Tatlı ekşi hamurlu çörek (HP cinsinden)

Orijinal maya tarifi burada:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=919.0

Ama yeniden yaptım ve şu şekilde çıktı:

260 ml süt
50 ml kefir
2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı. l. reçel şurubu (isteğe bağlı)
3,5 yemek kaşığı. l. Sahra
1 çay kaşığı tuz
340 ml kalın başlangıç ​​kültürü
3 bardak + 2 yemek kaşığı. l. un
vanilin ekleyebilirsiniz
dağıtıcıya daha fazla şekerlenmiş meyve, kuru üzüm veya diğer kuru meyveler dökün.

HP'de yoğurun ve ikiye katlanana kadar yükselmeye bırakın. Sonra pişirme.

Tamamen HP ile yaptım. Böyle bir program için (Delonghi 125S için):
3 numaralı programa göre yapılmıştır (SANS GLUTEN)

1. Önceki. ısıtma 35 ° C 10 dak
2. Yoğurma 1 3 dak
3. Yoğurma 2 22 dak.
4. Yükseliş 1 0
5. Sıyırma 1 0
6. Yükselme 2 35 ° C 90 dak
7. Sersemletme 2 0
8. Yükselme 3 35 ° C 90 dak
9. Fırınlama 110 ° C 80 dak
10. Kalan. ısıtma 70 ° C 60 dak

Zencefilli kurabiye adam tamamen doğru olmamalı, yani sadece zencefilli kurabiye adamına benzemelidir.
Somun sooooo lezzetli, havadar ve güzel çıktı. Herkese tavsiye et!

Ve ne tür bir maya demek istediniz ve onu maya ile ve hangi miktarda değiştirebilirsin?

Herhangi bir başlangıç ​​kültürü kullanılabilir. Fransızca yaptım.
Tarif, ilk gönderinin en üstünde sağlanan bağlantıdaki sıçramalara ve sınırlara göre.

Tarifinize göre pişmiş !!! Bunu çok sevdim !!! Doğru, kefirim yoktu, bu yüzden sadece süt aldım. Kefir ekşi hamurunu buğday unu üzerine aldım. Pişirme 3-4 saat içinde gayet güzel yükseldi! Bir kez daha mayasız yapabileceğinize ikna oldum!
Tarif için teşekkürler.

Yaptığına sevindim!
Sağlık için yiyin)

Bu harika bir tarif! Bunun için çok teşekkür ederim!
Günlük partinin yarısını pişiriyorum. Ve tatlı bir dişim olduğu için kendim için biraz düzelttim. İşte olanlar:

130 ml süt
25 ml kefir
1 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı
3 yemek kaşığı. l. Sahra
0.5 çay kaşığı tuz
170 ml kalın başlangıç ​​kültürü
250-260gr. un
vanilin zinciri
Aralıklı 10 dakika kaşıkla yoğuruyorum, el mekanik değil canlı. Sonra hamuru 2-3 kat artana kadar bırakıyorum. Dairemizde hava çok sıcak olmadığı için 23.30'da hamuru yoğurduktan sonra gece boyunca streç filmle sıkıca kapatarak bırakıyorum. Sabah saat 8'de dolguyu hazırladıktan sonra böyle bir güzellik oluşturup 2-3 kat artana kadar tekrar prova yapıyorum. Bir kez pişirmeniz yeterlidir ve hamurun ne kadar beklemesi gerektiğini anlayacaksınız. Sonra fırında ve meyanda gaz var, zamanlayıcı veya ısıtıcı regülatör yok, sadece 15 dakika minimum alev için, sonra orta ve kızarıncaya kadar.

Buradaki doldurma, hamurun yukarıdaki kısmı için sadece 2 ciddi avuç kuru üzümdür:


Ve burada dolgu ile:


ve bağlamda


LEZZETLİ!!!

Dolgu ile kim ilgileniyor:
50 gr. beyaz kuru üzüm
50-60 gr. tarih
70 gr kuru kayısı
50 gr. Sahra
bir tencerede kurutulmuş meyvenin içeriğini kapatmak için su
2 sa. l. tuzak
3 damla badem aroması (veya orijinal 1 çorba kaşığı tarifte önerildiği gibi rom)
30gr. badem.

Kızartılmamış bademlerin üzerine kaynar su dökün, 5 dakika sonra soyun ve bir mutfak robotunda küçük kırıntılar halinde öğütün.
Meyveleri durulayın. Tarihleri ​​soyun. Kupaganın büyük meyvelerini yarıya bölün (çok ince değil). Her şeyi suyla dökün, şeker ekleyin, tatlandırın, 5 dakika kaynatın. aşırı ılımlı ısı. Bir dakika iyice karıştırarak irmik ekleyin. 3. Ateşten alın. Ardından 10 dakika boyunca bir kapakla örtün ve irmiği şişmeye bırakın. Karışım biraz soğuduğunda. Mutfak robotuna bademleri ekleyin ve her şeyi bebek mamasını anımsatan bir püre halinde öğütün. Doldurma hazır.

Hamuru un yüzeyinde 0,5 cm'den kalın olmayan bir tabaka halinde açıyorum, çok yumuşak. Dolguyu 3 kenar boyunca tüm yüzeye eşit olarak yayıyorum, bir kenarını yaklaşık 2 cm arkaya sürmüyorum, sarıyorum ve dolguyla bulaşmamış bir kenarla kapatıyorum. 6 eşit parçaya böldüm ve her parçayı ikiye böldüm, yukarı doğru sıkıştırdım, gerekirse yağlanmış bir tavaya koydum. İki katına çıkıncaya kadar bir mayalama kabına koyarım, sonra pişiririm, sonra, mmm ..Sıcak rozetli turtayı somun pişene kadar birkaç dakika pişirilmiş şurupla yağlayın. Çok basit ve hızlı!

1,5 yemek kaşığı. l. şeker
1 yemek kaşığı. l. Su
Jülyen veya kepçede ısıtın ve 3 dakika kaynatın, pastayı çıkarın ve şurup sürün. Püskül veya sahte su. Hepsi güzel ve lezzetli))) Biraz soğutulmuş ve afiyet olsun !!!