Provencal yahnisi (sebzeler ve et)

Provencal yahnisi (sebzeler ve et)
Kategori: Tarifler
Malzemeler
Ampuller 2 adet.
2 diş sarımsak
Kabak 2 adet.
Yeşil dolmalık biber 2 adet.
Patlıcan 1 adet.
Konserve Kuru Fasulye 200g
Zeytinyağı 3 yemek kaşığı l.
Kıyma 200 gr
Sek beyaz şarap 100 ml
Et suyu 1 yemek kaşığı.
Kendi suyunda domates 200 gr
Karabiber
Kuru otlar
(fesleğen, kekik, mercanköşk, biberiye)
Pişirme metodu

Ne yapılacağına dair dergi talimatları: Patlıcan ve kabağı küp küp doğrayın, biberi doğrayın, soğanı ve sarımsağı doğrayın. Fasulyeleri bir kevgir içine atın, durulayın ve kurulayın.
Bir tencerede yağı ısıtın, kıyma ekleyin ve ara sıra karıştırarak 7 dakika kızartın. Biber serpin, doğranmış sebzeleri ve beyaz şarabı ekleyin. Isıyı azaltın ve 10 dakika daha pişirin. Et suyunu dökün, domatesleri, fasulyeleri ve kuru otları ekleyin. Örtün ve 20 dakika daha pişirin.
Düzeltmelerim: Zamanı asla gözlemlemiyorum, ancak hazırlığa bakıyorum (sevdiğim gibi). Belirtilen süre için, bence sebzeler henüz tam olarak pişmemiş olacak (iyi haşlandıklarında ve güveçte çok az sıvı olduğunda seviyorum) ve tadı biraz "çiğ" olacak. Bu nedenle uzun zamandır karkas yapıyorum, yaklaşık bir saat kesin. Ve size tavsiye ederim. Ürünlerin yer imi sırasını takip ediyorum. Kocamın ruhunun her lifiyle nefret ettiği dolmalık biberleri hala koyuyorum (peki, bibersiz bir güveç gibi !!). Bir blender ile patates püresi ile çırpın ve bir güveç içine dökün (incir kazacaksınız!). Harika bir not veriyor ama suç mahallinde kimse beni yakalamadı, ben asla sadece et suyu dökmem. Kabak ve patlıcan çok fazla sıvı verir, çok fazla et, gayet iyi çıkıyor. Tarifine göre alırsanız (200 gram sığır eti), o zaman muhtemelen et suyuna dökmek daha iyi olacaktır. Sadece konserve beyaz fasulye alıyorum (domates sosunda değil, tadı daha yumuşak oluyor).

Not
Şarküteri Okulu'nun 2007 yılı bu tarifi bir yıl gibi görünüyor.

Onu nasıl unutabilirim ve onu katı "mahkemenize" koymayabilirim? Bu inanılmaz derecede lezzetli bir şey ve yaklaşık 5 arkadaşı, bütün aile ona takıldı ve herkesin uzun süre merak ettiği çalışmaya başladı: "etli kabak mı?" İçinde biraz et varken neden sebze denildiğine dair hiçbir fikrim yok. Muhtemelen sebzelerin ete üstün gelmesinden dolayı. Ama genel olarak etli yaptım. Tarifte belirtilen et miktarı bana yetmiyor ve hep daha fazlasını koyuyorum. İlk başta, ölümcül bir şekilde abarttım, şimdi bir miktar denge bulundu. Kendiniz aramanız gerekecek.

Bu yahniyi herkese tavsiye ederim. Özellikle et ve sebzelerin birleşiminden çok etkilendim (buna bayılıyorum). Tadı göze batmaz, yumuşaktır. Her biri kendi zevkine göre et miktarını, keskinliğini, yahni derecesini değiştirebilir. Bir amatör için - garnitürle servis edilebilir (örneğin patates) ...

Yemek yapmanın tadını çıkar! Hayal kırıklığına uğramayacaksın.


Mağrip tarzı sebze güveci (çok pişirici Redmond RMC M4502) (Arka)



Etli sebze güveç (çok pişirici Philips HD3197) (Kudret helvası)



Marka multicooker'de sebze güveç (viksvik)

Korkuluk ilginç bir tarif benimsedi, bu yahniyi gerçekten fırında yapacağım.

Çok çekici bir tarif

Fırında folyo kaplı bir tavada, büyük parçalar halinde, "Yunan usulü", kıyma değil, et ve sebze parçalarında yapıyorum. Doğru hatırlıyorsam Kıbrıs'ta restoranlarda buna "stifado" deniyordu

Bence tarif harika. Çok pişiricide pişirmeye adapte etmeye çalışacağım.

[Alexandra]

Alexandra
Sadece yemek yapıyordum ve eti büyük parçalara ayırdım. İlk kez kıyma ile değil. Lezzetli. Şimdi tadı ile ilgili problemlerim olmasına rağmen - üşütmüşüm, burun akıntısı korkunç. Önemli olan, sıvının çoğu kaybolması için onu düşük ateşte iyice söndürmektir. Birçoğu kabak, patlıcan, kendi suyundaki domateslerden geliyor (hangisini derisiz teneke kutularda seviyorum). Doğru, bugün fasulye koymadım, çünkü garnitür olarak patatesle gitti ...

[Korkuluk]

Korkuluk, evet, bu doğru, onu çok yumuşak bir duruma çevirmek için. Su veya et suyu yok. Ayrıca sarımsakları dilimler halinde ve jöle demetlerini üstüne koyup atıp sulu ve aroma ekliyorum. Kıbrıslılardan gelen her şey gözetlendi
ve fasulyeler çalınabilir

ve fasulyeler çalınabilir

Burada gerçek şu ki, iki kafanın iyi olduğunu (ve barışçıl bir atomun daha iyi olduğunu) söylüyorlar. Yüzeyde yatan bir düşünce gibi görünüyor, ama yeşil fasulyeyi bir kez bile düşünmedim. En azından ayrı bir yemekse, sizi doyurmak için normal fasulye kullanabilirsiniz. Ve örneğin patatesle, normal fasulyeleri yeşil fasulyelerle değiştirerek fazla nişastayı giderebilirsiniz. Fikir için teşekkürler!

Direnemedi ve içeri girdi, aceminin sözünü vermesine izin verdi. Çok sık böyle bir güveç pişirdim, Provencal olduğunu bile bilmeden. Sadece kıyma yerine, parçalara bölünmüş ve önceden kızartılmış et sığır eti olabilir, ama benim evimde genç kuzu ile severler. Beyaz fasulye yerine - şimdi dondurulmuş, mevsiminde taze yeşil fasulye. Diğer her şey yukarıda verilen tarife göredir. Gerekli olsun ya da olmasın et suyuna bakıyorum. Bir dökme demir fırında karkas. Evet, sonunda bile ince kıyılmış sarımsak ve taze otlar (fesleğen, kişniş ...) serpiyorum Çok lezzetli.
Bu tarifin çok pişiriciler için de iyi olduğunu düşünüyorum. Harika yemek !!

Buraya!

Z. Y. Arkadaşlar neden etli kabaktan zarar görüyor? İdeal
kombinasyon! Kabak dolması yer miyiz? Hadi yiyelim! Ekşi krema içinde kabak ile tavuk yapıyorum - olağanüstü gurme!

Bir kuruş için. Ayrıca benim için bir kuruş gibi görünüyor!
Ve ben de buharlaşıyorum - tamamen değil, ama bir sıvıyla.

"Tadı özel çıktı" Yani - alışılmadık mı? Bu iyi mi değil mi? Kocanız nasıl? Küfür etmek, yemek için üzülmek veya huzur içinde uyuyabilir miyim?

Korkuluk, harika güveç !!! Ve kocam bunu beğendi soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooolvedtingded
Ancak yemeğin bir dezavantajı var!
Yemek pişirirken şarabın tadına baktım!

[Korkuluk]

Korkuluk,

Ayrıca Bamya adında fasulye benzeri bir bakla ile karşılaştım. Donmuş torbalarda aldım, fabrikamız üretiyor. Böylesine ilginç bir tat Fasulyeye benziyor ama bakla kesiti üçgen, etli ve tohumları küçük. Hint baharatlarından aldım. Metroda sebzelerle konserve edildiğini gördüm.

Eğer onu bir yerde bulursanız, çekinmeden fasulyeleri değiştirecektir.
Kızarmış soğan, sarımsak, kırmızı biber, domates, patlıcan, bamya ve otlarla güveç yaptım. Büyük ölçüde

Ben de dün yahni yaptım ve ayrıca Stern şarabını da tattım, genel olarak yahniyi beğendim ama kendi suyumda domates almadım, garip bir şekilde yakındaki bir dükkandan, taze domateslerle değiştirdim biraz domates salçası ve taze maydanoz da eklerdim (ama pişirirken unutmuştum, acelem vardı). Korkuluk tarif için teşekkür ederim.

Tanya'nın sağlığı her zaman iyidir. Bende bu sefer domates yoktu ve salçayı şişirdim. Ve kırmızı fasulyeyi aldı (ki bunlar). Ama belli ki bundan daha kötüye gitmedi!

: vay: Provencal yahnisi olduğunu bile bilmiyordum! Ben de aynısını yapıyorum, ama fasulyesiz, herhangi bir et (başka bir şey olmasa da sosis bile). Patateslerle IMHO, çok lezzetli değil.
Genelde patlıcanlı, biberli ve istenirse kabak / kabak ile et, mutfakta sadece Rumlar arasında değil, Gürcüler ve Türkler arasında da bulunur. İkincisi, bu yemeği elbette domuz eti ile pişirmez.
Ama daha da ileri gittim. Et yerine makarna koyarsanız, Sicilya makarnası alırsınız. Buna gururla "mafya makarna" diyorum. Makarnayı makarnalık buğdaydan alıyorum. Paket semolo di grano duro yazmalı. Haşlanmış sebzelerle birlikte zarif bir şekilde kaynatılan bu makarnadır.Çok su var!

Korkuluk güveç yaptı, iri doğranmış havuç ve bir sürü soğan ekledi, ama Bulgar biberini tamamen unuttum, başka bir şey ekledim, konuşmuyorum ama alkol, bakalım ne olacak. Ayrıca parçalar halinde et ekledim

Natasha, diğer tarafa gittim. Et dahil her şeyi büyük parçalara böldüm, fasulyeleri koymadım, düdüklü tencereye koymadım ve sonra her şeyi biçerdöverde öğütmedim. Bir pate gibi çıktı. Sandviçte soğuk, deniz makarnası gibi makarnaya sıcak eklenir. Çok fazla sebze koyma fikriniz için teşekkürler.
Benim "bebeğim" güveçten hoşlanmıyor ve sebze, özellikle de biber yemiyor. Bu yüzden her şeyi öğütmek zorunda kaldım. Böyle yiyor. Ve makarna ve ekmek.

ayrıca bir seçenek olarak Olya ve fasulyeleri severim

ayrıca bir seçenek olarak Olya ve fasulyeleri severim

Kapsül yoktu ama önceki gün her zamanki gibi yedim. Sadece tuzlu suda pişirdim ve sebzeler, otlar ve fasulyeli bir salata yaptım. Çok, çok lezzetli ve doyurucu. Bu nedenle, sadece buraya eklemedim. Üstelik makarna ile yeriz.

Benim "bebeğim" güveçten hoşlanmıyor ve sebze, özellikle de biber yemiyor.

Ve sonra seninle yemek yiyor? Peki, sebzeleri ve eti (güveç) hariç tutarsanız ...

Her türlü süt. Çocukken günde üç öğün irmik yiyebilirdi. Garnitür olarak süt ve su lapası, patates, makarna, hamur işleri, ekmek, et, tavuk, pirzola - kızartılmış, fırından veya fritözden yeni satın alındı. Sebzelerden sadece et dolgulu salatalık ve lahana salatası + bezelye, mısır. Pancar çorbasını sever. Herşey. Birlikte yaşıyoruz ve sık sık kendim için yemek yapıyoruz. Ya da daha sık olan şey, yakınlarda yaşadıkları için pişirdiğimi annem veya kız kardeşimle paylaşıyorum. Bir kişi için sebzeli hodgepodge pişiremediğim için, sevgilisini tam 6 litrelik düdüklü tencereye çekiyorum.

Natasha, ve ekşi krema, sarımsak, otlar ile sosa balzamik sirke eklediğiniz bir yere yazdınız. Yazdın mı? Ve ne kadar sirkeye ihtiyacın var?

dün bir düdüklü tencerede yapıldı, bu yüzden orada her şey yulaf lapasına dönüştü, bir dahaki sefere yavaşça yapacağım

Natasha, ve ekşi krema, sarımsak, otlar ile sosa balzamik sirke eklediğiniz bir yere yazdınız. Yazdın mı? Ve ne kadar sirkeye ihtiyacın var?

Yazdığım. Ambar:

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=306260.0

[Korkuluk]

Bir dahaki sefere yavaşça yapacağım

Natasha, yavaş yemek mi yaptın?
Öyleyse nasıl?

Korkuluk, Nata tarif için teşekkürler, denemeliyiz.