Baget italyan eyaleti Como

[SON KİTİ]

Baget italyan eyaleti Como

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
Un (% 12 Protein) % 10.3 protein içeren MacFoo kullandım	100 gram
Su	100 gram
Kuru maya (1 gr taze)	1/8 çay kaşığı
SON KİTİ
Ekmek unu	450 g
Su	270 ml
Tuz	2 çay kaşığı
Kuru maya	1/4 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Hamur: Mayayı ılık suda eritin, unu eleyin ve kütleyi iyice karıştırın.
  
• Bulaşıkları hamurla folyo ile örtün ve 10-12 saat ılık bir yere koyun.
  
• Mayayı suda eritin, hamur ekleyin ve iyice karıştırın.
  
• Unu parçalara ayırın, hamur yoğurun, sonunda tuz ekleyin, 8 dakika yoğurun
  
• Hamuru yağlanmış bir kaba koyun, üzerini kapatın ve sıcak bir yerde 60 dakika kabarmaya bırakın.
  
• Çalışma yüzeyine un serpin, hamuru serpin ve hamuru ellerinizle geriyormuş gibi bir dikdörtgen oluşturun.
  
• Hamuru bir "zarfa" katlayın, iki kenarını ortaya sarın, ardından diğer iki kenarını da aynı şekilde sarın.
  
• Hamuru tekrar kaseye koyun, örtün ve ılık bir yerde bir saat kabarmaya bırakın.
  
• Bir saat sonra test dikdörtgenini tekrar gerin, "zarfı" katlayın ve bir saat daha sıcak bir yere koyun
  
• Eşleşen hamuru unlu bir çalışma yüzeyine dikkatlice yerleştirin ve yoğurmadan 3 parçaya bölün. Örtün ve 15 dakika bekletin
  
• Yuvarlamadan hamurun her bir parçasını ellerinizle 32-35 cm'lik bir dikdörtgene uzatın.
  
• Bir kilime veya fırın kağıdına koyun, üzerini örtün ve 30 dakika bekletin.
  
• Fırını bir fırın tepsisi ile birlikte 240-250 C'ye ısıtın, fırının altına sıcak suyla bir tabak koyun.
  
• Ekmeği sıcak bir fırın tepsisine aktarın ve 25 dakika pişirin.
  
• Tel ızgara üzerindeki ekmeği 30 dakika soğutun
  
• 
  
• 
  
• Her durumda bize 1 yemek kaşığı "Makfa" un ekledim. l. panifarin. Bu ekmeği çoktan pişirenlerin tavsiyesi üzerine 1 çay kaşığı ekledim. tarifte olmasa bile şeker. Hamurun en hassas, yumuşak ve havadar olduğu, ellerle itaatkar bir şekilde gerildiği, elastik hamurda olduğu gibi tekrar küçülmeye çalışmadığı ortaya çıktı. Hamur yoğurulurken oldukça yapışkandı, ancak yaklaşıldığında, bir zarfa katlanması gerektiğinde, ellere ve masaya hiç yapışmadı.
  

Not

İtalya'nın kuzeyindeki Lombardiya bölgesinden ekmek.
Tarif carina forumundan alınmıştır, kelimesi kelimesine alıntı yapıyorum.
Tarifte kesinlikle yağ yok, çabucak bayatlayacağından korktum. Ancak forumdaki kızlar sadece bu ekmeğin uzun süre bayatlamadığını yazdı. Bugün, her halükarda, dün olduğu gibi kesinlikle aynı. Ve yarına kadar sürmesi pek olası değil

Yuvarlamadan hamurun her bir parçasını ellerinizle 32-35 cm'lik bir dikdörtgene uzatın.
Bir kilime veya fırın kağıdına koyun, üzerini örtün ve 30 dakika bekletin.
Fırını bir fırın tepsisi ile birlikte 240-250 C'ye ısıtın, fırının altına sıcak suyla bir tabak koyun.
Ekmeği sıcak bir fırın tepsisine aktarın ve 25 dakika pişirin.

Sparkle, sonra hamuru dikdörtgenden sonra yuvarlayın.
Fransız baget gibi tadı var mı? Sonra onu bir baget tutucuya kapatacağız!

Sparkle, sonra hamuru dikdörtgenden sonra yuvarlayın.
Fransız baget gibi tadı var mı? Sonra onu bir baget tutucuya kapatacağız!

Ikko4ka, çamaşırları yıkadıktan sonra sıkarken yaptıkları gibi dikdörtgeni büktüm. sadece o kadar yoğun değil. elbette
Tadı bir baget ile ciabatta arasında bir şey, bir baget tutucusunda harika olacağını düşünüyorum.

[Madeni pul]

Madeni pul, Seni getiririm teşekkür tarif için!

Beyaz ekmek pişirmek zorunda kaldım, dün Temka'nızı gördüm ve yenisini denemeye karar verdim!
Çok lezzetli! Bana tatmak için Fransız bagetini hatırlattı! (bir dahaki sefere baget şeklinde yapacağım)
Ve ayrıca ilk defa böyle "delikler" yaşadım.
Tam olarak tarifinize göre taze maya ile yaptım (hamurda 1 gr ve son hamurda 3 gr), her ihtimale karşı sadece 1 çay kaşığı panifarina koydum.
Benim raporum:

Anason, çok lezzetli ekmek! Tarifin tadına gelmesine sevindim. Ben de ondan hoşlandım. İlk başta sürecin uzun olduğunu düşündüm, ancak hamuru bir gecede koydum ve sabahları karıştırmaya başlamak zaten mümkündü. Yani, o kadar uzun değil.