Paskalya keki

Paskalya keki

Kategori: Paskalya

Malzemeler
buğday unu	500 g
kuru maya	2,5 çay kaşığı
esmer şeker	1.5-2 bardak (normal olanı da kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz değişecektir)
yumurtalar	4 adet (yumurtalar küçükse 5 adet)
Tereyağı	150 g
tuz	0.5 çay kaşığı
süt tozu	2 yemek kaşığı. l.
limon suyu	1 yemek kaşığı. l.
Süt	170 ml
vanilya	6g (vanilya şekeri 10g)
Kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, fındık	50 gram

Pişirme metodu

• Pişirme Malzemeleri:
• Sütü oda sıcaklığına ısıtın (biraz daha sıcak olabilir), 2 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker (tarifte yazan 1.5-2 bardaktan her yere şeker alın) ve içindeki kuru mayayı eritin. Ardından diğer malzemeler pişerken üzerini örtün ve sıcak bir yere koyun.
• Daha sonra yumurtalar, beyazları sarılardan ayırın.
• Beyazları 4 yemek kaşığı sıvı bir köpük olana kadar çırpın. l. Sahara.
• Sarıları 4 çay kaşığı ile öğütün. Sahara.
• Yağı eritin ve oda sıcaklığına soğutun.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Ekmek yapıcı:
• Temel kuru üzümlü ekmek, büyük boy, hafif hamur programlarını kullanın. Veya fırında pişirmek için kuru üzümlü hamur. Pişirme sıcaklığı boyutuna göre 180 derece, süresi 40-60 dakikadır.
• Tüm malzemeleri talimatlara göre bir kovaya dökün.
• Panasonic SD-255 için:
• önce un, sonra şeker, vanilya, süt tozu, tuz, ardından çırpılmış yumurta akı, ardından yumurta sarısı, tereyağı, limon suyu ve son olarak da çözünmüş maya ile süt.
• Sonra bir dolu kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler ...
• Hamur çıkıyor, sıvı değil, ama kalın da değil.
• Partinin kontrol edilmesi tavsiye edilir.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Paskalya için bu tarife göre pişmiş kek, herkes sevindi, kek çok yumuşak ve tatlı çıktı, şimdi sık sık pişireceğim. Tadı henüz internet üzerinden aktarılamadığından, bu pastayı pişirmeye çalışmanızı şiddetle tavsiye ederim.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Pişirdikten sonra sırlanabilir
• Yemek tarifi:
• Protein 1
• Pudra şekeri 0,75 su bardağı
• 1.5 yemek kaşığı limon suyu l.
• Yumurta beyazlarını çırpın, hızı kademeli olarak ters çevrilmiş tabaktan baş aşağı akana kadar çırpın, ardından bir çay kaşığı pudra şekeri ekleyin, sonunda limon suyunu ekleyin ve 30 saniye daha çırpın.
• Sırın sertleşmesi için pastayı 100 derecede 2-3 dakika fırına koyun.

Bu tarife göre Paskalya pastası pişirmeye karar verdim, ilk kez yarım yıldan fazla bir süre sonra böylesine büyük bir delik. Deneyimler bir şeylerin ters gittiğini öne sürdü. 4-5 yumurta, 170 ml süt, 150 gr. tereyağı, artı şeker, ki bu da sıvı hale gelir ve sadece 500 gram un ve sonra başka bir belirsiz ifade - hamur sıvı olmalı ya da olmamalıdır. Genel olarak, çırpın, koyun, yapın ve yoğurmaya ayarlayın. Hamur çok sıvıydı, başka bir yere 100 gr ekledim. un, daha iyi olmadı, hala çok sıvıydı, bence olması gerektiği gibi olabilirdi. Zaman çoktan geç olduğu için, sanırım uyuyacağım ve soba bir şeyler yapacak. Geceleri yanma kokusundan uyandım, hamur ekmek makinesinden sürünerek çıktı, ama biraz ince görünüyordu, duvarlardan temizledim, pişirmeye koydu, ama pasta bir şekilde kötüydü, fırlatılması gerekiyordu dışarı. Hamuru denedim, biraz pişti - çok yağlı ve ıslaktı, neredeyse kek gibi. Birisi bu deneyi tekrarlamak isterse, normun yarısı ile yapmak ve hesaplamalarda belirtilmeyen oldukça fazla un eklemeye hazır olmak ve bunu geceleri yapmamak daha iyidir, aksi takdirde uykusuz bir gece garanti edilir.

[NataBryl bağlantısı]

Bu tarife göre Paskalya kekini pişirmeye karar verdim, ilk kez yarım yıldan fazla bir süredir bu kadar büyük bir delik

NataBryl bağlantısı, Bu pastayı iki kez yaptım. İlki çok yüksek çıktı, ama ben kendimi suçluyorum, çünkü belirtilen miktardaki mayaya yarım çay kaşığı ekledim (yavaşça ortaya çıkıyor gibi görünüyordu). Böylece sonunda tavan kapağa yapıştı. Sunum kötüleşti ve sıkışan yer pişmedi, mikrodalgada kurutmak zorunda kaldım. Ama şikayet etmiyorum.Pastanın kendisi çok lezzetli çıktı. (Resimler var, ancak burada gösterilmeye hazır değil)
İkinci kez tam olarak tarife göre yaptım, her şey yolunda gitti.
Not: Paskalya kekini çok sevenler için - 2 bardak şeker tam.
Tarifin yazarı sayesinde. Ve bu ürünü üretecek herkese bol şans.

Bu tarife göre Paskalya pastası pişirmeye karar verdim, ilk kez yarım yıldan fazla bir süre sonra böylesine büyük bir delik. ......

Unu nasıl ölçtünüz? ve maya, hamurun fırından çıkması için XD'yi denemeniz gerekir
hamur kek ile aynı olacak, KREPLERDEN COOPER, tüm malzemeler süspansiyon halinde olmalı ve akışkanlığı sağlamak için yeterli sıvı olmalı, ORADA KUTU GÖRMEYECEKTİR, tüm kek tariflerini okuyup bir cümle bulun bu hamuru tam olarak tarif edebiliyorsa, onu tarife ekliyorum.

Unu nasıl ölçtünüz? ve maya, hamurun fırından çıkması için XD'yi denemeniz gerekir
hamur kek ile aynı olacak, KREPLERDEN COOPER, tüm malzemeler süspansiyon halinde olmalı ve akışkanlığı sağlamak için yeterli sıvı olmalı, ORADA KUTU GÖRMEYECEKTİR, tüm kek tariflerini okuyup bir cümle bulun bu hamuru tam olarak tarif edebiliyorsa, onu tarife ekliyorum.

Ayrıca Paskalya pastası da yaptı, ancak tarif kitabında yazılan tarife göre:
süt - 200 ml, yumurta - 2 adet, tereyağı - 100 gr, tuz - 5 gr, şeker, 125 gr, vanilin 1/3 çay kaşığı, tarçın 1/4 çay kaşığı, un 500 gr, kuru maya 10 gr., Kuru üzüm 200 gr Ağırlık 1000 gr.
5 ml bölmeli bir ölçüm kabı ile ölçülen elektronik bir tartı üzerinde tartılmıştır.
İlk başta her şey iyiydi: iyice yoğuruldu, iyice yükseldi, tekrar karıştırıldı, vb. Ancak pişirme işleminin en başında, 5. dakikada bir yerde, hamur kovadan çıktı ve yanmaya başladı. Durumu kurtarmaya çalıştım, bütün ev yanmış kokuyordu.
Pastanın kendisi oldukça iyi çıktı, ama benim zevkime göre çok fazla maya. Buna yorum yapabilir misin?

[Clairnec]

Clairnec

Evet, açıkça çok fazla maya var. 10 gr kuru maya 4 çay kaşığıdır. Hamurun kovadan çıkmasına şaşmamalı. 2,5 çay kaşığı doğru olacak.

Hamur çok sıvıydı, başka bir yere 100 gr ekledim. un

Maya, karbonhidratları çok seven mikroorganizmalardır ve bunlara 100 gr daha yiyecek eklerseniz, o zaman son derece memnun oldular ve kovadan doğaya koşabildiler.

Evet, açıkça çok fazla maya var. 10 gr kuru maya 4 çay kaşığıdır. Hamurun kovadan çıkmasına şaşmamalı. 2,5 çay kaşığı doğru olacak.

Aynı forumda 1 tatlı kaşığı kuru mayanın 4,5 gram olduğunu okudum. Ama konu bu değil. Kek tariflerim var, 20 parça var ve tüm tariflerde yaklaşık aynı dozda maya var. Bunların Saf-moment kulübünden tarifler olduğuna dikkat edin.
Ve ilerisi. Saf an maya var "Pizza için", yazıyor: 1 paket "Saf-an" (12 g), 500 g un. Ve aynı marka "kekler için" diyorlar: 1 poşet (12 g) "Saf-an", 1 kg un.
Yani her seferinde bir kez gerekli değildir, hepsi hızlı etkili mayanın bileşimi ile ilgilidir.

[Clairnec]

Clairnec

Beni neye ikna etmek istediğini tam olarak anlamadım? Bir kereden fazla pamuklu kek pişirdim, kuru mayadan SAF-moment, 2,5 çay kaşığı tercih ederim. normal kırmızı, 500 g un için kek hamuruna eklenen sınırdır, aksi takdirde hamur acımasızca kovadan dışarı akar.

SAF - club'ın dozajını beğendiyseniz, kullanmaya devam edebilirsiniz.
Bununla birlikte, sizi uyarmalıyım - forumda bir kereden fazla, üreticiler tarafından belirtilen maya dozajının aşırı derecede abartıldığı gerçeğini belirttiler. Sırada senin seçimin ve senin kararın.

Yorum istedin, ben yaptım.

Not: Yaklaşık 1.5 çay kaşığı kullandığım 11 gramlık bir SAF-moment maya torbası alacak kadar tembel değildim. Kalan - 7g tartıldı, ölçülen bir çay kaşığının içeriği tartıldı. - 2 yıl (hatayı dikkate alarak - 2 - 2,5 g).

Maya, karbonhidratları çok seven mikroorganizmalardır ve bunlara 100 gr daha yiyecek eklerseniz, o zaman son derece memnun oldular ve kovadan doğaya koşabildiler.

maya için yeterince şeker vardı.Yine de soru, mayanın dozajı ve bileşimi ile ilgilidir (birçok kuru maya, enzim formunda katkı maddeleri ve her türlü "geliştirici" içerir). Mayayı ikiye bölerdim. Veya genel olarak, 500 g un başına 15 g ile başlayarak canlı ("ıslak") maya ile pişirmeyi deneyin.

Un eklemeye gerek yoktu - kek hamuru genellikle çörek üretmez, incedir.

[Rina72]

Rina72

Evet, kuru olarak pişirebilirsiniz, bu bir alışkanlık meselesi, tercihler ve zamanında sıkıştırılmış maya satın alma yeteneği. "Islak" olanlarım aniden biterse, o zaman kuru olanların görev paketine sarılıyorum. Ama kek başına 10 gr gerçekten harika. Kokuya şaşıracak ne var.

Yeniden hesaplamalarda yaklaşık bir formül kullanıyorum: 2 boyutlu tsp. = 5 g kuru = 15 g canlı.

Beni neye ikna etmek istediğini tam olarak anlamadım? Bir kereden fazla pamuklu kek pişirdim, kuru mayadan SAF-moment, 2,5 çay kaşığı tercih ederim. normal kırmızı, 500 g un için kek hamuruna eklenen sınırdır, aksi takdirde hamur acımasızca kovadan dışarı akar.

SAF - club'ın dozajını beğendiyseniz, kullanmaya devam edebilirsiniz.
Bununla birlikte, sizi uyarmalıyım - forumda bir kereden fazla, üreticiler tarafından belirtilen maya dozajının aşırı derecede abartıldığı gerçeğini belirttiler. Sırada senin seçimin ve senin kararın.

Yorum istedin, ben yaptım.

Not: Yaklaşık 1.5 çay kaşığı kullandığım 11 gramlık bir SAF-moment maya torbası alacak kadar tembel değildim. Kalan - 7g tartıldı, ölçülen bir çay kaşığının içeriği tartıldı. - 2 yıl (hatayı dikkate alarak - 2 - 2,5 g).

Tanrı seninle! Hiçbir şeye ikna etmek istemiyorum, aksine kendimi ikna etmek istiyorum. Bilgi farklı, neye inanacağımı bilmiyorum. Üreticilerin kendileri farklı bilgiler yazarlar. Mayanın ağırlığından bile emin değilim, peki ya terazilerim yalan söylüyorsa? Bu nedenle titizlikle öğrenmeye çalışıyorum.

[Clairnec]

Clairnec

forumun birden fazla nesil üyesi tarafından biriktirilen zevkinize ve deneyiminize inanın))

Hamur kovadan çıktı - bir kez,
Hamur berbat çok fazla maya kokuyor - iki,
Deneysel olarak 500 g un başına 10 g basit kırmızı SAF anının fahiş bir şekilde çok fazla olduğu tespit edilmiştir - üç, başka ne ikna edilebilir?))

2 - 2,5 çay kaşığı 450-500 gr un için soğuk kek tarifi için - kesinlikle yeterli miktar

Sorun sadece mayada ise iyidir ve bu nedenle fazla hamurun pamuktan yıkanması gerekir. Peki ya mesele genellikle 1000 gramlık bir form için ürün normunun üzerindeyse?

Sorun sadece mayada ise iyidir ve bu nedenle fazla hamurun pamuktan yıkanması gerekir. Peki ya mesele genellikle 1000 gramlık bir form için ürün normunun üzerindeyse?

Çok fazla maya olduğu gerçeği nettir, emin olabilirsiniz)))

Tarifi nereden aldınız - x / n için kendi tarif kitabınızdan?
Anladığım kadarıyla, ürünlerin pişirilmesinin bitmiş ağırlıklarına göre düzenlendiği bir ekmek yapımcınız var. 1000 g ağırlığındaki ürünler için, yaklaşık un ayarı 500 g'dır, prensip olarak, maya fazlası olmasaydı her şey yoluna girecektir.

Kepçenizin hacmini litre cinsinden bilseydim benim için daha net olurdu (sadece kovaya su dökmeniz ve daha sonra ölçü kaplarında ölçmeniz gerekir). Örneğin, Panasonic'te kova hacmi yaklaşık 3 litre 200 ml, bu tür bir ürün setinden 2,5 çay kaşığı kek. maya bir kapakla yükselir, 3 - ısıtma elemanlarına akar.

Tarifi nereden aldınız - x / n için kendi tarif kitabınızdan?
Anladığım kadarıyla, ürünlerin pişirilmesinin bitmiş ağırlıklarına göre düzenlendiği bir ekmek yapımcınız var. 1000 g ağırlığındaki ürünler için, yaklaşık un ayarı 500 g'dır, prensip olarak, maya fazlası olmasaydı her şey yoluna girecektir.

Kepçenizin hacmini litre cinsinden bilseydim benim için daha net olurdu (sadece kovaya su dökmeniz ve daha sonra ölçü kaplarında ölçmeniz gerekir). Örneğin, Panasonic'te kova hacmi yaklaşık 3 litre 200 ml, bu tür bir ürün setinden 2,5 çay kaşığı kek. maya bir kapakla yükselir, 3 - ısıtma elemanlarına akar.

Evet, tarif x / n'ye ekli tarif kitabındandır. Yuvarlak bir kovanın hacmi 2650 ml'dir.

Geçen yıl yuvarlak bir kova (tefalkin) ile deneyler yaptım. Panas'ta yoğurma - Tefalkin'de pişirilir, ancak Panas'a koyun ... hepsi işe yaradı ...bellekten: tefali için talimatlarda, dikdörtgen bir kovaya kıyasla bir yuvarlakta pişmiş ekmeğin boyutunda bir kısıtlama var (gram cinsinden bir şeyden fazla değil) ... Clairnec, bak ... kitapçıkta vardı .. . ama kesinlikle çok maya var, kızlar doğru yazdı ...

[Clairnec]

Evet, tarif x / n'ye ekli tarif kitabındandır. Yuvarlak bir kovanın hacmi 2650 ml'dir.

Çok küçük olacak mı Ve böyle bir kova için 1 kg 300 g artı 10 g maya için bir dizi ürün veriyorlar mı? Kendileri pişirmeye çalışırlardı

Clairnec

Sizin için "beyaz ışık" tam olarak bu tarifte bir kama gibi bir araya geldiyse, ürünlerin bileşimini 400 g un, maya - yaklaşık 1,7 çay kaşığı altında azaltırdım. yoğurma ve pişirmeyi takip ettiğinizden emin olun. Sonra sonuca ve zevkime göre düzeltirdim.

Kanıtlanmış ve daha az lezzetli olmayan şekilde pişirmek istiyorsanız, Paskalya Kulichi'ye gidin. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0, kompozisyonu ve incelemeleri görüntüleyin, benzer bir ürün bileşimi ile Paskalya pastasını seçin. Tereyağı Kulich ile başlamanızı tavsiye ederim https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html.

tefali talimatlarında, dikdörtgen bir kovaya kıyasla yuvarlak bir pişmiş ekmeğin boyutunda bir kısıtlama vardır (gram cinsinden bir şeyden fazla değil) ...

talimatlara bakmayı unutmayın. Varsa - izin verilen ağırlık için tarifleri yeniden hesaplayın.

[Lezzet]

Lezzet , oradaki kova gerçekten 2650'den fazla değil, çok büyük değil .... ve kitaptaki tarifler ..... ... bu benim 2. ünitem olduğundan, kitabı tariflerle okudum, düşündüm ve asla tekrar açtım. .. Sadece sitede olanlar kullandım .... bir sürü hata var, yazım hatası var ve Allah bilir başka ne var ...

Geçen yıl yuvarlak bir kova (tefalkin) ile deneyler yaptım. Panas'ta yoğurma - Tefalkin'de pişirildi, ancak Panas'a koydu ... her şey yolunda gitti ... hafızadan: Tefali talimatlarında, dikdörtgen bir kovaya kıyasla yuvarlak bir pişmiş ekmeğin boyutunda bir kısıtlama var (hayır gram cinsinden bir şeyden daha fazlası) ... Clairnec, bak ... kitapçıkta vardı ... ve kesinlikle çok fazla maya var, kızlar doğru yazdı ...

Tefalkin kitabında, her tarife bir tabak eklenir, burada hangi kova ve bitmiş ürünün hangi hacmi için, kaç gram malzemeye ihtiyaç vardır. Kek için, dikdörtgen bir kova için hiç ürün hacmi yoktur, sadece yuvarlak olanı için ve yuvarlak olanı en azından talimatlarda belirtildiği gibi 1000 g için tasarlanmıştır.
Mayayı çözdük. 2650 ml'lik bir hacim için kek için ürün miktarını ve bitmiş ürünün 1000 g ağırlığını nasıl hesaplayacağımı söyle.

Tarife göre pişirdim https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0, ancak maya 2 saat sürdü. l. ve tereyağı eritildi.

ve bu tarife göre: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html900g tarifi. Pasta mantar değildi, yani kenarlar yanlardan sarkmadı.

[Clairnec]

Öyleyse, 400 g (+ - 50 g) bölgesinde un alınması gerektiği ortaya çıktı.

Eh ... sergilenen pastanın konusuyla ilgili olmayan tüm bu tartışmaları nereye aktarabilirim?))

Clairnec

400 gr un yönünden kendi tarifinize göre pişirip ayrı bir konuya yerleştirmeniz gerekecek

Zest, bize Tefali hakkında bir ileti yaz ...

Zest, bize Tefali hakkında bir ileti yaz ...

Son noktaya kadar bitirdiğinde, onu değiştireceğim))

Öyleyse, 400 g (+ - 50 g) bölgesinde un alınması gerektiği ortaya çıktı.
400 gr un yönünden kendi tarifinize göre pişirip ayrı bir konuya yerleştirmeniz gerekecek

Aptalca açıkla. Tüm malzemeleri çiğ eklerseniz, benim durumumda pişirmeden önce sadece 1000 g yiyecek olmalıdır, değil mi?
Ürünlerin ağırlığının ne kadar olduğunu hesapladım, "tefalik" tarif kitabındaki bir tarife göre ölçerseniz, 1242g çıktı - çok fazla 200 gram, yoksa olmalı mı?
500 gram kadar "abartılı" ürünlerle bir cupcake yaptım, ancak formun içinde bile çok çıktı, bir fotoğraf gönderebilirsiniz, ancak bu konuda olmadığını düşünüyorum.
Genel olarak, kompozisyonu kenarların üzerinden geçmeyecek şekilde nasıl hesaplayacağımı çözemiyorum.
Tabii ki, bugün değil - yarın tekrar deneyeceğim, sonuç bazı şubelerde "Paskalya pastasıyla ilgili sorunlar ve çözümleri" gibi tüm ayrıntılarla birlikte gönderilebilir.

[Clairnec]

Clairnec

Evet, bu fazlalıkla kendinizi rahatsız etmeyin)) Pekala, bu formdaki unun 400 g ve mayanın 2 saatten fazla olmaması gerektiğini zaten öğrendiniz.l., herhangi bir tarifi alın ve sağlığınıza pişirin))

Ve gerçekten "her şeyin en altına inmek" istiyorsam, o zaman bir yerde uygun bir Temka gördüm, bakarım. Benim için gereksizdi, Panas'ta soba, malzemelerin geri kalanının az ya da çok serilmiş olabileceği gerçeğini hesaba katarak, 400, 500 ya da 600 gr - un döşemeye yöneldi.

Burada buldum - Bitmiş ekmeğin ağırlığının ve işaretlenen un miktarının oranı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

[700 grama kadar]

Bitmiş ekmeğin ağırlığı ile un miktarının oranı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Bağlantı için teşekkürler! Onu okurum. Bu "ochepyatka" nedir? Daha fazla un var ve bitmiş ürünün çıktısı daha az:
Bitmiş ekmeğin çıktısı 700 grama kadar - yer imi 500 gram un
Bitmiş ekmeğin çıktısı 900 grama kadar - yer imi un 450 gram
Tabii ki, bu olabilir, ama burada, anladığım kadarıyla, aynı ürün bileşimi için hesaplama mı?
Tamam, Tanrı onu kutsasın, hesaplamayla, yine de saymam ve saymam gerekse de yazarak deneyeceğim. Fransız ekmeğini 400 gr un için pişirdim, iyi çıktı, ancak küçük formun kenarına ulaşamadım: ürünlerin toplam ağırlığı 698 gr, ben de sayıyorum. Düz, muhasebe

[Clairnec]

Clairnec

Evet, bir yazım hatası gibi görünüyor.

Paskalya pastası Fransız ekmeğinden daha yükseğe çıkacak. 400 gr unla pişirmeye çalışın ve ardından gerekirse daha büyük veya daha küçük bir boyuta yeniden hesaplayın. Bu en güvenli yol olacak

Kabul ettim, test edeceğim - abonelikten çıkacağım Zaten hesaplandı, ancak daha fazla şeker koymak istiyorum, bakalım ne olacak