Mayalı hamur "Kruşçevskoe"

Ve işte sonuç. Eklemek isterim - hamur çok başarılı.

Pişirdim, sadece o kadar ... kirli ve parlak olmadığı ortaya çıktı. Muhtemelen, başka bir şeyle yağlamanız gerekiyor ... bitkisel yağ veya yumurta ile ...
Ama yine de çok lezzetli !!!

Üstünü sadece daha fazla güzellik için değil, aynı zamanda fırında serpme parçalanmaması için de yağladım. Ve yarım çay kaşığı su veya süt eklediğim yumurta sarısı ile yağlarım.

MISHA, teşekkür ederim, yoksa tam olarak tarife göre yapmaya çalışırım, bu yüzden "herkes için zaten açık olan" küçük şeyler benim için çok karanlık!

Üstünü sadece daha fazla güzellik için değil, aynı zamanda fırındaki serpme parçalanmaması için de yağladım. Ve yarım çay kaşığı su veya süt eklediğim yumurta sarısı ile yağlarım.

Ne nefis! Kızım da şimdi uzun bir rulo istiyor))
Yumurta sarısı ile yağlayıp üstüne kuru haşhaş tohumu serpin (yıkanmamış, kaynatılmamış)?
Haşhaş dolgum mağaza çöreklerindeki kadar lezzetli olmadı ...
Tarifine göre deneyeceğim :)
Ve kaynar suyu kaynatmadan önce haşhaş yemeye ihtiyacınız yok mu yoksa acıyı gidermek için başka ne yapmalısınız? (bir arkadaş bana öyle söyledi)

Haşhaş dolgusunu şu şekilde yapıyorum: Boş zamanlarımda haşhaşları yıkayıp kurutuyorum, daha sonra ihtiyacım olduğunda bir kahve değirmeni içinde öğütüyorum, şeker, kuru üzüm ve fındık ekleyerek tadına bakıp istenilen kıvama getiriyorum. sıcak su veya süt. Pekala, çok lezzetli çıkıyor

Bu testin tarifi için yazara çok teşekkürler.
Hayatımın ilk lahana turtasını yaptım. Hamur plastiktir, yapışkan değildir, lezzetlidir.
Pasta harika. Adamlarım onunla karşılaştı ve neredeyse her şeyi sıcak yediler. Küçük parça sabaha kaldı. Kuru değil, zor değil. Genelde herkes çok mutlu ..

Bir Voro'm var, ama margarini bir tahliye ile değiştirebilirsiniz. Tereyağı? ve bu testi nasıl etkileyecek?

Merhaba! Burada yeniyim, çünkü yakın zamanda bir pamuk satın aldım. Arisha'ya bir sorum var. İlk önce Panasonic'e sıvı koyduğunuzu söylüyorsunuz, ancak talimatlarda sıvının son olduğunu söylüyor. Bundan daha kötüye gitmeyeceğini düşünüyor musun? Bir de Panas 255'im var ama yapmaktan korkuyorum.

[Irinasan]

Merhaba! Burada yeniyim, çünkü yakın zamanda bir pamuk satın aldım.

Merhaba, Irinasan! Artık tatlı sevenler arasında olduğunuza sevindik.

Merhaba! Burada yeniyim, çünkü yakın zamanda bir pamuk satın aldım. Arisha'ya bir sorum var. Panasonic'e ilk olarak likit koyduğunuzu söylüyorsunuz, ancak talimatlarda likitin son olduğunu söylüyor. Bundan daha kötüye gitmeyeceğini düşünüyor musun? Bir de Panas 255'im var ama yapmaktan korkuyorum.

Ve bunu NEDEN yapacağımı anlamıyorum. Ayrıca bir Panas-255'im var, 2 yıldır yaşıyor ve iyi durumda. Ve tüm bu zaman boyunca, HP'ye kesinlikle talimatlara göre yiyecek koyuyordum - yani aynı sırayla. Ve somunu birçok kez zamanlayıcıya koydum. Forumun bir yerinde, uzmanlar bunu Panasonic'in bazı küçük özelliğiyle açıkladılar ("bez" kelimesinin orada kullanıldığını hatırlıyorum).

Ve bir ekmek makinesi satın aldığınız için tebrikler!

Merhaba! İlk kez yazıyorum ama forumunuzu çok uzun zamandır okuyorum, ekmek makinası almadan bile okumaya başladım. Forumunuzdaki tavsiyeler sayesinde x / n'yi seçtim. Yaklaşık iki aydır bir ekmek üreticim var, Panasonic-255. Son derece memnunum. Forum çok yardımcı oldu.
Bu hamur tarifini denedim. Zaten birkaç kez haşhaş tohumu ruloları yaptık. Çok çabuk yiyoruz, bazen soğumaya bile vaktimiz olmuyor. Tarif için çok teşekkürler!

Bu tarifi denedim, hamurun tadı gerçekten hoşuma gitmedi, buzdolabında iki katına çıktı, hatta biraz daha fazla, ancak prova ve bırakma sırasında artış minimumdu. Turtalar soğuduğunda battı ve kırıştı ama yine deneyeceğim, belki maya taze değildi.

Merhaba, "Kruşçev testi" ile ilgili bir sorum var.
Dün hamuru yoğurdum. "Pizza" modu (Panas255'im var). Neden bilmiyorum, bana daha iyi olacakmış gibi geldi. Sabah buzdolabından çıkardım, kuru kayısı ile çörekler yaptım. Hamur plastik, kelime yok ...
Ve şimdi provada çöreklerim var ve yukarı çıkmak istemiyorum
Çok mu yükselmeli yoksa daha sonra pişirme işlemi sırasında mı yükselecekler?
Belki kesmeden önce hamurun ısınmasına izin vermek gerekliydi?
Ekmek makinemden basit ekmek turtaları yapardım.
Sadece su süt veya kefir ile değiştirildi ve tatlıysa biraz daha şeker ... Her şey yolunda gitti. Ve bu hamur biraz tuhaf ...
Lütfen bu testi uzun süredir kimlerin kullandığını cevaplayınız.

Bu hamuru "Pelmeni" modunda yapıyorum (ayrıca bir Panas 255 var) ve sonra 4 saat, bazen de bütün gece buzdolabına koyuyorum. Çörekler, çörekler yaptı. Mayalayıcıya ben koymadım. Rulo kabarmadı, ancak pişirme işlemi sırasında çörekler yükseldi.

Pişmiş. Ve prova işlemi sırasında bile emeklediler. Yenilebilir ve hatta lezzetli. Ama vidocqları pek ...
Paradoks, bu hamurun maya miktarı dışında neredeyse tamamen "harika tereyağı" nı tekrarlamasıdır.
Ben (bu tamamen bireyseldir) tarifteki büyük miktarda margarini gerçekten sevmiyorum. Turtalar için de bence ...
Burada rulo çörekler iyi çıktı.
Ve turtalar için normal hamuru sobanın talimatlarından alıyorum, sadece biraz daha tereyağı koyuyorum.

[Politbüro'nun mutfak üyeleri. Kruşçev'in kişisel şefinden sağlıklı yemek tarifleri]

Bu hamurun adı "Fransız", Rusya'da bu hamurun tarifi savaştan sonra ortaya çıktı, "Kruşçevskoe" adı Kruşçev'in kişisel aşçısı Anna Grigorievna Dyshkant sayesinde ortaya çıktı.
Bu hamurun "oynaması" için sıkıştırılmış maya kullanmak daha iyidir.
İşte orijinal tarif:
İhtiyacınız olacaklar: 3 su bardağı un, bir paket yumuşatılmış margarin, oda sıcaklığında, 3 yemek kaşığı toz şeker, tuzsuz, bir bardak ılık süt, bir küçük paket maya. Hamuru daha zengin hale getirmek istiyorsanız iki yumurta sarısı ekleyin. Daha tatlı hale getirmek için bu tarife birkaç yemek kaşığı toz şeker ve limon kabuğu rendesi ekleyin.
Mayayı sütte eritin, oraya üç bardak un ekleyin, yumuşatılmış margarin, şeker ve diğer yiyecekleri ekleyin. Tüm bu bileşenlerin elle iyice yoğrulması gerekir. Onları yoğurduğunuzda hamur yine sert olacaktır. Hamurun yoğrulduğu tabaklardan masanın üzerine un dökün, her şeyi bu unun üzerine dökün ve masadaki hamuru yoğurmaya başlayın. Hamurun çok dik olmaması için yoğurmanız gerektiğini lütfen unutmayın. Yoğurduktan sonra bu yoğrulmuş topuzu alın ve plastik bir poşete koyun, bağlayın ve buzdolabına koyun. 15-20 dakika sonra hamur yukarı çıkacaktır. Plastik poşeti masanın üzerine bırakabilirsiniz, hamur daha da hızlı çıkacaktır.
Fransız hamurları buzdolabında birkaç gün bekletilebilir, böylece konuklar geldiğinde hızlıca bir turta veya turta pişirebilirsiniz. "
Politbüro'nun mutfak üyeleri. Kruşçev'in kişisel şefinden sağlıklı yemek tarifleri

🔗

Ve bunlar yorumlar Lyudmila - "Adı" yabancı "hiç de tesadüfi değil Ürünlerin doğası gereği Rus turtalarından çok farklı çıkmaktadır.Fransız ve Viyana hamurlarından ultra zengin, neredeyse kırılgan, gerektirmeyen ürünler elde edilmektedir. fermantasyon, prova ve hatta pişirmeden önce bir yumurta ile yağlama.Çok lezzetli, gerçek bir incelik, ancak bu, hamurun dikkatlice beslendiği ve beslendiği, uzun süre yoğrulduğu klasik Rus turtalarının tersi, uzun süre fermente edildi ve uzun süre bekletildi. "

[HP turta için yoğurma]

HP turta için yoğurma
Preslenmiş maya - 12 gr. (1/8 yüz gramlık paket)
süt - 250 ml.
sah. 3 yemek kaşığı kum. kaşıklar
un - 500 gr.
kremalı sebze sürün - 180 veya 200 gr. (üreticiye bağlı olarak)
2 yumurta sarısı (sadece yumurta da yapabilirsiniz)
Bir kovada maya, sonra süt, un, şeker. kum, hafif eritilmiş yayılmış, yumurta, "köfte" modunda 20 dakika yoğurma. Öyleyse, yazarın önerdiği gibi, hamuru bir polietilen torbaya koymak - önümüzdeki iki saat içinde pişirilirse - masanın üzerine bırakmak daha iyidir; daha uzunsa - buzdolabında daha iyi. Hamuru bir kovada bırakırsanız akıp gidecektir.
Turtaları oluşturduktan sonra, 20 dakikadan fazla olmamak üzere küçük bir prova için bırakın. Pişirmeden önce herhangi bir şeyle yağlamanıza gerek yoktur. Pembe, havadar ve çok zengin çıkıyor.

Tarif için teşekkürler! Hamur harika - şimdi hamurda sosis yaptım. Son derece yumuşak ve yumuşak bir hamur olduğu ortaya çıktı. Ve "ham" haliyle çok plastiktir - onu açıp herhangi bir şekilde vermek uygundur.
Önerilen ilk tarife göre yaptım. Bu arada, ilgilenen varsa ne kadar un gerektiğini tarttım. 550 gram çıktı.

Ama çörekler benim için işe yaramadı. 175 C de pişirilmesine rağmen, dışı zencefilli, içi çiğ olarak çıktı. Tatlı hamuru yoğurdum ve buzdolabında kalıyor, korkarım yine çiğ olacak. Aynı sorunları yaşayan var mı? Söyle bana nerede aptalım

İki yıldır, muhtemelen bu harika tarifi bu favori web sitesinde okudum ve o zamandan beri, çoğunlukla şekersiz olmasına rağmen, onunla sürekli bir şeyler pişiriyorum. Ve sonra gerçekten beyaz peynirli bir şey istedim, ancak bu web sitesinde ve birçok yemek kitabımda gördüğüm her şey bir şekilde etkilemedi. Burada - çalıştıklarıma dayanarak, kendi versiyonumu aldım ve inşa ettim ve yine keyif alıyorum. Başlık: "Üç peynirli ve kırmızı soğanlı turta":
I. Hamur - yaşlanmayan Kruşçev.
II. Dolgu:
Mavi peynir (her tür) - 150g
Süzme peynir% 5-9 yağ - 200g
Brynza ("Başkan" veya "Srpska", ancak Feta veya Umalat değil!) - 200g
Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
2 yumurta
Kırmızı soğan - 2 adet.
(Dilerseniz yarım kırmızı dolmalık biber yapabilirsiniz)

1. Soğanı kabaca doğrayın, bir çay kaşığı şekerle baharatlayın. kum, bir tutam tuz ve karabiber, bir tutam hindistan cevizi. Karıştırıp meyve suyu vermeye başlaması için ellerinizle ovun - "marine edilmiş".
2. Bu arada, mavi peyniri rendeleyin, süzme peyniri bir elekten geçirin, peyniri bir çatalla ezin. Tüm peynirleri bir kasede karıştırın, yumurta ve ekşi krema ekleyin ve hafifçe çırpın (sadece karıştırıp homojen hale gelmek için çok fazla dövmenize gerek yok)
3. Hamuru 3-4 mm açın, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, üzerine soğanı eşit olarak yayın (ve istenirse biberi orta küpler halinde kesin), peynir karışımını dökün, düzleştirin, kenarlarını şekillendirin. Ayrıca biraz siyah susam ve çörek otu serpiyorum.
4. Sıcaklıkta pişirin. 200-220 gr. yaklaşık yarım saat - kenarlar kızarana ve dolgunun üst kısmı hafifçe altın olana kadar.
5. Keyfini çıkarın!

Günaydın!! Bu hamuru dün yaptım - turtalar lezzetli çıktılar, mayalama kabında "şişti", ama nedense buzdolabında yükselmedi ... sorun ne olabilir, bana söyleyebilir misin?

Ne söyleyebilirim? hamur çok iyi - buzdolabında kapağın altından çıktı! Mayayı yarıya indirdiğimi düşünürsek iyi yükseldi. Cheesecake'ler çok lezzetli, ancak çörekler ve turtalar yukarıda yazıldığı gibi çok değil, dışı sert, içi yumuşak ama simit ve kruvasan muhtemelen ondan çok iyi! Kesinlikle daha fazlasını pişireceğim! Tarif için teşekkürler!

Ve yine de birisi söyleyebilir mi - fırında kaç dakika pişirilir?

Tarif için çok teşekkür ederim! bir kek için mükemmel!

Ve yine de birisi söyleyebilir mi - fırında kaç dakika pişirilir?

Ne tür bir fırınınız var? Ürünler - küçük mü, pasta mı? En basit şey, kuru bir kibrit yapıştırmaktır - eğer çıkardığınızda kuruysa. o zaman ürünler hazır!

Merhaba.
Bu hamurla ilgilenmiştim ama içinde çok fazla margarin var mı? Ve bu tarife göre pişirenler için başka bir soru: 200 gr değil margarin koyup 50 veya 100 derseniz? Miktarı düşürmeyi deneyen oldu mu? Nasıl ortaya çıktı?

[Bello4ka]

Bello4kaÖncelikle doğum günün kutlu olsun, mutluluk ve sağlık, ikincisi harika hamur tarifi için teşekkürler. Ertesi gün onu ısıtmaya bile gerek kalmaması ve çok lezzetli olması gerçekten hoşuma gitti. Kendim için, hamurda bulunan margarinin kızartma için yağ eksikliğinden (fırında pişirilmiş) telafi edilmesine karar verdim. Bu bir tür "figür" endişesidir.