Nazik krem

[Qween]

Qween, teşekkür

Özür dilerim, konu değilse. Agar-agardan "sütlü jöle" yapmak istiyorum. Ekşi krema (çarşı) ve jelatinden yapardım. Ama yine de ekşi krema yiyoruz, süt ve tereyağı ile deneyebilirsiniz. Agar-agar'ı "krem" e ne zaman ve hangi biçimde eklemeyi tavsiye edersiniz (nasıl hazırlanır: ıslatın, ısıtın)? Aksi takdirde, bu ürünle güçlü değilim.

Ama başaramadım. Yani, lezzetliydi, çocukluktan dondurmanın tadı vardı, ama kalınlığa ulaşamadım, bu yüzden köpük güçlü değildi. Maddenin tereyağında (çok "kremsi") olduğundan şüpheleniyorum. Kesinlikle tekrar deneyeceğim. Onları mikrodan fazla ısıtmış olabilir miyim? Tereyağım doğru eridi.

[yuliya_k]

yuliya_k , Çok lezzetli bir sütlü jöle tarifim var (jelatinli), ama çiğ yumurta ile. İstersen yazarım.
Ve bu krema jöle yapmaz, çok sufle yapar. Başlamak için jelatin ile yapın, o kadar kaprisli değil. Yine de agar ile istiyorsanız, krema ile birlikte ısıtmayacağınızı unutmayın (kremaya çok sıcak agar ekleyemezsiniz). Ve en ufak bir gariplikte, kremaya eklenirken agar (ve bir sıcaklık farkı oluşursa jelatin de olabilir) topaklar halinde alınacaktır. Daha basit bir şey üzerinde daha iyi pratik yapın.
Freken BockTereyağı aşırı ısındığı için kremin başarısız olduğunu düşünmüyorum. Ayrıca yağı sıvı halde eritiyorum.

Bu kremi ev yapımı ürünlerden yapıyorum. Ve çok yağlı sütünüz ve tereyağınız yoksa, biraz daha tereyağı koymak veya süte% 10 krema eklemek (veya sütü tamamen onlarla değiştirmek) daha iyidir.

Benim için her şey yolunda gitti, 1.5 süt bile hayal kırıklığına uğratmadı, ama yağın kalitesi ... nasıl yumuşak bir şekilde koyulacağıydı. Brrr Tarif için teşekkürler, kesinlikle tekrar deneyeceğim!

[Gökkuşağı]

Gökkuşağı, Her şeyin yolunda gittiğine çok sevindim! Sağlığına!

Benim için her şey yolunda gitti, 1.5 süt bile hayal kırıklığına uğratmadı, ama yağın kalitesi ... nasıl yumuşak bir şekilde koyulacağıydı. Brrr Tarif için teşekkürler, kesinlikle tekrar deneyeceğim!

Tereyağı bir koku ile karşılaşırsa - taze bir partide bile olur - o zaman tereyağına bir tutam limon eklerim, eritirim, karıştırırım, ekmek içinde kullanırım. Koku hissedilmez.

[Shurshun]

Shurshundeğerli tavsiyeler için teşekkürler.

Soğuduktan sonra ayrı ayrı tereyağı ve sütü aldım. Dövmeye çalıştım, tereyağı bir topak haline geldi ve süt ayrı ayrı süzüldü.

[Boo Boo]

Boo Boo, İlk çırpıda tereyağı ve sütün yeterince iyi birleşmediğini varsayıyorum. Neyle kırbaçladın

Bu tür bir çırpma teli için bir blender eklentim var. Genelde her şeyi iyi kırbaçlar. Ve yeterince uzun süre dövün. Kesinlikle daha sonra tekrar deneyeceğim.

[Boo Boo]

Boo Boo , blenderimi alana kadar bu kremayı Ros mikser ile çırptım.

Buraya taşındım, süt buzdolabında duruyordu ve aynı hikaye, üstünde bir tereyağı kabuğu var ve hiçbir şey kırbaçlanmıyor. Muhtemelen bunlardan yulaf lapası pişireceğim ve akşam tekrar deneyeceğim

[suslja5004]

suslja5004 , süt ve tereyağı buzdolabında çok az duruyordu.
Daha önce dondurucuya koymak da dahil olmak üzere soğutma sürecini kısaltmaya çalıştım. Ve hiçbir şey işe yaramadı.

[suslja5004]

suslja5004
Hiçbir katkı maddesi içermeyen tereyağınız gerçek mi?
Sorunun düşük kaliteli yağda olabileceğine dair bir şüphem var, eğer bileşimde bitkisel yağlar varsa, o zaman sütle birleşmeyebilirler, ancak yüzeye yüzebilirler.

Yazdıklarına inanıyorsanız, gerçek yağı aldı.

[Qween]

Qween,
Doğru anladıysam, ev yapımı tereyağından krema yaparsınız, bu da köy (ayırıcı) kremadan alırsınız.
Ya da belki bu rustik kremayı sütle seyreltip çırpmaya çalışabilirsiniz? Saf haliyle, köy kreması çırpılmaz ya da hemen tereyağına çırpılır, çünkü çırpılamayacak kadar yağlı görünmektedir.
Bu fikir, tarifinize göre krema yaparken aklıma geldi. Yani aslında süt yağları yardımıyla gerekli yağ içeriğine sütü de getiriyoruz.
Şimdiye kadar sadece kuram geliştiriyorum çünkü bu sezon köye ve köye kremaya ulaşmadım.

[Anka]

Anka , evet, bu kremi ev yapımı tereyağı ve sütten yapıyorum.

Ev yapımı krema ve sütten daha az yoğun krema yapmak harikadır (örneğin krema için). Sonra kremaya süt ekleyin ve bir mikser ile çırpın. Çok fazla süt, krema hacminin yarısına kadar veya daha fazlasını ekleyebilirsiniz (bu, örneğin ekşi krema yapmak için yapılır). Ama bunun gibi kremsi bir tat işe yaramayacak.

Ev yapımı krema, tereyağının "ekstraksiyonunda" neredeyse hiç ayran bulunmayan ve ayran çok sıvı ve "mavi" olanları kastediyorum.

Başka sorunuz varsa yazın. Ve ev yapımı kremadan bir şeyler yapacaksanız, o zaman yazın, onlarla çabucak "çözmenize" yardımcı olacağım.

[Qween]

Qween,
Çözmeme yardım ettiğin için çok teşekkür ederim.
Kremayı sütle de çırpabilmeniz harika ve neden daha önce bunu bilmiyordum.
Ve köydeki kremayı taze, sadece ayırıcının altından alıyoruz. İlk başta oldukça incedirler (bu tutarlıdır), ama tam anlamıyla bir çay kaşığı. çay veya kahvede, herhangi bir mağazadan satın alınan kremanın eklenmesiyle elde edilemeyen bir tat ve aroma verir. Bir süre sonra, hafifçe kalınlaşırlar (soğukta), ancak yine de yumuşak kalırlar ve daha da uzun süre dururlarsa (ki bu nadiren olur), kıvamda tereyağını andırırlar.
Kremadan tereyağını çırpmak zorunda değildim çünkü bir çöreğe veya ekmeğe tereyağından daha çok krema sürmeyi seviyorum, bu yüzden ayranın kalitesi hakkında hiçbir şey söyleyemem.
Ve ayırıcı krem ​​genellikle hangi yağ içeriğine sahiptir?
Kendine ait bir ineğin var mı?

Ve şimdi dondurmak için yumuşak kremadan yapılan dondurmayı koyuyorum, ara sıra gidiyorum, karıştırıyorum, ancak şimdi bana heterojen çıkıyor gibi geliyor, ama tahıllar

[Anka]

Anka , "Kişisel" bir ineğim yok.

Ev yapımı kremanın tam yağ içeriği yüzdesi kesin olarak adlandırılamaz, ancak bence ortalama olarak ~% 50-60.

Hangi dondurma taneleri donmuş? Dişlerinizde buz kırıntısı mı yoksa yağ kırıntısı mı?

Ev yapımı kremanın tam yağ içeriği yüzdesi kesin olarak adlandırılamaz, ancak bence ortalama olarak ~% 50-60.

Bende bu his var

Hangi dondurma taneleri donmuş? Dişlerinizde buz kırıntısı mı yoksa yağ kırıntısı mı?

Yağ kırıntıları hissedilir.

[Anka]

Anka, bu kremadan elde ettiğim dondurmam eşit şekilde dondu.

Ama boşver, son donmadan sonra seninki daha eşit hale gelmeli. Lütfen sonucu daha sonra yazınız.

Dondurma benim için bir şey olmadı
Donma sürecinde yağ kırıntıları hissedildi ve sonunda donduğunda buza dönüştü.
Düşündüm, düşündüm, tüm bunlarla şimdi ne yapmalıyım - çözdüm, hamuru koydum, bir yumurta ve biraz yoğurt ekledim ve harika çörekler çıktı
Her zamankinden daha hızlı dağıldı

[Anka]

AnkaBu kremadan dondurma yapmasaydım, dondurmanın onlardan işe yaramayacağını düşünürdüm. Ama şimdi sık sık bu tür dondurma yapıyorum, seviyoruz.
Elbette, işe yaramadığı için üzücü, ama bunda da olumlu bir nokta var - çörekler.

[Qween]

Qween,
Dondurmanın elde edildiğine seve seve inanıyorum, bu yüzden vaktim olduğunda kesinlikle tekrar deneyeceğim.
Ve yine, ilginç ve standart olmayan tarifler için çok teşekkür ederim.

İhale kremi almadım, her şeyi talimatına göre yaptım. Ev yapımı kaynamış süt, belki de bu yüzden işe yaramadı. Bütün kütle, küçük yağ taneleri içinde ve ötleğenin üstüne alındı.

Birinin tarifime göre yemek yapmaması benim için üzücü. Yemek pişirmenin tüm sırlarını her zaman dürüstçe açığa çıkarırım ...
Sütün kaynatılması sonucu etkilememelidir.

İşte düşündüğüm şey: belki de pişirme kaplarının hangi malzemeden yapıldığı önemli? Örneğin, bu kremayı cam bir kasede çırpıyorum.

Kızlar, ne tür bir yemek koyarsınız?

Metal bir kasede çırptım, mikserle birlikte geldi.

[suslja5004]

suslja5004 ve emaye de dahil olmak üzere metal bir tabakta hiç kırbaçlamadım. Ve henüz yeni plastik kasemde denemedim bile.
Daha fazla yanıt bekleyelim.

Belki metal bir kaseye düşürdüm ve buzdolabında metal olarak sakladım, belki de yağı doğru değil. Tekrar deneyeceğim.

Bir karıştırıcıda çırpıp, vakumlu bir kapta buzdolabına koydum. Bir mucize oldu - krem ​​uzun süre durdu ve ekşi. Bu yüzden ekşi krema yerine beyaz ekmeğe gittik ve kremadan ekşi süt üzerine büyücü için bir krema yaptık - tadı ilginç, sanki nane hatmi ile .. Genelde hiçbir şey kaybolmaz, her şey iş başında

[Queenie]

Queenie!!!
Güllü kremalı pasta yapmak istiyorum gerçekten. Birkaç kez protein çayı yapmaya çalıştım, ama ... ne yazık ki ve ah ... Kek diyor ki kremler için - ana dut sensin. Senden biliyorum hassas krem ve nazik yağlı... Ama henüz denemedim. Bir krem ​​biliyorum Boo Boove biri Anastasia.

Queenie, ahlaki açıdan vurulan hangi kremi kapmak için? Ve sonra protein-muhallebi ile yapılan başarısızlıklardan sonra, bir aşağılık kompleksi gelişebilir.

Cake # 1'den bir charlotte yaptım (yani sakızın içinden uçtuğu), ama gül yapmadım.

[Firkete]

Firkete, Güller "Sıcak Sütlü Hassas Tereyağı" ile yapılabilir. Gerekirse, rahat bir yoğunluk kazanması için buzdolabında bile tutabilirsiniz. Sadece hızlı ve soğuk ellerle çalışmanız gerekiyor.

Aslında, haşlanmış patatesten gül ve diğer lezzetleri yapmak için pratik yapmak iyidir. Patates püresinde olduğu gibi iyice silinmelidir (sadece tereyağı ve süt eklemeyin).
Elinizi doldurduğunuzda, hangi kremin ne için en iyisi olduğunu zaten belirleyeceksiniz.

[Firkete]

Firkete, Patateslerle ilgili tavsiyeler sizin için yararlı olursa çok sevinirim.
Eğitim için patates dedikleri gibi yönlendirin. Ve bütün sinirler ve para kalacak.

Ben de bu deneye karar verdim.

Bir şey üzücü - işe yaramadı ... Isıtılmış sütü ve tereyağını bir karıştırıcıda çırpın (tümü ev yapımı), sonra bir kaseye dökün ve buzdolabına koyun. Sabah saat 11'di. Ve saat 18: 00'de sonucu görmek için çok hevesliydim ... İşte burada

Kırbaçlarken, kütle daha kalın hale geldi ve hacim olarak biraz arttı, ancak 10 dakikalık kırbaçlamadan sonra bile inatla güçlü bir kütleye dönüşmek istemedim
Hazır karışımın buzdolabında uzun sürmediğinden şüpheleniyorum. Bu karışım orada en az kaç saat beklemelidir?
Aboneliğinizi iptal edin, lütfen, karışımın buzdolabına "koyulduğu" andan ve çırpma işlemi başlamadan önce geçmesi gereken minimum ve maksimum zamanı kim yapmış?

Şimdiden teşekkür ederim

Ve yaptım. Sonuçtan çok memnunum. Bir gece buzdolabına koyun. Her şey mükemmel bir şekilde çırpılmıştı, kremanın çok hassas ve havadar olduğu ortaya çıktı ... ama "güçlü" değildi Bir dahaki sefere daha az süt vermeye çalışacağım.

Tarif için bir kez daha teşekkür etmek istiyorum.

Hatamı anladım - Karışımı buzdolabında uzun süre bekletmedim. En iyi seçenek, bunu akşam yapmak ve buzdolabında bir gece bekledikten sonra sabah yenmektir. Hatamı tekrar etme - acele etme

Bu krema en hassas dondurmayı yaptı! Dondurucuda yoğurduktan sonra - havadar, kremsi ve delicesine lezzetli!

;) Kızlar forumu okuyor ve her geçen gün krizlerden korkmadığımız sonucuna varıyorum. Görünüşte korkunç olan herhangi bir durumda, bir boşluk bulabilirsiniz! Ve özellikle birbirimize omuz vermeye hazır olduğumuz için mutluyum! Biliyorsunuz, genel olarak, şans eseri, bu foruma geldiğim için, ruhen bana yakın insanları bulduğuma sevindim (kocam bana her zaman farklı hobiler olduğunu söylüyor, ancak mutfağı sevmek için Çok fazla!) Ve en önemlisi, kızlar bilgilerini paylaşırlar ve bir şeyler yolunda gitmezse tavsiyelerde daha çok yardım ederler, bu şimdi sık sık olmaz! Teşekkürler! Ve şimdi ihale kremi hakkında. Süt seçilmiş "Prostokvashino" aldı, tereyağı "Voronezh", bir mikrodalgada eritildi ve turbo çırpıldı. Ve bu sabah kocam kahvaltıda krema ile kahve içti (su prosedürlerini alırken, onları bir mikserle çırptım, bir nozul çırpıcım var).Tadı ve görünümü çok beğendi (ve yemekle ilgili olarak "kötü", memnun etmek zor) Bu yüzden lezzetli ikram için teşekkürler.

Kızlar, bu tarifi beğendiğinize çok sevindim! Sağlık için
Sizin için lezzetli krema

İlginç çözüm, teşekkürler! Kesinlikle dondurma şeklinde deneyeceğim ya da belki bir yerde bulacağım.

Sadece birkaç soru var ..

Buzdolabında durabileceğini düşünüyor musun? Sadece akşamları karıştırıp koyarsam, o zaman kremayı akşam yemeğinden önce neredeyse hiç pişiremeyeceğim ... yaşar mı?

Ve ayrıca - ekler için bir dolgu olarak gidecek mi? Hepsini karıştırmak istiyorum, ama gerçekten sıradan bir tereyağı dolgusu yapmak istemiyorum - orada daha yumuşak bir şey istiyorum ...

[Ernimel]

Ernimel , rica ederim .

Buzdolabında daha az bekletmek daha iyidir.

Bu kremi ekler için dolgu olarak kullanmam. Lor peynirini denedin mi? Ayrıca çok lezzetli.

İlginç çözüm, teşekkürler! Kesinlikle dondurma şeklinde deneyeceğim ya da belki bir yerde bulacağım.

Sadece birkaç soru var ..

Buzdolabında durabileceğini düşünüyor musun? Sadece akşamları karıştırıp koyarsam, o zaman kremayı akşam yemeğinden önce neredeyse hiç pişiremeyeceğim ... yaşar mı?

Ve ayrıca - ekler için bir dolgu olarak gidecek mi? Hepsini karıştırmak istiyorum, ama gerçekten sıradan bir tereyağı dolgusu yapmak istemiyorum - orada daha yumuşak bir şey istiyorum ...

Öğle yemeğinde yaptım. Karışımı saat 20: 00'de çırpın, buzdolabına koyun. Ve ertesi gün öğleden sonra saat 3'te kırbaçladı. Ve her şey harika gitti! Sadece dondurucuda bu kremayı saat 17: 00'de koydum, ondan önce buzdolabına koydum. Ve buzdolabında 2 saat içinde, krema içinde biraz sıvı ayrıldı, ancak kritik değildi

Eklerler için, muhtemelen tam olarak doğru dolgu değil. Çırpılmış kremayı bir şeyle kendi kendinize koyulaştırmadığınız sürece.

Ve kremayı yaptım Tarif için teşekkürler Çok lezzetli ve basit çıktı.
Doğru, bazı maceralar olmadan değil, sütü ve tereyağını ısıttım ve pürüzsüz olana kadar çırptım, yaklaşık öğlen 12'de buzdolabına koydum. İlk kez 18: 00'de çırpma teli ile bir blender ile dövmeye çalıştığımda - hiçbir şey gelmedi, bu yüzden sabaha kadar bıraktım. Sabahları onu bir biçerdöverin içine döktüm, bir diskli nozülle çırptım ve pudra şekeri ve vanilyayı eklerken görünüşe göre biraz suyu kesip kütle granül hale geldi (anladığım kadarıyla biraz daha tatlı tereyağı ortaya çıkardı. ).
İyi ki böyle yapmışım - bir test için - yazık değil. Bir dahaki sefere daha dikkatli olacağım

[Rusya]

Rusya, sağlığına!

Evet, görünüşe göre krema kırılmış. Tereyağı ve sütün iyi, yağlı olduğu görülebilir.
Cazibesi harika - kremi yapabileceğinden daha erken yıkmak. Ben kendim denedim.
Bir Zamanlar.

Kremi almadım, sütten tereyağı ayrıldı, çırparken, ilk başta uzun süre çırpmadı, her şey sıvıydı ve sonra bir kez ve hepsi ayrı ayrı, nerede yaptığımı bilmiyorum. hata

Krema yapmaya çalıştım ama işe yaramadı. Hatanın ne olduğunu söyle!
Dün 100 gr tereyağı ve 200 gr sütü bir mikronda tereyağı eriyene kadar ısıttım. Sonra onu bir blender ile dövdü (neden 4-5 dakika dövdüğümü tam olarak anlamadım, kitle fazla değişmedi, biraz köpürdü ve bu kadar) ve bir gece buzdolabına koydu. Sabahları, kütle Queenie'nin resmindeki kadar güzel değildi, üstte sarı, ayrılmış yağ yüzüyor ve altta süt vardı. 3 dakika boyunca dürüstçe dövmeye çalıştım - tereyağı mükemmel bir şekilde dövüldü, süt de - ama hepsi ayrı. Tereyağının erimesi ve daha iyi çırpılması umuduyla oda sıcaklığında bıraktı - hiçbir şey çıkmadı, böylece çırpılmış tereyağı sütte yüzdü.
Neyi yanlış yaptım ve bu yüzen petrolle şimdi ne yapabilirim?

[Milla]

Milla, Miracle777kızlar, başaramamanız ne yazık!

Tereyağı gerçek tereyağı mıydı?

Tereyağını sütle o kadar uzun süre çırpmak gerekir ki, her şey iyi arkadaş olur ve pratikte bir olur. Ertesi gün sütün içindeki tereyağı artık sarı değil beyazdır. Ve tereyağından çok yoğun kremaya benziyor.

Unlu mamullere yüzen tereyağı koyabilirsiniz.

Kızlar, bir kez krema yapamadım.Çırpılmış karışımı buzdolabında biraz beklettiğimde.

[Milla]

Milla, Miracle777kızlar, başaramamanız ne yazık!

Tereyağı gerçek tereyağı mıydı?

Yağ satın alındı, ancak uzun zamandır satın alıyorum ve kaliteye çok güveniyorum, iyi kırbaçlayan tek şey o.
Belki daha çok ısıtmadan sonra kırbaçlamakla ilgilidir? Çırpıldıktan sonra kalınlaşmayan ve artmayan sıvı bir kütle (süt ve tamamen eritilmiş tereyağı) aldım, ancak sadece süt hafifçe köpürüyor ve dövüldükten hemen sonra düştü.
Belki petrol konusunda haklısın, başka biriyle deneyebilirsin. Ne yazık ki tereyağını kendim yapamıyorum - ev yapımı krema alabileceğim bir yer yok.
Tekrar deneyeceğim - eğer işe yaramazsa, kesinlikle pişirmek mümkün

Benimle tamamen aynı sorun. Sabah tereyağı sütü donmuş bir kabukla kapladı ve hepsi bu. Çırpıldıktan sonra olanlara kremalı krem ​​demek zordur. Mağazada ev yapımı süt, tereyağı var ama bunu uzun zamandır alıyorum, tereyağı gibi bir şikayetim yok. Şimdi tekrar deneyip denemeyeceğimi bile bilmiyorum.

[Vovan]

VovanEh, artık ne diyeceğimi bilmiyorum ...
Sadece tekrar edeceğim, soğuduktan sonra sütün üzerindeki film gergin bir şekilde tereyağı gibi görünüyor. Daha çok yoğun krema gibi.
Belki tereyağlı sıcak süt biraz çırpılır? Ya da belki kırbaçlamadan önce aşırı ısındı?