|
 1851'de, Rusya'nın Özgür Ekonomi Topluluğu, dernek üyelerine on tane Semikoloski buğdayı gönderildiğini duyurdu. Ekmek! Şansını dene! Ya hasat ikiye katlanırsa, üçe katlarsa, üçe katlarsa? Buğday sıradan değil - İngiltere kaynaklı. Ve eski mumyaların kazısı sırasında İngiltere'ye gittim!
Topluluğun üyeleri hevesle deney yapmaya başladılar. Yine de olur! Sap başına bir yerine yedi kulak alın! Ve yeni geometrinin buğdayına bakmak ilginç. Şimdiye kadar, kulağın tek bir şeklini biliyorlardı - basit, silindir gibi. Ve şimdi tamamen farklı bir şey vaat ediliyor - bir süpürge gibi yayılmış bir kulak. İçinde birçok kez daha fazla tahıl olmalı. Yine de yedi kulak, bir değil. Ve daha da şaşırtıcı şeyler 1851 St.Petersburg Sergisinde görülebilir. Orada Yirmi Beş Sütunu ve hatta Otuz Sütunu gösterdiler. Bu buğdayın başaklarının çok fazla dalı vardı. Buna, Semikoloska'nın bir tahıldan tek bir sapı değil, 15-20 ve hatta bazen 80 tane yetiştirdiğini de eklemeliyiz. O, gürleyen Grace adıyla hemen vaftiz edildiği açıktır. Ve zamanımızda, çiçek daha mütevazı - Dallı.
Toplum üyelerinin ilk deneyimleri içler acısı çıktı. En yaygın kulaklar tahıllardan büyümüştür. Dallanma yok. Doğru, bazıları ilk nesli yetiştirmeyi başardı (sergideydiler!). Ancak bir veya iki yıl sonra Semikoloska'ları dejenere oldu. Bu arada, mumyalarla ilgili hikayenin tam bir yalan olduğu ortaya çıktı. Tohum işinde bir uzman A. Vilmorin, buğday tanelerinin yirmi yıldan fazla çimlenmeyi korumadığını kanıtladı.
Dallı buğdaya olan ilgi azaldı. Ancak 1873'te, bir buğday uzmanı olan Profesör E. Chernyaev, Yekaterinoslav'dan bir toprak sahibinden yirmi kulak Grace aldı. Gerçek, dallanmış! Yerel bir köylü kadının kulübesine girerek onları tesadüfen keşfettiğini yazdı. İkonun arkasında sıkışmış bir demet tuttu. Onu büyütebilirim! Nasıl ve nerede olduğunu bulmaya başladılar. Semikoloska'nın Puşkin zamanından beri bilindiği ortaya çıktı. Hem Irkutsk'ta hem de Transbaikalia'da ektiler. Ve tohumları ilk alan, Irtysh Line'dan Kazak çavuş Ipat Rusinov'du.
Buğday mayası ekmeği
İlk "mumya" tohumlarının dağıtılmasının üzerinden neredeyse yüz yıl geçti. 1941-1945 Büyük Vatanseverlik Savaşı sona erdi. Yine dallı buğdaydan söz edildi. Yeni deneyimler, umutlar, başarısızlıklar. Ve sanki uzun bir tarihi tekrar ediyormuş gibi, Özbekistan Muslima Begieva'dan bir köylü dallı kulaklar yetiştirmeyi başardı. Ancak başarıyı tekrarlayamadı. Ancak başarısızlığın nedeni artık açık. Semikoloska, nemli ve sıcak Akdeniz'in çocuğudur. Ve güçlü bir kulak yaratmak için evdeki iklime ihtiyaç duyar. Yağlı topraklar. Ekstra dikkatli bakım. Sonra güçlü, yapışmaz bir samanla bir insandan daha uzun büyür. Dünyadaki tüm buğdayın en etkileyicisi. Boyut olarak insan yaratılışının tacıdır.
Semikoloski için gerekli tüm koşulları yaratmak zordur. Ve gerçekten gerekli mi? Pahalı olacak. Ayrıca onun tahılından yapılan un vasat bir tada sahip. Doğru, yetiştiriciler Grace'i tamamen terk etmeyecekler. Diğer çeşitleri iyileştirmek için kullanılır.
Tüm aksiliklere rağmen, yetiştiriciler artık "yaratılışın tacı" nı unutamıyorlardı. Ve 1950'de Profesör D.Kabilov, Semerkand yakınlarında, kendisini büyük tahılla ilgilendiren Ak-demet buğday ırkı keşfetti. Ak-bunch'un Grace ile aynı tür turgiduma ait olduğu ortaya çıktı. Kabulov eski çeşidi "çağrıştırdı" ve 1957'de zaten kesin bir şekilde ilan edebilirdi: tarihin bilmediği bu kadar büyük bir taneli yeni bir buğday yaratıldı. Bin tane tahıl her zamanki gibi 30-40 gram değil, 80 gram ağırlığındaydı! Özbekistan olarak adlandırıldı. Sonra profesör ondan başka bir çeşitlilik çıkardı - Semerkant.
Birkaç yıl geçti ve başka bir biyolog olan A."Özbek İsviçre" den Esirgaliev - Karshi şehri, yapabileceklerini yeni çeşitleri denemeye karar verdi. Bir başak kaç tohum verebilir? Genellikle yerel buğdayın küçük bir kulağı vardır. İçinde üç düzine tane tane var. Esirgaliev 125'ti! Ve en dikkat çekici olan şey, kulağın geometrisi değişti. Dallar alt kısmında ortaya çıktı - yan kulaklar. Buğday dallı hale geldi. Ancak ebeveyni Özbekistan'da dallanma yoktu.
Yani zafer? Dallı Esirgalieva tarlalara gidecek mi? Ne yazık ki, henüz değil. Çok sayıda tahıl olmasına rağmen, bunlar ebeveyninkinden daha küçüktür. Ancak seçimde kullanışlı olacaktır. Çok taneli özelliği çok önemlidir. Ve ileride hala birçok zorluk var.
Ve şimdi bazı yerel ırklarımız hakkında. Bir zamanlar "Köy Sahibi" F. Kryshtafovich muhabiri onlarla çok ilgilendi. ABD'de dergisi için materyal toplayarak uzun yıllar yaşadı. Kendine özgü bir hobisi vardı. Makarna topladı! Her yıl makarna aldı: Amerikan ve bizimki, yerli. Pişirilmiş, tadı, aroması, besin değeri ile karşılaştırılmıştır. Amerikalılar bizimkilerden o kadar kötüydü ki, sadece Amerika'da satılıyorlardı. Yurt dışına ihraç etmeye cesaret edemediler. Bazı kayıplar. Rus irmiğini unlarına karıştırmaya çalıştılar, ancak yine de kalite düşük kaldı.
Ekşi mayalı buğday ekmeği
Özellikle Güney Rusya buğdayından yapılan Kubanka adlı Rus unumuz ünlüydü.
Kubanka hala yaşıyor. Unu sarımsı bir görünüme sahiptir, ancak tadı eşsizdir!
Sadece bir tane daha eşit derecede lezzetli buğday var - Krymka. Bir buçuk asır önce kendini gösterdi. Birçok Avrupa ülkesine ve hatta Japonya'ya ihraç edildi.
A. Smirnov. Üstler ve kökler
|
