Evde soğuk füme uskumru

[Soğuk tütsülenmiş uskumru (kuru yöntem)]

Bunun için sözünüzü alıyoruz ve tarifi bekliyoruz.

Amatörlerin isteği üzerine, ev yapımı tütsülenmiş balığın yeni bir versiyonu:

Soğuk tütsülenmiş uskumru (kuru yöntem)

Millet söyleyin lütfen, ne kadar çay yaprağı kullanıyorsunuz ve turşuya ne kadar döküyorsunuz?

[pişirmek]

pişirmek tarifte 1 litre su, bu yüzden bir litre çay ile değiştirin

[pişirmek]

pişirmek tarifte 1 litre su, bu yüzden bir litre çay ile değiştirin

Mashenka, çok teşekkür ederim!!!

Lezzetli olmasını bekliyordum, ama öyle !!!!
Şimdi tam bir parti oynuyorum, yoksa denemek için bir tane yaptım !!!

Çok teşekkür ederim!!!

Aslında balıkta kızarıklık yok telefonum çok aptal

Aynı şey ... Artı işareti bir saatten daha erken teslim edilmesine izin vermiyor

[Besya Teyze]

Ve şimdi uskumruyu çözdüm, ama namludaki ifadesini beğenmedim (peki, bana tuzlama için ideal değilmiş gibi geldi). Yemek yapmak zorundaydım
mantarlı pişmiş uskumru. Aynı zamanda lezzetli, ama füme uuuu'mu istiyorum ...

Böylece bir kase balık, Besya Teyze, gibi !

Dünden önceki gün, öğle yemeğinde, kocam ve ben bir balığı iki yüzlü bir balığı patatesle ikna ettik! Samimiydi !!!
Ve dün, ikincisini salamuradan çoktan çıkardım ... Utanıyorum, ama bir parçası kaldı, dondurucudan birkaç tane daha alacağım ...

Ve dün ikincisini salamuradan çoktan çıkardım ... Utanıyorum ama bir parçası kaldı

İkinci şekilde iki şey yaptım
Gittiler! Ve nedense utanmıyorum! Buraya!

[Luysia]

Luysia Peki hangimiz sadistiz?

[Luysia]

Luysia Peki hangimiz sadistiz?

Ve nedense utanmıyorum! Buraya!

Ve ortalığı karıştıracak hiçbir şey yok!

[Luysia]

Luysia Peki hangimiz sadistiz?

Bizimle pişirin, bizim gibi pişirin, bizden daha iyi pişirin!

Kızlar, şubenin tamamını okudular, "soğuk füme" uskumru yaptılar, olağanüstü lezzet. Şimdi teşekkürlerimi alacağım. Ama bugün bir pisi balığı sipariş ettim, oturup düşünüyorum, soğuk füme pisi balığı da yapabilir misin? Kimse yapmadı, bu konuda herhangi bir fikri olan var mı?

[Basja]

Balıkları sevdiğime sevindim!

Basja, Ben asla böyle pisi balığı pişirmedim. Bu nedenle özel düşünceler yoktur.

Yapmadıysam, o zaman (kuru tuzlama)... Bütün bir balık değil, fileto, neden salamurada ıslansın ki? Ve gazlı bezle takılabilirsin.

[Luysia]

Luysia, ben de yapmadım, "kuru" gerçeği deneyeceğim. Teşekkür.

Böyle bir balığın tarifi için çok teşekkür ederim Luysia. Bunu birkaç kez yaptım ve annem bir şey sipariş etti ve ona TEŞEKKÜR EDERİM

ve ev yapımı Borodino ekmeği ile

[Irina1607]

ve ev yapımı Borodino ekmeği ile

Irina1607, güzellik, ama bu natürmortda, sanki tam bir vızıltı için bir şeyler eksikmiş gibi!

[Luysia]

🔗

Luysia bu?

Bu seçeneği hemen düşünmemiş olsam da

Evet, bunu kocamdan öğrendim (kiminle birlikte, bununla ve).

[Luysia]

Luysia
Tarif için çok teşekkür ederim !!!!
Böyle bir güzelliği bir mağazayla karşılaştırmak bile istemiyorum!

[Luysia]

Luysia
Harika .... hayır, balık tarifi için çok teşekkürler. Ben kesinlikle tarife göre yaptım, bir adım değil. Peki, ne diyebilirim ... Artık gösteremiyorum, çünkü iki parça miktarındaki balık (yani, çok güzel), denemek için akşam yemeğinden önce pervasızca kesip masaya koydu. Sonuç olarak, yemeğe dokunulmadı, ancak balıktan HİÇBİR ŞEY kalmadı. Bu süreçte acilen işçilerin isteği üzerine düdüklü tencerede üniformaları içinde patates pişirmek zorunda kaldım.
Elimde bir artı işaretiyle acilen profilinize koşuyorum ve böyle nefis yeni bir parti hayal ediyorum.

[tanya123, Andreevna,]

tanya123, Andreevna, sağlığına!

Tarif için çok teşekkür ederim !!! Bunu bir kereden fazla yaptım. Sadece .... Uskumru değil (40 Grivnası var), bir ringa balığı (15 Grivnası 1 kg.) Tuzlamadım. Nefis olağanüstü. Bütün oğulları ve kızları çok mutlu. Daha fazlasını istiyorlar. Oh, iflas et !!!!!!!!

[Ninulya,]

Ninulya, kızlarınızı ve oğullarınızı sağlık için besleyin (onlar bizim için her zaman küçük çocuklardır).

Ringa, çok lezzetli ama uskumru pişirmenizi tavsiye ederim, çok kolay ....

Ve uskumrumuzun çoğu süpermarkete getirildiğinde ve pazardaki balık dükkanında promosyonlar düzenlendiğinde daha ucuzdur (sadece açık bir kutudan satıldığında ve zaten satıldığında değil) dondurucuya toplu olarak yüklendi).

Luysia!
Tarif için çok teşekkür ederim! Oh-oh-oh-çok lezzetli çıkıyor! Yay üzerinde yapmaya çalıştım. kabuk ve siyah çay, her şey harika çıkıyor! Kavanoza dikey olarak yerleştirmek için başları ve kuyrukları kesip geri sayıma başladım.
Ben fotoğraf çekmiyorum, burada yeterince var. Onaylıyorum: çok güzel görünüyor!

[Arka,]

Arka, sağlığına!

Uzun zamandır uskumru tuzlamadığım bir şey ... Yakında genç patatesler ucuzlayacak, salatalık, domates ... Patatesleri haşlayın, bir salata ve ayrıca uskumru kesin, minimum pişirme süresi var ama ne kadar lezzetli .. .

Ve işte benim balığım ve skumbrievich kuruyor.
URL =

[ludok01]

ludok01, adaş!

Ne balık, saf altın!

Bu bir capelin mi?

Luysia, bu bir capelin değil. Adını hatırlamıyorum uzun

Luysia, bu bir capelin değil. Adını hatırlamıyorum uzun

Hatırlarsanız, yazın, çok güzel bir balık çıktı!

Luysia, bu balığın adı Smelt

Ve işte skumbrievichURL =[/ Url

[ludok01,]

Koklamamamız ne yazık ...

ludok01, uskumru da sevimli!

[Luysia]

Luysia , Tarifine göre tuzlayacağım. Kabuğu çoktan hazırladım, şimdi sıvı duman için pazara koşuyorum. Dün kocama Fozzie'yi aramak için bir görev verdim, bu yüzden ona iri gözlerle, alt metinle baktılar ... yanmış kibrit isteyecektin
Anladığım kadarıyla, balığın içi boş değil, solungaçları? Belki gider? Ve sonra kızlar çok kanadıklarını yazdılar.

[2. Balığı kesin ve iyice durulayın. (Solungaçları da çıkardım.)]

Anladığım kadarıyla, balığın içi boş değil, solungaçları? Belki gider? Ve sonra kızlar çok kanadıklarını yazdılar.

...
Pişirme metodu

1. Kabuğu suyla çalkalayın, bir litre su ekleyin. Tuz, şeker ekleyin, kaynatın ve 20-25 dakika pişirin. (Kabuğu kaynattım, gece demlenmeye bıraktım, sabah süzüp tuz ve şeker ekledim.)

2. Balığı kesin ve iyice durulayın. (Solungaçları da çıkardım.)

3. Süzülmüş tuzlu suya sıvı duman ekleyin.
....

Her ihtimale karşı solungaçları seçiyorum. Ayrıca piyasadaki bir durakta sıvı duman satın alıyorum, mağazamızda hiç görmedim.

Balıkları hazırlarken, hem bağırsakları hem de solungaçları çıkarmaya çalışırım, böylece kazara acılık olmaz ve yine de içlerinde her türlü byaki bulunabilir.

Her şeyi ıslattın, sonucu bekleyin, Sıvı duman fotoğrafınızdakiyle aynı oldu. Bana çok sinirli göründü, sadece 4 yemek kaşığı ekledi. l (60 ml, bir çeşit) veya daha fazla ekleyin?
Balığın daha uygun bir şekle getirilmesi gerekiyordu, bu yüzden şimdi bütün eller duman kokuyordu.

Her şeyi ıslattın, sonucu bekleyin, Sıvı duman fotoğrafınızdakiyle aynı oldu. Bana çok sinirli göründü, sadece 4 yemek kaşığı ekledi. l (60 ml, bir çeşit) veya daha fazla ekleyin?
Balığın daha uygun bir şekle getirilmesi gerekiyordu, bu yüzden şimdi bütün eller duman kokuyordu.

Öyle bırak, yine de lezzetli olacak.

Ve bir dahaki sefere, ne kadar sıvı duman dökmeniz gerektiğine kendiniz karar verin, az veya çok.

Yani ... balıklar harika! Arkadaşlar bunu mükemmel bir şekilde takdir etti!
Bir sonraki kısmı marine edeceğim. Dumanın yarısını sakince bırakabilirsiniz. Ondan ve böylece uyku aroması yıkılıyor. Kabuğunu çay yapraklarıyla değiştirmeyi düşünüyorum, böylece renk altın olur, aksi takdirde bir şekilde biraz lekelenirdi.

[RybkA]

RybkA Bugün böyle bir balığı tuzladım ve çay yapraklarında. İki gün içinde deneyeceğiz.

Luysiave size tarif için çok teşekkür ederim.

[RybkA,]

Yani ... balıklar harika! Arkadaşlar bunu mükemmel bir şekilde takdir etti!
Bir sonraki kısmı marine edeceğim. Dumanın yarısını sakince bırakabilirsiniz. Ondan ve böylece uyku aroması yıkılıyor. Kabuğunu çay yapraklarıyla değiştirmeyi düşünüyorum, böylece renk altın olur, aksi takdirde bir şekilde hafif renklenirdi.

RybkA, Arkadaşlarımın balığı sevmesine sevindim.

Balık yeterince altın görünmediyse, bir dahaki sefere daha fazla kabuk koyabilirsiniz.

Ve sadece kaynatmak değil, suyu bir gecede kabukla birlikte demlenmeye bırakmak çok iyidir.

Ve ben kendim çay ile denemedim.

[Luysia]

Ve yeni bir porsiyon tuzlayacaktım ve sonra iki balıktan biri iki parçaya bölündü (bu, vicdansız satıcılar mallarını böyle gizler)
Luysia Kırık balığı tuzlamaya başlamak için ne düşünüyorsunuz? Yoksa karkasın bütünlüğü hala önemli mi?

[RybkA]

RybkAKırık olandan bunu yap Balık pastası

Çok lezzetli! Sadece ürkütücü!

[Luysia]

Luysia başka bir "teşekkür ederim" ile benim !!!!

Bir deney yaptım: Bir salamurada 2 porsiyon tuzladım! Birincisinin kahverengi füme olduğu ortaya çıktı ve ikincisi hafif dumanlı bir aroma ile basitçe tuzluydu! Ama lezzet inanılmaz !!!
Sonuç: Balık rengi ve kokuyu alır, böylece salamurayı ikinci kez kullanabilirsiniz, sadece biraz pus eklemeniz gerekir

Ben de gözlemlerimi paylaşmak istiyorum ... Kesinlikle 10 gün boyunca son tuzlamayı yaptım, peki, her şeyi fazla abarttığımı sanıyordum! Ama hayır, balıklar daha da lezzetli hale geldi, kotchki'ye tamamen tuzlandı, sırtın yakınında çiğ kırmızımsı balıkların hiçbir ipucu yoktu. Ve sadece tadı daha güzel! Bu nedenle, iki veya üç porsiyonu aynı anda güvenle tuzlayabilir ve iki günden daha uzun süre saklayabilirsiniz. Aksi takdirde, cibulum turşusunu pişirmek benim için tembel, koku iyi değil ...

[RybkA]

RybkA in-in, ayrıca 3 balığı bir kerede tuzluyorum (sadece 2 litrelik bir bira şişesine sığarlar) ve sonuncusu bir hafta sonra tuzlamadan ya da daha sonra yenir ... ve bu yüzden çok lezzetli

2 litrelik şişede 2 balık yapıldı. Balıklar kalın ve uzundu, zar zor şişeye giriyordu. Bir "boya" olarak çay, güçlü yaprak (kuvvetle - çay yaprakları). 4 gün marine edilir. Her şey kemiğe tuzlandı. Fakat.

1. Nedense balık boyanmamıştı, "kurumsal" altın rengi yoktu.
2. Benim zevkime göre (bu arada, topak ve oldukça önyargılı) çok tuzlu değil, tuzlu olmadığı için mağaza biraz daha tuzlu.

Erkekler yedi ve mırıldandı. Çok teşekkürler!

[Postoronnim_V,]

Postoronnim_V, Soğan kabuğu yerine çay kullanıldığında, firma balıkların renginden sorumlu değildir!

Ve bir dahaki sefere (tadına bakmak için) daha fazla tuz ekleyebilirsiniz.

Veya uskumru için bu tarifi deneyin. Soğuk tütsülenmiş uskumru (kuru yöntem). Gerektiği kadar tuz alıyor.

[Luysia,]

Luysia, görünüşe göre çok şey çaya bağlı. Çay poşetlerinin bulaşıkları çok daha fazla renklendirdiğini bir kez fark ettim. Bir asır yaşa, bir yüzyıl öğren, aptal yap ...
Kabuğuyla yapacağım. Kuru yöntem elbette cazip ama balığı asacak yer yok ...
Balık toplamda 1 kg'dan daha ağırdı. Yediler ve bir şekilde fark etmediler ... Erkekler votka ile sohbete başladılar "tuz, tuz gibi balıklar. Varillerde daha iyi, bir iş açacağız."