Erik turşusu

[Turşusu:]

Erik turşusu

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Erik çeşitleri "Macar"	7 kg
Turşusu:
Şeker	3 Kg
Sirke	1 L
Defne yaprağı	20 g
Karanfil	20 g
Karabiber	20 g

Pişirme metodu

• Kuru erikleri bir kaseye koyun.
• Turşuyu kaynatın ve eriklerin üzerine dökün. En az 12 saat bekletin.
• Sonra turşuyu süzün, kaynatın ve eriklerin üzerine dökün. En az 12 saat tekrar bırakın.
• İşlemi toplam 5-7 kez tekrarlayın. Erikler kırışana ve küçülene kadar. Renk yeşilimsi.
• Sonra turşuyu boşaltın ve kaynatın. Erikleri kavanozlara dizip kaynayan turşunun üzerine dökün. Kapakları sıkın, buzdolabınız olmadan saklayabilirsiniz.

Not

Kiraz ve kuş üzümü bu tarife göre çok lezzetli, başka bir şey denemedim.

Aynı şekilde, sadece şekerle annem ziziphus yapar. Çok lezzetli!

[zizyphus]

hazırlar zizyphus

Ve bu, pardon, böyle bir canavar mı?

[Caprice]

Ve bu, pardon, böyle bir canavar mı?

Caprice , ziziphus, unabi ve Chinese date aynı ağacın farklı isimleridir. Ailem bahçede büyütüyor. Meyveleri ve yaprakları çok sağlıklıdır.

[Turşusu]

Turşusu(3 litrelik bir kutu için)
su 5 bardak
şeker 300-500gr
sirke% 5 1 / 2-3 / 4 su bardağı
karanfil 12 tane
tarçın 2g
Hazırlık:
Ayıklanan erikler yıkanır, sapları çıkarılır, suyun süzülmesine izin verilir ve sıkıca kavanozlara yerleştirilir.
Hazırlanan turşusu 5-7 dakika kaynatılır, ocaktan alınır, sirke dökülür ve hemen kavanozlara dökülür. Yumurtacı erik oranı% 50-60, turşusu% 50-40'tır. Dolu kavanozlar kapaklarla kapatılır ve pastörize edilir. Pastörizasyondan sonra kavanozlar hemen kapatılır.

Lissa, çok teşekkür ederim. Bu tam da ihtiyacın olan şey

[Turşusu:]

Turşusu:3 kg. Sahra
1 litre sirke
20 gr. Defne yaprakları
20 gr. karanfil
20 gr. Karabiber

Queenie... ve bu ... orada kesinlikle su yok mu? !!! Sonra kaynar sirke ile 5-7 kez ... Benim için biraz cesur olacak ... Belki biraz su olmalı ...

[Firkete]

Firkete tarifte kesinlikle su yok.
Bir restoranda denedikten sonra bu gizli tarifi ne kadar zamandır aradığımla ilgili hikayeyi okumadınız.

Buna "kuru turşusu" denir. Asitlemenin başlangıcında çok az sıvı olur ve ardından meyve suyu salınır ve sıvı yavaş yavaş artar.

Bu yıl gerekli erik çeşidini almadılar, ancak diğerleri de başarılı oldu (annem turşusu yaptı). İşte sıvısız bir drenajın fotoğrafı:



Daha da küçülecek ve ayakta durduklarında tadı daha güzel olacak.

Onları zaten oyunla yedik (oyunu zaten pişirdim)

[Queenie]

Queenie... ve bu ... orada kesinlikle su yok mu? !!! Sonra kaynar sirke ile 5-7 kez ... Benim için biraz cesur olacak ... Belki biraz su olmalı ...

Ben de dayanamadım! Bu turşu erikleri bir kez denedim ve gerçekten böyle olanları kendim için yaratmak istiyorum. Öyleyse sana ne diyeceğim. Uçuş iyi giderken. 5. dolgu geçti - sadece şimdi yeterli turşusu var. Sadece 5 döküldükten sonra erikler suyunu paylaştı ve ondan önce bir tabakla bastırdım, böylece bir şekilde sıcak şuruba batırabilirdim.

(ilk doldurma)

Eriklerim pek sert değildi, ama şimdi çok dolgun hale geldiler, sadece harika! Daha fazlasını dolduracağım. Ve sirke kaynatmak pahasına, herkesi sakinleştirmek istiyorum. Şimdiden, ya meyve suyunun eklenmiş olmasından ya da eriklerin kendilerini emmiş olmalarından ya da belki sadece 5 kat kaynamanın etkilendiği gerçeğinden, ama bana öyle geliyor ki, yeterince sirke bile zaten eklemek için kaşınıyor ellerim, ama tutacağım Ve gerçekten kemikleri çıkarmak istiyorum, ama o zaman kocamın dediği gibi çoktan reçel olacak.
Ve genel olarak, korkarım eriklerin iyi bir 1 / 3'ü dikiş atana kadar hayatta kalmayacak ...eh, zaten çok lezzetliler. Qween, tarif için teşekkürler !!!!

[esnaf]

esnaf , bu tarifi oyladığınız için teşekkürler.
Bir yıldan uzun süren ısrarlı araştırmalardan sonra büyük zorluklarla aldım.

Daha lezzetli erik turşusu tatmadım.

Macar olmak zorunda mısın? Ve sonra erikteki fiyat etiketlerinde sadece bir çeşit "Erik" var.

Ve genel olarak, tüm bunları nereye koyuyorsunuz? !!!!!!!!!!!!

[Firkete]

Firkete , kuru eriklerin yapıldığı erik çeşitlerini seçmeye çalışın. Bu erikler uzundur.
Ama fotoğrafımdakiler de çok lezzetli olmasına rağmen tam olarak ihtiyacınız olan şey değil.

Ve nereye koyduk ... Bir yer var.

Not: Bu arada fotoğraftaki eriklerin rengi "hayattaki" ile aynı değil. Daha koyu çıkıyorlar.

[Queenie]

Queenie, Ben hala buradayım ... bir akşam atı ... Ve neden bir kasede? Muhtemelen kavanozu koyup kapağı kapatabilirsin ... Şey, benim çünkü kavanozu nereye koyacağımı bulacağım, ama kase zaten bir sorun ...

[Firkete]

Firkete , bu erikler bir günden fazla pişirilmiştir, bu nedenle erikleri hemen kavanozlara koymanıza gerek kalmaz. Hazır erikler kavanozlara konur ve ardından kavanozlar kapaklarla kapatılır.

[Hazırlık:]

Hazırlık:
Kuru erikleri koyun Kasede bankaya.
Turşuyu kaynatın ve eriklerin üzerine dökün. En az 12 saat bekletin.
Sonra turşuyu süzün, kaynatın ve eriklerin üzerine dökün. En az 12 saat tekrar bırakın.

İşlemi toplam 5-7 kez tekrarlayın. Erikler kırışana ve küçülene kadar. Renk yeşilimsi.

Sonra turşuyu boşaltın ve kaynatın. Erikleri kavanozlara dizip kaynayan turşunun üzerine dökün. Kapakları sıkın, buzdolabınız olmadan saklayabilirsiniz.

Queenie, demek istediğim şey o.

[Firkete]

Firkete , Anladım .
Bunca gün kavanozlarda erik turşusu yapma prosedürü hakkında kötü bir fikrim var. Tamamen rahatsız edici olduğundan oldukça eminim.
Kavanozlarda marine etmeye çalışırsanız, bize daha sonra söyleyin.

Ve aklıma geldi! Sadece yedi kiloyla başlamak istemiyorum! Sanırım bir tane ile başlayacağım! Bu nedenle bankalarda benim için daha uygun. Ve burada oturuyorum ve bir kaptaki işlemle kavanozdaki süreç arasındaki farkın ne olduğunu düşünüyorum ...

[Firkete]

Firkete 1 kg erik için bir kase değil, bir kaseye ihtiyaç vardır. Bir kez yapmaya çalıştığınızda, bunu neden bankalarda değil de bu şekilde yapmanız gerektiğini hemen anlayacaksınız.

[Firkete]

Ve aynı anda 7 kg yapmaktan korkuyordum (her zaman biraz yeni denerim) Bu yüzden yarısını denedim. Ben zaten kapattım. (yine de kemikleri seçip biraz daha baharat eklememe rağmen, sonunda bana biraz bir şey geldi) .... ve daha fazlası. 7 dolguyla kapatamadım, bu yüzden 9 kez doldurdum. Çok dolgun, buruşuk, sınıf çıktılar !!!! Ama bugün bir sonraki yarıyı marine ettim.

Firkete aynı yerde bütün mesele erikleri sıcak turşuyla dökmektir. Bunu bankada yapmaktan korkmuyor musun? Korkarım. Bu nedenle, ilk iki kez bir kaseye döküyorum ve sonra bir tencereye aktarıyorum (hemen içinde marine etmek için bu kadar büyük bir tencerem yok).

... Bunu bankada yapmaktan korkmuyor musun? Korkarım

5 kopekim için beni affet ...
İÇİNDE EN AZ BİR ŞEY varken bir kavanozun içine dökmekten HİÇBİR ZAMAN korkmuyorum. Asla çatlamaz Boş bir taneye sıcak dökülürse, içine büyük bir kaşık koyarım veya kavanozu bir havluyla sarabilirsiniz. Bilge insanlar bir zamanlar öğretti.
Demek istediğim, korkmamanız için!

5 kopekim için beni affet ...
İÇİNDE EN AZ BİR ŞEY varken bir kavanozun içine dökmekten HİÇBİR ZAMAN korkmuyorum. Asla çatlamaz Boş bir taneye sıcak dökülürse, içine büyük bir kaşık koyarım veya kavanozu bir havluyla sarabilirsiniz. Bilge insanlar bir zamanlar öğretti.
Demek istediğim, korkmamanız için!

Bunu da yapıyorum, ama ... birkaç kez, her şeye rağmen, kutular patladı, bu yüzden kutuyu bir iplikle değiştirebilirseniz, onu değiştirmeyi tercih ederim.

Lahana turşusu yaptığımda sıcak turşuyla bir kavanoz lahana döktüm ... Çatlayabileceği aklıma bile gelmedi ...
Muhtemelen, çatlayana kadar, bu şekilde dökeceğim. Çatladığında patlamaz mı? Zıplayacak vaktim var mı?

[Queenie]

Queenie! Ben başlangıca gittim!
bir.Erikleri koyu ve dikdörtgen (1 kg) aldım. Macarların artık orada olmadığını söylediler. Görünüşe göre bunlara Siyah Erik deniyordu. Bunlar gibi:



2. Yıkanır, silinir ve bir buçuk litrelik bir kavanozun içine katlanır;
3. Baharatlı turşusu pişirdim (3.3 gramını ölçmek zor olsa da);
4. Erik turşusunu dökün.



Dolu bir kavanoz erik sadece 1 / 3'ü turşuyla doluydu. Onları bastırırdım, ama ... ben yapmadım. Deney, bir deneydir. Bakalım sonra ne olacak ... Doğru, sadece yeniden başlatabilirim (kelime ne oldu!) 24 saat sonra, ama ... 12 saatten az değil mi?

[Firkete]

Firkete , Sanırım bu kapalı kavanozu birkaç kez alt üst edebilirim, ta ki turşuyu tekrar dökene kadar.

[Queenie]

Queenie... kocam onu ​​benden aldı ... Birkaç kez sirkeyi kaynatmasını istedim ... ve tadı ... güzel koktuğunu söyledi.
Sadece daha fazla sirke gerektiğini söylüyor çünkü daha az Macar var ... ama bunu kesinlikle tarifin oranlarına göre yapmaya karar verdim. Onunla bir uzlaşma bulduk, aynı kutudan başka bir kutu yapacağız ve sirke iki kat daha fazla olacak.
Dün gece sirke eriklerin% 60-70'ini kapladı. Beş kez kaynattılar. Öyleyse devam edeceğiz !!!

[Firkete]

Firkete , Bu riskli bir iş - iki kat fazla sirke ekleyin. O zaman yazın - nasıldır ...

Ve turşusu hangi günden beri bu kadar çok kaynatılıyor?

Gönderilerim revize edildi ... 1 Ekim'e benziyor. Sadece ilk başta günde bir kez ve hafta sonları - daha sık ... Kocam görmem için bana bir banka verirse, fotoğrafını çekerim. Ama kesinlikle kırışmaya başladılar!

Ve ilk kısımda sirke miktarını arttırdım - ama görünüşe göre tarife göre çok daha fazla kaynattığım için hissedilmiyor. Ama ikinci kısmı tam olarak tarife göre yaptım - ve daha fazla sirke gerekmediğini düşünüyorum !!!
Ayrıca saç tokası gibi erikleri de var.

[esnaf]

esnaf , çok güzel erik çıktı.

Ayrıca sirkenin artık gerekli olmadığını düşünüyorum, çünkü onları sadece etle değil, pilavla da yerseniz, sirke tadı bozar. Benim nacizane fikrime göre

Deneyim başarısızlıkla sonuçlandı ... Son kaynamada kocam sirke koydu ... Üzerine yeni sirke koydu ve bunların hayatın küçük şeyleri olduğunu söyledi.
Bu yüzden bir kilogram daha atmam gerekecek ... onun pahasına !!!

OH! Ne yazık!!! Biraz sos kaldıysa, erikleri kavanozlara iyice sıkıştırmak mümkündü, böylece çok az sıvının kapatılması gerekecekti.
Ve zaten eriklerini turşusu yapan üç arkadaşım var, Qween !!!

Ne kadar sirke döktüğünü düşünürsek ...

ve saf sirke döktü ???

İyi evet. Onu ters çevirdiğimde döktüm ve sonra yine aynı yere saf sirke döktüm. Sanki tekrar 5-7 kaynatacak ve harika olacak! Peki, tamam, kaynatın. Kendime yeni bir kilo erik alacağım! Meyve suyu ile !!!

Erik aldım, bugün kiraz yapıyorum, yarın kuş üzümü yapıyorum. Başka kim ne yapıyordu? İzlenimlerinizi paylaşmak mı?

Geçen yıl üzüm turşusu yaptım. Vkuuusnooo ...

Yaz sakini, gün ışığı! Teşekkür!!!! Üzüm için yeterince hayal gücüm yoktu! Kabağı denemeye karar verdim ...

Erik aldım, bugün kiraz yapıyorum, yarın kuş üzümü yapıyorum. Başka kim ne yapıyordu? İzlenimlerinizi paylaşmak mı?

Ben ve ne, sen de kuş üzümü turşusu?

Kiraz ve kuş üzümü bu tarife göre çok lezzetli, başka bir şey denemedim.

Ben sadece o yıl erik yaptım! Bu bir peri masalı !!!! Bu yıl muhtemelen 14 kg yapılması gerekecek, misafirlerin talep ve talepleri !!!
Ama kuş üzümü sadece yarın, onları kesip deneyeceğim. Pislik gibi var ama kimse yemek istemiyor. Elimden geldiğince - izlenimlerle ilgili abonelikten çıkacağım.

Ama kuş üzümü sadece yarın, onları kesip deneyeceğim. Pislik gibi var ama kimse yemek istemiyor. Elimden geldiğince - izlenimlerle ilgili abonelikten çıkacağım.

Aynı hikaye. kuş üzümü suyu bile kaldı, içmiyorlar, reçel konusunda sessizim. Kuş üzümü sadece Ağustos ayında olgunlaşacağından, o zamana kadar umarım zaten bir deney yapmış olursunuz.

Deneyeceğim ... ama aniden unutursam, bana kişisel bir notla hatırlat ...shklerosis ancak! ....

Kabul!

Meslektaşlar, lütfen bu konudaki düşüncelerinizi paylaşın ... 7 kg çekirdeksiz erik alırsanız, sirke miktarını artırmanız gerekir mi, eğer öyleyse ne kadar? Ve sirke hakkında ... Üzüm sirkesi kullanma planlarım var,% 6 ... Hiçbir şey?

Ve yine de, peşinde ... Yenibahar bezelye mi demek istiyorsun?

[LenaV07]

LenaV07Üzgünüm soruyu görmedim.
1. Erikler çekirdeksizse sirke miktarını artırmayın.
2. Tarife göre% 9 sirke lazım ama ben% 6 üzüm ile yapmadım. Ama bana öyle geliyor ki, bu tarif için çok hafif bir tadı var.
3. Biber - siyah demek istiyorum. Ayrıca "5 biber karışımı" Kotani'yi de çok seviyorum.

Çok geç cevap verdim, değil mi?

Çok geç cevap verdim, değil mi?

Sorun değil ... İnternette "karıştırdım",% 6 sirke ve üzüm sirkesi ile benzer tarifler buldum. Denemeye karar verdim ... Ayrıca erikim neredeyse olgunlaşmamış, ekşi. Hatta iki tür sirke ile başardım, çünkü onu 2 kapta ayrıştırmak zorunda kaldım. Bu yüzden bir porsiyona üzüm sirkesi, diğer porsiyona elma sirkesi döktüm. Ben tabi ki "dayandım" ... Erik öyle değil, + Onu tohumlardan, meyve sirkesinden ayırdım, vb. Ama sıvı hemen göze çarpıyordu, hatta erikleri bile attım ... Ve hatta Bir döküldükten sonra infüzyon ZATEN lezzetlidir ...

Ama kuş üzümü sadece yarın, onları kesip deneyeceğim. Pislik gibi var ama kimse yemek istemiyor. Elimden geldiğince - izlenimlerle ilgili abonelikten çıkacağım.

Rapor ediyorum! Sadece kiraz yapılır. Henüz mutlu değil. Bu yüzden kuş üzümü yapmamaya karar verdim ... Kendim için erikten daha iyi olduğuna karar verdim, başka bir şey olmayacak. Yiyecekleri bozmamaya karar verdim.

Rapor ediyorum! Sadece kiraz yapılır. Henüz mutlu değil. Bu yüzden kuş üzümü yapmamaya karar verdim ... Kendim için erikten daha iyi olduğuna karar verdim, başka bir şey olmayacak. Yiyecekleri bozmamaya karar verdim.

Unutmadığınız için teşekkürler! Bu yüzden kuş üzümü de tercüme etmeyeceğim. Tekrar meyve suyu yapmamız gerekecek.
Ama erikler gerçekten lezzetlidir!

Erikler arasında turşu yapılır. Lezzetli! Çarşı teyzesi uzun süre çeşit hakkındaki sorumu düşündü. sonra İspanyol olduğunu söyledi. Kuru erik şekline benzeyen bir çorba kaşığı kadar çok büyükler, ancak rengi yeşil-pembe-bordo. Şimdiye kadar İspanyol gribinin grip olduğunu sanıyordum. Tadı tatlıdır, ancak kuru erik gibi ekşili değildir. Şimdiden 5 kez doldurdu. Bazı erikler bu kadar küçük kırışıklıklarla kaplıdır, güçlüdür ve bazıları yumuşayarak basınçtan düşer. Bazıları rengi değiştirdi. Su basmaya ne ölçüde devam etmeliler? Yeterince 5 kez veya 7 kez sonra her durumda bankaları toplayın ve orada gerekli koşula ulaşacaklar mı?
Ve başka bir soru: lavrushka ile yuvarlayın veya turşuyu süzün?

[Jenyasan]

Jenyasan, Deneyimlerimi paylaşabilirim. Macar bir kadınım vardı, sizinkinden daha küçükler, 7 defadan fazla doldurdum. Krema yağı alınca kemikleri çıkardı. Bu sene yaptığım zaman 7 kere de doldurmayacağım ama daha çok ... küçüldükleri ortaya çıkıyor ve gerçekten hoşuma gidiyor. Senin büyüklerin, ben de birden fazla doldururdum
Lavrushka biberini içine giren her şeyle kavanozlara yuvarladım.

Yarın ambulans Zalyu için birkaç kez teşekkür ederim. Kemikleri çıkarmak zorunda mısın? Tarif bu konuda hiçbir şey söylemiyor. Erikler daha sonra mayalanmayacak mı? ve turşusu hamurdan bulanık olmayacak mı?