Alaska-VM 2600'de pişirme

Teşekkür ederim, asıl önemli olan iyi bir fikir! Ve Zepter satıcılarından sepeti sordum, beğendim.

Sadece ikinci fotoğrafı açtım nedense ... birincisi yok, boşluk nasıl tamir edildi göremiyorum.
ama bana öyle geliyor ki boşluk hiç karışmıyor, ocakta da kocaman var, kapatmıyorum, ekmek fotoğrafınızdakiyle aynı kızarmış çıkıyor ...

[güçlü buğdaydan yapılan kara ekmek - ...]

Tüm harika ev hanımlarına merhaba!
Bir aydır forumu okuyorum. Onun sayesinde bir ekmek yapıcı seçtim.
Ekmek ilk kez çıktı
Her şeyi buraya postaladığım ve indirdiğim kitabın tariflerine göre yaptım ("klon morphy richards" fırını için) ve hatta birkaç kez pişmiş çörekler ("Münih rosanches") bile. Bu kitaptaki az sayıdaki tarif şimdiye kadar bana tamamen uyuyor ...

Hiç bir uzman değilim (hem yemek pişirme, hem yemek pişirme hem de özel bir lezzet takdiri anlamında), her şeyi kesinlikle tarife göre yapıyorum. Pek çok çeşniyi sevmediğim ve eklemediğim tek şey
Her şey yolunda, ama sorun şu:

Bu kitaptaki çavdar ekmeği işe yaramıyor (s. 132)
450 ve 680 gr yapmaya çalıştım. Orada her şey bardak ve kaşıklarla belirtilmiş, ancak tüm bunların gram ve ml'ye çevrildiği bir tabak var.

Buyurun, reçeteniz:

çörek için 680 gr

su - 240 ml
yağsız süt tozu - 2 yemek kaşığı. l.
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.
şeker - 2 buçuk yemek kaşığı. l.
tuz - 1 ve çeyrek çay kaşığı
güçlü buğdaydan yapılan kara ekmek - ...
hızlı etkili maya - 1 ve çeyrek çay kaşığı

İlk (ana) programa göre pişirilir

Her iki girişim de başarısız oldu: ekmeğin çok yoğun olduğu ortaya çıktı.
Ama harika bir kabukla pişirildi - tatmak için ordu çavdar krutonları

Tarif devletler - koyu güçlü buğday ekmeği 3 bardak

Söyle bana deliğimin ne olduğunu? Neden çalışmıyor?

Burada delin:

"Pişirme çavdar unu" - 432 g (elektronik bir terazim var) - bu, kitabın ölçüm tablosunda belirtilen ağırlığa karşılık geliyor - kitabın terminolojisine göre en yüksek dereceli buğday unu güçlü buğday "

Gerçek şu ki, aynı hacimdeki buğday unu ve soyulmuş çavdar unu farklı ağırlıklara sahip.
Teorik olarak, kabınız yaklaşık 150 gram buğday unu ve yaklaşık 130 gram soyulmuş çavdar unu içermelidir - bu bir keredir ve bu tarifle tek başına çavdardan iyi ekmek pişirmek neredeyse imkansızdır - bu iki.
Olayların gelişmesi için size üç seçenek sunmama izin verin:
1,1 su bardağı buğday unu ve 2 su bardağı soyulmuş çavdar unu
2,2 su bardağı buğday unu ve 1 su bardağı soyulmuş çavdar unu
3. her biri yarım bardak
"Koyu güçlü buğday ekmeği" terminolojisi bir sır olarak kalacak.
Hem koyu hem de buğday unu olduğu için duvar kağıdı buğday unu anlamına geldiğini sadece varsayabilirim, ancak bir şekilde güçlü bir duvar kağıdına rastlamadım ve tam tahıl programında pişirme önerilmiş olurdu.

Viki, teşekkürler

Burada bir delik var: Gerçek şu ki, buğday unu ve aynı hacimdeki soyulmuş çavdar ununun farklı ağırlıkları var.
Teorik olarak, kabınız yaklaşık 150 gram buğday unu ve yaklaşık 130 gram soyulmuş çavdar unu içermelidir - bu sefer ...

Şey, şüphelendiğim gibi bir şey

... "Güçlü buğdaydan yapılan kara ekmek" terminolojisi bir sır olarak kalacak ...

çevirinin eksiklikleri ... ortada. Bir fikrim var: yarın bu tarifin orijinalini İngilizceye çevirmeye çalışacağım

Önemli olan şu ki, bu kitaptaki diğer tarifler işe yarıyor - sadece bir saat önce bu kitaptaki ekmek bitti - "Peynirli ve soğanlı ekmek"
Dürüst olmak gerekirse, bir sınıf olduğu ortaya çıktı. Onun için özel olarak bir torba kuru soğan ve çedar peyniri aldım. Sadece soğan ve peynir lekeleri hiç bulunamadı, muhtemelen çözüldü

... bu tarifle, tek başına çavdardan güzel ekmek pişirmek neredeyse imkansız ...

peki, kimyonsuz tadı bile sevdim vb.katkı maddeleri
sadece çok sıkı, iyi, kesinlikle
Senin yazdığın gibi her şeyi karıştırmayı deneyeceğim, sadece "gram cinsinden ne kadar tartılır"
bir yolunu bulmak

Bugün forumda burada arandı, ancak yukarıdaki tarife asla uygun bir alternatif bulamadı

Belki birisi size malt, ekşi hamur ve herhangi bir egzotik içermeyen saf tahıl ekmeği için (en azından buğday unu ilavesiyle) basit bir tarif söyleyecektir. Bana her zaman çavdar ekmeğinin kendisi taze, kaliteli ürünlerden lezzetli geliyordu. Ve diğer her şey üzerine bulaşabilir veya konulabilir
Hazırlaması kolay ve fırınımızda pişirilebilecek tam miktarda malzeme ile

Senin yazdığın gibi her şeyi karıştırmayı deneyeceğim, sadece "gram olarak ne kadar tartılmalı"

Seçenekler: 1 2 3
buğday unu 300g 150g 225g
çavdar unu 130g 260g 195g
her üç seçenek de forumumuzdaki tariflerde zaten bulunmaktadır.

Ayrıca çavdar ekmeği (tamamen çavdar) ekmeği için benzer (eşit derecede basit) bir tarif çok isterim.

Ayrıca çavdar ekmeği (tamamen çavdar) ekmeği için benzer (eşit derecede basit) bir tarif çok isterim.

gerçek çavdar ekmeği teknolojisi zaman alır ve en iyisi fırında yapılır ... ancak bir yoğurma, bir kabarmaya dayanıklılık (1-1,5 saat) ve en fazla 90 dakika .. artı malt türü malzemeler.
genellikle program üzerinde yapılır, hamur + kapanır, + olması gerektiği gibi kabarmasını bekleriz + zaman ilavesiyle pişirme programı ...
buraya bakhttps://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0
ve burada https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=96730.0
belki sorularınıza cevap bulacaksınız ..

Genel olarak, Viki'den 1 varyantın un oranını kullanarak yukarıdaki tarifi kullanmak için üçüncü bir girişim vardı.

iyi: nea: başarısız da:

🔗

Göründüğünden daha kötü tadı.
Tabii ki yiyebilirsiniz, ama ... İngilizler arasında çavdar ekmeği hakkında lanet, garip fikirler - tarifin yazarları

[Forrint]

Forrint alaskanız bir klon klonudur. ve bir klatronik ile başarılı bir şekilde% 100 çavdar değil, bir tür rustik veya pişmiş olanı pişirdim, ama aynı zamanda çok lezzetli ... burada en basit ekmek hakkında yazdım .. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460.40... hp modeliniz fırınlanmış ürünleri geciktirebiliyorsa, bu yöntem tam size göre ... bir ekmek makinesinden bir ölçü kabı var.

İngilizler arasında çavdar ekmeği hakkında garip fikirler - tarifin yazarları

Ve tüm İngilizlere rağmen, sıvı ekleyip bir kaşık dolusu şeker çıkarırdım.
Ya da belki iyi, bu İngilizler, forumda kaç tarifimiz var, İngilizler asla hayal etmedi.

Herkese iyi akşamlar. İkinci gün Alaska'ya eziyet ediyorum ama her şeyi olması gerektiği gibi pişirmiyor. Dün bir kitaptan yantım, her şey yolundaydı, ama aniden eşek düştü ve sonra biraz ıslandı. Ve bugün onu bu tarife göre pişirdim, yani daha da kötüsü, neredeyse kabarmadı, unun yarısı karışmadı ve çok da kabarmadı, ama hakkında konuşmak istemiyorum kırıntı ..... Sorun ne anlamıyorum. Nazik insanlara yardım et ...
Şimdiden teşekkürler.

[deniz mavisi]

deniz mavisi panik yapmayın! sırayla gidelim.
1. stüdyoda tarif.
2. hangi program
3. mayayı kontrol edin.
-Aniden eşek çok ıslak mı yoksa su çok mu düştü? ...
-çok küçük porsiyon karışmaz mı?
burada bir çok asistanımız var ...

Ve böylece sırayla:
tarifi - basit beyaz ekmek (500 gr un, su - 300 ml, maya - 1 çay kaşığı, şeker - 1.5 yemek kaşığı, tuz - 1.5 çay kaşığı), program - Fransız ekmeği, orta kabuk, ağırlık - 2 lbs. Her şeyi tarifte yazıldığı gibi yaptım.
Maya - dün pişirdiğim bir paketten ve bugün buzdolabında saklıyorum.
Pişirme için Makfa unu

Hemen mayanın 1.5'e konması gerektiğini söyleyeceğim ... ve maya çimlenme için test edildi? buradan

Az miktarda maya, küçük bir parça taze maya, parmaklarınızla bir çay fincanı içine sürün, ılık su (30-35 ° C) ekleyin, iyice karıştırın ve 10-15 dakika bekletin. Bu süre zarfında maya "oynamalı" ve köpürmelidir. Eğer öyleyse, maya fırınlamada daha fazla kullanılabilir.
Kuru maya da aynı şekilde test edilir.
Normal taze maya en üste çıkmalıdır. Hareket yoksa maya iyi değildir.

ve çanlar hakkında bir şeyler okudunuz mu? okurken onu burada kontrol etmelisin İşte Usta sınıfı....
maya olması gerektiği gibi filizlenirse, önce topuzu kontrol ederek ana programda pişirmeyi deneyin.
bu arada, buzdolabında kuru maya gerekli değildir. toplu halde uyanmak için zamanları olmamış olabilir ...

Tavsiyen için teşekkürler, ama tarifi tamamen Alaska sitesinden aldım .. Ama mayanın "uyanmak" için gerçekten zamanı olmayabilir. Ama onları dolapta saklayamazsınız, mutfak küçük ve güneşli tarafa bakar ...

evet, sitedeki tarifler doğrudur, kanıtlanmıştır, ancak aynı zamanda unun nem içeriği ve malzemelerin kalitesi de vardır. ve bu her biri için ayrıdır ... burada ilk ekmeğinizde belli ki birkaç kaşık ununuz yoktu + mayayı kontrol edin ... ama bu

.. unun yarısı karıştırılmaz,

zaten daha fazla soru gündeme getiriyor ...
sonraki sonuç nasıl?

Söylesene, ocağından ne kadar memnunsun? Alaska veya Kenwood 210 seçeneklerim var

Başka bir soru: ölçekleri kullanıyor musunuz?

Mowgli, Alaska, istekler baget veya minibun gibi hile içermiyorsa harika bir fırındır. Ekmek makinemi çok seviyorum, beni asla hayal kırıklığına uğratmadı, hatta saf çavdar hamuruyla kolayca başa çıkıyor, eşit şekilde pişiriyor, birçok mod var. İkincisini kulübeye götürürsem, o zaman sadece Alaska.
Teraziye sahip olmak daha iyidir, o zaman tarif daha doğru olur, bu da sonucun daha iyi olduğu anlamına gelir.

Herkese iyi günler! Bu harika fırını da 2 Eylül'de aldım. Memnun oldum ve hayal kırıklığına uğradım. Fırında ilk test "Fransız" ve ardından "Fesleğenli peynir". Her şey yükseldi, her şey kızardı. Bir "bebek" için uygun bir kek tarifi arıyorum.

Söylesene, ocağından ne kadar memnunsun? Alaska veya Kenwood 210 seçeneklerim var

Bu hala geçerliyse - tereddüt etmeyin, Alyasochka'yı alın !!! Kurabiye mükemmel, onu hem kuyruğa hem de yeleye koyuyorum ... ve en azından bir şeye ihtiyacı var!

Dün Alaska'ya :-) verdi (daha doğrusu Tarrington evi)
İlk ekmeği yapmak istiyorum
böyle
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6127.0
Anladığım kadarıyla, Alaska için bu büyük boyuttaki bir somun ayarlanması gerekecek mi? Yoksa daha az miktarda una güvenmeye değer mi?
Hala Alaska için bir şeyler ayarlamamız gerekiyor mu?

[Lelishe]

Lelishe 2600 HP'lik bir modeliniz var, hiçbir şeyi değiştiremezsiniz .. Fırınınızın talimatına ekmek boyutuna bakın .. 500 gram un için pişirmek istediğiniz ekmek (yaklaşık 3,3 ölçü un) . bu büyük bir somun, XL. ... 500 un + 320 ml (sıvı) + diğer her şey = yaklaşık 850 gram bitmiş ekmek .. 750 ila 1200 gram arasında büyük bir somun kabul edilir. orta-600 gram (L) ... topuzu unutma! iyi şanslar

[*** yana ***]

*** yana ***, evet, gerçekten bir 2600 modelim var.
Bahşiş için teşekkürler.

Ekmeğiniz ne kadar yüksek?
Bence küçük bir şeyim var, bir tarifim ve 900g için bir programım var. 11-12 santimetre yüksekliğinde.

Alaska rejimlerine hâkim olanlardan tavsiye istiyorum.
Riga'yı ikinci ekmeğim kadar hızlı denemek istiyorum https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13765.0

Şöyle diyor:

İşte Pest'in tavsiyeleri:
1. Hamuru yoğurun.
2. Hamuru 2-3 saat kabartma.
3. Hamuru hızla tekrar yoğurun.
4. İkinci çıkış 1 saat.
5. Pişirme

...

Fırınınızda Çavdar Ekmeği modu yoksa, aşağıdaki pişirme şemasını denemenizi öneririm:

Malzemeleri HP kovasına koyduktan sonra, programlarınızda kısa bir parti seçin. (Fırınımda - bu Pizza modu - 15 dakika.) Çörek yoğurduktan sonra, hamurun kapalı HP'de 2-3 saat kabarmasına izin verin. Ardından kısa partiyi tekrar açın (8-10 dakika).

İkinci yoğurmadan sonra çatıyı keskin bir bıçakla kestiğinizden emin olun !!! Bu ekmek uzun süredir dayanıklı ve aksi takdirde benimki gibi çatlayacak ... İkinci yükseliş için 1 saat ayırın. Pişirmeden önce süt serpin, kimyon tohumu serpin. Ve Fırını 1 saatliğine açın.

Kısa yoğurma için Alaska'daki hangi program daha iyidir?

[Lelishe]

LelisheSitenin tüm kullanıcılarının tariflerine saygı duyuyorum.ANCAK bu tarife göre ekmeğiniz kabarmayabilir ... çavdar hamuru bu kadar uzun bir provadan sonra kabarmaz ikinci kez.. eşleştirilmemiş çavdar pişirme teknolojisi 1 yoğurma (15-20 dakika), 1 prova (2.5-3.5 saat) ve fırınlamadan (yaklaşık 90 dakika) oluşur.
hamur veya pizza programında hamuru yoğurun, sonra gelip fırını açmaya bırakın ... böylece yoğurduğunuz programın bitiminden sonra ekmeğin çatısı patlamaz. bitkisel yağ ile cömertçe yağlamalıdır ...

Bence küçük bir şeyim var, bir tarifim ve 900g için bir programım var. 11-12 santimetre yüksekliğinde

... çavdar ekmeği asla buğday ekmeği kadar uzun değildir .... daha uzun istiyorsanız 1 su bardağı çavdar ve 2 su bardağı buğday unu yapın .... tadı hemen hemen aynı ve daha güzel görünüyor ...

Herkese iyi günler! Bu harika fırını da 2 Eylül'de aldım. Memnun oldum ve hayal kırıklığına uğradım. Fırında ilk test "Fransız" ve ardından "Fesleğenli peynir". Her şey yükseldi, her şey kızardı. Bir "bebek" için uygun bir kek tarifi arıyorum.

Affedersiniz, bize ne kadara mal oluyor?

Şehrimizde yaklaşık 2100r aldım. "Süt", "sarımsak ve dereotu ile beyaz" ve dün de Elena Bo'dan ilk Kulich yaptım. Nefis, ama görünüm "dört +".

Şehrimizde yaklaşık 2100r aldım. "Süt", "sarımsak ve dereotu ile beyaz" ve dün de Elena Bo'dan ilk Kulich yaptım. Nefis, ama görünüm "dört +".

Şehrinizde ... bu Kaliningrad mı?

Kaliningrad

Sabahları kendimi memnun etmek için ekmeğin hazırlanışını zamanlayıcıya koymak istiyorum. Deneyimli Pastaneler - HP'nin işine yarıyor veya incelikleri var.

Tarif doğrulanırsa ve maya yoğurmadan önce sıvıyla buluşmazsa, zamanlayıcıda pişirme ile ilgili herhangi bir sorun olmayacaktır.

Ekmeğiniz ne kadar yüksek?
Bence küçük bir şeyim var, bir tarifim ve 900g için bir programım var. 11-12 santimetre yüksekliğinde.

Ayrıca -11-12cm düşük ekmek alıyorum. Geçenlerde bir ekmek yapımcım vardı, tarife göre sadece en basit beyaz ekmeği pişiriyorum: 1,5 çay kaşığı kuru maya
500 gr premium buğday unu
1,5 çay kaşığı tuz
1,5 yemek kaşığı. l. Sahra
1,5 yemek kaşığı bitkisel yağ
300 ml su.
Un eklemelisiniz, çünkü hamur yoğurma sürecinde duvarlara "virgül" yapıştırır. Ama o zaman bile, bence kolobok, kolobok üzerindeki MANUAL'deki fotoğrafta göründüğü kadar sıkı değil. Bugün tarifine göre irmikli ekmek pişirmeye çalıştım Kuru maya 1.5 çay kaşığı.
Buğday unu 400 gr
İrmik 100 gr
Tuz 1.5 çay kaşığı
1,5 yemek kaşığı şeker. l.
Zeytinyağı 2 yemek kaşığı l.
Sıcak su 330 ml
Ekmeğin fotoğrafta çok yüksek göründüğü gerçeğini satın aldım. Ve yine un eklemek zorunda kaldım. Ve sonuç aynı çıktı - yükseklik 12 cm. Henüz tadı gelmedi, hava soğuyor.
Bu yüzden tecrübeli fırıncılardan yüksek ekmek elde etme konusunda tavsiye almak istiyorum.

Un eklemelisiniz, çünkü hamur yoğurma sürecinde duvarlara "virgül" yapıştırır.
... yüksek ekmek nasıl elde edilir?

Yapışmasına izin ver. İlk partide yapışma hakkına sahiptir. İkincisi, ona bakmamak daha iyidir. Ne kadar çok un eklerseniz, ekmek o kadar yoğun ve alçalacaktır.
Dene. 500 gr un için 320 - 330 su artı daha fazla yağa cüret ettim ve her zaman yüksekti.

İlk yoğurmada kolobok fena bile değil, dokunuşa yapışıyor, ama çok fazla değil. Ve ikinci partide duvara yapışacak ve sadece ortada dönecektir. Ona her zaman bir spatula ile rehberlik etmelisiniz. Sadece Kolobok'taki El Kitabının bu durumun kabul edilemez olduğunu ve aşırı sıvının varlığından bahsettiğini söylediği gerçeğine rehberlik ettim.

[Estra]

Estra , Sen Viki 500 gram un için ~ 300 ml su +/- 20 ml olduğunu doğru bir şekilde yazdı.
Ve kolobok'un "kılavuzdaki" ile aynı olmaması da korkunç bir şey değil. "El kitabı" bir dogma değil, bir kılavuzdur.
Bende tamamen farklı 3 HP var ve her birinde aynı tarif farklı şekillerde karıştırılır, ancak sonuç eşit derecede farklıdır.
Her şeyi tarife koyun ve HP'nizi rahat bırakın, hiçbir şey eklemeyin, ne olacağını görün.Maya normalse ve un doğru tartılırsa, o zaman her şey harika olur!

Cevaplar için teşekkürler. Şimdi tarifte hiçbir şeyi değiştirmemeye, fazla suyla uğraşmamaya çalışacağım.

lütfen bana ekmeğin ihtişamından neyin sorumlu olduğunu söyle? Maya? ekmeğim havadar değil, oldukça yoğun çıkıyor, ama isterim !!! şimdiden teşekkürler!

[Kurnaz tilki]

Kurnaz tilki, Size burada, ekmek pişirmede faydalı tavsiyeler ve yardım bölümünde, https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
Bu ileti dizisinde yanıtını bölümde bulamazsanız soru sorabilirsiniz. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

HP satın aldık. Ve aceleyle olduğu gibi, fırın koştu. Un elenmedi, maya 'başlatılmadı'. Ekmeğin yoğun, düşük olduğu ortaya çıktı. Koku ve tadı memnun ediyor. Boom devam ediyor!

Viki, Alaska'da çavdar ekmeği pişirir misin? Benim için nemli olduğu bir şey, çavdarın en zoru olduğunu biliyorum, ama beyazı sevmiyorum. belki de sadece 1 programda değil, pişirme süresini artırmak gerekebilir. koymak

Viki, Alaska'da çavdar ekmeği pişirir misin? Benim için nemli olduğu bir şey, çavdarın en zoru olduğunu biliyorum, ama beyazı sevmiyorum. belki de sadece 1 programda değil, pişirme süresini artırmak gerekebilir. koymak

Pişirme süresini artırmak değil, malzeme miktarını azaltmak benim için daha kolay. 700-750 gramlık bir somun için yer imi yapıyorum ve programı 1 kg olarak açıyorum. Ve çavdar ununu elemek için unutma.

Merhaba, forumu her zaman okudum, aniden bir soru ortaya çıktı, tüm HP'lerde bir pizza var, köfte modu var, bizde yok, sadece hamuru 8 yoğurmaya koyuyorum ve sonra kapatıyorum, öyle mi? doğru şeyi yapmak?

Merhaba!
Lütfen bana Alaska için köfte hamurunun tarifini gram cinsinden söyleyin. Konuyu okudum ve orada bazı bardaklarda.

bir fincan, bir ekmek makinesinden ölçülmüştür. 1 su bardağı = yakl. 150 gr. un

Haftalık bir test aldım (büyükannem için hediye olarak aldım) Terrington evi (Alaska).
Genellikle (2 ay) Delongy'de pişiririm. Dün Alaska'da yemek yaptım.
Hepsi aynı, daha kötü değil. Çalıştığı tek şey daha gürültülü, duraklama yok. Spatulası çok "havalı", hafifçe bükülmüş, iyi bir topuz oluşturuyor. Doğruca Delongy'ye.
Kabuk orta düzeydeydi. Ekmek çok iyi kızarır. Delongy'de de aynı "karanlık" programım var.
Spatula ekmeğe sıkışmamış.

Sabahları kendimi memnun etmek için ekmeğin hazırlanışını zamanlayıcıya koymak istiyorum. Deneyimli Pastaneler - HP'nin işine yarıyor veya incelikleri var.

Dün denedik, program 2, 900 gramlık bir somun, bütün akşam bir un slaydının nasıl "ufalandığını" şüpheyle izledik - su yavaş yavaş onu "yıkadı", ama sabah 10'da her şey tamamdı

İyi günler,

Lütfen bana Alaska'da ekşi mayalı ekmeği nasıl pişireceğimi söyle?
sitede kaç kişi karıştırdı ve hamura nasıl ve ne kadar dayanacağını bulamadı, böylece doğru şekilde oturdu (nasıl ekşi maya yetiştireceğimi biliyorum)
HP üzerinden şamanizm olmadan hemen yapılamaz, çünkü olağan modlar maya için tasarlanmıştır.

Şimdiden teşekkürler