Beşamel soslu fırında patlıcan yastık üzerinde et (Hünkar Beğendi)

[Et pişirmek için]

Beşamel soslu fırında patlıcan yastık üzerinde et (Hünkar Beğendi)

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Türk

Malzemeler
Et için
Dana eti	500-600 gr
Domates	3 parça.
Kuru soğan	2 adet
Zeytinyağı (sebze)	2 yemek kaşığı. l.
Salça	1-2 çay kaşığı
Sarımsak (dilimler)	2 adet
Öğütülmüş karabiber (isteğe bağlı)	damak zevki
Tuz	damak zevki
Sıcak kaynamış su	200-300 ml
Patates püresi için
Patlıcan	3-4 adet
Süt	300-400 ml
Buğday unu	1,5 yemek kaşığı. l.
Tereyağı	1-2 yemek kaşığı. l.
Rendelenmiş kaşar peyniri (parmesan, edam)	120 ml
Tuz	damak zevki
Karabiber	damak zevki

Pişirme metodu

Et pişirmek için tavayı zeytinyağı ile ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin, hafifçe soteleyin. Doğranmış sarımsakları ekleyin, karıştırın ve yaklaşık yarım dakika pişirin.

Gulaşla kesilmiş eti tavaya ekleyin. Hafifçe kızarana kadar ara sıra karıştırarak kızartın. Salça, tuz, karabiber ve soyulmuş ve doğranmış domatesleri ilave edip karıştırın.

Bir veya iki bardak sıcak kaynamış suyu bir tavaya dökün ve üstü kapalı eti 1 saat boyunca et yumuşayıncaya ve tamamen pişene kadar pişirin.

Sebze püresi yapmak için patlıcanı yıkayıp kurulayın. Her patlıcanın içine bıçakla delikler açın, bir fırın kabına koyun ve önceden 200 C'ye ısıtılmış fırına 30 dakika koyun. Bitmiş patlıcanları hafifçe soğutun, patates püresinde bir bıçakla soyun ve doğrayın.

Tavayı 1-2 yemek kaşığı tereyağı ile ısıtın ve hemen unu ekleyin. Ham un aroması kaybolana kadar yaklaşık 1-2 dakika karıştırın ve pişirin. Un topaklarının olmaması önemlidir.

Küçük porsiyonlarda kütleyi iyice karıştırarak sütü dökün. Kütle kalınlaşmaya başlar başlamaz, sürekli karıştırarak sosu pişirmeye devam edin - patlıcan posasını, tuzu, karabiberi ekleyin ve iyice karıştırın. Sebze püresi oldukça pürüzsüz ve kalın olmalıdır. Peyniri ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Patates püresini yeterince derin bir tabağa koyun. Eti soslu üstüne koyun, istenirse yeşillikleri ilave edin ve servis yapın.

Not

Yemek.com'dan küçük değişikliklerle tarif. Yazarlara teşekkürler!

İsim bile bir peri masalı gibi geliyor bana ... çok lezzetli ...

[Ilona]

Ilona, harika bir tarif! Bir şey bana söylüyor

muhtemelen - bu bir yaşam deneyimidir

çok lezzetli. Garnitür için patlıcan püresi - harika!
Bu yıl Mart ayının sonunda büyük bir gezi turu için Türkiye'ye gidecektim. Ne yazık ki, henüz işe yaramadı. O halde Türkiye benim mutfağıma gelsin.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, SvetaI, tarife gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederiz!

Garnitür için patlıcan püresi - harika!

Evet bu doğru. Özellikle genç veya teknik olgunluğa henüz ulaşmış patlıcan püresi, patates püresine çok benziyor. Kağıt hamurunun rengi ve iyi olgunlaşmış tohumların varlığı nedeniyle biyolojik olgunluğa ulaşan patlıcanlar daha az tekdüze görünür ve daha koyu bir renge sahiptir, bu nedenle bu yemeği pişirmek için tavsiye edilmezler.

Bir şey bana söylüyor

Yemeğin adı, "Hükümdar onayladı" veya "Hükümdar onu beğendi" olarak çevrilir - tarihi geçmişe sahip bu yemek, Osmanlı döneminde saray mutfağında ortaya çıktı. Sığır eti (kuzu), tavuk fileto ve kıyma ile pişirme seçenekleri var.Çanak yaygınlaştı ve buna göre tadı için tabana malzemeler eklendi. Örneğin, 1 domatesi nektarin ile değiştirip acı yeşil biber ekleyerek et pişirmek için bir seçenek var. Temel olarak, pul biber, kekik, kimyon veya dolmalık biber gibi tüm katkı maddeleri et pişirilirken eklenir ve patlıcan püresi değişmeden bırakılır (maksimum, daha parlak bir tat için taze çekilmiş karabiber eklenmesidir).

O halde Türkiye benim mutfağıma gelsin.

Mükemmel çözüm! Üzülmeyin, en iyi yolculuğunuz henüz gelmedi. Otantik tada yaklaşmak için, mümkünse patlıcanları açık ateşte pişirmek daha iyi olacaktır. Bununla birlikte, fırında tadı daha kötü değil ve bazıları hala patlıcan pişirmek için bu seçeneği tercih ediyor.

[Ilona]

Ilonave ben bu yemeği pişirdim! Patlıcan püresinin en hassas tadı ve dokusuyla parlak etin harika bir kombinasyonu. Zengin ve ekşi tadı olan patlıcan yemeklerine alışkınım ve bu patates püresi benim için çok sıradışı oldu. Patlıcanları bir blender ile doğradım, belki bu tam olarak doğru değil, ama sonuç düz bir krema.
Tarif için tekrar teşekkürler!

[Svetlana]

Svetlana, sağlığına! Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz!
Yemeğin zevkinize uygun olmasına sevindim.

belki bu tamamen doğru değildir, ancak sonuç düz bir kremdir.

Evet, gerçekten değil, çoğunlukla patlıcan posası bıçakla doğranır, ancak kendi lezzet tercihlerinize odaklanmak daha önemlidir. Püre çorbasında olduğu gibi, bazı insanlar kremsi kıvamdan hoşlanırken, diğerleri kremsi bir kıvamın hafif bir sebze dokusu ile kombinasyonunu sever.