Haşhaş tohumu, keten tohumu, ceviz ile buğday-karabuğday ekmeği

Bu, Mayalı Ekmek bölümünde görülebilir.

Sana bayılıyorum.

Sana bayılıyorum.

Bana tapmak yeterli değil! Ekmek pişiriyorsun!

Bana tapmak yeterli değil! Ekmek pişiriyorsun!

Biri diğerine karışmaz.
Pişirdim: ekmek harika çıktı, bazılarıyla karşılaştırmak bile zor. Kırıntı kuru değil, aynı zamanda şaşırtıcı derecede esnek ve gevrektir. Kabuk çok incedir, parmakların altında ve bıçak altında anında çatlar. Aroma olağanüstü.
Kanıtlayacağım:

300 gr buğday unu, 150 gr karabuğday kullandım. Su 350 ml + 3 yemek kaşığı aldı. kaşıklar (kolobok'a yardım etti). Program 1 "Buğday ekmeği", orta hamurlu. Çıktı 830 gr idi.
Tarif için teşekkürler!

Myakish'in güzel olduğu harika bir ekmek için seni tebrik ediyorum

Karabuğday unlu ekmeği severim, çok aromatik ve lezzetli

Sağlığınıza pişirin!

Myakish'in güzel olduğu harika bir ekmek için seni tebrik ediyorum

Teşekkür ederim! Taze maya hakkında soracağım. 100 g un başına 2 gram oranında tam olarak almaya çalışıyorum, eğer un 400 g ise, her şey basitse - 8 g mayaya ihtiyacınız var. Peki ya tarif 430 gr un içeriyorsa? Veya 450? Veya 470?

Karabuğday unlu ekmeği severim, çok parfümlü ve lezzetli

Sağlığınıza pişirin!

Bu arada, ilginç bir şey: ikinci gün, sadece yumuşak kalmadı, aynı zamanda daha hoş kokulu görünüyor.

Hesaplama: 100 gram un, 2 gram taze maya için! Geri kalanı tamamlayın, küçük kesirler ve gramüller havayı etkilemeyecek. Hamurda çok miktarda çavdar unu veya ağır un bulundurmak için mayayı% 20-30 oranında artırabilirsiniz.

Evet, ertesi gün karabuğday ekmeği canlanır! Aynı şekilde peynirli ekmek, özellikle yumuşak küflü peynir, ekmek çok lezzetli peynir kokusuna sahiptir.

Tatyana, cevaplarınız ve sürekli desteğiniz için teşekkür ederim!

Bir haftadır bu ekmeği pişiriyorum ve fotoğraflara hiç gelmedi. İlk başta düşen çatıdan utandım ve sonra onu güzel yapmayacağımı, ama lezzetli - her zaman, kaçınılmaz olarak inanılmaz - her zaman yaptığımı fark ettim !!!

Genel olarak, sen Tatiana, bizim için (pek çoğunun bana katılacağına eminim) - tariflerde GOST VE OTK!
Her şey test edildi ve lezzetli garanti edildi!

TEŞEKKÜR EDERİM

Duc, neredeyse altı yıldır sitedeyim, Nisan ayında olacak, bu süre zarfında ekmek yapmayı öğrenebilirsin

[1.5 çay kaşığı (7,5 g) x3 = 22,5 g (!).Ve un 450g - maya 4.5x2g = 9g (?!)]

Hesaplama: 100 gram un, 2 gram taze maya için! Geri kalanı tamamlayın, küçük kesirler ve gramüller havayı etkilemeyecek. Hamurda çok miktarda çavdar unu veya ağır un bulundurmak için mayayı% 20-30 oranında artırabilirsiniz.

Evet, ertesi gün karabuğday ekmeği canlanır! Aynı şekilde peynirli ekmek, özellikle yumuşak küflü peynir, ekmek çok lezzetli peynir kokusuna sahiptir.

Tanya, bugün bu ekmeği pişireceğim, ama bu sefer canlı mayam var, sana bir sorum var - bu tarif için ne kadar canlı maya koyulmalı?

Genellikle kuru ve sıkıştırılmış maya oranı 1'e 3 yani 1 saat olarak hesaplanır. l. Kuru maya (5 g), 15 g preslenmiş maya eşittir. Ve sonra, bu tarife göre ortaya çıkıyor - 1.5 çay kaşığı (7,5 g) x3 = 22,5 g (!).
Ve un 450g - maya 4.5x2g = 9g (?!)

Aptallık içindeyim ...

Anlamama yardım et!

Sersemlik yok!
Her zamanki gibi maya: Hesaplamalarda teflerle dans etmeden - 100 gram un başına 2 gram TAZE maya alın! Un "ağır" ise mayayı yaklaşık% 15-20 artırabilirsiniz.

Sersemlik yok!
Her zamanki gibi maya: Hesaplamalarda teflerle dans etmeden - 100 gram un başına 2 gram TAZE maya alın! Un "ağır" ise mayayı yaklaşık% 15-20 artırabilirsiniz.

Uhhhh .... Hızlılık için teşekkürler!
Bütün mesele şu ki, yazdığım gibi (onu kendim icat eden ben değildim, öğreten Omelochka'ydı)) ve bu formül her zaman kusursuz çalıştı.

Bu yüzden kaybettim çünkü fark harika!

Bu yüzden kaybettim çünkü fark harika!

Her zaman gram formülünü kullanırım ve sonuç her zaman mükemmeldir. Ve saymak uygun

Tartışmayacağım, her birimizin kendi "çipleri" var, ancak gram cinsinden hesaplama da gerçekleşiyor, birçok insan bunu biliyor ve kullanıyor.

Kendin dene ve karar ver

Zaten yoğurdum, mayayı planınıza göre koyun, yani 10g. Şimdi bekliyorum

Zaten yoğurdum, mayayı planınıza göre koyun, yani 10g. Şimdi bekliyorum

İyi şanslar, iyi ekmek!

[Tatyana]

Tatyana! Ekmeğini pişirdim. Karabuğday ekmeğini de severim. Peynir altı suyunda pişmiş, biraz daha küçük bir hacme göre yeniden hesaplandı. Lezzetli ekmek! Peynir altı suyundan gelen biraz ekşi tadı hiç bozulmaz. Serum ayrıca 5-6 kaşık eklemek zorunda kaldı. Partinin başında güzel, pürüzsüz bir topuz bile vardı, sonra yavaş yavaş parçalandı. Hamur yapışkandı ama un eklemedim. Çok kabarık nemli bir kırıntı olduğu ortaya çıktı. Fırında pişmiş. Kesinlikle, sık sık pişireceğim.
İşte bir somun çıktı

🔗

Ve işte böyle bir kesim

🔗

Teşekkür ederim! 🔗

Not: MK başlatıcınız için özel teşekkürler. Şimdi iki aydır kullanıyorum. Maya değil - bir canavar! Hamuru bir patlama ile yükseltir.

[Nadia]

Tanrım, ne kadar yakışıklı bir kız çıktı, MUCİZE! Ve kırıntı, ne kırıntı - her şey yerinde!

Nadia, teşekkür ederim, performanstan memnun kaldım! Karabuğday ekmeğini de seviyorum, en sevdiğim tat!

Sağlık için pişirin ve maya sizi memnun etsin!

Tanya, hemen aboneliği iptal etmediğim için beni affet ... Bu beni bir deneye çekti - bu ekmeği MV'de pişirmek, ama pişirme süresiyle ilgili bir hata yaptım. Ekmek çok hassastır ve hataları affetmedi (((
Genelde pişirilmez ve benden başka kimse yemiyor



Aşağıda havalı olduğunu görebilirsiniz (((
MV'de pişirmeyi çok seviyorum, ekmeğin şekli güzel, güzel yükseliyor, her zaman çok gür ama bununla bir hata yaptım.

MV'de pişirmenin nasıl daha iyi olduğunu bana söyleyebilir misin?

[Vei]

Veikarabuğday ve kestane ekmeği çok kaprislidir, özellikle karabuğday ve kestane unu içeriği yüksek olduğundan fırında pişirmek daha iyidir.

İşte benim eserim bugün
🔗


Ağırlık 920 gr.

Her şeyi kesinlikle tarifine göre yaptım, şimdi hiç sıcak olmasa da, 400 gram su aldı, çörek yumuşaktı, tadı ilginçti, ama bir şekilde çok az büyüdü veya bu kadar ağır un için normal mi?
Deneyeceğim ve belki de gelecekte karabuğday unu miktarını biraz azaltacağım

[Olya]

Olya, hamurdaki karabuğday unu çok kaprisli, bunu iyi biliyorum, oranını bulmaya çalışırken ben de çok şey anlattım.

Suya dikkat edin, bana biraz fazla sıvınız varmış gibi geliyor. Veya bir seçenek: bir mayalama makinesinde durdu.

Ekmeği seviyorsanız, sadece bir tavsiye - kendimiz için seçenekler seçiyoruz

Suya dikkat edin, bana biraz fazla sıvınız varmış gibi geliyor. Veya bir seçenek: bir mayalama makinesinde durdu.

Her iki seçenek de mümkün, genellikle su yerine patates suyu ile birlikte preslenmiş maya ve peynir altı suyu kullanıyorum, sonra tüm mayadan 100 gr. peynir altı suyu ve 150-200 gr. yaklaşık bir saat un. Belki bu ekmek için hamur yapmaya gerek yoktu
Henüz buna karar vermedim. karabuğday unu veya fındık miktarını azaltın veya bunlar olmadan tamamen deneyin
Benim için bu tamamen sıradan bir kombinasyon değil ve biraz sert, ama keten ve haşhaştan hoşlandım.

Ardından karabuğday-buğday için sıvıyı biraz azaltabilirsiniz. Ve katkı maddelerini keten ve haşhaş tohumu olarak değiştirin
Ve bakalım ne olacak

TEŞEKKÜR. Hesaba katalım
Hamur yapılabilir mi, hiçbir şeyi etkilemez ve her şeyi birbirine yükler mi?

Olya, henüz hiçbir şeyle akıllı olma. Önce doğru ekmeği alın. Sonra deneylere gideceksin.

[Tatyana]

Tatyana! Ekmeğini her zaman pişiriyorum. Ondan önce beğendim! Sonra ara vermeye karar verdim ve bir ekmek daha pişirdim.Ekmek lezzetliydi, ama tarifine göre çabucak pişirebilmem için bitene kadar zorlukla bekleyebildim. Şimdi oturuyorum ve çıtır çıtır süt kabuğunun tadını çıkarıyorum. Akşam olduğunu biliyorum, gece için iyi olmadığını biliyorum ama kendime engel olamıyorum. Narkotik maddeler içermiyor mu? Garip istek ...

[Nadia]

İçeri giriyorlar, geliyorlar ve bu ekmeğin tadından da çok memnunum, özellikle hamur taze ve gevrek olduğunda, tek başıma çok yemeye hazırım.

Nadiaiyi sağlık, bu iyi bir ilaç

Tatyana, kompozisyon olarak sizinkine biraz benzeyen ekmek yaptım, HP 2501 Panasonic'in talimatlarından aldım, dışarıdan iyi çıktı, içi iyi pişirildi, Fransızca modunda 6 saat pişirildi.
Ama sorun şu, sorun nedir, anlamıyorum, hoş olmayan bir tat ve koku, mayayı mayalayan bir his, bir çeşit kimyasal ... Bundan dolayı, ekmeğin çoğu kovaya girdi .. Bundan maya Bir kez süt ekmeği pişirdim, çok iyi ve lezzetli çıktı. Sorunun ne olabileceğini anlamama yardım eder misin? belki paketin hava ile teması vardı, çok sıkı kapatılmamış mıydı?

pekala, çok özel bir koku (hepimiz karabuğdayı çok seviyoruz, karabuğday unundan böyle olamaz (

[Beyaz ekmek]

Soruyu kendiniz cevapladınız: Beyaz ekmek iyi çıktı ve sen onu yedin
Yani sorun karabuğday ununda: ya unun kalitesi ya da karabuğday unu ile bu ekmeğin tadını algılamıyorsunuz.

Karabuğday ekmeğini gerçekten çok seviyorum ve tadı beni memnun ediyor.
Kontrol için tekrar buğday ekmeği pişirmeyi deneyin. aynı maya, bu paketten - eğer ekmek ortaya çıkarsa ve onu seviyorsanız, o zaman karabuğday unu suçludur

pekala, çok özel bir koku (hepimiz karabuğdayı çok seviyoruz, karabuğday unundan böyle olamaz (

Peki, yulaf lapası için bir torbada karabuğday ve başka bir torbada karabuğday unu - farklı ürünler Unu değiştirin, başka bir üretici alın. Ya da belki ekmeğin içindeki karabuğday unu sana uymuyor

Hızlı yanıt için teşekkür ederim) yine de, bunun bir maya meselesi olduğunu düşünüyorum ya da ekmeğin pişirildiği modda 6 saat içinde muhtemelen üzerime kaplanıyor. Ondan önce aynı modda çavdar-buğday ekmeği yaptım, biraz maya kokusu da vardı ama yine de bir şekilde yediler) Karabuğday ununu kendiniz öğütebilir misiniz? Uvelka karabuğday unu aldı, kokusu çok kokulu değil .. Pekala, deneyeceğim.

Karabuğday unu ekmek yapımında kaprislidir, çok fazla su gerektirmez, ayrıca mayalama makinelerine de bakmanız gerekir - biraz pratik yapmanız ve karabuğdayın tadını sevmeniz gerekir.

Bu ekmeği ana programda pişirin, ana

[Tatyana,]

Tatyana, iyi akşamlar. Bugün tarifinize göre ekmek yaptım, izlenimlerimi paylaşmak istiyorum !!!
Evet, karabuğday unundan gerçekten çok yoruldum. İlk önce Fransız modunu açtım, üzerinde pişirmek istedim, yoğurma sırasında her şey hemen ters gitti ... Önce 300 ml suya 200 adet buğday unu döktüm ve biraz 100 gr'dan daha az karabuğday, gerektiği kadar un eklemek istedim, ancak HP'de çok yoğun bir çörek buruşuk, 100 ml su ilave edilen ilk yoğurma işleminden sonra, ufalanan ve on üzerine atlamaya çalışan bir bulamaç ortaya çıktı, durakladı 50 ml'yi bir bardağa döktüm, aşağı yukarı çörek gibi bir şey yapmak için un eklemeye başladım. Burada fr modundaki parti bitti, panik içindeyim, ne yapmalıyım? Onu kapattım, topuzu değiştirmek için ana moda taşıdım. İkinci partide, hamur az çok sıkıştırıldı, ancak yine de sulu kaldı, topakların altında (2 karıştırıcım var) hamur su birikintileri. Un eklemekten korktum, olduğu gibi bıraktım. Bir sinyal üzerine gelincik ekledim ama cevizleri bu salıncakta unuttum ya da önceden kesmeyi unuttum ve daha fazla haşhaş atmaya karar verdim. Bu ekmekten iyi bir şey beklemiyordum, o kadar gergindim ki artık karabuğday unuyla uğraşmayacağımı bile düşündüm. Pişirmeden önce, ikinci provadan sonra, hamur kabarmadı, yapışkan kaldı, bir topak değil, yayıldı. Karıştırıcıları çıkardım. Artık HP'ye yaklaşmaya başlamadım. Kapatma sinyalinden sonra güzel ama çok fazla yükseltilmemiş bir tuğla çıkardım. Çöken çatıya ne olacağından korkuyordum.Parçalamak ve pişirilip pişirilmediğini görmek için çok hevesliydim. Soğuyana kadar zar zor bekledim, kestim, ama içi çok güzel ve lezzetli: kabuk gevrek, kırıntı nemli ama pişmiş ve burun deliği.
Bir kesimde görüp denedikten sonra, vazgeçme konusunda fikrimi değiştirdim !!! Kesinlikle pişireceğim !!! Şimdi asıl önemli olan "kolobok" un nasıl göründüğünü hatırlamaktı, böylece bir dahaki sefere aynı şeyi pişireceksin.
Sonuç olarak, beni aldı: su - 300 + 100ml, buğday unu 300g, karabuğday unu - 100g, haşhaş tohumu - 3 yemek kaşığı. l. Gerisi reçetedir.
İşte şehitimin bir fotoğrafı:

Her zaman olduğu gibi, harika tarif için teşekkür ederim !!!
Not: Çok şey yazdığım için üzgünüm ...

[Olya]

Olya, ekmek harika çıktı, çok temiz
Evet karabuğday unu çok kaprisli, ne bekleyeceğinizi bilmiyorsunuz ama ekmeğin tadı buna değer!

Ekmek hikayesi için teşekkürler, karabuğday maceralarını okumak ve kendimi hatırlamak ilginçti

[Yönetici]

Tatyana (Yönetici), konunun başında yer alan tarif için çok teşekkür ederim. Böyle bir ekmeği tekrar tekrar yemek istiyorum)) İstatistikler için (belki birisi işe yarayabilir) 1. sınıf buğday unu ve Fransız modunda panasonic 2501 ekmek yapımcısı, haşhaş tohumu ve fındık olmadan kullandığımı yazacağım çünkü onlar sadece evde değillerdi. Belirtildiği gibi su aldım - 300 ml, ancak kuru olduğu ortaya çıktı (topuz yırtıldı) ve başka bir yere 3-4 yemek kaşığı eklendi. yoğurma sırasında kaşıklar.Hamur düz yumuşak-yumuşak değil, en azından plastik ve bir topuz haline geldi. Bu akşam "giden" ilk ekmek) Fotoğraf çekecek vaktim olmadı ama çok tatlıydı ..

Sofia, bu tür yorumları duymak çok güzel, TEŞEKKÜRLER! Ekmek gerçekten değerli!
Ve şimdi ekmeği haşhaş tohumu ve fındık ile tekrarladığınızdan emin olun - pişman olmayacaksınız

[Tatyana]

Tatyana, bugün bu tarife göre ikinci kez ekmek yaptım !!! Lezzetli !!! En son ceviz eklemeyi unuttum ama bu sefer hatayı düzelttim

[Tatyana]

Tatyana, bugün bu tarife göre ikinci kez ekmek yaptım !!! Lezzetli !!! En son ceviz eklemeyi unuttum ama bu sefer hatayı düzelttim

Olya, ve şimdi haşhaş tohumu ekle Evet, ekmek inanılmaz lezzetli! Yoksa hamurda böyle bir kombinasyon ve karabuğday unu sevenler için mi?
Olya, sağlığına!

[Tatyana]

Tatyanave ben iki kez haşhaş tohumu ile yaptım% 100 katılıyorum, ekmek harika !!!

[Tatyana]

Tatyana, KhP'deki hangi programda bu ekmeği pişirmek daha iyidir?

[Tatyana]

Tatyana, KhP'deki hangi programda bu ekmeği pişirmek daha iyidir?

Galya, x / sobamda başka seçenek yok Ana programda pişiriyorum Hamur ve prova için bak, karabuğday kaprisli.

Tatyan, teşekkürler. Hamuru çoktan yoğurdum, fırında pişireceğim. Doğrulama hakkında daha fazla açıklama yapmak istiyorum. Yaklaşık olarak ne kadar uzun. Zamanın geldiğini nasıl anlarsın?

Tatyan, teşekkürler. Hamuru çoktan yoğurdum, fırında pişireceğim. Doğrulama hakkında daha fazla açıklama yapmak istiyorum. Yaklaşık olarak ne kadar uzun. Zamanın geldiğini nasıl anlarsın?

Galya, sadece iki kez art, artık yok !!! Hamur kaprisli! Ne kadar sürer - Bilmiyorum, ayağa kalkıyorum ve izliyorum, hamur zamanı geldiğinde sana söyleyecek

Tatiana, rapor ediyorum. Geceleri çok geç pişirdim, bu yüzden sürecin hızı için (yine de hızlı bir şekilde çalışmasa da), xn'de yoğurdum, fırında bir kalıpta pişirdim. Pişirme tecrübesi olmasa da belki biraz daha küçük bir form almak gerekliydi, ekmek daha yüksek olurdu. Gelincim yok, çörek otu ile değiştirdim, 1 sınıf unum var. Su tam olarak tarifte yazdığınız gibi gitti.Kırıntıya bakılırsa, daha azını eklemek mümkün olabilirdi, ancak yumuşak bir kolobok elde etmeye çalışıyordum ve daha yoğun olanla tohumları ve fındıkları karıştıramayacağımdan korkuyordum. Tadı çok beğendim! Harika ekmek! Tabii ki pişireceğim. Bir dahaki sefere xn'de deneyeceğim.
Tatyana, başka bir soru: Bu tür ekmeklerin buharla pişirilmesi mantıklı mı? Ve şimdiye kadarki en iyi buharlı fırın ne zaman?

[+ Gala +]

KhP'de hangi programda bu ekmeği pişirmek daha iyidir?

+ Gala +, Temel modda pişirdim ve Fransızca'da çok fazla fark görmedim. Fransız ekmeği biraz daha yükselmesine rağmen

[Lelikovna]

Lelikovna, şimdi bir dahaki sefere deneyeceğim. Belki Fransızca. Ve onu aynı zamanda fırınla ​​karşılaştıracağım.

[Lelikovna]

Lelikovna, şimdi bir dahaki sefere deneyeceğim. Belki Fransızca. Ve onu aynı zamanda fırınla ​​karşılaştıracağım.

Galinka, ekmek çıktı - ölüm! Eh, böyle, ekmeğin böyle delikleri! Ve çatı çok pürüzsüz ve güzel
Ben senin için çok mutluyum! Ama çalıların arasında oturuyordum ve aniden işe yaramayacağından endişeleniyordum - ve o zamanlar burada övüyordum

Bunu bir ekmek yapımcısında pişirdim ve fırından denedikten sonra artık yapmayacağım

[Tatyana]

Ve çatı çok pürüzsüz ve güzel ... Ama çalıların arasında oturuyordum ve endişelendim, aniden işe yaramayacak - ve o zaman burada övüyordum

Tatyana, ama bana öyle geliyor ki, böyle bir çatı (benim durumumda, testimle) hp'de çalışmayacak, uçup gidecek. Ve fırında hemen pişti.
Endişelenmemeliydin: Bir kez daha tekrar ediyorum, ekmek harika! Ve çavdardan başka bir şey tanımayan ve istemeyen kocam ... onu çok takdir etti, bu yüzden bu ekmek bizimle yaşayacak

Tatyana, başka bir soru: Bu tür ekmeklerin buharla pişirilmesi mantıklı mı? Ve şimdiye kadarki en iyi buharlı fırın ne zaman?

ama cevap vermedin mi?

ama cevap vermedin mi?

Cevaplandı ... işçilerin isteği üzerine konuyu oluşturdu https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371011.0