Mutfak makinesi Kenwood (2)

[Ksyusha]

Her iki seferde çavdarda başarılı olamadım, bu yüzden bu işi bıraktım, satın almak daha kolay.

Ksyusha, nasıl yani! Kocam kategorik olarak zaten satın alınmış ekmeği kabul etmiyor. Çoğunlukla siyah yiyor, bu yüzden her zaman stoklarımızda var. Tek bir delik vardı, gelmesini sağladığımı unuttum, korku olduğunu hatırlayınca, tekrar yoğurdu, tekrar koydu ve… Millet'nin paralel çalıştığını yine unuttum. Ondan sonra ya çalışırım, pişiririm ya da alarm kurarım
Bugün Darnitsky'yi pişireceğim. Gerekirse video çekemem, sadece fotoğraf çekebilirim.

[kseniya D]

kseniya D.
Her iki seferde de ailemden hiçbirinin sevmediği tuhaf bir tat aldım, ben de sevmedim Oğul sandviç yemeyi bile reddetti, hazırlanırken kendisi için yiyecek topladı, dükkândan ekmek çıkarsa ekmekli sandviç olacağını söyledi.

... Gerekirse video çekemem, sadece fotoğraf çekebilirim.

yap lütfen. ve sonra aniden tekrar karar vereceğim

Cevap için teşekkürler, baş mantığını alıyorum. Şimdi Eldorado'da iyi bir eylem gerçekleşiyor. Elbette biraz pahalı çıkıyor, ancak forumu okuduktan sonra kararımı verdim. Bayanlar, burada toplanan harika tavsiyeleriniz var, bilgi için nerede bakılacağı güzel. Eklerle çalışacağım ve size tekrar döneceğim.

[Yul Chik]

Yul Chik, iyi şanslar ve yeni bir asistanla sizi bekliyoruz !!

Ve bugün Prospero'mda mayalı hamur yoğuruyordum. Bir spatula ile yoğrulur. 500 gram un için. Hamurun çoğu omuza yapıştı. Durduruldu, temizlendi, açıldı. Yine sıkıştı. Ama biraz karıştı. Sonra kancayı takmaya karar verdim. Ve hamur süründü. Sınırlayıcıya ulaştı ve yavaş yavaş aşağı kaydı. Zaten çok sevindim ve geri döndüm Ve sen ne düşünüyorsun? Böylece hamur, arkamdaki bu sınırlayıcının üzerinden tırmandı. Ama ekmek kadar değil, biraz. Kendimi zamanında yakaladım.
Benim inatçı psikiyatristleri evcilleştirmem.
Ayrıca parçalayıcıdan da memnun değilim. Eski Rus biçerdöverim daha iyi hale getirildi. Lahanayı çabucak çorbanın içine ufalamaya karar verdim. Ve orada her şey silinmez. Bu temizlenmemiş parçalar, doğranmış olanların bulunduğu bir kaseye düşer, çünkü rende dairesi ile içine girdiği kap arasında büyük bir boşluk vardır. Sonra rendelenmiş lahanadan büzülmemiş lahana seçmek zorunda kaldım. Ellerimle daha hızlı keserdim.
Benim de bir sorum var. Şimdi krema çırpmak istiyorum. Ne kadar uzun ve hangi hızda yenmek? En azından yaklaşık olarak?
Ayrıca burada bulunan ve deneyimlerini paylaşan herkese teşekkür etmek istiyorum.

[Tanikit]

TanikitBir zamanlar Prospero'yu da satın almak istedim ama parayı beklerken 50 Euro arttı ve ben almadım.

Diğer Kesha modellerini yargılamak benim için zor (080'im var), ancak ekşi mayalı çavdar ekmeği uzun bir prova ile pişiriyorum.
Hamurum oldukça sıvı, bulaşmış, çok şartlı olarak ve sadece KM'yi kapatana kadar partinin en sonunda bir topuza monte ediliyor. Kapatıldığında, alt kısım boyunca hafifçe yayılır. Yani, çok miktarda sıvıyla bile, sürgünlerle ilgili herhangi bir sorun yoktur.
Ve başlangıçta kancaya biraz tırmanır, ama fanatizm olmadan, sonra kendisini "organize eder" ve toplar ve düşer.
Çavdar ekmeği için ana partiyi yaklaşık 10 dakikada "2" de yapıyorum.
Ve yarı sıvıdan focaccia yapıyorum, sadece hız daha düşük ve aynı zamanda sorunsuz.
Bir koloboktan ekmek pişirilmez, çoğu kalıp genellikle lekelerden yapılır.

Belki de bir şekilde hızlı oynamalısın. Yani, önce her şeyi minimum hızda nemlendirin, sonra iyice bekletin ve yaklaşık 15 dakika glüten geliştirmesine izin verin ve sonra yoğurun.

Kızlar, 58.000'e 094 kenwood bu kadar pahalı mı?

[Liz]

Lizbugünün fiyatlarında bu normal fiyattır. Hatta, muhtemelen, zaten normalden daha fazla.

Yeni modelden bahsetmek istedim ama alıntı işe yaramıyor.

ellannayeni model nedir? Ona hayatımda ihtiyacım var! Zaten hissediyorum.

[Masha]

Masha, Çok fazla sıvı konusunda hemfikir değilim, Kenwood hamuru bol sıvı ile mükemmel şekilde yoğurur. Bu tür ekmeği gerçekten çok seviyorum. Sık sık bir ciabatta pişiriyorum, burada hamur asla bir topak haline gelmiyor, ancak kancanın arkasındaki kapta ıslak bir dalgalanma içinde sürünüyor ve hamur dümdüz yapışkan bir şekilde çıkıyor. Ancak kanca boyunca ılımlı bir şekilde sürünür, tepeye sürünmez.

[Masha]

Masha, Çok fazla sıvı konusunda hemfikir değilim, Kenwood hamuru bol sıvı ile mükemmel şekilde yoğurur. Bu tür ekmeği gerçekten çok seviyorum. Sık sık bir ciabatta pişiriyorum, burada hamur asla bir topak haline gelmiyor, ancak kancanın arkasındaki kapta ıslak bir dalgalanma ile sürünüyor ve hamur dümdüz yapışkan bir şekilde çıkıyor. Ancak kanca boyunca ılımlı bir şekilde sürünür, tepeye sürünmez.

[Katerina]

Katerinabelki sadece bir tahminde bulundum.

İyi bir test için kendi hızımı ve en uygun zamanı bulmam gerektiği konusunda Olya'ya katılıyorum. Ama genel olarak, Kesha'nın bloğu olmadan hoşuma gidiyor, asıl mesele ellerimi alışkanlıktan yeni bir parça un almak için çekmemektir.

[Adelinalina]

Adelinalina, Ksyusha, bu yüzden bir fotoğraf sözü verdim ve sonra Darnitsky'nin bir teneke ekmek olduğunu ve orada bir çörek oluşmadığını düşündüm. Ve sonra Olga her şeyi çok doğru bir şekilde anlattı. Ama resimleri çektim (spoylerin altında). Bu tarif https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160186.0... 1.5 porsiyon yapıyorum.

Hamurum oldukça sıvı, bulaşmış, çok şartlı olarak ve sadece KM'yi kapatana kadar partinin en sonunda bir topuza monte ediliyor. Kapatıldığında, alt kısım boyunca hafifçe yayılır. Yani, çok miktarda sıvıyla bile, sürgünlerle ilgili herhangi bir sorun yoktur. Ve başlangıçta kancaya biraz tırmanır, ama fanatizm olmadan, sonra kendisini "organize eder" ve toplar ve düşer. Çavdar ekmeği için ana partiyi yaklaşık 10 dakikada "2" de yapıyorum.

Maltı toplam su miktarının bir kısmı ile hazırladım. Mayayı oda sıcaklığında suyla seyreltirim. Tüm kuru malzemeleri ölçüyorum, partiyi açıyorum, su döküyorum, demlenmiş maltı ekliyorum ve Olga'nın yazdığı gibi önce en düşük hızda, sonra "2" de 10 dakika yoğuruyorum.

Süre dolduktan sonra hamur sıvı değildir, ancak hamuru gibi yapışkan bir topuz halinde toplanmaz. Ancak kasede, bir kazıyıcı yardımıyla bir tür kolobok haline getirilebilir.

Formları yağla yağlayıp hamuru yayıyorum, düzeltiyorum, bir kazıyıcı ile duvarlar boyunca yürüyorum. 1 saat boyunca ışığı açık fırına koydum. Bir saat sonra iş parçalarının boyutu ikiye katlandı.

180 derecede fırında yaklaşık 50 dakika pişirdim.
Soyulmuş çavdar unu, fermente edilmiş çavdar maltı.

Ksyusha, güzel ekmek, ama çatı düz ve kenarlarda çatlaklar var ..
Mayalama kabını filmin altına değil, bir havlunun altına ve filmin altındaysa, o zaman daha yüksek olacak şekilde koymaya çalışın, böylece hamurun üzerinde daha fazla hava olacak, ayrıca fırına ekmeden önce serpmeyi deneyin iş parçasının yüzeyini pshikalka'dan suyla kapatın, ardından kalıbı yukarıdan kapatın (aynı formu kullanıyorum - bir kapağı diğerinin üzerine çeviriyorum) ve ilk 25 dakika 230 * C'lik bir kapak altında pişirin (kapak yüksek olacak şekilde ekmeğin büyümesi için veya en azından kapak yoksa buharla), ardından kapağı çıkarın (ve kapaksızsa, ancak buharla, bulaşıkları suyla çıkarın ve fırını hafifçe havalandırın. ), ısıtmayı 180 ° C'ye ayarlayın ve yumuşayana kadar 15 dakika daha pişirin.
Ve videodaki Mashuni'ninki gibi, tereyağı yardımıyla sadece çentiksiz ekmeği bir rulo ile kalıba döküyorum. Bu tür "hamuru" hamur bile çok iyi kalıplanabilir. Ya da yağlı ellerimle, sanki hamurun kenarlarını çubuk boyunca aşağıya doğru büküyormuş gibi, böyle bir sosis haline getiriyorum. Bu kalıplama ile iş parçası da kurumaması için hafifçe yağlanır.
Deneyin, belki sonucu daha çok seveceksiniz.

[Olga]

Olga, inanamayacaksın, kenar boyunca çatlaklar ilk kez yaşandı. Ama üzerini bir havluyla örtmüyorum, çünkü korkarım üst kısmı ona yapışır ve sen onu çıkarmaya başlarsın ve düzelir. Zaten böyleydi. Ve sık sık torbayı yağla yağlarım ve yükselse bile yapışmaz.Formların üstünde nasıl bir destek düşünebiliyor musunuz? Ama şimdiye kadar hiçbir şey akla gelmiyor. Daha kısa ve daha derin başka formlar istiyorum ama şimdiye kadar hiçbir şey karşıma çıkmadı.

Formların üstünde nasıl bir destek düşünebiliyor musunuz? Ama şimdiye kadar hiçbir şey akla gelmiyor. Ve daha kısa ve daha derin başka formlar istiyorum ama şimdiye kadar hiçbir şey karşıma çıkmadı.

Ksyusha, kebaplar için tahta şişleri köşelere ekmek şeklinde, ucu aşağı bakacak şekilde koydum ve üzerlerine bir torba koydum ...

[kseniya D]

kseniya D, bu yüzden kendi alüminyum döküm kalıplarınızı, profesyonel fırın kalıplarınızı satın alın.
Böyle pişirdim, ekmek mükemmel.
Sadece yüksekler ve uzun değiller.
Tarifte buraya bak

Günlük beyaz ekmek (mini fırın Steba 28Eco Line) (Masinen)

Masha, bunları satın almak istiyorum ama perakende satışta bulamıyorum. Doğru, bu konuyla henüz çok yakından ilgilenmedim. Nereden aldın?

[Ksenia]

Ksenia, Dut aldım. Kendime pek çok farklı şey aldım. Çok havalılar!
🔗

Bu arada, bağlantı tariflerinde ve mini fırın konusunda Shtebu'ya zaten verilmişti.

Teşekkürler Mash! Gerçekten o kadar ucuzlar mı? Yoksa bilgiler güncel değil mi? Sipariş vereceğim.

[Ksenia]

Kseniaböyle bir bedel üzerlerinde. bizimki yapıyor.

Zaten sipariş verildi, teşekkürler!

Kızlar ve erkekler. Ve başka kim hamur işini ya da ballı kekin üzerine yuvarlamayı denedi, bu yüzden denemeye değer mi yoksa başlangıçta aptalca bir fikir mi acaba?

[kseniya D]

kseniya DPekala, işte ekmeğin neredeyse her zaman ekşi maya ihtiyacı olduğu bir an daha var, ama bende yok ve nasıl yapacağımı bilmiyorum, birkaç kez varlığından çok mutlu oldum

Kızlar ve erkekler. Ve başka kim hamur işini ya da ballı bir pastayı yuvarlamayı denedi, bu yüzden denemeye değer mi yoksa başlangıçta aptalca bir fikir mi diye düşünüyorum?

Bir bal keki üzerinde bir kereden fazla kaydım, biraz zor, hemen tabakanın veya bir tahtanın altına bir tabaka koymanız gerekiyor, ancak yine de ellerinizden daha hızlı. Ama hamurum çok yumuşak.

kseniya D, bu yüzden kendinize dökme alüminyumdan kalıplar, fırıncılık için profesyonel kalıplar satın alın.

Bunlar mükemmel formlardır ve onlar için fiyatı oldukça uygun, ancak bir tane var: bunlar kalın duvarlı formlardır, çoğunlukla bunlara boşluk ekmeden önce, gosyatnitsy, kazanlar vb. fırın ile önceden ısıtılmalıdır. Yani, prova işlemi bir sepet içinde veya başka bir biçimde yapılmalı ve daha sonra bu önceden ısıtılmış pişirme kabına konulmalıdır.
Bu, elbette, her zaman gerekli değildir, ancak çoğu zaman birçok hamur işi ve özellikle ekmek için gereklidir.
Bu hemoroitten şu şekilde çıktım: Çok çabuk ve sıcak bir fırına konulduğunda kendiliğinden ısındığı için önceden ısıtılması gerekmeyen ince cidarlı yapışmaz kalıplar kullanıyorum.
Özellikle "tuğla" ekmek için biri form, diğeri kapak olmak üzere 2 kek kalıbı kullanıyorum. Onlarda, bu "kapak" altında film, sahne malzemesi ve diğer tefler olmadan dağıtım yapıyorum. Ve içlerinde ek buhar olmadan pişiriyorum, örneğin Yukarıda tarif edilen.

Formlarım şöyle:

Özellikle Auchan'dalar, çok ucuzlar, kaplama yüksek kalitede: Uzun yıllardır benimkini kuyrukta ve yelede kullanıyorum ve hepsi yeni ve hiçbir şey yapışmadı onları.

[Olga VB]

Olga VBOl, parçayı kalıba koyuyorum ve hamur kalıbın kenarına kadar yükseliyor. Fırını önceden ısıtıyorum ve takıyorum ve kişisel olarak her şey 35 dakikada pişiriliyor.
Ve hiçbir şey forma yapışmaz. İlk kez yağladım, ama unuttum ve hiçbir şey sıkışmadı.
Çok güzel bir şekil. İçlerindeki tüm ekmeği fırında pişiriyorum.
Bir mağazadaki somun gibi çıkıyor))
Bana çok çekici geliyorlar.

Ve seninki gibi bir tane var, ama çok uzun. Bu biraz daha kısa olur. Harika olurdu.
Ve iyi bir kapsama alanı var)

ellanna, yeni model nedir? Ona hayatımda ihtiyacım var! Zaten hissediyorum.

Sanırım bir yıl içinde kesinlikle bir şeyler bulacaklar ... ve hala köfte veya mantı için bir ağızlık bekliyorum ... Hamur merdanemi temizlemediğim için kaydırmaya başladı bir şekilde içeride, bir tren gibi çalıyor. O üç yaşında. Görünüşe göre kötü kullandım. Bir yerlerde ancak 4'ten sonra ölür. Muhtemelen bir çeşit teçhizat eskimiştir ya da ... saldırgan bir şey.

Ancak indüksiyonlu ve 4,6 litrelik hazneli bir modelle ilgilenirim. Veya Kitchenaid gibi değiştirilebilir ısıtmalı bir kase.
Ayrıca Kitchenaid spoolizer eklentisini de gerçekten beğendim. Çok okur yazar. ABD'de fiyat etiketi çok uygun, bizde 14k var ...
Kenwood için böyle bir tane alsalar dilerdim

oh devuli Kesha ile arkadaş olmaya başladık ..
krep için böyle bir hamur yaptılar ...
ilk defa ondan korkuyordum ... ve karışmadım .. ama şimdi her şey mükemmeldi .. Çok mutluyum !!!
işe yarıyor - patatesleri soyuyorum ... idil !!!

[Masinen]

Masinençörek tarifi için teşekkürler
Zenaen önemlisi

[m0use]

m0use, teşekkürler, böylece bir şans alabilirsin. Ama hala kendi ballı kek tarifim yok, alırım. Bir keresinde yaptım, çok lezzetli ama hangi tarifi hatırlamıyorum.

Alüminyum kalıplar ise serindir ve teneke ekmek için uygundur ve bu durumda önceden hiçbir şeyin ısıtılmasına gerek yoktur. Elbette ocak için başka bir şey kullanmak daha iyidir.
En iyi rodolit ile çavdar ve çavdar-buğday hamurunu sadece ıslak ellerle nemlendirilmiş bir tahta üzerinde şekillendirmek. Bu durumda yağ kullanmam. Şekillendirilmiş çavdar ve çavdar-buğday ekmeği için ise fırında buhara ihtiyaç duyulmaz. Çatı kötü bir şekilde yükseldi ve yanlarda çatlaklar büyük olasılıkla ekmeğin oturmamış olmasından kaynaklanıyor.

Şekillendirilmiş çavdar ve çavdar-buğday ekmeği için ise fırında buhara ihtiyaç duyulmaz.

Katya, neden?

Mash, GOST için bir soru, şimdi tarifi çalışıyorum. Bence çavdar ekmeği ve çavdar-buğday teneke ekmeği fırınlanmadan önce tamamen aralanmalı ve buna bağlı olarak biraz yükseliyor.
Ocak hakkında söylenemeyen, fırına bitmemiş olarak koyup güzelce açması için kesimler yapıyoruz, fırında oldukça kuvvetli büyüyor ve kabuğun hemen oluşmaması için buhar gerekiyor.

Bir bal keki üzerinde bir kereden fazla kaydım, biraz zor, hemen tabakanın veya bir tahtanın altına bir tabaka koymanız gerekiyor, ancak yine de ellerinizden daha hızlı. Ama hamurum çok yumuşak.

Kızlar, hamur yuvarlama makinesinde ballı kek üzerinde kekleri nasıl yuvarlarsınız? Görünüşe göre dar ve dikdörtgen ... Hayır, dikdörtgenin o kadar da kötü olmadığı gerçeği, kare kekler var, ama çok dar !!

[Kara]

KaraAyrıca ballı keklerin üzerine ince kekler yuvarlıyorum, genel olarak 10-12 kat, iyi olacağını düşünüyorum

Oksana, Duc, tartışmıyorum, yuvarlanmak bizim her şeyimizdir, ama sonuçta maksimum genişliği 15 cm, peki, bu ne tür bir pasta, yoksa onları bir şekilde birleştirir misin?

Ve neden ballı kek üzerine kek yuvarlayın? Aynı yerde, hamur bir oklava ile mükemmel bir şekilde açılır, hamur açma makinesinde daha uzun sürer ve ne yazık ki genişlik büyük değildir.

Ayrıca Kitchenaid spoolizer eklentisini de gerçekten beğendim. Çok okur yazar. ABD'de çok uygun bir fiyat etiketi var, bizde 14k var ...

ne harika bir ağızlık ve onunla sadece kabak gibi sebzeler kesiliyor? yoksa makarna yapabilir misin?

[Kara]

Kara, Henüz yapmadım, sadece düşünüyorum)
Ve nedeni şudur: Masanın üzerine rahatça yerleştirilebileceği bir yer gerçekten yoktur.

krep için böyle bir hamur yaptılar ...
ilk defa ondan korktum ... ve karışmadım .. ama şimdi her şey mükemmeldi .. Çok mutluyum !!!
işe yarıyor - patatesleri soyuyorum ... idil !!!

Ve bir K eki veya blender ile neye müdahale ettiler? Idyll - bir şarkı gibi geliyor ... İlkbaharda patatesleri de soyarken hissetmeyi seviyorum.

Kızlar, kekleri hamur açma makinesinde ballı kek üzerinde nasıl yuvarlarsınız? Görünüşe göre dar ve dikdörtgen ... Hayır, dikdörtgenin o kadar da kötü olmadığı gerçeği, kare kekler var, ama çok dar !!

Ir, tam da dar olmam gerektiğinde kayarım. Kendim için her zaman dikdörtgen dar bir pasta yapıyorum, saklanması uygun, kesilmesi uygun, donması uygun. Ve iki kez daha bir kek otobüsü ve bir kek minibüsü yaptım, ayrıca dikdörtgen ve dar kekler. Diğer durumlarda, bir oklava, tutamaklar

[Kara]

Kara, Henüz yapmadım, sadece düşünüyorum)
Ve sebebi: Masanın üzerine rahatça yerleştirilebileceği bir yer gerçekten yok.

Demiryolu taşıtlarını aldığımda her şeyi düşündüm, bir günde Napolyon yapacağım. Bir kez yapıldı.İnternetten tarif. Ama yayılmasını sağlamak için çok fazla un karıştırdım .. Ve bunun iyi sonuçlandığını hatırlıyorum. Her şeyi yediler ve parmaklarımı yaladılar ... ama nedense yeniden başlayamayacak kadar tembel. Dün vişneli halkalı turta yaptım.
Bu yüzden onu bir oklava üzerinde de yuvarladım, pes etmedim, çok yumuşak olduğu için onu un ve sonuç olarak yuvarlamak için kullandım ... Ve sonra ellerimi sallamaktan yoruldum. oklava.

ne harika bir ağızlık ve onunla sadece kabak gibi sebzeler kesiliyor? yoksa makarna yapabilir misin?

İşte konu benzer el cihazlarında.
Elmaları, havuçları, pancarları, daikonları vb. Kesebilirsiniz.
Elde taşınan bir cihazım var, ancak keserken çok çaba gerektiriyor. Her şeyi birkaç kez kullandım, sonra terk ettim. Bir şey olursa, ben sadece tembelim, kötü bir cihaz değilim

Ayrıca parçalayıcıdan da memnun değilim. Eski Rus biçerdöverim daha iyi hale getirildi. Lahanayı çabucak çorbanın içine ufalamaya karar verdim. Ve orada her şey silinmez. Bu temizlenmemiş parçalar, doğranmış olanların bulunduğu bir kaseye düşer, çünkü rende dairesi ile içine girdiği kap arasında büyük bir boşluk vardır. Sonra rendelenmiş lahanadan büzülmemiş lahana seçmek zorunda kaldım. Ellerimle daha hızlı keserdim.

Korkarım ki bu tür modern kombinasyonların çoğundan memnun kalmayacaksınız. Minimum kalıntı ile - yüksek hızlı rende AT340, Philips çok amaçlı kesici. Ancak hem orada hem de orada dar bir itme deliği (daha kesin olarak standart, ancak lahana için uygun değil). Ve yüksek hızlı olanın dilimleme kalınlığını beğenmedim.
Gerçekten mükemmel bir lahana dilimleyici istiyorsanız, dev çok dilimleyiciyi deneyin. Buradaki kızların çoğu ondan çok memnun.

çok kesimli devi deneyin.

lahanayı tuzlamak için çok iyi değil, sadece sofrada yemek için salatalar için çok dantelli çıkıyor

Evet, katılıyorum Dev, salatada ve çorbada lahana kesmek için iyidir. ... Çorbayı gerçekten çok seviyorum ... çok ince ... güzel