Gougeres

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
un	150 g
Tereyağı	75 gr.
tavuk yumurtaları	3-4 adet
Su	150 ml.
tuz biber	Tutam
cervelat veya peynir	150 g

Pişirme metodu

Suya yağ, tuz, karabiber ekleyin, kaynatın.
Tüm unu bir defada sıcak karışıma dökün ve hızlıca karıştırın.
Tavayı tekrar ateşe koyun, bu sefer: çok yavaş ateşte ve hamur tavanın kenarlarından "yapışmaya" başlayana kadar sürekli karıştırarak kaynatın (bu birkaç dakika meselesidir, hamurun olduğu gibi "kuru" olmak)
Tavayı ocaktan alın ve yumurtaları hamurun içine ekleyin (hepsini birden değil, tek tek karıştırarak).
Servelat ekleyin (veya geleneksel peynir yapıyorsanız), küçük parçalar halinde kesin, karıştırın.
Fırın tepsisini parşömen kağıdı ve bir çay kaşığı (veya iki çay kaşığı kullanarak) ile örtün, hamuru fırın tepsisine yerleştirin ve aralarında boşluk bırakın.
Fırın tepsisini soğuk veya hafif önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin, 205 ° C'de (normal pişirme sıcaklığı) açın ve yaklaşık 35 dakika pişirin (izlemeniz gerekir: şişer ve kızardığında hazırsınız). Bitmiş oyuklar açık sarı-altın renkli olmalıdır (kahverengi değil, kuruyacaklar).

Not

Gougera, geleneksel olarak peynirle yapılan choux hamur işlerinden yapılan atıştırmalık çöreklerdir. Gougera bir Burgundy yemeğidir, orada kimseyi şaşırtmayacaksınız. Geleneksel olarak, gazozlar ciddi ve ciddi şarap tadımı sırasında servis edilir. Pratik olarak konuşursak, oyuklar herhangi bir rol oynayabilir: onlara bir aperatifle servis edebilirsiniz, bunlar bir öğle yemeği menüsüne giriş veya giriş olabilir. Fransız kurallarına göre tasarlanmış olup, akşam yemeğinin yerini yeşil salata ile bile değiştirebilir.
Gugerlerin şekli ve boyutu, yönetmen-mutfak müdürünün onları belirlediği role bağlı olacaktır: küçük bireysel turtalar veya bir yüzük şeklinde büyük bir turta olabilir (Fransızların kurnaya dediği şey: çelenk veya taç) . Ancak hamur tarifi değişmez.

Tüm tarifler diyor - hemen servis yapın. İstediğiniz buydu, oyuklar sıcak veya ılık yenmelidir (soğuk olmasına rağmen - hiçbir şey), ancak mükemmel bir şekilde ısınırlar (sıcak bir fırında birkaç dakika), böylece önceden hazırlanabilirler, ki bu çok uygundur. .
______