1. sınıf undan yapılmış ekşi mayalı ekmek (ekmek yapımcısında)

Yazdan beri seni okuyorum ama sadece şimdi yazıyorum! BÜYÜK 1. sınıf un ekmeği! çocukluktan gelen tadı. Pelmeni'de yaklaşık 10 dakika yoğurduktan sonra hep Fransız modunda pişiriyorum.

Evet, düşündüm ki ... mayam zaten altı aydan daha eski. bir seferde bir aydan fazla pişirmedim. buzdolabında, delikli bir folyo ile kaplı duruyor. yani şimdi yol boyunca daha da güçlendi - bebek iki saat içinde yükseliyor. ve ekmeğin tadı daha güzel.
ekmeğe eklemeden önce, oturması için karıştırıyorum ve bir kalıba ılık bir sıvının yarısını ölçüyorum. Fransızca modunda bu durum 20 dakika ısınır. ve gerekli olan her şey elde edilir. ancak boyut olarak mayadan daha küçüktür, ancak aynı zamanda yumuşak ve yumuşaktır.

[SORU!!!]

Tarifi aldım, maya süresini geçti (çok yükselmedi ve çavdar yerine sıradan un üzerine kondu) ve bugün ilk gün pişiriyorum, ama ...
Hala önlemi anlamadım ((maya sıvı mı yoksa un mu?
tüm "gözbebekleri" çıktı

HP'min tarifi şöyle:
350ml su
2. l-yağlar
2 sa. l-tuzları
2 sa. l-şeker
500-550gr - un
1.5 çay kaşığı maya

SORU!!!
Bütün bunları benim için maya ile nasıl hesaplarım?
Bir kova içinde bekle, çörek değil, meyilli ((

Ekşi maya eklerken, içerdiği hem suyu hem de unu hesaba katmanız gerekir.

[tat-63]

tat-63 , Anladım ama nasıl hesaplanır? genellikle benim için zor

genellikle ekşi hamur 50/50 su ve undan yapılır. Yani 200 gr ekşi mayamız varsa, o zaman 100 gr un ve 100 gr su içerir. Bu miktar sırasıyla toplam su ve un miktarından eksi.

Tarifte kaşıklar yazıyor, bu yüzden önce onları tartmanız gerekiyor? anladığım kadarıyla?
cevap verdiğin için teşekkürler, bekle, saymaya başlayacağım

Evet, tartmak tabi ki daha iyidir. Ml cinsinden su

Yine, hamurun kabartılması için maya yerine belirli bir miktar ekşi hamurun gerekli olduğu net değil ama ne kadar? Tarifte olduğu gibi 500g alayım, burada 9 yemek kaşığı olması gerekiyor. Mayalıyorum, bu çok şey, sanırım, kim bilir ne tür bir maya bu kadar fazla yetiştiremeyebilir

... hamuru kabartmak için maya yerine belirli bir miktar maya ihtiyacınız var ama ne kadar?

200 gr maya almaya cesaret edin, tarifte undan 100 gr ve sudan 100 gr (ml) çıkarın ve mayayı tamamen kaybedin.
Başka bir seçenek: 300 gr ekşi hamur, 150 gr su ve un alın.
Sonuç aynıdır, sadece zaman kısalır. Ekşi hamur ne kadar fazla olursa o kadar hızlı fermente edilir - hamur süzülür. Ancak bu zaten ampiriktir.

Çok teşekkürler! hatırlamak)

ekmeği koyun ve ... kalın yulaf lapası maya olmadan ekşi maya üzerinde yükselmez ve işte bu, bir saat içinde olduğu gibi hazır olacak

Üzgünüm, ekmek hala onu alana kadar yükseldi ama gür

... gelene kadar ama gür

Biz bekliyoruz, al, göster, sana nasıl olduğunu anlat. Görüş nasıl? Tadı nasıl?

Maya gibi kokuyor (hiç olmamasına rağmen) ve pişmiş olmasına rağmen çiğ tadı var

Bu tarif için ekşi maya miktarını deneysel olarak ayarladı, böylece her zaman bir norm vardı ve gereksiz kalmadı: buzdolabından 150 gram "sonsuz maya" alıyoruz (900 ml'lik bir cam kavanozda saklarım), 150 gram ekleyin 1. sınıf un ve 150 ml su. Karıştırın, sıcak bir yerde yükselmeye ayarlayın (yaklaşık 25-27 derece, yaklaşık 6 saat içinde yükselir). Ekşi maya iki katına çıktığında, tarifte olduğu gibi malzemeleri ve 300 gram ekşi mayayı ekleyin (sadece ekşi maya kutusunu tartının üzerine koyun ve 300 gram ekleyin) ve kalan 150 gramını buzdolabına koyun. Ve böylece her seferinde kaşıkla saymaya gerek yok ve her zaman kesin bir maya oranı olacaktır. Başlangıç ​​kültürünü 900 ml'lik bir kavanozda saklamak daha iyidir.Aynı zamanda kavanoz dolduğunda maya kullanıma hazırdır.
Ekmek mükemmel, lezzetli, çok yönlü (hem sandviçler için hem de sadece bir tabak için uygundur), kolayca bir hafta saklanabilir.

Bu teknoloji, bu ekmek tarifini düzenli olarak, her gün veya her gün pişirenler için tasarlanmıştır. Her şey hızlı bir şekilde, gereksiz zorluklar ve sıkıntılar olmadan ve her zaman başarılı bir şekilde sonuçlanır!

Söyleyin bana, unu ikinci sınıfla değiştirirseniz, artı kepek eklerseniz, sanırım 40 gram, birincil tarifte neyin değiştirilmesi gerekiyor? Sanırım yakında "sonsuz maya" ile ilk ekmeği yapacak https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
Teşekkür!

Söyleyin bana, unu ikinci sınıfla değiştirirseniz, artı kepek eklerseniz, sanırım 40 gram, birincil tarifte neyin değiştirilmesi gerekiyor? Sanırım yakında "sonsuz maya" ile ilk ekmeği yapacak https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
Teşekkür!

İkinci sınıf unla çalışmadığım için hiçbir şey söyleyemem. Su miktarını değiştirerek deneysel olarak deneyin. Ve hiçbir şeyi değiştirmeden kırk gram kepek ekleyebilirsiniz. Bu ekmeği düzenli olarak pişirmeye devam ediyorum. Ve sonsuz maya üç saat içinde hazır, kavanozdan çıkacak. Ayrıca% 10 amarant unu ekliyorum (tüm tariflerde). Amaranth unun faydaları için internette Google.

Amaranth unu iyi bir şey, tüm yerel İnternet'i kürekle savurdum - Ukrayna'da bu unun satıcısı yok ... aniden ortaya çıksa bile, kimlik garantisi çok hayalet gibi ... tohumlar satılıyor, en çok pahalı değil (sınıf Kharkov-1) - kg başına 100 UAH'dan. Bir şekilde öğütmen gerekecek ...
Şimdilik bir kahve değirmeni içinde işledikten sonra keten tohumu kullanıyorum.

Herkese merhaba!!! Ben acemi bir fırıncıyım, bu yüzden kendimi tekrar edersem beni affet. Öyle bir sorum var, hamuru "hamur" veya "pizza" modunda yoğururken söyleyin hazır olduktan sonra, Fransız modunu ayarlayalım. sabaha kadar gecikmeli olarak, kürek kemiğini hp'den çıkarmak veya programı olduğu gibi çalıştırmaya devam etmesine izin vermek gerekli mi?

Ön modlarda hamur "hazır" ise, spatula çıkarılabilir. Örneğin kürek kemiğini çıkarma prosedürünü hiç beğenmedim, bu yüzden dokunmuyorum zaten, pişirme sırasında hamur çelik şafta yapışıyor ve ekmek çıkarıldığında delik çapı azalmıyor.
Gecikme uzunsa ve hamur kabarmaya başlarsa, o zaman spatula tabii ki onu yere serecektir, ama bunun ne kadar önemli olduğu size kalmış.

[tam otomatik]

Sevgili ekşi maya ustaları, söyleyin lütfen. Her şeyden önce, ekmeğin otomatik bir makinede pişirilmesi gerçeğiyle ilgilendim. Ancak, manuel modda veya kürek kemiğini çıkararak veya maya ilavesiyle daha sık pişiren yorumları okudum. Tankın içindekiler için bir kez daha alabilir miyim?

1. Pişirmek mümkün mü tam otomatik, spatulayı çıkarmadan sadece "Fransızca" programını koymak, sadece çöreği kontrol etmek için "köfte" veya "pizza" üzerinde önceden yoğurmak mı? İyi bir sonucu garanti etmek için ayarlanacak en uygun gecikme nedir?
Fransız modunda gerçekleşen birkaç kemik çıkarma ile kafam karıştı, son prova işleminin gerçekleşeceği birkaç saat içinde ekmeğin kabarma zamanı olacak mı? Doğal olarak, yükselme hızı için maya eklemeden saf bir mayalama versiyonuyla ilgileniyorum.

2. Pişirmeden ne kadar önce başlangıç ​​kültürünü hazırlamanız gerekiyor: alın ve besleyin?

Buğdayı "Fransızca" pişiriyorum ve herhangi bir zorluk / sorun yaşamıyorum (tam otomatik modda okuyun).
("Manuel" üzerinde çavdar, "manuel" çok geleneksel bir tanımlama olmasına rağmen, çünkü hamurun ("Pizza") hazırlanmasından sonra, "pişirme" manuel olarak açılıncaya kadar hamur durur).
"Pizza" üzerine "Kolobok" hazırlıyorum.
Maya ile ilgili olarak - eğer maya buğday ise, o zaman iki saat içinde olgunlaşması gerekir. zaman, onun için yarattığınız koşullara (sıcaklık, vb.) bağlıdır.

Zırhlı trende olanlar mümkün mü? Gece provası hakkında.Hamur yoğrulur ve ardından ana program zamanlayıcıya konur mu? Yani hamur sabah yine yoğrulur mu? Tekrar ortaya çıkacak zamanı olacak mı?

Bu tarife göre ekmek yaptım. 3 gün ekşi maya, genç, ancak 2,5-3 saat içinde beslendikten sonra büyüdü. Zencefilli kurabiye adam dolgun, sıvı değil. Hamur üç saatte iki kez çıktı. Hamurun büyümesinin durduğunu ve tepesinde düz hale geldiğini fark ettiğimde, daha fazla risk almamaya ve düşmeye başlayıp pişirmeyi başlatana kadar beklememeye karar verdim. Pişirme sırasında kapak "oyuk" hale geldi, yani daha da düştü. Soğumaya değer. Henüz içeride ne olduğunu bilmiyorum. Provada hamurun aşırı pozlanmasının sebebi sizce nedir?

Bu tarife göre ekmek yaptım. Harika oldu. HP'de yoğurma. Bir cam tavada pişmiş. İşte olanlar.

[Salvia]

Harika oldu.

Salvia, Bu sadece "harika" değil - bu bir MASTERPIECE!
Ve göbekli ve hafif - dantel bir kabuk

En önemlisi mayasız harika bir tarif!
Bugün deneyeceğim ... "Sonsuz maya" ile yapmak istiyorum ...
Neyi başaracağım, hedefine ulaşacağım + fotoğraf ...
Bizimle harika tarifleri paylaşan herkese teşekkürler !!!

bu sabah konuyu ocaktan salladı.
ilk mayalı.
buna göre, maya daha dün ilk hazırlığı verdi.
ekşi hamur çavdar unu ile hazırlandı.
"iş" te kalan maya hacmi 450 gramdı. (150 gr mayayı "yaşamak" için bıraktım).
unu yeniden hesapladıktan sonra, gelecekteki ekmeğe sadece 275 gram eklenmesi gerektiği ortaya çıktı. buğday 1. sınıf.
buna göre 225 gr hacimde ekşi mayadan çavdar unu yapılmıştır.
tarife göre kesinlikle çalıştı.
Ekşi hamur "ilk demlenmiş" olmasına rağmen, ikinci beslemeden sonraki artış hem zaman hem de hacim olarak çok aktifti.
çıkıştaki somun çok yüksek olmadığı ortaya çıktı (hacim, kolobok'un ilk hacminden 2 kattan biraz daha az arttı), çatı iyi dışbükey, hatta biraz yırtıldı, ama fazla değil.
Görünüşe göre, büyük miktarda çavdar unu nedeniyle renkli ve tatta ekmek çavdara (ekşi) biraz daha yakındır.
Şimdi ekşi mayayı sadece buğday unu ile besleyeceğim.
Bu ekmeğin tarifini gerçekten beğendim. herkese tavsiye ederim. Yazara saygı!

Herşey! % 100 memnunum!
Çavdar ekşi mayası, buğday rütbesine başarıyla aktarıldı.
Transfer 2 beslemede yapıldı.
2 saat önce bu tarife göre 2 somun ekmek yaptım ve una küçük bir 40 gr kepek ekledim (bu ağırlık unu eksi).
Hamur, bir buçuk hacimde bir ekmek yapımcısında yoğrulur.
Sonra hamuru 2 parçaya (2/3 ve 1/3) böldüm.
Birincisine yarım bardak kızarmış ayçiçeği tohumu ekledim ve ikinciye - çok kötü ev yapımı adjika'nın bir çay kaşığı 1/5 (aslında, bu, gözlerin gittiği küçük yeşil biber kabukları karışımıdır. alın ve bir mikserde pişirilmiş az miktarda tuz. İşte bu kadar) ...
Hamurun her iki parçasını tekrar fırında yoğurdum ve prova için ışıklar açık 35 gram önceden ısıtılmış fırına koydum.
Fırının içindeki sıcaklık tam olarak 35 gramda stabildi. Termometreye baktım.
25 dakika sonra, her iki hamur da fırında (kemiklerini ayırmak gibi) ve 90 dakika boyunca tekrar fırında pişirmek için hafifçe yoğruldu.
Daha sonra çekirdekli hamuru fırında 70 dakika pişirme modunda, "Meksika" ekmeğini ise 200 gr. Sıcaklıkta fırına koyun. ayrıca 70 dakika.
30 dakika sonra sıcaklığı 170 grama düşürdüm.
Fırın ve fırın zamanlayıcıları aynı anda çalışır.
Kafeslerde ve dinlenmek için havlularda somun.
1.5 saat sonra eşim ve ben denedik.
Harika oldu!
Tohumlarla:

"Meksikalı":

Her iki ekmek de iyi pişirilir, eti serttir, serttir, sıkıldıktan sonra kolayca şeklini alır.
Kabuk açık kahverengi, gevrek.
Ekmeğin tadı ekşi değil (Ben şahsen ekmeğin kullanıldığı birinci veya ikinci yemek yemeğinin tadını tamamen bozması hoşuma gitmiyor. Çavdar unu ekmeğinin acı çekmesi budur) ve tam olarak ekmek tadına sahiptir.
En yüksek dereceli undan ve kuru mayadan yapılan tariflere göre fırında pişirdiğim ilk ekmekler (ve canlı preslerde de) çok havadar bir yapıya sahipti ve neredeyse hiç tadı yoktu.Havadarlıklarında bir şekilde pamuk şekere benziyorlardı!
Ve bu ekmeğin tadı vardır ve diş tarafından hissedilir.
Tohumlar ağızda çok uzak bir tat verdi.
Ama Acıka çok iyi oynadı!
Ağızda ilginç bir tat ve biraz da keskinlik verdi. Gerçekten beğendim.
Benim IMHO'm - oh, bir torba 1. sınıf un aldım hiçbir şey için değil!
Ondan, ekmek gerçekten ekmekle pişirilir ve bazı belirsiz çöreklerle değil!
Bu tür undan yapılan ekmek çok güzel!
Shl
Çatı biraz parçalandı (özellikle büyük olanında).
Biraz dik hamur çıktı. Su kepeğinin daha talepkar olduğunu hesaba katmadım.
Ancak bu, çökmüş bir çatıdan daha iyidir.

Çavdar unundan kuru üzümlü maya üzerinde. En yumuşak ekmek olduğu, ancak çok gözenekli olmadığı ve bariz bir ekşi olduğu ortaya çıktı. Bu benim ikinci gururum, ilki aynı tarife göre ebedi mayadan yapıldı. Kuru üzümden daha lezzetli ve daha gözenekli olduğunu söylemeliyim Ama yine de memnunum. Daha önce göstermesi korkutucu olan şey.

Güzel gün. Lütfen bana başlangıç ​​kültürleri için tariflere bir bağlantı verin, ben kendim burada bulamadım.

[Tigrotigr]

TigrotigrLeavens bizimle yaşıyor İŞTE ve hoşgeldin!

Ayrıca harika tarifini de aldım ... Her şey harika gitti ... ama ayarlamalar yaptım:

Un:
- 300 gr tam buğday
- 100 gr buğday primi
- 100 gr tam buğday çavdar

Leaven:
- 9 yerine 6 kaşık, çünkü ekşi olmasını istemiyordum ve benim için yeterince güçlü ... 200 gr ekşi maya çıktı.

Yoğururken 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi ekledim.

Sonra her şeye filizlenmiş karabuğday, keten tohumu, kurutulmuş baharatlar ekledi - dereotu, fesleğen, kekik ...

BORK ocağım var, içine bir yığın yaptım, sonra ellerimle kaydırdım, kestim, suyla ıslattım ve 32 derecede prova için bir kovaya koydum ...

2 saatte 2-2,5 defa gül ... 142 derecede 1-10 pişirilir ...

Sarımsak yağı sürdüm ve sabaha kadar bıraktım .... Sabahları denedim - lezzetli, kocam neşe için pate ile keskinleşti!

Pepperchinka, çok güzel bir ekmeğin var Söyle bana, yoğurduktan sonra bir prova vardı, bende de var mı?

1. sınıf undan yapılan ekşi mayalı ekmek (KhP cinsinden)

Lütfen söyle bana! Maya nedir ve nasıl yapılır? Ve serum nedir

Pepperchinka, çok güzel bir ekmeğin var Söyle bana, yoğurduktan sonra bir prova vardı, bende de var mı?

Evet, bir prova ... şu anda merkezi ısıtma sistemiyle yaptığım tek yol bu .... Yoğurma - prova - pişirme ... ve gereksiz hareketler yok))) Tembelim ...

Ayrıca harika tarifini de aldım ... Her şey harika gitti ... ama ayarlamalar yaptım:

işte bu yüzden bir ekmek konusunda - orijinalinden temelde farklı olan ve tartışılan tarifle hiçbir ilgisi olmayan bir tarif çizmek - ekşi maya pişiren bir kişi olarak, tüm konuyu okuduktan sonra deneyimlenmedim - Herkesin tekerleği kendi yöntemiyle icat ettiği sonucuna vardım: 2007'den beri konusunda yer almayan bir yazar 9 yemek kaşığı ekşi maya belirtti, - gram cinsinden ne kadar olduğu net değil ve ölçmek için ölçü kaşığı kullanarak viskoz ekşi hamur çok sakıncalı bir iştir, bu yüzden gram cinsinden en doğru çözüm bence ne kadar? Bir sonraki soru (*) - şeker 2 çay kaşığı ve tuz 2 çay kaşığı - burada bir yazım hatası var mı? (Hem tuz hem de şeker için bir çay kaşığı mıydı?)
Bir sonraki soru, buzdolabındaki sonsuz mayayı nasıl besleyeceğidir - bu sonsuz mayayı yaptığım birinci sınıf buğday unu veya soyulmuş çavdar unu?
Bir sonraki soru, buzdolabından yeterince maya çıkarmaktır, böylece içine su ve un eklediğinizde (burada su ve un ağırlığı, buzdolabından çıkarılan marşın ağırlığına eşittir), tam olarak aynı miktarda başlangıç ​​elde edersiniz. pişirme için gerektiği gibi kültür (sorudaki bu miktarı sordum (*)) veya buzdolabından daha fazla ekşi maya çıkarın, üzerine un ve su ekleyin - karışımın hacim olarak iki katına çıkmasını ve ihtiyaç duyulmayan kısmı bekleyin. pişirme - buzdolabına koyun, ama burada soru ortaya çıkıyor: bu kalıntıyı ilk olarak buzdolabından aldınız mı (ve eski hamur mayası içinde kaldı) aynı kavanozda çıkarın veya yeni mi koymanız gerekiyor? ekşi mayayı ayrı bir kapta yaptı ve önceden hazırlanmış olana müdahale etmedi mi?
Bir sonraki soru hangi modun kullanılacağıdır, aksi takdirde bazıları başlangıçta kolobok kontrolüyle on dakikalık bir parti yaptıklarından abonelikten çıkarlar ve sonra Fransız moduna koyarlar (spatulayı çıkarmak için yazar, yazar spatulayı çıkarmamak için), başka bir yorumda maya suyunun bir kalıpta suya eklendiğini okudum - orada karıştırıyorlar ve sonra Fransız rejimine.
Yazar, 2007'den beri konuyla ilgili foruma gitme ve çeşitli şüpheleri ve yanlış anlamaları ortadan kaldırma kaderini görmedi.
Olumlu bir sonuca götüren belirli bir eylem algoritmasına ihtiyacımız var ve yazı ekşi mayalı ekmek için bir tarif icat ederek geçirdiğim konuyla ilgili bir makale koleksiyonu okumamalıyız.
Bu konunun ilk gönderisindeki talimatlara sıkı sıkıya bağlı kaldım - sonuç beni memnun etmedi, ekmek dışbükey bir çatıya sahip olmasına rağmen, yüksek olmamasına rağmen, acı verici bir şekilde yoğundu ve sonuna kadar pişirilmedi. bence tadı tatsız.
Yardım edin, değerli rehberlik edin!

[benim tarafımdan]

Tarifin yazarına minnettarlık etmek için koşarak geldi ve aynı zamanda başkalarına onu hatırlatabilir. Bugün, uzun bir aradan sonra, genç bir kuru üzümlü maya üzerinde ekmek yaptım (eskisi yaz boyunca öldü). Üstelik ilk defa bir ekmek yapımcısında (ekşi hamurlu) pişirdim.
Tarif, sadeliği ve neredeyse tam otomatikliğiyle ikna oldu. İlk defa, çörekleri takip etmek için hamurları pizza programına gerçekten karıştırdım. Sonra Fransızca açtım, ama mayamın gücünden emin olmadığım için pişirmeden önce kapattım ve daha iyi kabarması için bir saat daha beklettim.
Sonuç mükemmeldi: kırıntı kalitesi tam olarak maya ekmeği yardımıyla elde edemediğim şeydi, kırıntı biraz lastiksi ve aynı zamanda havadar, neredeyse parçalanmıyor.
Pişirmeden önce, bir sprey şişesinden gelecekteki bir somun serpiştirdim. Fırını açarken ekşi kokuyordu ama ekmekte ekşi benim tarafımdan hissedilmedi.
Ve yine de, ne derlerse desinler, ekşi mayalı ekmek, mayadan farklı olarak tamamen farklı, zengin bir tada sahiptir.
Fotoğraf o kadar sıcak değil: Yarısını çoktan yemiş olan çocuklar kameraya giderken bunun yeterli olmadığına karar verdiler ...

🔗 🔗
Tek dezavantaj: soluk bir kabuk, sanırım zamanla bu bir şekilde çözülebilir.
Kesin olan bir şey biliyorum, şimdi bu ailemizin en sık ve en sevilen tariflerinden biri.

Sorulan soruları kısmen cevaplayacağım

2007'den beri konusunda yer almayan yazar, 9 yemek kaşığı ekşi maya - gram cinsinden ne kadar net olmadığını ve viskoz ekşi mayayı ölçmek için bir ölçü kaşığı kullanmak çok sakıncalı bir iş, bu yüzden gram cinsinden en doğru olanı bence çözüm ne kadar? ...

Her zamanki yemek odasında ölçülen dokuz kaşık koydum, gram cinsinden değildi.

Bir sonraki soru (*) - şeker 2 çay kaşığı ve tuz 2 çay kaşığı - burada bir yazım hatası var mı? (Hem tuz hem de şeker için bir çay kaşığı mıydı?)

Muhtemelen hayır, çay evlerine koydum, tadı beni tamamen tatmin etti.

Bir sonraki soru, buzdolabındaki sonsuz mayayı nasıl besleyeceğidir - bu sonsuz mayayı yaptığım birinci sınıf buğday unu veya soyulmuş çavdar unu?

Bildiğim kadarıyla, buğday unundan ekmek pişirmek istiyorsanız, ekşi maya fazla besleniyor, yani çavdar ekşi mayalı buğdaydan birkaç adımda buğday unu ile besleniyor, daha fazla ayrıntı için Ekşi maya konusuna bakın.

Bu tarife göre ekmek yaptım, sadece fırında. Her şey yolunda gitti ama kırıntı biraz ağır


buğday mayası, çok genç değil (yaklaşık bir ay),
bir gecede iyi durdu, tepede köpük vardı,
hamur 2,5 saat demlendi
ekmek 2 saatte iyice soğudu.

İlk kez kırıntı daha kabarık ve lezzetli çıktı. Nedeni ne olabilir?

[Vladimir Vasilievich]

Merhaba! Ben hevesli bir fırıncıyım. Yazarın tarifini kullanarak ekmek pişirmeye karar verdim Vladimir Vasilievich sonsuz maya Ambarlar... İşte benim deneyimim. Panasonic SD 253 ekmek yapımcım var Tarifi beğendim çünkü her şeyi ekmek yapımcısına koydunuz ve Fransız ekmek programını açtınız.Bunu yaptım (en yüksek dereceli 450 + 50 çavdar buğday unu aldım, geri kalanı orijinal tarife uygun). Programda yoğurma modu sona erdiğinde ekmek yapıcıyı açmaya ve orijinal çöreğin nasıl elde edildiğini görmeye karar verdim. Ne yazık ki çörek hiç yoğrulmadı, çok sıvı bir hamur olduğu ortaya çıktı. Ekmek yapımcısını kapatıp, çöreği yoğurmak için Pizza programına geçirmem gerekiyordu. Programın çalışması sırasında, istenen çöreği elde etmek için sürekli olarak un ekledim (konu başlığında anlatıldığı gibi) Ev yapımı ekmek yapımcısında ekmek pişirme rehberi - hamur parçası "kolobok" oluşturma Sonuç olarak, topuz hala duvar boyunca sürünüyordu ve gerekli duruma ulaşmadı. Pizza programının bitiminden sonra tekrar açıp tekrar un eklemek zorunda kaldım. Ancak daha sonra hamurun temeli doğru olduğunda Fransız ekmeği programını açtım.

İşte ne tür ekmek çıktı. Tutarlılık ve tat olarak siyah "tuğla" ekmeğe benzer. İÇİNDE

Programda yoğurma modu sona erdiğinde ekmek yapıcıyı açıp görmeye karar verdim.

Bu, partinin en başından itibaren yapılır. O zaman kolobok'u kontrol etmek için zamanınız olacak ve program sessizce devam edecek. Çıkışta doğru somunu alın.

[Rarerka]

Rarerka teşekkür! Bir sonraki pişirmeyi hesaba katacağım)

Kızlar konunun tamamını tekrar okudular ve program açılarak Fransız ekmeği de yoğrulursa, hamur programındaki ekmeği neden karıştırdığını anlamadılar mı? Sadece zencefilli kurabiyeyi kontrol etmek için mi? Ve başka bir sorum var 3,5 saatlik bir Fransız ekmeği programım var, Philips 9046 ekmek makinesi, bu ekmeği pişirmeyi deneyebilir miyim yoksa yeterli zamanı olmayacak

İşte çavdarda ilk "ebedi"

Çok güzel ekmek !!!
Bu ileti dizisinde çok sessiz bir şey oldu
Yaşayan biri var mı?
Ve sonra yılda bir, iki yılda bir, yorumlar görünür)))

Ekmek çıktı - lezzetli, iyi yükseldi.
Çatı neredeyse havaya uçtu (ekmeğe, bana değil).
Tarif küçük değişikliklerle uygulandı:
Buğday unu = 450 gr,
Çavdar unu = 50 gr,
Ekşi hamur = 200g (tam buğday unu ekşi hamur)
Tuz = 2 çay kaşığı
Zeytinyağı = 2 yemek kaşığı. l.
Su = 250 ml.
Ve şekersiz.

Tarifin yazarı sayesinde!