Izgara kızılcık soslu bıldırcın

Izgara kızılcık soslu bıldırcın

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Bıldırcın	3 parça
küçük limon	1 bilgisayar
Sarımsak	2 diş
zeytin yağı	1 yemek kaşığı. l.
kristal deniz tuzu	damak zevki
kimyon	1/2 çay kaşığı
öğütülmüş kişniş	1/2 çay kaşığı
Tarçın	Tutam
acı kırmızı biber	Tutam
Kızılcık sosu için:
kırmızı soğan	1 bilgisayar
Sarımsak	1-2 diş
zencefil	1 santimetre
Yaban mersini	150 g
Su
tuz	damak zevki
şeker	damak zevki
taze çekilmiş karabiber	Tutam
garnitür: sebzeler

Pişirme metodu

• Kabuğu limondan çıkarın ve suyunu 1/4 kısımdan sıkın, sarımsakları doğrayın. Elde edilen malzemelere tuz, kişniş, kimyon, tarçın, acı biber ve yağ ekleyin. Karıştırın. Baharatlı, sıcak-tuzlu-ekşi bir karışım almalısın.
• 
• Bıldırcın göğüs boyunca kesin, yıkayın ve kurulayın. Ortaya çıkan karışımla iç ve dışını rendeleyin. Oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin. Bu süre zarfında turşusu sayesinde bıldırcınlar kendine has kokusunu kaybedecek.
• 
• Mümkünse, bıldırcın ateşte pişirilebilir, 20 dakika boyunca sürekli ters çevrilerek pişirilebilir. Bu fırsatım yok, bu yüzden onları fırında ızgarada pişirdim. Tükürdüm ve 30 dakika pişirdim.
• 
• Bıldırcınlar kavururken, kesinlikle harika bir kızılcık sosu yaptım. Bunu yapmak için soğanı tüylerle kesin ve az miktarda yağda yumuşayana kadar kızartın, ardından doğranmış sarımsak ve kuşbaşı zencefil ekleyin. 3-5 dakika pişirdim. Kızılcıklara döktüm, tuz, şeker, karabiber ve biraz su ekledim. Sonra kapağın altında pişirdim, sos koyulaşana kadar sürekli karıştırarak.
• 
• Yavaş bir tencerede garnitür olarak buharda pişirilmiş sebzeleri pişirdim.
• 

Not

Tarif, "Kuş Hakkında" bakkal kitabında bulundu (çünkü bıldırcınlarla ne yapacağımı hiç bilmiyordum). Genel olarak, yemek 5+ idi.

Harika tarif, Yulechka! Ailemiz bunu kesinlikle takdir edecek! Çok teşekkürler!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Rica ederim! Onları beğendiğine çok sevindim.