Sally Lunn Ekmeği (Ekmek Yapıcı)

Sally Lunn Ekmeği (Ekmek Yapıcı)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Kuru maya	1 çay kaşığı
Un	3 bardak
Tuz	1 çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
Tereyağı (diğer yağların yerini almayın!)	1/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı. l.
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
+ su	1 su bardağı ve 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Basit mod.
  
• Zamanlayıcı kullanmamanız tavsiye edilir
  

Not

Ekmek çok yumuşak ve havadardır. Zaten birkaç kez pişirildi. Sonuç her zaman mükemmeldir

1/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı. l. tereyağı (diğer yağların yerini almayın!)


Bunu nasıl anlamalıyım?

[MaDaMa]

MaDaMa
bu miktarda yağı ölçüyorsunuz ...
bu orijinal tarif, asla böyle ölçmem

Sır değilse, ne kadar yağ koyuyorsunuz ??? : :) BÖYLE bir miktar kafamı karıştırıyor ......

Dürüst olmak gerekirse, bu ekmek oldukça sıradan çıkıyor!
Özel birşey yok !

Bardağınızın kaç ml olduğunu öğrenebilir misiniz? Teşekkür ederim!

Vay canına, ama Sally Lunn ekmeği için farklı bir tarifim var, bunu Cooking'den aldım:
1/3 su bardağı su
3 yemek kaşığı. l. Süt
4 1/2 yemek kaşığı. l. tereyağı (eriyik)
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz
2 1/2 yemek kaşığı. l. Sahra
2 su bardağı buğday unu
3/4 çay kaşığı kuru maya
Temel mod, hafif kabuk

Fırıncılık uzmanı değilim, ancak Sally Lunn'un Ekmeği'nin (GruSha tarifi) incelemeye değer olduğunu düşünüyorum! Ve buna "yeterince sıradan" denemez.

Başlangıçta büyük miktarda tereyağı ve az miktarda maya da kafam karışmıştı.
Ama bu ekmeği tam olarak tarifine göre yaptım (yoğurma sırasında sadece biraz un ekledim).
Ekmeğin uzun, güzel olduğu ortaya çıktı (telefonumla fotoğraf çektiğim için fotoğraflar biraz çarpık), göze çarpan hoş kremsi bir tada ve aromaya sahip. Ama hiç de kek gibi görünmüyor, ekmek.


Tarifi başka bir sitede aldım, ama tamamen aynı. Bir açıklama da var:
"Bu ekmeğin tarifi İngiltere'nin Bath kentindeki fırınında bir İngiliz kadın tarafından icat edildi. Tarif kolonilere getirildi ve kısa süre sonra güney eyaletlerinde popüler oldu."

Luysia, gram cinsinden bir tarifin var mı? Ekmek çok güzel çıktı! Buradaki fincan nedir - 240ml.?

söyle bana, Kupa kelimesiyle ne demek istiyorsun? dahil olan ölçü kabı mı yoksa ne?

Luysia, gram cinsinden bir tarifin var mı? Ekmek çok güzel çıktı! Buradaki fincan nedir - 240ml.?

230 ml'lik bir fincanım var. Tarif sadece bu formdaydı. Elektronik terazilerim yok (oklu sıradan olanlar - orada gram yakalayamazsınız!) Bir ekmek makinesi satın aldıktan sonra elektronik teraziler "sıraya girdi"

Benim gibi bir fincanla deneyin, sonra bu süreçte biraz un ekleyebilirsiniz.
Yine de, tereyağını mikrodalgada eritip ılık olarak sıvının içine döktüm.

[GruShhenka]

Peki, bir fincan 230 ml ise. biraz un eklemelisiniz, o zaman orijinal fincan muhtemelen hala 240 ml'dir.? GruShhenka, sağ?

[Zubastik]

Zubastik
240 fincana sahibim

Ve Moulinex 300ml'den aldım

[GruSha]

GruSha, Gulenka, tarif için teşekkürler, harika çıktı ...

Z. Y. Kızlar gerekirse bu tarifteki tereyağı 90 ml. = 80 gr. (Çok titizim, her şeyi ölçtüm ve tarttım).

Ve işte benim "Sally Lunchik" :



Ve kesici:

Yapmamız gerekecek .................. SEKRETER !!!!!!!!!!!!

[Küçük bebek]

Küçük bebek, harika ekmek çıktı
Sana da teşekkürler

[GruSha]

GruSha Tarif için çok teşekkür ederim. Bu ekmeği üst üste üçüncü kez pişirdim. Üstelik ilk yemeklerde olduğu gibi çay veya sütle de aynı derecede lezzetlidir. Ailem çilekleri ekmeğe sürmeyi seviyor (kışın şekerle rendelenmiş çilek yapıyorum) ve çay ile içiyorum Tarif için tekrar teşekkürler.

tarifi beğendiğine sevindim.
sana da teşekkürler

Teşekkür ederim!!!
3.5 fincan bir yere sadece daha fazla un koyarım

GruSha sayesinde harika ekmek!
Hazırlaması kolay, zahmetsiz, minimum maya, özellikle sevdiğim tuzlu tadı. Her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım, tereyağını bir bardakla ölçmedim, ancak Kroshi'nin tavsiyesine göre tarttım. Genel olarak - süper! Artık ailemizin masasına sık sık misafir olacak.

Kızlar, çok güzel !!!
Çok teşekkür ederim

Bunu dün de yaptım, zamanlayıcıya koy. Fazla yükselmedi, belki maya halsizdi. Ekmek lezzetli ama çok yağlı ve zengindir. Tadı, şekersiz bir kek ile bir somun durgunluk zamanı arasında bir şeydir. Uzun süre sertleşmez, yumuşaktır. Genel olarak, iyidir, yine de o kadar cesur olmazdı, ama bu onun numarası.

Favorilerim listesine güvenle ekleyebileceğim ekmek tarifi için GruSha'ya teşekkür etmek istiyorum!

Tereyağlı ekmeği seviyoruz, bu yüzden tarifi bu kadar tereyağla geçemezdim.
Ekmek istediğim gibi çıktı: zengin, kabarık ve böylesine kremsi bir tatla, mmmmm ...

Gram olarak tarif şu şekildedir (Panasonic'ten kaşık ve bardak):

maya - 1 çay kaşığı
un - 390-400 g (un farklı olduğundan ayarlayın)
tuz - 1 çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
erik yağı - 90 g
yumurta 1 adet
su - 180 ml


Fotoğraf, ekmeğin çok "delinmiş" olduğunu gösteriyor, sadece bir çay kaşığı glüten koydum. Bir dahaki sefere yarısını koyacağım.

tarifin popüler olmasına çok sevindim

Sadece güzel görünen ekmek yaptım. Ve tadı beğendim. Ama bazı nedenlerden dolayı düşük çıktı. Birkaç ekmek üzerinde test edilmiş taze maya için kefil olabilirim ...

Ben de TEŞEKKÜRLERİM ile bunu düşünmedim bile. Böyle bir mucize ortaya çıkacak, genellikle bir kova için standart bir ekmeğim var, ama bu neredeyse koşmadı, ondan atlamaya çalışıyordu ve bu az miktarda maya ve öyle iyi bir yükselişle yaptığım için tüm ekmeklerde görülmez, çatı biraz patlamaz. Tekrar teşekkürler ve işte ekmeğim

[erimiş]

Kızlar, okudum ve pişirmeye de çalışmak istiyorum, fotoğraflar çok havalı Bu nedenle - 2 soru

- her zamanki gibi yoğururken topuz mu?
-Tereyağı erimiş yapabilirsin (chuyka bana "evet" diyor)

[un - 390-400 g (un farklı olduğundan ayarlayın)]

Gram olarak tarif şu şekildedir (Panasonic'ten kaşık ve bardak):

maya - 1 çay kaşığı
un - 390-400 g (un farklı olduğundan ayarlayın)tuz - 1 çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
erik yağı - 90 g
yumurta 1 adet
su - 180 ml

ama orjinalinde 3 bardak 240 ml var. 250 ml'lik bir bardakta 150 gram un varsa, o zaman bir fincanda 240-144 gram vardır. 144 * 3 = 432 gram.

O zaman neden var Catherine 390-400?

Böyle ekmek pişirdim, çok lezzetli! Tarif için çok teşekkür ederim!

Bu ekmeği pişirmek istedim ama un ve suyla karıştırıldım Ne de olsa orijinalde hangi fincan vardı? 240 ml ise. neden sadece 400 gr un var? ve 180ml değil, 270ml (1 fincan ve 2 yemek kaşığı. l. = 240 + 15 * 2 = 270) su elde edilir. Sadece üçüncü kez ekmek pişireceğim, hala endişeliyim

[ulia0306]

Hepsi aynı, orijinalde hangi fincan vardı?

ulia0306, ikinci sayfada, tarifin yazarı şu soruyu yanıtladı:

240 fincana sahibim

İnanın bana, yiyeceği hangi kapta ölçtüğünüz önemli değil, asıl önemli olan tüm sıvı ve kuru malzemelerin ölçülmesidir. bir fincan!
Bu ekmeği pişirdiğimde bir fincan = 240 ml ile püskürtüldüm. ... Hesaplamalarınız kesinlikle doğru! Ekmeğinizle iyi şanslar!

teşekkür ederim

[BU EKMEK BİR EKMEK MAKİNESİNDE FIRINLANDI.]

Acaba bu ekmeği başka bir forumdan bir tarife göre pişirdiysem buraya yazmam mümkün mü, bundan biraz farklı ... Bir şey olursa mesajı silmenizi rica ediyorum. Bu arada, deneyimlerimi paylaşacağım, çünkü bu konunun yazarına hala ÇOK minnettarım, özellikle buradaki kızların tavsiyeleri, özellikle bardaklardaki bir açıklama, tarifte gezinmeme çok yardımcı oldu.
İşte gönderiyi kopyalarken deneyimim:
Peki, pişirdiğim tarif

pişirdiğim tarif

Yaklaşık 20x13x10cm bir somun için:
yaklaşık 3 bardak un (belki daha fazla, belki daha az)
2 yemek kaşığı. l. Sahra
1 çay kaşığı tuz
1 1/8 çay kaşığı kuru aktif maya
1 su bardağı süt
50 gr tuzsuz tereyağı
1 büyük yumurta
1 büyük yumurta sarısı

Eksik bir bardak un, şeker, tuz ve mayayı karıştırıyoruz. Ayrı bir tencerede tereyağı ve sütü karıştırın, 40 dereceye kadar ısıtın. Tereyağı tamamen erimemişse sorun değil. Yavaş yavaş kuru karışıma dökün ve bir karıştırıcı ile 2 dakika çırpın. Yumurtayı, sarısını, yarım bardak unu ekleyin ve tekrar 2 dakika çırpın.Kalan unu ekleyin, yumuşak hamuru yoğurun. Kalkalım (bir buçuk saat).
Hamur yükselir yükselmez bir kalıba koyun. Örtüyoruz, 15 dakika bekletiyoruz, havluyu (veya üzerini kapattıklarını) çıkarıyoruz ve 15 dakika daha açık bir şekilde bekletiyoruz Şu anda fırınımız zaten 190 dereceye kadar ısınıyor. 35-40 dakika pişiriyoruz. Ekmeğimiz hazır!

BU EKMEK BİR EKMEK MAKİNESİNDE FIRINLANDI.
Ben çok tecrübeli bir fırıncı değilim. İlk başta, tarif beni biraz şaşırttı - kırbaçlama, kademeli bağlantı ve ısıtma teknolojisi HP'ye nasıl uyarlanabilir. Farklı kaynaklarda farklı bileşenlere sahip olan ekmek tarifi de dahil olmak üzere tamamen çelişkili bilgiler aldığım "İnternete" gittim (tüm tarifler yumurta ve süt içermez). Ancak yine de, soruya kendim için bir cevap buldum - tüm malzemeleri kırbaçlamak gerekli mi - tüm tarifler oybirliğiyle basit karıştırma hakkında konuştu, kırbaçlama değil; ve kendim için oldukça önemli olduğunu düşündüğüm bilgiler - orijinalinde hala gözlük değil, bardakta Amerikan ölçüsü kullandıkları. Belki yanılıyorum, ama çocukluğumuzun Sovyet bardakları ve Amerikan bardaklarındaki ölçümlerle tarifleri benim için biraz farklı, bu yüzden bu bilgiyi esas olarak dikkate aldım. Şanslıydım - ekmek makinemden bir bardak bardakta hem ml hem de "kap" olarak dereceli bir ölçeğe sahip.
Yazar, önce unun bir kısmını diğer kuru malzemelerle karıştırdığını ve kalan unları yavaş yavaş sıvı malzemelerle karıştırdığını yazıyor. Herhangi bir CP'de, tüm bileşenlerin bir kerede tam olarak yerleştirilmesi - kuru ve sıvı genellikle uygulandığı için, sıvı ve kuru bileşenlerin karışımını birkaç aşamaya ayırmamaya karar verdim, kendimi ikiyle sınırlamaya karar verdim - hemen hemen hepsini karıştırmak için bir kerede şekerli un. tuz ve maya ve sıvıya dökün (HP'nizdeki yer iminin sırasına bakın) Ancak, mümkün olduğu kadar, yine de tarifin yazarının tavsiyelerine uymak istedim, bu yüzden:
TEKNOLOJİ
1)HP kovasına 2,5 (iki buçuk) bardak un, maya, tuz ve şeker koydum.
2)Bir kepçeye süt dökün, tereyağı koyun, HAFİF ısıtın, yağ eriyene kadar karıştırın.
3) Kalan yarım bardak unu süt ve tereyağına ekledim, "topak kalmayıncaya" kadar karıştır
4)Oradaki tarife göre yumurta ekledim (süte), her şeyi hafifçe bir Sovyet çırpma teli ile çırptım (sadece bir tane olduğu için karıştırıcı yoktu) pürüzsüz olana kadar
5)Tüm karışımı un için bir kova HP'ye döktüm (sıradan fırınlarda, benimki gibi değil, burada daha fazla "ve ekmek yapma modunu aç")
6) HP Panasonic SD-206'da normal ekmek modunda yapılmıştır. Sıcaklık dengeleme (Panasonic sobalarının ticari markası) dayanamadı, soba önceden açıldı, tüm malzemeler yoğurma işleminden hemen önce sıcaklık dengeleme süresi (neredeyse bir saatim vardı) geçtikten sonra serildi. Yani, yanılmıyorsam, partinin program başlatıldıktan hemen sonra yapıldığı çoğu geleneksel HP teknolojisine göre.

Ekmek bir başarıydı, kirli, gür, havadar çıktı, çatı çökmedi. Fotoğraf yüklemekle ilgileneceğim ve sonucu ekleyeceğim.

Forumda doğrudan bağlantılar belirtmiyoruz

Ve genel olarak, ekmeğinizi bu tarife göre pişirmeniz, ekmeğin fotoğrafını çekmeniz ve kendi tarifinizle süslemeniz iyi olur.

[Yönetici]

YöneticiTamam, düzelteceğim. Ve ekmeğimi pişirdim ama bir fotoğraf göndermedim
oh, yavaşlıyorum, yazarın tarifinden bahsediyorsun ... berbat ... Ben tamamen acemiyim, haberlere göre, henüz bir şey göndermedim. Düzeltmeye çalışacağım çünkü tarifler gerçekten farklı. Sandviçte, kabuğun çok kızartılmış, daha ince olup olmadığını kontrol etmek için Panas'ta biraz farklı bir mod denemeye karar verdim. Aynı zamanda adım adım sürecin resmini çekmeye çalışacağım ve ardından tarifi ayarlamaya çalışacağım.
O halde yazara nasıl işaret edebilirim o zaman tarif benim değil ...

[Anya]

O halde yazara nasıl işaret edebilirim, tarif benim değil ...

Anya, sürecin bir açıklaması ve bir fotoğrafla kendi tarifiniz olarak gösterin.
Bu tarif uzun süredir basılı ve internette. Önemli olan, şahsen sizin tarafınızdan pişirilmiş olmasıdır.

Panasonic 207'de 10 yıldır veya daha uzun süredir ekmek pişiriyorum. Saatlik aptal sıcaklık eşitlemesine sinirlendi. Genelde "Pizza" modunu açıyorum, bana uygun bir topuz oluşuyor ve Ana olanı açıyorum. Bu, uzun ekmekler için çok iyi olan, yoğurmadan önceki seviyelendirme süresi boyunca hamura ek bir prova sağlar. Bu tarife göre ekmek yaptım, ama dürüst olmak gerekirse, çok yağlı olanı gerçekten sevmedim. Hafif bir ekşilikle ve biraz lastik gibi bir şeyle seviyoruz. Hamura sadece zeytinyağı ekliyorum, tereyağı yok. Ancak bu her fırıncı için bir zevk meselesidir.

Bu somunu pişirmeyi göze aldım, tabii ki unla uğraşmak zorunda kaldım, bakalım sonuç ne olacak. Bir ölçü bardağında bardak hacmim var - bir bardak, 3 bardak unu tartmaya karar verdim, sadece 360 ​​gram olduğu ortaya çıktı. Sonra, yoğurma sürecinde 160 gram daha ekledim ve ardından birkaç yemek kaşığı daha genel olarak eylemlerimi özetleyerek, bu hacim ölçüsünün bana kesinlikle yabancı olduğu sonucuna vardım ve bundan sonra baypas edeceğim bu tür tarifler. Eser için yazara teşekkürler!

[gram veya bardak olarak ölçüyoruz]

bu hacim ölçüsü bana kesinlikle yabancı ve bundan sonra bu tür tarifleri atlayacağım.

Atlamanıza gerek yoktur, ürünleri tartarken ve yerleştirirken bazı noktaları bilmeniz gerekir:
Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı
Bir ölçü kabındaki ana malzeme sayısı ve ölçü kaşıkları

Biz un gram veya bardak olarak ölçüyoruz - ama fincanda değil - farklı bir ağırlık ortaya çıkacak ve dolayısıyla tarifle ilgili kişisel memnuniyetsizlik ortaya çıkacaktır.

Yardım etmek "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

Şaşırtıcı bir şekilde ekmek ortaya çıktı, ancak üzerine belirli bir umut bağlamamıştım. Pişirme konusunda fazla tecrübem olmadığı için alışkanlıktan dolayı tam tarife uymaya çalışıyorum. Yönetici, gezindiğiniz için çok teşekkür ederim. Bu tarifle karşılaştığımda hemen sorularım vardı, bu yüzden tüm yorumları tekrar okumaya karar verdim ve sonunda şunu okuduğumda her şey bana netleşti:

İnanın bana, yiyeceği hangi kapta ölçtüğünüz önemli değil, asıl önemli olan tüm sıvı ve kuru malzemelerin bir kapta ölçülmesidir!

Daha önce söylenmedi, tarifte belirtildiği gibi, 1 bardak sıvı ve 3 bardak un ölçtüm ve düşündüm ... bu yüzden yukarıda bu kadar olumlu olmayan bir yorum ortaya çıktı.

Daha önce söylenmedi, tarifte belirtildiği gibi, 1 bardak sıvı ve 3 bardak un ölçtüm ve düşündüm ... bu yüzden yukarıda bu kadar olumlu olmayan bir yorum ortaya çıktı.

Bununla birlikte, ağırlık ölçülerini ve oranlarını aklınızda bulundurmanız gerekir.
Sonuçta, bir kova ile ölçebilirsiniz ... ama o zaman bu kadar ağır bir un için maya, tuz ve diğer katkı maddelerinin miktarını yeniden hesaplamanız gerekir.
Ve kolobok kuralı, un-sıvı dengesi iptal edilmedi.
Yazarın fikrine göre hamurun başlangıçta çok sıvı veya yoğun olabileceği yazarın tariflerine ek olarak