarak size bir parça göstereceğim:

🔗

Not: Kendi suyunda pişirilmiş etli turtada kızarmış soğan ve her çeşit farklı ot-karıncalar, oh nasıl ...

Kırıntı, pekala, bu bir turta
Yarın tekrar pişirmemiz gerekecek. , sizinkine yakın sonuçlar elde edeceğiz.
İş yerinde bir turta tarifi paylaştı. Ve benim için böbürlenmek yeterli. Aptalca ... Herkesin güçlük çekmeden böyle bir muamele yapmasını istedim.

[Stelochka,]

Stelochka,
Konserve pembe somon ve bir sürü kızarmış soğan dolması için entot turta yaptım, kendim denemedim (balık sevmem), kocam hem turtayı hem de özellikle hamurunu övdü
Fotoğraf çekmedim sonra Kroshina ne yaptığımı göstermekten utanan fotoğraflar

dürüstçe, dürüst olmak gerekirse, berbat görünüyordu, dolgudan pişman olmadım, ortada bir yere taşındı, ortası düştü (aşırı pozlanmış bir prova gibi görünüyor), ama aynen söylediği gibi Stеrn Bu pasta şımarık olamaz - her durumda lezzetli olur
Ve benim ve özensiz olduğum gerçeği, her Napolyon'un kendi Waterloo'su vardır.

[Luchok]

Luchok itiraf et! Sanırım soğan, kızarttığım yağla birlikte dolgunun içine sıçradı mı?
Dolgu çok yağlıydı, bu yüzden görünüm acı çekti.
Balık turtası için konserve balık (suyunu veya yağı iyice boşaltın), biraz pirinç, sert yumurta, yeşil soğan ve kaaaaaa damla tereyağı almak daha iyidir. Karıştırın ve tüm sevgiyi. Ve lezzetli olacak ve güzelce ortaya çıkacak.

[Sternushka]

Sternushka
Evet, konserve yiyecekleri döktüm, yoğurdum ve soğanın kızartıldığı tavaya döktüm ve orada her şeyi karıştırdım.
Benim için en önemli şey, pastanın 2 gün içinde bitmesi ve tamam
Bir dahaki sefere daha akıllı olacağım, kocam hamuru sevdi, bu yüzden tekrarlayacağım

Stella! Pastanız konuklarımın arasında sıçradı! : çiçekler: Akşamları pişirdim, ertesi gün masaya servis ettim, mikrodalgada ısıtmayı planladım, ama buna gerek yoktu, pasta bir patlama ile gitti. Dolgu etten yapılmıştır. Dondurucuda bir jambon satın aldıktan sonra, birkaç paket "çorba seti" topladım - tavuk ve domuz eti, onları haşladım, eti kemiklerinden ayırdım, soğan, havuç ve mantarla kızarttım, sonunda bir kaşık yağ ekledim , çok lezzetli çıktı!
Bir dahaki sefere süzme peynir ve otlarla yapmak istiyorum, ama içindeki hamurun yapışkan olup olmayacağını merak ediyorum.
Genel olarak, tarif gerçekten süper ve en önemlisi, herhangi bir sorun olmadan, henüz denememiş olan hostesler, zaman kaybediyorsunuz!

[NIZA]

NIZA , Pastayı beğendiğine çok sevindim!

Puanınız için teşekkürler!

Süzme peynirle yapmam - dolgu bu hamur için çok ıslak.
Çiğ patates ve otlar ile deneyin. Bu turta için en sevdiğim iştah açıcı dolgu budur.

Patatesleri çok ince (neredeyse şeffaf) halkalar halinde kesin, hamurun üzerine koyun (en fazla üç kat !!!), tuz, karabiber serpin, kuru kızarmış soğan ve otlar serpin. Damak zevki !!!

Harika bir pasta olduğu ortaya çıktı! Koca her zaman sevinir. Tarif için teşekkürler. Haşlanmış lahana ile yaptım, hamur yapışkan değil, her şey harika oldu.

[Stelochka]

Oh, geri bildirmeyi unuttum
Yarım porsiyon (iki hafta önce) fermente pişmiş sütle pişirdim.Yeşil soğan ve yumurta ile. Gerçekten daha kolay olamazdı. Ve bir pasta ne kadar yumuşak, yumuşak ve havadar. Sadece dilimleme sırasında dolgunun yarıya inmeye çalışıp duruyordu.

Stelochka, tarif her zamanki gibi eşsiz!

Ne harika bir tarif! : vay: Bugün onu pişirdim (bu arada, bir ekmek makinesinde pişirdim, iki kat patatesi soğan, maydanoz ve jambon parçaları ile doldurdum ve "pişirme" modunda). Çok güzel ve en önemlisi çok lezzetli bir kek olduğu ortaya çıktı !!! Harika bir tarif için çok teşekkür ederim!

Buraya !!! İşim hakkında biraz gösteriş yapmak istiyorum (henüz yenmemişken)



Ve bu güzellik bir ekmek makinesinden (sadece henüz fırın yok)

[Pasta "El ile uğraşmadan"]

Elmaları nereye koyacağımı bilmiyorum, oturup yemek tarifleri okuyup okudum, düşündüğüm şey buydu:



Pasta "El ile uğraşmadan"ama yine de onunla bir şeyi berbat ettim ... hamurla, kendim anlamadım, ama bir şekilde o kadar da iyi değil, tamam, pasta lezzetli, dün gece gelen misafirler çay aldı ve sadece zevkle inledim - elma dolgusu + limon şekeri + tarçın + kuru üzüm, üstüne limon şekeri serpilir ve fındık yum yum serpilir
Stella, Senin sayende artık pek çok elmalı turta biliyorum ve hepsi diğerinden daha iyi, yoksa hepsi charlotte ve charlotte ...
TEŞEKKÜR

[Stelochka]

Bizim canımız Stelochka, Tüm tarifler için teşekkür edecek, abonelikten çıkacak vaktim yok ama çabalarınız için minnettarlığımı ifade edecek sözüm yok, dün nefis bir turta pişirdim, tavsiyenize göre dolguyu çiğ patates ile yaptım (Berner'e sürtüldü) ve orada kemirdi haşlanmış tavuk, ne kadar lezzetli, ama genel olarak gözeneklilik konusunda sessizim TEŞEKKÜRLER STELLOCHKA
"ince" bir dolgum olmasına rağmen, ama hiçbir şey, onu düzelteceğiz

[Nelechka]

Nelechkacanım, NE PIE !!!

Sana iyi şanslar ve rapor için teşekkürler!

Ve bu turtadaki dolgu, ne kadar biriktirirlerse yığılsınlar, her zaman "ince" dir! Hamur onu emer ya da başka bir şey ...

[Luchechk]

Luchechk, pasta çok lezzetli görünüyor!
Genelde doldurma konusunda sessizim!
Hamurun nesi var? Hadi çözelim!

Bugün sizden onay sözlerini duymak ne güzel, yine aynı ve tatlı pişireceğim ... peki, çok çok lezzetli, çok hevesliyim eğer tarifi beğendiysem, neredeyse bir hafta üst üste pişiriyorum, yiyene kadar, şimdi bu turta favori sayısında

Sağlığınıza yiyin! Sadece dolgunun kuru olduğuna bakın, aksi takdirde turta yapışkan olur!

Evet, bu sefer tamamen kefir üzerine yaptım, 550 gr un döktüm, muhtemelen daha azına ihtiyacım vardı, hamur benimle ilk seferki gibi "sümüklü" değildi (ve yazdığınız gibi olmalı) ve bir tür höyük ile yükseldi ve kabaca ortaya çıktı (turtada, doldurma nedeniyle sulu oldu, iyi çıktı, ancak hamur ayrı kaldı, kekler yaptım, bazıları kabarık değil

Kesinlikle, hamur olağanüstü sümüklü!
"Köpeğin nereyi karıştırdığını" zaten anladınız, bir dahaki sefere yavaş yavaş un ekleyeceksiniz.

Sonunda ellerim bu tarife geldi. Turta yukarı çıkmadı. Fırına canlı maya için ihtiyaç olduğunu düşünüyorum. Çok fazla dolgu koydum. Pastanın çok yükseleceğinden ve çok az tepesi olacağından korkuyordum. Stеrn! Tarif için teşekkürler.
İşte raporum:

[pişirmek]

pişirmek , sağlıklı ve rapor için teşekkürler!

Ben bu turtayım sadece Taze maya pişiriyorum. Ama kızlar da kuru maya ile pişirdi, turta mükemmel bir şekilde yükseldi. Belki maya başarısızdır?

BÜYÜK miktarda lahana turşusu güveç ile yapılmıştır. Soğuyana kadar beklemedim, denedim
Pişirilmeyeceğinden endişeleniyordum ama boşuna. Çıtır çıtır hamur ve kabarık hamur.

[Nat_ka]

Nat_ka, tarifsiz güzelliğin pastası !!!

Sana iyi şanslar ve rapor için teşekkürler!

Delikler harika - buhar çıkıyor! Bu çiğ kıymalı turtayı pişirdiğimde bunu yapıyorum.

Stella, sonunda tereyağı gerekli mi? Ve sonra müdahale etmek o kadar da kolay bir iş değil. Eğer evet ise, o zaman açıklayın, lütfen, teknolojik uygunluğu (oh nasıl!), Aksi takdirde sadece "zorunluluk" u hatırlamıyorum, süreci anlamam gerekiyor.

Evet, görünüşe göre en son müdahale ettiğinde yağ mayaya daha az müdahale ediyor.

Korkuluk, ünlü Lahana Turtalarında tereyağı hakkında yazdı
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0

Un, önce iyice ıslatan bir sıvı ile karıştırılmalıdır. Bizim versiyonumuzda süt. Glüten (nişasta) unu - iyi şişecek, hamur elastik hale gelecektir. En sonunda yağlar eklenir! Hemen yağ dökerseniz veya kuru una dökerseniz, yağ molekülleri nişasta moleküllerini sarar ve sonra çok zayıf ıslanırlar. Hamur kaba ve havadar olacak. Bu inceliği profesyonel fırıncılık üzerine bir ders kitabında okudum. Ve öyledir! Kontrol!

[Pogremushka]

Pogremushka,

Oturup düşünüyorum: 2 yıl önce ben ve hamur benim için uyumsuz kavramlardı. Ve şimdi turta pişiriyorum

Aynı şekilde, ancak, sadece bir yıl oldum Forum ve kızlar sayesinde!

Bu gerçekten güçlük çekmeyen bir pasta! basit, hızlı ve lezzetli! Stella, tarif için teşekkürler

Herkese iyi vakit geçirin!
Bu pastayı hafta sonu yaptım. Görev kolay değildi - Doğuş Orucu'nu kesinlikle gözlemleyen vaftiz babasını tedavi etmek. Bu nedenle, hamurun içine su girdi ve yumurta yoktu.
Ve dolgulu kirazları aldım (donmuş kaynattım, şekerle kaynattım ve viskozite için Zhelfix ekledim). Üstüne yumurta sarısı sürmedim, ben de yapmadım.

Ve aslında, tarif harika - bu kadar yalın bir versiyonda bile: gür, yumuşak, sadece yakışıklı.
Ve uygulamanın basitliği büyüleyicidir.

Teşekkür ederim Stella. Her zaman olduğu gibi, tarifiniz böylesine karmaşık bir durumda bile hayal kırıklığına uğratmadı.

Stеrn, tarif için teşekkürler! : rose: Pasta gerçekten "sorunsuz" ve lezzetlidir. Raporumu al. Cep telefonuyla çekilmiş fotoğrafın kalitesi için özür dilerim

Hamuru ürünlerin yarısından yaptım.

[Snusmumrik]

Snusmumrik, harika pasta!

Sağlık için ve rapor için teşekkürler!