Hominy

Hominy

Kategori: Yemek tarifleri

Malzemeler
Mısır unu	500 g
Su	1 ½ l
Tuz	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Bir tencerede suyu kaynatın (yuvarlak tabanlı bir dökme demirimiz var). Mısır ununu bir elekten geçirin. Su kaynadığında 1 çay kaşığı ekleyin. tuz ve biraz mısır unu ekleyin (kocam yereldir, bu yüzden onun yaptığı gibi yapıyorum, yani bir avuç alıp suyun tüm yüzeyine eşit olarak serpiyorum). Su tekrar kaynamaya başlar başlamaz (birkaç saniye daha kaynamasına izin verdim) bir defada tüm unu bir slayt ile ekleyin ve mikserle ikiye bölün (irmik gibi un ekleyip mikserle karıştırıyorum). Yarım saat yavaş kaynatın (ara sıra karıştırıyorum). Daha sonra karıştırıcıyı tencerenin kenarlarına doğru bastırarak tüm unu iyice karıştırın. Homin sıvı ise biraz daha mısır unu ekleyin ve sürekli karıştırın.
• Mamalyga'nın hazır olup olmadığını belirlemek için, bir karıştırıcı dikey olarak içine indirilir ve avuç içi arasında hızla döndürülür. Çıkarılan mikserde homin yapışma izi yoksa hazırdır. Yapışmış topaklar, homininin henüz pişmediğinin ve ateşe bırakılması gerektiğinin bir göstergesidir.
• Hominy'yi tencereden çıkarmadan önce, kenarlarından ortaya su ile ıslatılmış bir kaşıkla tırmıklayın, alttan pişmesi ve daha kolay düşmesi için bir süre ateşte bırakın, sonra tencereyi yanından alın. bir havluyla tutunur, birkaç kez sallayın ve önceden pişmiş tahtayı ters çevirin (ancak bir tabakta değil, böylece mamalyga terlemesin).
• Hominy, temiz ince bir kordon veya tahta bir bıçakla parçalara ayrılır (beyaz bir ip ile keseriz).
• Genel olarak, kocam ve kayınvalidem daha dik bir şekilde ve daha kısa sürede pişirirler, ancak bu zaten akrobasi, müdahale etmek çok zor olduğu için muazzam bir güce ihtiyacınız var ve bu durumda demir tencereyi terk etmiyorlar. Bu arada ben daha az sevdim. Ancak kitaptan yazdığım tarifin tadı daha hassas ve bence sindirimi daha da kolay.
• Ailemizde olduğu gibi kullanıyoruz. Sadece peynir ve ekşi krema ile yemiyoruz. Örneğin, ev yapımı tavuktan tavuk çorbası (burada zama denir) pişiriyorum. Etin bir kısmını çıkarıyorum ve et suyunun bir kısmı için ekşi krema sosu hazırlıyorum. Burada bu sosla hominy artı haşlanmış et servis ediyorum ve masaya rendelenmiş beyaz peynir ve salamura sebzeli tabaklarla servis yapıyorum. Bazen sığır straganofunu garnitür olarak bile sunuyorum.
• Hububat değil, kullanılan UN'dur. Kabuğu çıkarılmış tane, köfte (galushte) hazırlarken kullanılır. Ama bu bir tür lahana dolması, sadece çok küçük, lahana turşusu ile yapıyorlar, üzüm yapraklarıyla, nadiren taze olanlarla tanıştım. Un çok taze olmalıdır (anında bozulur), aksi takdirde homin ya ekşi ya da acı olur.

Not

Romanya mutfağı kitabından tarif.

Fotoğraf Lora0209



MAMALYGA - mısır unu lapası; Romanya'da da yaygın olan Moldova mutfağının ulusal yemeği.

Tarif için teşekkürler!
İlk kez yemek yaptım, JAM modunda C / P'de denedim. Her şey çok lezzetli çıktı ve ekşi krema sos ile servis edildi.

Frezya, ekmek yapımcısının kovasını bozma lütfen
Yuvarlak tabanlı, tercihen kalın bir kazanınız var mı? İçinde yapmak çok kolay. Bu kabuğu çıkarılmış tane UN çok cızırtılı ve yapışkandır

[LiudmiLka]

... ve ayrıca ghee, krakerler, tabii ki bahsettiğim beyaz peynir, her zaman mamalyga ile servis edilir. LiudmiLka , ekşi krema, kızarmış balık ve sarımsak "muzhdey" sosu ... çok lezzetli ...

Evet, bir erkekle balık bir şeydir Ya da sadece az miktarda yağ ile etin kızartıldığı ve beyaz peynir ile parçalar halinde kızartılmış domuz eti.

Demek bu un, tahıl değil!
Duvarlara hiç yapışmadı, çok kolay çıktı. Kova sıralı ve zaman israfı yok.Ve bunu kazanda da yapacağım, daha özgür olur olmaz ve şimdi akıllı teknik çok yardımcı oluyor

Ve bir erkekle balık hakkında nerede okuyabilirsin?

[Ve işte kocaların Anisoara'dan ızgara et pişirme sosunun tarifi.]

Tabii ki un demek istedim. Bu mısır gevreği ile gallushte yaptım ve bu yüzden rezervasyon yaptırdım. Ancak bu konuyu değiştirmez - yine de kovaya dikkat edin.
Kocayla ilgili. Birçok seçenek var. Bunu yapıyorum (kayınvalidemin öğrettiği gibi): Soğanları çok ince doğruyorum, bitkisel yağda kızartıyorum. Ben soğuturum. Oraya sarımsak presinde ezilmiş sarımsak, tadına göre tuz ve soğuk kaynamış su ekliyorum. İstediğin kadar az su. Oran bilmiyorum. Nehir balığı bir tavada kızartılır. Hominy parçaları muzhdy sosuna batırılır ve ekmek yerine balıkla yenir.

Ve işte kocaların Anisoara'dan ızgara et pişirme sosunun tarifi.

2 orta boy domates için
3 yemek kaşığı bitkisel yağ
bir kaşık beyaz sirke (veya 2 yemek kaşığı kuru beyaz şarap)
4-6 diş sarımsak
Dereotu
aşk
tuz

Domatesler küçük küpler halinde kesilir. Sarımsak soyulur ve havanda tüm dilimler tuzla dövülür, şarap eklenir ve iyice karıştırılır. Sonra bütün muzhdey karışımı doğranmış domateslere eklenir.
İnce doğranmış taze veya salamura dereotu ile selam ve bitkisel yağı ekleyin. Her şey çok iyi karışıyor. Gratre'de pişirilmiş et ile çok soğuk olarak servis edilir.

Kocamın (kayınvalideniz gibi) tanındığı ortaya çıktı.Bunu bezelyeli turtalar için yapıyoruz, sadece sarımsak geçerli.
Kesinlikle balıkla deneyeceğim

Sarımsağı seviyorsanız, kesinlikle seveceksiniz. Bu arada, daha fazlasını ekleyebilirsiniz.
Bezelyeli turtaları okuduğumda hemen aklıma başka bir yemek geldi. Beğenmedim ve hiç yapmadım ama ucuzluğu ve özellikle oruç sırasında hazırlanma kolaylığı nedeniyle çok popüler. Fasulye haşlanır, dövülür, muhtemelen kızarmış soğan eklenir, daha sonra kek şeklinde bir yemeğin üzerine güzelce süslenir ve kocalara benzer bir şeyle üstüne dökülür.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
İnanmayacaksın, ama bugün bunu yapacaktım, fasulyeler zaten bir gecede suda durdu. Olur! Açıklayamıyorum bile

[LiudmiLka]

LiudmiLka ve ekşi krema + su için yavaş bir tencerede hominy pişiriyorum. Sonuç harika!
Ve aşk ne olacak?

RybkA, bu tam bir ot. Benim kulübemde büyüyor. Kocam onu ​​seviyor, çorbalara ekliyoruz, pancar çorbası. Kış için bile donduruyorum. Kurutulabilir, ama bilmiyorum, kurumasını denemedim. AMA ... koku özeldir - herkes yakışmaz. Burada, yeşil kişnişten kızım ve ben sadece hasta değiliz, aynı zamanda kusuyoruz (tohumlarına bayılıyoruz - kişniş). Belki aşk birileri için işe yaramayacaktır. Ayrıca Wikipedia'daki veya sadece tyrnet'teki kullanışlı özellikleri okuyabilirsiniz. Çok fazla bilgi var - sadece baktım.

Sarımsağı seviyorsanız, kesinlikle seveceksiniz. Bu arada, daha fazlası eklenebilir.
Bezelyeli turtaları okuduğumda hemen aklıma başka bir yemek geldi. Beğenmedim ve hiç yapmadım ama ucuzluğu ve özellikle oruç sırasında hazırlanma kolaylığı nedeniyle çok popüler. Fasulye haşlanır, dövülür, muhtemelen kızarmış soğan eklenir, daha sonra kek şeklinde bir yemeğin üzerine güzelce süslenir ve kocalara benzer bir şeyle üstüne dökülür.

buna fasulye ezmesi denir. Kutsal Akşam'da 12 etsiz yemek dizisi halinde yapılır. sadece beyaz fasulye alınmalıdır. renk de işe yarayacak, ancak estetik olarak değil.

Sadece beyaz fasulyeyle tanıştım. Renkli olanı düşünmedim bile - ailemde ve akrabalarımda onlar renkli olanı tutmazlar. Benim için baklagiller hiçbir şekilde lezzetli değildir. Belki iyi etli nohut

[Tanya Dachnitsa]

biliyorum ki Tanya Dachnitsa karanlıktan yapılmış. Baklagilleri gerçekten sevmeme rağmen çoğunlukla beyaz olanları kullanıyorum. Pazardaki büyükanneler bana öyle acayip bir çeşit verdi ki ıslatmalarına gerek kalmadı, doğruca patatesle fırlatıyorsun ve yemek pişirmek için zamanı var. ve eğer bir ezme için, o zaman genel olarak patates püresinde kendi kendini kaynatır.

vejeteryanların sitelerinde baklagillerden elde edilen ezmeler için birçok tarif var.

Resimlerdeki aşka baktım - yapraklı kereviz gibi görünüyor.
Bunu mağazalarda hiç görmedim ve bugün piyasada da kimse bulamadı.

Onun için bir sezon değil. İklimimizde doğal koşullarda Mayıs ayı civarında başlar. Evet, görünüşte biraz kerevize benziyor. Ancak kerevizin kenarlı bir sapı vardır ve selamın yuvarlak bir sapı vardır. Ve bitkinin kendisi daha küçük. Ancak koku tamamen farklı.

Kuru istediğim sezon olmadığı açık)))

Zaten bu tarifi mevsiminde yemek pişirme ile veya bu ot olmadan yapın. Belki hiç beğenmeyeceksin. Yıllar önce buraya geldiğimde onu da hemen anlamadım. Ve sonra aşık oldum. Ve genel olarak yerel mutfağa alışırken, sadece yıllar sonra çok yemeye başladım.

Mamalyga yavaş bir tencerede çok iyi çıkıyor. Endişeye gerek yok, koydu, doldurdu ve her şey "karabuğday" programında hazırlanacak. Kızarmış tavuk ve fıstık sosuyla parmaklarınızı yalayın.
Koyu fasulye de çok lezzetli olan lobio şeklinde pişirilebilir. Ve ekmek yerine hominy ile yiyebilirsiniz.

bu yüzden ekmek yerine hominy yiyorlar ...
ve bu şakayı da seviyorum:
Domatesleri o kadar çok seviyorum ki ketçapla yerim ve domates suyuyla yıkarım.

Mamalyga yavaş bir tencerede çok iyi çıkıyor. Endişeye gerek yok, koydu, doldurdu ve her şey "karabuğday" programında hazırlanacak.

Ve bunu Süt lapası modunda yapıyorum

Koyu fasulye de çok lezzetli olan lobio şeklinde pişirilebilir. Ve ekmek yerine hominy ile yiyebilirsiniz.

Kesinlikle! Lobio tarifi aramalıyız.

[Rubka]

Rubka
İşte bir lobio tarifi:https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52371.0
"Süt lapası" üzerinde denedim, "karabuğday" da daha çok beğendim.

: merhaba: Tarifin yazarına teşekkürler!
16 yaşında bir bebeği okul önünde beslemek ne kadar zor! Ve BU LEZZETİN fotoğrafını çektim ve sordum: * Bunu bana neden daha önce yapmadın? * ......
Ben mısır lapası pişirdim ama gitti * GENEL YAPIDA * ama BU BİR ŞEY !!!

[LiudmiLka]

... ve ayrıca ghee, krakerler, tabii ki bahsettiğim beyaz peynir, her zaman mamalyga ile servis edilir. LiudmiLka , ekşi krema, kızarmış balık ve sarımsak "muzhdey" sosu ... çok lezzetli ...

Bazen de hominy yapıyorum. Gerçekten önemsiyoruz !!! ama gerçek şu ki ... değişen derecelerde başarı ile ortaya çıkıyor!
belki unun kalitesine bağlıdır ???

Bir kez yaptım ama gitmediğim açık

ve biraz şişmandı: ve somun ve tereyağı sosu!

Tarife göre pişiriyorum ama sonunda duvarların gerisinde kaldığı hiç çıkmıyor, hep biraz kalıyor, yapışıyor.

Belki yanlış bir şey yapıyorum?

Ben böyle yemek yapıyorum:



Duvarlarda biraz yapışık olduğu görülmektedir.

"Un çok taze olmalıdır (anında bozulur), aksi takdirde hominlik ya ekşi ya da acı olur."

Bu unu aldım, raf ömrü 3 aydır yazılıyor. Ya buzdolabında saklarsan?

Evet, bazen acı var

Ama çarşıdaki tazeliğini nasıl belirleyebilirim ???

Tavsiye lütfen !!!

Uzun zamandır hominy'yi denemek istedim ama pişirmeye cesaret edemedim. Denemeliyiz, her şeyin basit olduğu ortaya çıktı, ancak az miktarda güce ihtiyaç duyulmuyor! 🔗

Karina, evet, biraz güç lazım

El müdahale etmekten biraz yoruluyor! ama dinlenebilirsiniz! :)

Hominy için özel bir çubuk bile aldım! ama buna müdahale etmek gerçekten daha kolay değil :)

Sadece cesaretini toplaman ve yemek yapmalısın! 🔗
Ayrıca parçalara ayırıp daha sonra ızgara yapmak istiyorum. 🔗

belki toplar daha iyidir ?? bir tavada?

ama genel olarak başlamak, kalmak için gereklidir. hemen süper bir şekilde ortaya çıkmayabilir, ama yavaş yavaş ...

Ya da belki topları denemelisiniz, bu sadece mağazalarımızda tahıllar varsa ve taze olsun diye bir sorundur! 🔗

Kabuğu çıkarılmış tane iyidir! ama görünüşe göre esas olarak mısır unu mısır unu alıyorlar?

daha dün bir kafede hominy sipariş ettiler ve orada da mısır gevreği olduğuna dair bir şüphe var!

ama çok lezzetliydi! büyük ölçüde!

Kabuğu çıkarılmış tane iyidir! ama görünüşe göre esas olarak mısır unu mısır unu alıyorlar?

daha dün bir kafede hominy sipariş ettiler ve orada da mısır gevreği olduğuna dair bir şüphe var!

ama çok lezzetliydi! büyük ölçüde!

ama mısır unu yedim ve tahıllar yazdım

Hiçbir şey değil! günlük iş!