Kırmızı ve beyaz et: sağlıklı beslenme için hangisi daha iyidir?

Et, dengeli beslenmenizde önemli bir bileşen olabilir. Vejetaryen değilseniz, çeşitli et seçenekleriniz var. Kümes hayvanları olarak sınıflandırılan tavuk veya hindi gibi beyaz etleri tercih edebilir veya kuzu gibi kırmızı etleri deneyebilirsiniz. sığır eti veya domuz eti... Bu durumda, seçim büyüktür ve bu genellikle kafa karıştırıcıdır. Yanılmamak için et ürünleri için sağlıklı beslenmenin gereklerini anlamak gerekir. Bu nedenle, daha fazla kafa karışıklığını önlemek için, işte bazı önemli bilgiler ve kırmızı ve beyaz etler için eksiksiz bir farklılık dizisi.

Demir içeriği

Kırmızı et, insan vücudu için mükemmel bir demir kaynağıdır. 100 g porsiyon başına yaklaşık 2,7 mg demir içerir. Bu, demir içeriğinin 100 g ürün başına yalnızca 1,3 mg olduğu tavuk gibi beyaz etteki demir düzeyinin iki katıdır. Beyaz et gibi ördekDemir içeriği söz konusu olduğunda çok geride değil, şüphesiz bu kategoride kazanan kırmızı et. Bunun nedeni, zengin demir içeriğinden sorumlu olan kırmızı ette miyoglobin adı verilen kırmızı bir pigmentin bol miktarda bulunmasıdır.

Yağ içeriği

Beyaz et, kırmızı muadillerine göre önemli ölçüde daha az yağ içerir. Kırmızı et doymuş yağda daha yüksek olma eğilimindedir (çok sağlıklı değildir). Kuzu ve sığır eti her porsiyonda 100 g'da 20 g'dan fazla yağ içerirken, tavuk ve hindi 100 g'da 14 ve 7 g içerir. Bu önemli ölçüde daha azdır. Yağ alımınızı azaltma konusunda endişeleriniz varsa, kırmızı etten kaçınmak isteyebilirsiniz. Beyaz et ayrıca faydalı omega-3 yağ asitlerinde daha yüksek olma eğilimindedir.

Protein

Protein içeriği söz konusu olduğunda beyaz ve kırmızı et arasında çok fazla ayrım yoktur. Bu etlerin her ikisinin de 100 gramında 25-30 gram protein vardır ki bu da tüm spor severlerin dikkatini çekmelidir.

Vitaminler

Bu etin çok çeşitli proteinler içermesine rağmen B2, B3, B5 ve B6 vitaminleri mükemmel oranlarda mevcuttur. Bu vitaminler insan vücudu için hayati öneme sahiptir ve çeşitli yönlerinin işleyişinde anahtar rol oynarlar. Ancak özellikle B12 onları ayıran şeydir. Kırmızı et, önemli ölçüde daha fazla B12 vitamini içerir. Sağlıklı kan hücrelerini korumak ve genetik materyalinizdeki DNA'yı vücut hücreleriniz aracılığıyla korumak için anahtar besindir. Aynı zamanda kansızlığı önlemeye de yardımcı olur.

Diğer besinler

Kırmızı et harika bir çinko kaynağıdır ve beyaz et, beyindeki bilişsel performans için önemli olan ve aynı zamanda sağlığı iyileştiren selenyum ile mükemmel bir şekilde yüklüdür. kardiyo-vasküler sistem... Fosfor ve kalsiyum gibi mineraller her iki et türünde de bol miktarda bulunur.

Kalp sağlığı

Araştırmalar kırmızı et ile kalp hastalığı arasında bir bağlantı olduğunu gösteriyor. Ancak emin olmak için bu konuyla ilgili yeterli çalışma yok. Her halükarda kırmızı etteki doymuş ve trans yağlar kalp için pek iyi değildir.

Kanserojen ajanlar

Dünya Sağlık Örgütü, kırmızı eti kanserin olası bir nedeni olarak sınıflandırıyor. Özellikle kolorektal kanser, inanılmaz derecede yüksek seviyelerde kırmızı et yerken çok gerçek bir olasılıktır.

Mironova A.

Benzer yayınlar

Kuzu (tarifler)

Türkiye (tarifler)

Et tarifleri