Pilavın tarihi

Bu yemeğin görünüşü hakkında pek çok kişi tarafından çok sevilen iki efsane var. En ünlüsü, buluşunu büyük hekim İbn Sina'nın adıyla ilişkilendirir.

Büyük bilim adamı Abu Ali ibn Sina (Latince adı - Avicenna, Avicenna, c. 980-1037) hastaların tedavisinde pilav kullandı. Bununla ilgili birçok benzetme ve efsane var.

En güzel efsanelerden biri, bir zamanlar Buhara hükümdarının oğlu olan bir prensin, fakir bir aileden güzel bir kadına deli gibi aşık olduğunu anlatır. O bir prensti ve o sadece bir zanaatkarın kızıydı ve o zamanın kanunlarına göre birlikte olamazlardı. Karşılıksız sevginin melankolisinin onu yiyen melankolisine eziyet eden prens, hızla solmaya başladı, iştahını ve uykusunu kaybetti ve yemek yemeyi reddetti.

Genç adamın durumundan endişelenen akrabaları onu Ebu Ali ibn Sina'ya getirdi. Hastalığın nedenleriyle ilgili araştırmalar herhangi bir sonuç vermedi: Prens, özleminin umutsuzluğunu fark ederek samimi duygularını açıklamak istemedi. Sonra İbn Sina nabızla hastalığın nedenini belirlemeye başladı. Hastanın nabzına göre herhangi bir hastalığı doğru bir şekilde tespit edebiliyordu. Genç adamın kalp atışı aşk ıstırabına işaret ediyordu.

İbn Sina, şehrin her mahallesinin adlarını bilen bir adamın kendisine getirilmesini emretti. İbn Sina getirildiğinde hastanın nabzını gözlemlemeye başladı ve şehir uzmanı mahalleleri yüksek sesle söylemeye başladı ... Bunlardan birini söylerken, prensin nabzı hızlandı. Sonra adı geçen mahallenin tüm sakinlerinin ismini bilen bir kişi buldular. O mahallede yaşayan aile reislerinin isimlerini vermesi istendi. İbn Sina, hastanın nabzını izlemeye devam etti. Bir zanaatkarın adı söylendiğinde, prensin heyecanı dikkat çekiciydi. Bir zanaatkâr getirildi ve çocuklarının isimlerini vermesi istendi. Kızının adını söylediğinde, prensin kalbi hızlı ve hızlı attı.

Sır ortaya çıktı: Prens bir zanaatkarın kızına aşıktı. Bunu öğrendikten sonra, İbn Sina bir tedavi önerdi: Zayıflamış genç bir adama gücü toparlanana kadar haftada bir "Palov Oş" vermek ve ardından bir düğün yapmak. Yemeğin adı "palov osh", onu oluşturan tüm ürünlerin ilk harflerinden oluşur: P (pioz) - soğan; A (aez) - havuç; L (lahm) - et; O (olio) - yağ; B (ıslak) - tuz; O (yaklaşık) - su; Sh (shals) - şek.

Büyük İskender döneminde görünümünü daha da ileriye taşıyan bu yemeğin icadına dair ikinci bir efsane daha vardır.
Bildiğiniz gibi Büyük İskender uzun yürüyüşlere çıktı ve her zaman taze yiyecek bulmanın mümkün olmadığı yerlere gitti. Çöllerde dervişler ona pilav yapmayı öğrettiler; Büyük İskender'in pilavı seçildi. Bu yemek yedi bölümden oluşmaktadır; insan vücudundaki deliklerin sayısına göre. Pilav yedi kısımdan oluşur: et; solabilen, buzdolapları iki bin yıl önce icat edilmedi, sıvı yağ, hayvansal yağ - mükemmel şekilde korunabilen soğan; havuç, pirinç; pilavın ana bileşenleri su ve ateştir.

Arap yayılımı sırasında pilav tarifleri Avrupa ülkelerine tanıtıldı. oradan geldi: "risotto" adı verilen İtalyan pilavı. İtalyanların bu favori yemeği onlara Araplardan geldi ve çeşitli karides, mantar, et, jambon, sebze, domates sosu ve peynir kombinasyonlarını içeren yüzlerce çeşidi var.

Yine Arap fatihlerden elde edilen İspanyol pilavı - paella, hem İspanya'da hem de sınırlarının çok ötesinde çok popüler.

Tabii ki pilavın Endonezya, Filipin, Bulgar ve Creole'deki çeşitleri de kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Pilav sadece yemek olarak değil, aşırı yemenin faydası olmayan bir tür ilaç olarak kabul edildi. Yağlı pilavın kötüye kullanılması, sağlık açısından çok tatsız sonuçları olan obeziteye giden doğrudan bir yoldur.Özbek bilim adamı Kerim Makhmudov bu konuda şöyle yazıyor: “... Popüler deneyimler pilavın her gün değil, haftada bir hatta ayda bir kez düğünlerde ve bayramlarda tüketilmesi gerektiğini söylüyor. Onu doyurucu yememelisin, ama yetersiz beslenmelisin, o zaman sadece geleceğe gidecek. "