Nazik krem

Ancak oranları biraz değiştirdim, neredeyse 1: 1. Ne kadar çok yağ, krema o kadar yağlı olur.
Her zaman% 72,5 yağ alıyorum (tüm kremler dahil). Genellikle sakızlı keklerde kullandığım için, sigorta için koyulaştırıcı, biraz pudra şekeri ve çok tatlı ekliyorum.

Evet, evet, ayrıca bilgi buldum,% 35 civarında bir yağ içeriği elde etmek için 1 * 1 almanız gerekir. Gelecek. eğer öyleyse deneyeceğim. Tan, söyle bana, süt tortusu bitmiş üründe hızlı bir şekilde beliriyor mu? Açıklayacak. Bu tarife göre yaptım, her şey yolunda gitti. Dövdükten sonra buzdolabına koyun, nasıl davrandığına bakın. Sütlü tortu yeterince hızlı ortaya çıktı. Utanmadım, önce beni uyardılar ve ikincisi daha iyi doyacak. İnce kekler çok iyi ıslatılır. Görünüşe göre sütün tamamı emildi ve bir yağ tabakası kaldı, bana öyle geldi. Yaptığınız gibi yaparsanız, sakız altına aldığınız için sıvı çok fazla ayrılmıyor mu? Ve yoğunlaştırıcı kullanmazsanız, nasıl çalışır? Bir koyulaştırıcı ile tanışmadık. Ganajda kullanıyorsun, anladın mı?
Bu arada pudra yerine şeker kullandım. Bu bir şekilde etkileyebilir mi? Ben kendim bunun olası olmadığını düşünüyorum.

[Qween]

Krem bazlı krema konusunda uzman değilim ... Tüm incelikleri bilmiyorum))))
İlk defa bu kremi katı oranlarda yaptım Qween... Süt aşağıda hızla belirdi, ama bu bir testti, kendim için onları dondurucuya koydum ve daha sonra dondurma yedim)))
Yağlı olanlarda ben yaptığım gibi aşağıdaki sıvıyı görmedim, genellikle hemen kullanıyorum. Doğru, bir süre buzdolabında durduklarında, alt katta çok enderdi.
Çırpılmış krema kalındır ve koyulaştırıcı içermez. Bunu sadece güvenilirlik için ekliyorum))) Ekşi krema için bir koyulaştırıcıdan bahsediyoruz, nişastaya dayanıyor ...
Ama bu kremi sadece krem ​​olarak kullanıyorum, sakızın altında değil. Tereyağı kreması sakızın altına giriyor, eğer kekin içinde değilse, o zaman tereyağını yoğunlaştırılmış sütle çırpıyorum. Ve biraz bisküvi kırıntısı ekliyorum.
Oh, şimdi bizi kovala ...

Teşekkür ederim, her şeyi anladım. 1'e 1 test yapacağım.İlk versiyon, kek kalın değilse şurupsuz emprenye için iyi olsa da. Tabii ki lezzetli.

[Qween]

Qween, geç bir teşekkür daha! Krema çırpmak için üç ila dokuz toprağa gitmelisiniz. ve işte çok güzel. Çiftlik sütü aldım ve dondurma için önemli bir malzeme hazır! Yapmaya çalışacağım!

Yaşasın! İlk seferinde doğru yaptım. Pastayı zaten bitiriyoruz. Çok teşekkür ederim.

Böyle kremayı çok seviyorum, çok lezzetli ve mükemmel çırpılmış, aramaya gitmeye gerek yok Krema yüzdesini saymak çok basit, bunun için aynı oranda tereyağı ve süt alıyorsunuz 1 * 1: sayıyoruz, çünkü örneğin tereyağı% 72,5 süt% 3,2 - 72,5 + 3,2 / 2 krema% 37,8 alıyoruz
veya tereyağı% 82 süt% 3.2 82 + 3.2 / 2 krema% 42.6;
Örneğin% 20 kremaya ihtiyacımız varsa, bitmiş kremamızı% 37,8 veya% 42,6 alırız ve 1 * 1'i sütle seyreltiriz, 37,8 + 3,2 / 2 =% 20,5 veya 42,6 + 3,2 / 2 = 22,9
bu şekilde kremanın yağ içeriğini ayarlayabilirsiniz, çırpmak için tereyağı ile 1 * 1 yapmak daha iyidir
Bunu yapamayan kızlar, tereyağının kalitesine dikkat edin - bu, kişisel gözlemlerimden, çünkü her zaman bir yağla birçok kez yaptım ve süper çıktı ve en son ne zaman en sevdiğim tereyağım yoktu. , Başka bir tane almak zorunda kaldım ve krema kalın ve lezzetliydi, ama şekli iyi değil, bir fiksatifle bile tutmadılar ve uzun bir yaradan yağlı süt almak daha iyi. İyi şanslar

[Sanulina]

Sanulina, ne tür bir yağı tercih edersiniz?

Novosibirsk köylü tereyağını% 72.5 alıyorum, beni asla hayal kırıklığına uğratmadı, tek bir krema içinde değil, sonuncusu böyleydi krem aktı

Tüm dahice basittir!

Kesinlikle yenmek işe yaramadı ... 10 dakika boyunca bir karıştırıcıyla sıçradım ve kalan, köpük bile görünmedi, sonra genel olarak yeni yıla tereyağ taneleri ile gittik Bir kek yapmak istedim onlarla birlikte, mağazalarda yağ içeriği% 10'dan fazla krema olmadığı için başka bir kek seçmek zorunda kalacak

Bu tarifle ilgili aboneliğimi iptal ediyorum, ilk kez başarılı olamadım. Dün ikinci kez denedim, zaten iyiydi (dondurma için yaptım). Mikro olarak ısıttım, çırptım ve buzdolabına koydum, ertesi sabah tereyağı filminin üstüne, çırptım, krema çıktı ama sıvı, tekrar buzdolabına koyup bir blender ile tekrar çırp , koyulaşmaya başladı, dondurma yaptı. Kremada hissedilmez, ancak dondurmada tereyağı taneleri hissedilir (gözle görülemez, ancak tadı hissedilir), yine de yağa bağlı gibi görünüyor. Bugün 2 çeşit tereyağı aldım, ampirik olarak belirleneceğiz. Tarif için çok teşekkür ederim, sihir çok basit

Kızlar, krema yapmak için ne tür sütün kullanıldığına - çiğ ya da haşlanmış - bir fark olup olmadığına kimse dikkat etti mi?

Çiğ ile yaptım, haşlama ile denemelisin

üçüncü kez ortaya çıktı, yaşasın !!! Bu arada, mağaza kremi 450 ml için 170 ruble, ev yapımı olanların maliyeti 300 ml için 35 ruble olarak ortaya çıktı.

Kızlar, bir şey anlamıyorum ama bu kremi krema dolgusunda kullanmanın yanı sıra, "çırpmak için" bir mağaza gibi dekore edilebilir mi?

[tatlı]

tatlı, bana öyle geliyor ki hayır ... peki, onlara bir tür kimya sıkıştırılmadıkça, profesyoneller ne söyleyecek?

[Yetersiz]

Yetersiz, profesyoneller sessizdir :(

[tatlı]

tatlı, buraya yazmayı deneyin: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=121063.1860

Tarif için çok teşekkür ederim! Dürüst olmak gerekirse, sonuçtan çok şüphelendim. Tarif uzun süredir yer imlerindeydi, ama bir şekilde denemeye cesaret edemedim, ama boşuna: ilk kez muhteşem, narin havadar krem ​​olduğu ortaya çıktı! Ev yapımı süt, yağ içeriği 82.5 olan tereyağı, reasüre edilmesine rağmen 200 gr üzerine koydu. süt 140 gr. yağlar.
Kızlar, herkese tavsiye ederim!

Tarif için çok teşekkür ederim, (ilk defa) süzme peynirli krema yapmak istedim ... Kremaya ihtiyacım olduğunu bilmiyordum, mağazadan yeni geldim ... Gitmek istemiyorum yine, iyi bir tavsiye bulacağımı biliyordum

Ve bu sefer bir şey benim için tekrar işe yaramadı = (Dövmeye başladım, hepsi sıvı ve sıvı, bir ipucu bile yoktu ve sonra patladı ve tabakalandı ... oranlar tereyağdı: süt 1: 1.2 hiçbir şey anlamadı = (((

Tekrar teşekkürler, her şey yolunda gitti !!! Çok lezzetli!!! Ve herhangi bir ekstra maliyet ve her türlü byakov olmadan orada

Çok teşekkür ederim, tarif sadece bir nimettir, ürünün doğal olduğundan yüzde yüz emin ve dondurma zaten dondurma makinesine kondu, krema çıktı - sadece bir şarkı! Karışımı çırpmadan önce neredeyse bir gün buzdolabında tuttum)
Ayrıca daha sonra ev yapımı krema + sütten yapmayı denemek istiyorum, bence işe yaramalı.

Krem ilk kez çıktı! Tarif için teşekkürler! Kaşıkla yerdim! Çok teşekkür ederim! Basit ve lezzetli!

[Qween]

Qweentarif için teşekkürler. İlk seferinde işe yaradı. İnanılmaz başkalaşım. İnsanlar kremadan tereyağı yapmayı öğrendiler, ama biz tam tersini öğrendik: tereyağından - kremadan. Hoş bir şoktayım.

Hey! Krem aldım), oran 1: 1.5 olmasına rağmen
önce pencere kenarında soğutuldu. kitle pul pul döküldüğünde, pürüzsüz olana kadar çalkaladım ve bir gece buzdolabına koydum. sabah her şey iyi kırbaçlandı.

teşekkür!!!

Kızlar tarif için çok teşekkür ederim ve üzerine yapılan yorumlar çok yardımcı oldu. ne ne, ama krem ​​bir apartman dairesinde ne yapılabileceğini düşünmedi. mağazalarımız 0,5 litre 194 rubleye mal oluyor, örneğin üç çikolatadan bir kek yaparsanız satın almak çok pahalı

Dün pişirmeye çalıştım ama soğuduktan sonra tereyağı çırpılırken topaklara ayrıldı ve onları "yeniden canlandırmaya" karar verdim. Tekrar soğutdum, çırptım - aynı sonuç. "Göze" daha fazla süt ve tereyağı eklendi. Yine baştan beri. Ve üçüncü kez ortaya çıktı!

Bir pandispanya yaptım ve krema sürdüm.Kızım bisküvi yiyor, mırıldanıyor ve kremayı ne kadar aldığımı soruyor. Kremayı beğendi, kahveye bile ekledi.

[tata-nata]

tata-nata, İşte !!! Ben de geçen sefer çok acı çektim. Ya sütle hiçbir şekilde karışmayan bir tereyağım var (her zaman aynı tereyağı alsam da) ya da başka bir şey .. sonunda krema hala sıvıyken sadece garip bir sonuç elde edebildim, ama yine de bir saniye ve öldürüldü ... sadece korku ... Zaten çırpılmış olanlarda başka bir sorun ortaya çıktı, tadı ... boş ya da bir şey ... çok sulu ... yine, tereyağı hakkında düşünüyorum ...

[Qween]

QweenTarif için teşekkürler. Ve sonra dondurma için, biraz pahalı bir şey, kremanın% 33'ünü alacak hale geldi. Ve İrlanda yosunu olmadan bulmak kolay değil. Onu her yere itiyorlar.

İlk seferinde her şey yolunda gitti. Önemli olan, süreci derinlemesine incelemektir. Normal süt, yumuşak torba, tereyağı Kuban ineği. İddiaya göre doğal. Süt 35-40 dereceye kadar ısıtıldı ve tereyağı vardı. Çiçek açarken dövmeye başladı.

Kim başarılı olmazsa, muhtemelen bir blender ile biraz dövün. Maksimum hızda beş dakikam var, yumuşak vites değiştirmeye sahip bir dalgıç Brown var ve her ihtimale karşı, turbo modunda yaklaşık 30 saniye. Burada, dondurma üretiminde olduğu gibi, yağı çok ince bir şekilde kırmanız gerektiğini düşünüyorum. toplar. Ya da onlara bilimsel olarak ne diyorlarsa.
Sonra bir günlüğüne buzdolabında. Eller 12 saat sonra dövülmek için uzanmadı.
Bazı parçalar, bir şapka, gerçekten kitlenin üstündedir. Ama beni rahatsız etmedi.
Öyleyse manuel Bosch ile, çırpma teli ile. Maksimum hız, 3-4 dakika. Kısacası, 200 gram sütten ve 120 tereyağından yaklaşık 2 litre çırpılmış kütle hacim olarak ortaya çıktı. Bir dakika daha çırpılmış şeker, yoğunlaştırılmış süt, vanilin eklendi. Şimdi jelatini 200 ml sütle seyreltiyorum, bu kütleye soğutuyorum, düşük hızda karıştırıyorum, sonra bir kompresörlü dondurma makinesinde karıştırıyorum. Bakalım ne olacak. Aboneliği iptal edin.

ps Yapılmış dondurma. Sadece süper. Tereyağı parçası yok, çok yağlı ve plastik. Bu karışıma jelatinli 200 ml süt ilave edildi. Yani karışımın 900 gram olduğu 1.5 litrelik bir dondurma makinesi için bu kremaya daha az ihtiyaç var. Orijinal karışımın hacmi biraz daha büyüktür. Kendim için daha az şeker ve daha fazla yoğunlaştırılmış süt koymaya karar verdim. Bana öyle geliyor ki daha lezzetli olacak.

Ayrıca krema yapmaya karar verdim) mağazalarımızda hiç% 20'nin üzerinde krema yok .. ve sebze hiç hotzza değil ((Çocuklar için pasta yapıyorum .. Zaten sabahları düşünceyi besledim ve tahliyeyi çıkardım. önceden, yumuşasın .. Ve şimdi tarifi okudum - orada soğuk tereyağı gerekiyor .. Daha fazla okudum - hala eritilmesi gerekiyor .. kafam karıştı - erimeden önce tereyağı soğuk mu olmalı yoksa şu anda olabilir mi? Ve ikinci soru, eğer süt ve tereyağı çırpmak (karıştırmak) için bir karıştırıcı kullanırsanız ... Değilse, o zaman çok nadir kullandığım blenderin bardağını çıkarmanız gerekecek.

[Firuza83]

Firuza83Buradaki fikir, tereyağının ılık sütte tamamen sıvı hale gelmesi gerektiğidir. Soğuk sütün içine ve ayrılıncaya kadar sobanın üzerine bir parça tereyağı attım. İlk karıştırma, anladığım kadarıyla, bıçaklı bir blender ile. Daha sonra karışımın zorunlu olarak buzdolabında tutulması ve ancak daha sonra çırpma teli ile çırpılması. En azından, bu belirli sırayı gözlemlerken, her şey benim için ilk seferde yoluna girdi. Süreç uzundur, geceleri veya sabahtan akşama kadar buzdolabına konur. Bir blender ile en az 4-5 dakika tam hızda uzun süre karıştırın.

[Serg22]

Serg22, Anlıyorum .. teşekkürler, Sergey. Yani, bir blenderde çırpınan önemsiz bir an değil .. Bunun uğruna onu çekip çıkarmanız gerekiyor.

[Qween]

QweenTarif için çok teşekkür ederim. Ancak şimdiye kadar kırbaçlama aşaması olmadan yemek yaptım. Tarife göre krema çırpmaya ihtiyacım yoktu. Ama yine de harika. Oğlunun da inek sütü ve kremasına alerjisi yok. Ancak tereyağı uzun süredir normal bir şekilde yiyor. Ve keçi sütü içer. Meyvesiz dondurma yapmak istedim ama kremanın nasıl değiştirileceğini bilmiyordum. Keçi sütü ve tereyağını değiştirme fikri çoktan ortaya çıkmaya başlamıştı, ancak oranlar ve teknoloji soruları gündeme getirdi.Ve sonra burada bu tarife rastladım

+100500 artı ve çok teşekkürler. Harika bir tarif. Benim için çok faydalı. İlk seferinde kremaydı. Onlara göre zaten dondurma yaptım. Ve dün aynı dondurma Petmolovskiye'de% 33 yapıldı, o kadar lezzetli olmadığı ortaya çıktı.
VIVO ekşi mayası ile fermente ederseniz onlardan ekşi krema almak ilginçtir.

[Qween]

Qweenve bu kremi sıcak yemeklere eklemeyi denemediniz mi? iyi, örneğin, julienne veya mso?

Tarif için teşekkürler. Bulmak için bütün bir araştırma yaptım (forumun nazik üyeleri sayesinde - bana bir bağlantı attılar).
Gerçekten denemek istiyorum - krema ile ilgili bir sorun var (her zaman olmuyor ve fiyatlar% 33 oranında tamamen insanlık dışı). Ama bir sorum var: Başlık gönderisindeki bir resim açılmıyor. Blender - sürahi blenderi veya bacak blenderi var mı?
Ve herhangi biri daha sonra gezegensel bir Boshik'te hepsini kırbaçlamaya çalıştı mı?

[Angora]

Angora, Olesya, kremayı mikranın dışına çıkardığımda ayağımla birleştiriyorum, soğutuyorum ve dalgıç blender ile aynı kapta çırpma teli ile dövüyorum ama siz de onu gezegensel bir Boshik ile dövebilirsiniz.

Tarifi okudum. Yapmak için hazır. Hemen gittim, her şeyi ölçtüm, mikrodalgada ısıttım ve bir blender (çırpma teli) ile dövmeye başladım. Her şey bir parça tereyağına tekrar çırpıldı))). Buzdolabına koydum ve tüm forumu okumaya gittim. Tavsiyeye dayanarak yeniden ısıttım ve tekrar yendim. Tereyağına kadar çırpmadı ama tereyağı ve süt karışmadı. Soğukta bırakıldığında, yağ yüzdü. Krem görüyorum, göremiyorum ...
"Babamın laneti hakkındaki esaul'u hatırladım" ... (Talkov'un şarkısı) .... Böylece ben de ... "altın" ellere rağmen kırbaçlanan kötü şöhretli ev yapımı mayonezi de hatırladım. sadece "ayak" ile.
Buzdolabından anlaşılmaz bir sıvı içeren bir kap çıkardı. Üçüncü kez ısıttım, bir blenderden bir bardağa döktüm ... Ve "tekmele", "ayak" ...
Süt ve tereyağı bu sefer "çabuk arkadaş edindi")) Bugün krema çırpmaya çalışacağım. Sonuçlar hakkında yazacağım. Umut ölünceye kadar, yarı mamul ürün kendine oldukça hoş görünüyor - sadece üstünde bir ötleğen bulunan beyaz, homojen bir bulamaç.

PySy:
Yağlı resmin ortaya çıktığı şey budur (en hoş))))
bu tereyağı ve süt arkadaştır)))

Ve bu, tam anlamıyla 10 saniyede çırpılmış hazır krem.

Bu sadece bir mucize !!!

[Daha fazla]

Daha fazla, Natashaen önemlisi, araya girmeyin. Ve sonra tekrar tereyağı elde edeceksiniz, sıradan krema da kesilebilir ve tereyağı elde edilebilir.

en önemlisi, araya girmeyin. Ve sonra tekrar tereyağı alacaksın

Woooot, bunaldım. Tüm süreci tekrar tekrar etmem gerekiyordu. Keçi sütü kreması da harika. Tarif için teşekkürler. Çok yararlı.

[Qween]

Qween, Sayın sevgili Qween. Harika tarif için minnettarlığımı ifade etmek istiyorum. Birkaç kez kullandım, ancak forumda sadece okuyucu olarak bulundum ve sözlerle teşekkür edemedim. Her ne kadar kalbimde her zaman şükran sözleri ve başarılar diliyorum.
Dün, evde kendi temelinde sebzeli krem ​​şanti yapmayı başardığımda, tarif benim için yeni renklerle oynadı. Evli soya sütü ve hindistancevizi yağı. Bu sadece bir tatil! En genç torunun inek sincapına izin verilmez. Şimdi bebeğimiz gerçek dondurma ile olacak.

[Korlena]

Evli soya sütü ve hindistancevizi yağı. Bu sadece bir tatil! En genç torunun inek sincapına izin verilmez. Şimdi bebeğimiz gerçek dondurma ile olacak.

KorlenaLena, rica ederim.
Lena, bence kremin kaybolmaması için ayrı bir tarifle hazırlanmalı. Lütfen yap.

Evet, ilgilenen olursa mutluyum.
Bunu doğru bir şekilde nasıl yapacağımı biraz çözeceğim.
Ve hangi konuya tarifi koymak daha iyidir?

[Korlena]

Korlena, Lena, tarifi süt ürünleri ve yumurtalı yemekler bölümüne yerleştir.
Ama iki tarif alırsın:
1. Kremin kendisi.
2. Bu kremadan yapılan dondurma.

[Wildebeest]

Wildebeest, Dün sebze kreması yapmaya başladım, tarif için fotoğraf çekmek istedim.
İlk adımda soya sütü ve hindistancevizi yağı iyice karıştırıldı. Sabahları krema homojendi, gece ayakta durdular.
Kırbaçlamayla ilgili bir sorunum var. İlk başta krem ​​uzun süre kalınlaşmadı ve daha sonra kalınlaşmış kütlede şüpheli topaklar fark edildi. Ne demek istediğimi biliyorsun ...
Yağı kesmeyi tamamlamak için getirmedi. Bununla nasıl başa çıkacağımı biliyorum. Tekrar ısıtmak, karıştırmak ve işlemi tekrar tekrarlamak gerekir. Ama artık bunun için zamanım yoktu. Torunların ziyaret etmesini bekliyordum.
Elde edilen maddeyi meyveli muhallebi tabanına karıştırdım ve pastayı bu krema ile kapladım.
Çok iyi çıktı.
Hala deneylerimin henüz tarifin adını hak etmediğini düşünüyorum. Her şey hala çok nemli. Bunu insanlara teklif edemezsin.
Benimkinden vazgeçmeyeceğim, hala fikirler var.
Geleneksel olmayan ürünlerden yemek pişirme deneyimlerini, gözlemlerini paylaşabileceğiniz bir konu bulamadım. Glutensiz - bir konu var ama onu inek proteini olmadan görmedim. Ve şimdi bu sorun birçokları için ortaya çıktı.
Lütfen bana acı verici şeyleri nerede tartışabileceğinizi ve başarıları paylaşabileceğinizi ve diğerlerine müdahale etmeden danışabileceğinizi söyleyin.

[Korlena]

KorlenaLena, çok yazık.
Her şey saat gibi işlediğinde, inek proteini içermeyen yemekler için hazır tarifleriniz ve fikirleriniz olduğunu öğrenmek için şefle iletişime geçin. O yardım edecek.
Şimdi böyle çocuklar nadir değildir ve anneler bunu öğrendiklerinde paniğe kapılırlar çünkü her şey alışıldık anlayışlarında altüst olur.
Torunumun çölyak hastalığı olduğunu öğrendiğimizde, ilk başta ne olduğu hakkında hiçbir fikrim yoktu. Daha sonra olağan / olağan olanı alışılmadık / alışılmadık bir kombinasyonla değiştirmek için internette araştırma yapmaya başladılar. İnterneti öğrendikten sonra her şey yerine oturdu, panik ve histeri geçti.
Ve sizin tariflerinize inek proteinine tahammülsüz insanlar tarafından ihtiyaç duyulmaktadır.




KorlenaLena, konuyu oku Bitkisel süt, krema ve pişirmede kullanımı
Sanırım oraya gidiyorsun.
Maalesef bağlantıyı ekleyemiyorum.

Kızlar, iyi ghee protein ve karbonhidrat içermez. Kesinlikle karbonhidratlar, son zamanlarda karşılaşıldı.

[Tyetyort]

Tyetyort, Bu ilginç. Daha ayrıntılı olarak nerede okunmalı?