Buğday tohumu ile çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Pişirme metodu

1. Geniş bir kapta çavdar unu, kepek ve buğday tohumu karıştırın

ve 375 gr ikinci sınıf buğday unu.
2. Başka bir büyük kapta maya, şeker, tuz ve 375 g un karışımını karıştırın.
3. Tencereyi kısık ateşte ısıtın.
ısıtın (47-52 ° C'ye) süt, tereyağı, pekmez ve 225 ml su.
Tereyağını önceden eritmeyin.
4. Sıvıyı maya karışımına yavaş yavaş karıştırın.
5. 1 yumurtanın sarısını beyazdan ayırın.
6. Yumurta, yumurta sarısı ve 300 gr un karışımını maya karışımına çırpın.
7. Kalan karışımı eklemek ve karıştırmak için bir tahta kaşık kullanın
112 g ikinci sınıf buğday unundan.
8. Hamur yumuşak olmalıdır.
Hamuru masaya koyun ve 10 dakika yoğurun,
pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar.
Yoğururken hamurun üzerine 60 gr kepekli un ekleyin.
9. En iyi yoğurma için tüm hamuru koydum
"Hamur" modunda ekmek yapımcısına (1 saat 10 dakika).
Hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.
10. Daha sonra hamuru ekmek makinesinden çıkarın ve hamuru 2 top haline getirin.
Birini dondum ve ikinciden pişirdim.
11. Üstte 2 çapraz kesim yapmak için keskin bir bıçak kullanın.
12. Güzel olması için mısır unu serpin
13. Fırını 180 ° C'ye ısıtın.
14. Ekmeği 30 dakika pişirin.
15. Fırın tepsisinden çıkarın. Bir tel raf üzerinde soğutun.