Rustik bagetler

Rustik bagetler

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
OPARA
Ekmek unu	1 fincan
Ilık su	1 fincan
Kuru maya	1 yemek kaşığı. l.
HAMUR
Ekmek unu (1 fincanı tam tahıl ile değiştirebilirsiniz)	4 - 4,5 bardak
Ilık su	1 1/4 bardak
Tuz	1 yemek kaşığı. l.
Bal	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Önce tarifin tamamını ve ardından yorumlarımı yazacağım.
  
• Fincan = 240 ml
  
• - Mayayı ılık suda eritin, un ekleyin, iyice karıştırın, örtün ve 1 saat (daha uzun) ılık bir yere koyun.
  
• - Bu süreden sonra hamurun üzeri baloncuklarla kapatılmalıdır.
  
• - Hamura bal ve kalan suyu ekleyin, iyice karıştırın
  
• - Unu parçalar halinde eleyin, elastik hamurları yoğurun, sonunda tuz ekleyin
  
• - İyice yoğurun (10-15 dakika), bir top haline getirin ve yağlanmış bir kaba koyun.
  
• - Örtün ve 40-60 dakika kabarmaya bırakın (hamur ikiye katlanana kadar)
  
• - Eşleşen hamuru yoğurun ve 3 parçaya bölün.
  
• 3 baget yapın, mısır unu serpilmiş kağıt üzerine koyun, üstüne baget serpin, üzerini kapatın ve 40 dakika kabarmaya bırakın.
  
• • Altına su dolu bir tabak koyarak fırını fırın tepsisiyle birlikte 240 ° C'ye ısıtın.
  
• • Keskin bir bıçak veya jilet ile 75 derecelik açıyla bagetler üzerinde eğik kesimler yapın
  
• • Fırına soğuk su püskürtün ve bagetleri yerleştirin.
  
• • İlk 7 dakika yüksek sıcaklıkta pişirin, fırına birkaç kez daha su serpin, ardından sıcaklığı 210 ° C'ye düşürün ve 25 dakika pişirin.
  
• • Tel ızgara üzerindeki bagetleri değerlendirmek için
  
• Her şeyi bir ekmek yapımcısında "glütensiz ekmek" modunda yaptım. Bu programda yoğurma hemen başlar, 15 dakika sürer (su sıçraması uçtuğundan kovayı kağıt havluyla örtmek daha iyidir), ardından bir saat kaldırma.
  
• Daha sonra programı sıfırladım, diğer tüm ürünleri hamura ekledim ve bu modu tekrar açtım. Hamur hazır olduğunda, üç küçük baget oluşturdum (yaklaşık 35-40 cm), hala 8 çörek yapıp gelecek için donduğum bir hamur vardı (hamurun mükemmel donduğunu okudum).
  
• Bugün bagetleri keskin bir bıçakla yeterince derin bir açıyla kestim, ancak tamamen kesmedim ve bir kısmına dereotu ve sarımsak eklediğim eritilmiş tereyağı ve diğerine yeşil soğan ve "soğan kırıntıları" baharatını sürdüm .
  
• Sonuç olarak, iki tür bagetimiz var - sarımsak ve soğan. Çıtır kabuk ve yumuşak iç kısım. Ayrılmak imkansız.
  
• 
  
• 
  

Not

Carina-forumda rustik baget tarifi buldum. Dün gece pişirdim. Ekmek makinesi için olmasa da her şeyi tam olarak tarife göre yaptım.

Sadece su, maya ve tuz çok gözeneklidir. Hangi bitkisel yağa ihtiyaç bile yok?

Evet, bu doğru, petrol yok. Tarife göre, hamurun kabarması için yağlanmış bir kaseye konması gerekir. Ama tüm sürecim bir ekmek yapımcısında devam ettiğinden, tereyağı yoktu. Ve yine de çok kabarık bir kırıntı olduğu ortaya çıktı. Tatsız olmasa da tadı çok nötr. Ama o zamandan beri kesikleri sarımsak ve soğan yağıyla bulaştırdım, tadı çok belirginleşti
Forumda kızlar hiçbir şeye bulaşmadı, ancak yine de bu bagetler süper tariflere dahil edildi. Ve haklı olarak söylemeliyim.