|
 Gezegende bugüne kadar devam eden muzaffer pancar alayı törensel olarak hiç başlamadı. 18. yüzyılın ortalarında, Alman kimyager A. Margraf ilk şekeri köklerden elde etti. Keşfiyle o kadar gurur duyuyordu ki hemen Berlin'deki Bilimler Akademisi'ne koştu ve orada bir rapor hazırladı.
Ancak kimyager başarılı olamadı. O yıllarda kolonilerden çok miktarda şeker kamışı ihraç ediliyordu. Tüm Evpony'yi doldurdu. Kendin mi yap, Avrupalı? O zaman Reed ile ne yapmalı? Uçbeyi hemen unutuldu ve elli yıl boyunca kimse onu hatırlamadı.
Ardından Napolyon Savaşları geldi. Tropiklerle iletişim kesildi. Avrupalılar şekersiz kahve içmek zorunda kaldı. Kaçınılmaz olarak pancarları hatırladılar. Başka bir kimyager vardı - Akhard. 1797'de pancardan şeker elde etmek için bir fabrika yöntemi yayınladı.
Görünüşe göre, sevin, Avrupa! Pancar şekeri yapın ve elinizi denizaşırı ülkelerde sallayın. Ancak bu değişim herkese fayda sağlamadı. Ve Akhard'a icadından vazgeçmesi için 50 bin dolar rüşvet teklif edildi. İki yıl sonra 200.000 teklif edildi! Ama başarılı olamadı. Ardından tanınmış kimyager H. Davy, Achard'ın patentini reddetmeye ikna edildi. Ve öğrenilen dünyanın inanamayacağı bir şey oldu. Bir kimya klasiği olan büyük Devi şahsen Akhard'a gitti. Bir parça rafine şeker emildi. Sonra bu şekerin acı ya da ekşi olduğunu yazdı, ancak genel olarak yemek için gitmeyecek. Bu vesileyle, Fransızlar alaycı bir şekilde şunları söyledi: "Davy, sahte vatanseverlik uğruna bilimsel vicdanını feda etti."
Ama öyle ya da böyle, hikaye bedelini aldı. Akhard'ın açılmasından önce bile ilk şeker fabrikası açıldı. Ve nerede? Burada Rusya'da. 1795'te. Fransa'da, ilki 1811'de ve biraz daha erken, yüzyılın başında Almanya'da başlatıldı. Ancak şeker pancarı muhalifleri pes etmedi. Ünlü, en zeki kimyager Liebig bile rezil oldu. "Herhangi bir eşek," dedi, "şeker fabrikası kurabilir ... ama oyun muma değmez. Pancar pahalıdır. Seralarda yetiştirilmesi gerekiyor. "
Buna neden seralarda karar verdi? Ne de olsa güneyli olmasına rağmen, Kalinin'de bile Moskova'nın kuzeyinde büyüyor. Görünüşe göre Liebig tarım hakkında çok az şey biliyordu.
Liebig, ifadesini 1844'te yaptı. Ve 1872'de Paris'te bir çiftçi kongresi toplandı. Ziraat Mühendisi Belin bir sunum yaptı.
- Fransa ne kadar süreyle ithalatçı ülke olacak? Kızgınlıkla sordu: "Zengin ihracatçı bir ülkeye dönüştürmenin güvenilir bir yolu var."
Bu sözlerle, bir topçu mermisine benzer şekilde podyumda büyük bir kök mahsul ortaya çıktı.
"İşte bu, bu çare," diye devam etti Belin. "Dikkat edin: pancar bir bereket şekline sahip! Ve gerçekten öyle bir korna. Sadece içerdiği tüm zenginlikleri çıkarabilmeniz gerekiyor. "Ve Fransa'nın zenginleşmesinin sırrının ne olduğunu açıkladı:" Pomace, ülkenin gücünü artıracak iksirdir! Tatlı suyunu sıktıktan sonra bitkilerde kalan posadır. Daha fazla pancar - daha fazla prina, bagas; daha fazla kağıt hamuru - daha fazla canlı hayvan. Büyük bir sürü, çok fazla gübre verir. Tarlaları gübre ile gübrelersek üçlü hasat elde ederiz. Ve buğday satmaya başlayalım ...
Bu itirazın Paris'te nasıl karşılandığını bilmiyorum, ancak komşu Belçika'da duyuldu. Belçikalılar boğaları posaya aktardı ve gerçekten daha fazla et almaya başladılar. Kısa bir süre önce basın bildirdi: Boğalar mezbahaya götürüldüğünde bacakları kendi ağırlıkları altında bükülür. Karkaslar etli olduğu için değil, kemikler yumuşadığı için. Pancar posası için aşırı tutku iyiye götürmedi. Her şey ölçülü olarak iyidir ...
Şimdi sorunun başka bir bölümünü ele alalım: prina değil, şekerin buharlaştığı pancar suyu. Meyve suyunda hala bazı safsızlıklar, bir grup madde var: kolin, betain, asparagin.Toz şekerin kristalleşmesine müdahale ederler. Daha fazla pekmez, daha az rafine şeker. Teknologlar bu maddelerden kurtulmaya ve onlara "zararlı nitrojen" adını vermeye çalışıyorlar. Ve bir doktorun bakış açısından, insan sağlığı açısından bakıldığında, hem kolin hem de betain sadece zararlı değildir - vücut tarafından aşırı derecede ihtiyaç duyulur. Betaine bir dereceye kadar kansere karşı korur, kolin ayrıca kullanışlıdır. Kolin alımınızı elde etmek için şunu aramanız gerekir: bezelye...
Bu nedenle, ne pahasına olursa olsun beyaz kum kristalleri elde etmek için çabalayan teknoloji uzmanı, tatlı dişini tam olarak çaresizce ihtiyaç duyduğu koruyucu maddelerden mahrum eder.
Ancak, pancarın - bir şeker pancarı - Fransa'nın kurtuluşu olarak ilan edildiği Paris'teki toplantıya geri dönelim. Bir bereket gibi. Neden pancar? Öncelikle, hasatın duyulmamış bir şey olduğu için. Hiçbir ekili bitki bir hektarda bu kadar çok kalori depolamaz. 37 milyon! Ancak, bu kalorilerin yine de alınması gerekir. Son yıllarda sayıları netleştirmeye başladılar ve aşağıdaki resmi buldular.
Pancar üstlerinin sadece üçte biri aktiftir. Üçte ikisi boşta. Geçtiğimiz 80 yılda, köklerin ağırlığı 18 gram, üst kısımları ise 280 arttı! Üstler yanlara ne kadar geniş yayılırsa, kökler o kadar az oturur. Hasat ne kadar düşükse. Üstleri acilen yeniden tasarlamamız gerekiyor. Ve kök mahsulün kendisi de kusurludur. İki simetriktir. Böyle güçlü bir kök sistemi oluşamaz. Şimdi, sadece üç veya dört simetrik olsa! Doğada, bu tür benzersiz olanlar çok nadirdir. Bir istisna değil kural haline getirilmelidirler.
Diğer bir problem kök mahsul kuyruğu. Her zaman su sağlamak için bir cihaz olarak kabul edildi. Ve savaştan önce, Maria Demchenko beş yüz bin kişilik hareketin başına geçtiğinde, ilginç bir bağlantı fark ettiler. Hasat hektar başına 500 ve 1000 cent'e yükseldiğinde, "bereket" yapısı değişir. Kuyruk kalınlaşır ve şeker içeren kök sebzenin bir uzantısı haline gelir. Karlı mı? Bir yandan evet. Öte yandan hayır. Mekanize hasat için, kök mahsulün şeklinin uzun değil yuvarlak olması daha iyidir.
Bu tür pancarlar yerden biraz yukarı çıkar ve makinenin onları hasat etmesi çok daha kolaydır.
Belki de pancarın şeklinden, hayvanlarla ve çeşitli sürünen kötü ruhlarla olan ilişkisinden daha önemli. Zoologlar, yabani pancarın köklerinin kaba ve rustik olduğunu, çünkü hayvanların pancarın yaşamına her zaman müdahale ettiğini öne sürüyorlar. Yıllar geçtikçe, yüzyıllar geçtikçe, dört ayaklılar daha yumuşak, daha tatlı kökler yutmuş, iştah açıcı ve rustik kökler bırakmıştır. Şimdi, yetiştiriciler pancar kökü mahsullerine özel bir tatlılık verdiklerinde, vahşi kardeşler onlardan zorla sürüklenemezler. İşte Kafkas Rezervi çalışanları tarafından anlatılan bir hikaye.
Umpyr kordonunda, geyik, hasat edilmemiş bir pancar tarlası buldu ve tatlı sebzeleri çıkarmaya başladı. Ormancılar muhafızlar kurar. Yardım etmedi. Ekinleri acilen hasat etmem gerekiyordu. Yarısını kurtarmayı başardık. Kurtarılanları yığınlara koydular ve toprakla iyice kapladılar. Geyik geldi, toprağı dağıttı ve ziyafete devam etti. Rezervin yönetimi, ormancılara yardım etmek için takviye kuvvetlerini harekete geçirdi. Ren geyikleri bağırışlardan korktu, onlara taş attı ve sopalarla dövüldü. Sadece bir süreliğine yardımcı oldu. Avcılar "savaş alanını" terk eder etmez, boynuzlu tatlı diş geri döndü ve başladıkları şeye devam etti. Sonunda avcılar pes etti. Burak hemen öldürüldü.
Ancak pancarın ilk düşmanı, küçük bir böcek olan bittir, ancak çoktur. Geçen yüzyılın yarısına kadar onun hakkında duyulmamıştı. Neden? Açık. Küçük pancar ektiler, böceğin ordusunu konuşlandıracak yeri yok. Daha sonra Orta Asya'da tuzlu bataklıklarda yaşadı ve kimseye karışmadı. Orada, kuğu ailesinden - pancarın vahşi akrabalarından gelen otlar üzerinde huzur içinde otladı. Kuzeye giden yol, geniş bir bozkır kuşağı tarafından engellendi.
Ve insanlar bozkırları gittikçe daha fazla sürdüler. Giderek daha sık etli ve sulu kuğular onlara yerleşti: bahçe kinoamız ve hatta Amerika'dan gelen pancar. Sonbaharda, neşeli kıpkırmızı renklerle boyandılar.Bu neşeli arkadaşlarla, böcek gittikçe kuzeye nüfuz etti. Sonunda pancar tarlalarına gittim. Burada ne başladı! Şeker pancarını üç kez ekmek zorunda kaldım. Böcek, fideleri temiz yemiş.
Neyse ki, kalelerin böceği gerçekten sevdiğini fark ettik. Pancarı korumak için tüylü bir donanma kullanma fikri ortaya çıktı. Tek zorluk, kuşların her zaman hangi alana uçmaları gerektiğini bilmemesidir. Onlara yolu göstermeliyiz. Böyle bir durum vardı. Kharkov bölgesindeki bir kolektif çiftliğin tarlaları haşereden büyük ölçüde zarar gördü. Yandaki çiftlikte bir kale kolonisi vardı. Kolektif çiftçiler kuşları cezbetmeye, filizlenmiş tahılları onlara atmaya ve hatta süzme peyniri ufalamaya başladı. Yoksulluktan muzdarip tarlaya gittikçe daha yakın. Yemi toplayan kuşlar nihayet kollektif çiftlik pancarına ulaştı. Böcek hemen imha edildi.
Ve şimdi dikkatinizi çekmek istiyorum: Böcek nereden geldi? Tuz bataklıklarından. Tuzlu topraklardan. Pancarın yabani akrabalarının yaşadığı yerden. Bu çok önemlidir, çünkü kendisi de tuza kayıtsız değildir. Antik çağlardan beri tuz ihtiyacı korunmuştur. Bu vesileyle şu hikayeyi anlatırlar.
Bir İngiliz çiftçi yabani otlardan kurtulamadı. Tarlada yürürken, yabani otların bir yerde ortadan kaybolduğunu fark etti. Onları tarladan uzaklaştıran nedenin ne olduğunu merak ederek uzun süre ayakta durdu. Sonra sonbaharda bir arabada tuz taşıdığını ve bu yere döktüğünü hatırladı - çuval çözüldü. Belki de yabani otlar tuz tarafından uzaklaştırılmıştır? Bunu akılda tutarak, yabani otların özellikle şiddetli olduğu pancar plantasyonuna acele etti. Oraya tuz serpti ve bekledi: ne olacak? Sonbahar geldi. Yabani otlar gitti. Hiçbir şekilde ele alınamayan buğday çimi bile. Ama pancarın kendisi bir doğum günü kızı gibi görünüyordu. Sadece acı çekmedi, aynı zamanda benzeri görülmemiş bir hasatla karşılık verdi. Belki de sahibini rahatsız eden salyangozlar ve bitkiler tarladan kaybolduğu içindir. Zevk sıcağında, çiftçi toprağın gevşekliğinin iyileştiğini bile düşündü.
Bu hikaye nasıl bitti bilmiyorum. Ancak bir İngiliz çiftçi tarafından ne tür pancar yetiştirildiğini biliyorsanız, sonunu hayal edebilirsiniz. Kıç odada, kantinde veya şeker odasında yaşayabilir. İlk ikisini yetiştirdiyse, efendide kaldı. Şeker ise, deneyci için üzülmelisin. Şeker yetiştirmenin amacı kristal şekerdir (kum veya rafine şeker). Meyvenin kökünde tuzlu toprakta kristal değil, "dönüştürülmüş" şeker - glikoz ve fruktoz oluşur. Bu tür pancar, insanlar için çok daha yararlıdır, ancak şeker fabrikası için işe yaramaz.
Pancar yetiştiricilerinin çözmesi gereken tüm görevler arasında en zoru meyveler ve tohumlar ile ilgilidir. Pancarın meyveleri, olduğu gibi, toplar halinde lehimlenir. Topun içinde birkaç tohum var. Birkaç çekim görüneceği için böyle bir top ekmeye değer. Buket. Fideler elle çekilmelidir. Ve bu o kadar zahmetli bir işlem ki, tahıl tarlalarına göre on kat daha fazla emek gerektiriyor. Ve topun kendisi tam olarak yuvarlak değil, köşelidir. Böyle çokyüzlülerin ekilmesi zordur.
İlk başta, her iki sorunu da çözmenin o kadar zor olmadığı görüldü. Pancar çalılarının üzerinde tek tohumlu glomerüller olduğunu fark ettik. Toplanmış. Ekildi. Yavrudaki tek tohumluk özelliği düzeltildi. Artık fide buketlerinin manuel olarak sökülmesine gerek yoktur ve mekanizasyon uygulanabilir. Topların kendisi keskinleştirildi ve top haline getirildi. Yani çeşitler var. Kalibre edilmiş tohum. Görünüşe göre tüm görevler çözüldü.
Tam olarak değil. Endişe verici olan bu. İÇİNDE Finlandiya modaya uygun bir kültüre geçmek ve hala çok tohumlu olanı ekmek istemiyorum. Gelenek? Yoksa tek tohumda onlara uymayan bir şey mi var? Ukrayna'da, Ramonskaya polyspermous'u tek tohumlu Belotserkovskaya ile karşılaştırdılar. Ramonskaya'nın daha karlı olduğu ortaya çıktı! Tohumları yenilenmiş bir canlılıkla filizlenir. Çimlenmeleri de daha yüksektir. İki defa! Ve Belotserkovskaya'da o kadar düşük ki bazen yeniden ekmeniz gerekiyor. Ancak yeni bir çeşit, tüm testleri başarıyla geçse ve ilk nesilde büyük beğeni toplasa bile, iki veya üç yıl sonra daha az üretim sağlayabilir.Ve glomerüllerin kendileri de yavaş yavaş ... polisperm hale geliyor.
Öğütme konusunda her şey net değil. Danimarka ve İsveç'te ne yapmadılar! Ve topları ezdiler. Ve cilalı. Ve onu ezdiler. Ancak herhangi bir fayda sağlamadılar. Pahalı! Evet ve büyük miktarda tohum israfı. En önemlisi, cilalı tohumlar doğal koruma olmadan bırakılır. Doğanın bir sebeple yarattığı kıyafetler olmadan. Giysiler nemi düzenler. Kuraklıkta cilalanmış tohumlar savunmasızdır. Ve sonra sürgünler nadirdir.
Pancar karlı bir mahsuldür. Ilıman bir iklimdeki tüm yerli bitkiler arasında, pancar hektar başına en büyük kârı sağlar - otuz yedi milyon kalori! Ülkemizde en çok şeker pancarı hasadı yapılmaktadır. Batı Yarımküre'nin iki katı! Burada hiçbir ülke bizimle rekabet edemez!
A. Smirnov. Üstler ve kökler
|
