Riga tuzlu kraker

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Letonca

Malzemeler
Un	300 gram
Süt	60 g
Yumuşak hamur elde edilene kadar su	hamurum 70 gr aldı
Tuz	3 g
Şeker	69 g
Yumuşatılmış tereyağı% 82 yağ	54 g
Kuru maya (veya 12 g basılı)	6 g
Yumurtalar	48 g
Kuru üzüm	90 g
Vanilin

Pişirme metodu

Kuru üzümleri 10 dakika kaynar suyla dökün. Sonra suyu boşaltın, kuru üzümleri durulayın ve bir kevgir içinde süzülmeye bırakın.
Hamur için kuru olanları karıştırın, süt, tereyağı, yumurta ekleyin, su dökün. Hamuru yoğur. Hamur kasenin kenarlarından çıkınca kuru üzümleri karıştırın. Hamuru 3 saat fermente edin, bir saat ve bir saat sonra yoğurun. Sonra bir tuzlu kraker oluşturun (hamuru, dolgun bir merkez ve uzun ince uçlar, "kuyruklar" ile bir çubuk kraker gibi uçları sabitleyerek bir ip haline getirin). Bu miktardaki hamurdan 4 çubuk kraker yaptım. 50 dakika prova yapın (prova tepsisini, ışık açık ve altta bir kase kaynar su olacak şekilde fırının en yüksek konumuna koydum). 1 çorba kaşığı çırpılmış yumurta ile yağlayın. l. su, badem serpin. 200C'de 22 dakika pişirme (tarife göre - 190C'de, ancak fırınım böyle ısındı). Soğuyunca pudra şekeri serpin.
Hamurda çok miktarda pişme olması nedeniyle uzun süre mayalanır ve ilk başta oldukça sert yükselir. Hamuru bir ekmek yapımcısında yaparsanız, muhtemelen hamurun fermantasyon süresini önemli ölçüde artırmaya değer, böylece toplam 3 saatlik fermantasyon elde edersiniz.

Not

Hafif bir el ile Gashi, Pişirdim Buns to Bernu maizite... Ve işte burada Letonya tarifleriyle maceralarım yeni başladı ... Bu çörekler, yine Ludmila'nın LJ mariana-aga'sından Letonya tarifleri koleksiyonunu hatırlattı. Tüm Baltık hamur işleri gibi sihirli bir şekilde lezzetlidirler ve onları pişirmeye karşı koyamadım.
Yemyeşil, havadar ve tüylü olduğu ve sadece kuru üzümle doldurulduğu ortaya çıktı. Bu tuzlu kraker, simit şeklindeki hamurlu kuru üzüm sevenler için ama tadı ...

Lyudmila'dan orijinal GOST tarifi burada 🔗... Tarifi 300 gr un için saydım, her biri 150 gr'dan biraz fazla 4 kraker aldım.
Bu lezzetli, kabarık ve tatlı bir rulo ve hatta hepsi kuru üzümlü !!!