Vyatka pomakushi

[Seçenek numarası 1.]

Vyatka pomakushi

Kategori: Soslar

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Seçenek numarası 1
yumurta SB	2 adet
Tereyağı	50-100 gr
tuz	damak zevki
Seçenek numarası 2
yumurta SB	1 BİLGİSAYAR.
Tereyağı	50 gram
tuz	damak zevki
3. seçenek
yumurta SB	2-3 adet
Tereyağı	100 gram
tuz	damak zevki
4 numaralı seçenek
Tereyağı	50 gram
tuz	damak zevki
Seçenek numarası 5
ağır krema veya ekşi krema	200-250 ml
Seçenek numarası 6
taze meyve	500 g
Ekşi krema	25 g
şeker	1-2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Seçenek numarası 1. En sevdiğim pomakushka, bu her zaman ailemizde yapıldı, onu çocukluktan hatırlıyorum.

Pomakushi No. 1 için, yumurtaları yumuşak kaynatılmış veya "bir torba içinde" kaynatın. Bunu yapmak için, bir tencerede suyu kaynatın, yumurtaları oda sıcaklığında 5 dakika daldırın. Sonra ılık olana kadar soğuk suyla soğutun. Kabuğu küçük bir alandan kırın ve çıkarın.

Yumurta akını ve sarısını bir çay kaşığı ile kazıyın. Proteini bir bıçakla doğrayın ve yumurta sarısı ile karıştırın. Tat vermek için tuz.

Eritilmiş sıcak tereyağının üzerine dökün, çırpmadan karıştırın ve krep ile servis edilebilir. Bütün çocuklar sevmediği için yumurtalara tereyağı eklemenize gerek yoktur. Yumuşak haşlanmış yumurta tabakası yağsız lezzetlidir.

İçin seçenek numarası 2 Tereyağını metal bir kasede kısık ateşte eritin ve doğrudan kasenin üzerine kırılmış yumurtayı içine dökün.

Karışımı hemen bir çatalla karıştırın, ancak çok kuvvetli değil.

Yumurta kıvrılıp pullar oluşmaya başlar başlamaz kaseyi ocaktan alın ve pomachu'ya krep servis edin.

Aşırı pozlamamak veya çok yoğun karıştırmamak önemlidir: ilk durumda sadece haşlanmış bir yumurta olacak ve ikincisinde - aynı zamanda çok iyi olmayan homojen yağlı bir karışım olacaktır. Bu pomakusha'ya biraz ekşi krema eklenmesine izin verilir.

3. seçenek... Çok haşlanmış yumurta. Yumurtaları tamamen sertleştirmek için büyüklüğüne göre 8-12 dakika pişirin. Yumurtaların sindirilmesi tavsiye edilmez. Bu onların zevklerine ve görünümlerine yansır. Çok pişmiş yumurtaların beyaz ve yumurta sarısı arasında çok iştah açıcı olmayan gri-yeşil bir şerit vardır. Ek olarak, aşırı pişmiş yumurtaların kuru bir sarısı ve hoş olmayan bir şekilde lastiksi bir proteini olabilir. Haşlanmış yumurtaları soğuk su altında soğutun, soyun ve ince ince rendeleyin. Eritilmiş tereyağı ile karıştırın

Duygulu bir kitle almalısın. İstenildiği gibi tuz. Pomakusha hazır. Haşlanmış yumurta bir bıçakla basitçe doğranabilir ve eritilmiş tereyağı ile karıştırılabilir.

Seçenek numarası 4. Pomachuslardan biri hafifçe tuzlanmış eritilmiş tereyağı olabilir.

Tüm pomakushi taze dereotu serpilebilir, sarımsak severler, birkaç diş sarımsak ekleyebilir. İsteğinize göre tuz, ekleyemezsiniz ve onsuz lezzetlidir.

Yumurta yağı bombalarına ek olarak başkaları da var.

Seçenek numarası 5. Ekşi krema veya ağır kremayı sıkıca dondurun (eskiden ev yapımı krema kullanıyordunuz). Sonra, herhangi bir şekilde donmuş olanı kesin ve çözülmeden bir çırpma teli ile çırpın. Buz parçaları ile köpüklü bir kütle elde edeceksiniz. İçine ve sıcak krepleri daldırın. Kırbaçlamanıza gerek yok, hemen planlananın içine daldırın.

Seçenek numarası 6. Yazın başlarında taze meyvelerden (yaban mersini, çilek, yaban çileği) tatlı pomakushi yaptılar. Meyveler ezildi, ekşi krema ve şeker eklendi. Şeker eriyene kadar iyice karıştırın ve krep ile servis yapın.

Şimdi, her evde bir buzdolabı varken, herkes tatlı bir kiraz çiçeğini alabilir. Bunu yapmak için taze meyveleri ezin, şeker ekleyin, şeker eriyene kadar karıştırın. Bir kabı bütün meyvelerle doldurun, ezilmiş meyvelerle dökün. Dondurucuya yerleştirin. Bir gün önce, krepleri pişirmeden önce, meyveli kabı dondurucudan çıkarın.

Ertesi gün, çözülmüş meyveye (gerekirse) ekşi krema ve şeker ekleyin.

Her şeyi iyice karıştırın ve krep ile servis yapın.

Çocukken, krep veya bir dilim ekmeğe daldırılan ezilmiş meyveleri yedik, asla kaşıkla yememize izin verilmedi. Bir kız kardeşle birlikte iki kişilik bir somun ekmek, ekşi krema ve şekerle ezilmiş bir tabak çilekle yenebilirdi ve şimdi en azından aşçı olarak yiyebilirdi.

Herkese lezzetli Shrovetide, umarım herkes kendi zevkine göre bir pomad bulur.

Not

Vyatka vilayetinde (şimdi Kirov bölgesinde) krep, krep, kalın maya krepleri için soslar (özellikle köylerde) "Pomakushi" veya "Pomakushki" olarak adlandırılıyordu ve kullanılmaya devam ediyor. Ana malzemeleri yumurta (çiğ, yumuşak haşlanmış veya sert haşlanmış) ve kaliteli tereyağı olan pomakush olmadan tek bir Shrovetide tamamlanmadı.
Başka bir pomakusha burada görülebilir:

Soğan pişirme ile Vyatka krep Kreplere başlamadan önce yeşil soğanı ve dereotu ince ince doğrayın. Yumurtaları, şekeri, tuzu çırpın, 200 ml ılık süt ekleyin, karıştırın ve parçalara elenmiş unu ekleyin, sürekli çırpın ...Tatyana 1103

[Tatyana 1103]

Tatyana 1103, harika, lezzetli pomakushi! Tarifi paylaştığınız için teşekkürler!

[Irina]

IrinaEn az birini severseniz sevinirim. Tüm pomakushi'leri çekmek için ailenin bir sonraki Gözleme Haftasına kadar tüm Pancake Haftası boyunca onları beslemesi gerekiyordu

Oh, ne güzel! Tanya, bu kadar çeşitli pomakush için teşekkürler. Ve ne bir isim! Yer imlerine götürüyorum, deneyeceğiz.

Yer imlerine götürüyorum, deneyeceğiz.

Sağlık için

[Tatyana]

TatyanaAdını ilk kez duyuyorum. Tarifi geç vermiş olmam üzücü.
Ama dondurucuda çilekli bir pomakusha var, bunu sadece tarifinizden öğrendim.

Tarifi geç vermiş olmam üzücü.

Pek çok iş, bugün işe yaramayacağını düşündüm ama yine de koşarken fotoğraf çekmeyi başardım ama pomakush'um denedi.

Ama dondurucuda çilekli bir pomakusha var, bunu sadece tarifinizden öğrendim.

Şimdi Vyatka kelimesini arayacaksın ve beni hatırlayacaksın, birçok farklı aldatıcı kelimemiz var Şehirde, köyler dışında nadiren duyarsın ve o zaman bile hiç duymazsın.

Teşekkürler, çok ilginç!

Teşekkürler, çok ilginç!

Ve size çok lezzetli denemenizi tavsiye ederim

[Tatyana]

Tatyana, çok ilginç bir tarif. Biz bunu yapmayız. Bilgilendirici. Teşekkür ederim.

[Tatyana 1103]

Tatyana 1103, yumuşak haşlanmış yumurta kucaklaması için teşekkürler - kullanacağım. Ve ev yapımı somali'mizi paylaşmak istiyorum - bu eşit miktarlarda eritilmiş tereyağı ve bal.

[Larisa M]

Biz bunu yapmayız. Bilgilendirici.

Angela, pomakusha ile ilgini çekebildiğime sevindim, eminim senin de sevdiklerinle tanışmak ilginç olurdu.

Ve ev yapımı somali'mizi paylaşmak istiyorum - bu eşit miktarlarda eritilmiş tereyağı ve bal.

Larisa M, tereyağlı pomakuşim tatlı değil ama tereyağınız ve balınız var, kesinlikle deneyeceğim

favorileriniz olsun, tanışmak ilginç olur.

Ailemde, tıpkı krep gibi krep yemiyorlar (ne ben ne de kocam). Sadece dolguyla yiyoruz. Krep kalırsa, şeker veya balda ıslanabilirim. Veya yeni bir şey deneyin ve sonra doldurun. Annem ve babam da çok nadiren krep olurlar. Büyükanne tereyağı ve şekeri eritti. Büyükbaba ve o sevdi. Onlara hiç büyükanne başlamadı.

[Tanya,]

Tanya, harika tarifler, aklımda bir devrim. Haşlanmış ve çiğ yumurtaların karıştırıldığı pomakushki bizi şaşırttı. Krema ve baldan yapılmış en sevdiğim tıraş fırçam (pomakushka) var, eğer gözleme yoksa, o zaman kalın pide ekmeğini böyle sürüyorum. Ve normal reçeli veya dondurucudan ekşi kremadan ayrı olarak sürüyoruz, şimdi birlikte deneyeceğim, teşekkürler.

[Elya]

Angela, aile tercihleri ​​için teşekkürler

Nene eritilmiş tereyağı ve şeker... Büyükbaba ve o sevdi.

Larissa'nınki gibi, sadece balla.

eritilmiş tereyağı ve bal

Bu yüzden kesinlikle eritilmiş tereyağını tatlı

Haşlanmış ve çiğ yumurtaların karıştırıldığı pomakushki bizi şaşırttı.

Elya, Sadece çiğ yumurtaları kullanmadan önce çamaşır sabunu ile iyice yıkarım veya bir gün boyunca vakuma koyarım.

Krem ve baldan yapılmış en sevdiğim tıraş fırçam (pomacushka) var./ alıntı]
Demek istediğim çırpılmış krema ve balı ayrı ayrı veya krema ile bal, dondurulmuş kremadan 5. seçeneği denemenizi tavsiye ederim, çok ilginç bir tat, nasıl açıklayacağımı bile bilmiyorum.

Ve normal reçeli veya dondurucudan ekşi kremadan ayrı olarak sürüyoruz.

Ekşi krema ile çözülmüş ezilmiş meyvelere (çoğunlukla çilek, yaban mersini ve iyi bir hasat çilekse) bayılıyorum, ekşi krema ile reçel sevmem ama adamlarım bundan gerçekten hoşlanıyor

[Tanya,]

Bu, çırpılmış krema ve balı ayrı ayrı veya bal ve krema anlamına gelir.

Tanya, hayır, kırbaçlanmadı. İyi kıvamlı ayırıcı kremayı bir kaşığa koyun ve krep / pide ekmeği üzerine yağlayın ve üstüne bal damlatın (bolca). Ters sırada yapabilirsiniz. Lezzetli

Vyatka vilayetinde (şimdi Kirov bölgesinde) krep, krep, kalın maya krepleri için soslar (özellikle köylerde) "Pomakushi" veya "Pomakushki" olarak adlandırılıyordu ve kullanılmaya devam ediyor. Ana malzemeleri yumurta (çiğ, yumuşak haşlanmış veya sert haşlanmış) ve kaliteli tereyağı olan pomakush olmadan tek bir Shrovetide tamamlanmadı.

Komşu Kostroma eyaletinde de böyle pomakushi var. Onları çocukluğumdan hatırlıyorum.
Ben tatlıları sevmiyorum ama tereyağlı yumurtayı - tatlı bir ruh için.
Çocukluğun içgörüsü için teşekkürler.

Komşu Kostroma eyaletinde de böyle pomakushi var.

Natasha, bölgemiz birçok bölgeyle sınırlandığı için yemeklerin benzer olması şaşırtıcı değil: kuzeyde Arkhangelsk bölgesi ve Komi Cumhuriyeti, doğuda Udmurtia ve Perm bölgesi, batıda Vologda, Kostroma ve Nizhny Novgorod bölgeleri ve güneyde Tataristan ve Mari El ile. Vyatka'nın varlığının 645 yılı boyunca, sınırlar periyodik olarak şu ya da bu şekilde değişti, bu nedenle mutfağımızda, tıpkı bizden olduğu gibi komşularımızdan bir şeyler var.

Çocukluğun içgörüsü için teşekkürler.

Rica ederim

İyi bir kıvamlı ayırıcı kremayı bir kaşığa koyun ve krep / pide ekmeği üzerine yağlayın ve üzerine bal damlatın (bolca)... Ters sırada yapabilirsiniz. Lezzetli

Nefis bin yıldır ayırıcı krema yemedi

Bin yıldır ayırıcı krema yemedim

Ve hayatım boyunca bu lezzetli ikramı sadece bir kez tattım. Evet-ah-ah ... bu senin için iyi bir alışveriş değil.

Tanya, pomakushi için teşekkürler. Tarifleriniz her zaman ruhta sıcak bir dalga uyandırır.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, gomps'lardan en az birinin hoşuna gitmesi ve evinizde kök salması durumunda memnun olacaktır.

Tarifleriniz her zaman ruhta sıcak bir dalga uyandırır.

Sevdiklerim üzerinde defalarca denenen tarifleri paylaşmaya çalıştığım ve Vyatka'nın eski tarifleriyle de ilgilendiğim için, ruhen bana yakınlar, uzak çocukluğumda pek çok şeyi denedim ve tarifi çok yakın zamanda öğrendim. .

Ve çocukken bir arkadaşımı ziyaret ederek tereyağlı yumuşak haşlanmış bir yumurta yedim. Mayalı krepler için. Ailesi Taşkent'teydi)

Yemek yapmam gerekecek)

Ve çocukken tereyağlı yumuşak haşlanmış bir yumurta yedim, bir arkadaşımı ziyaret ettim ... yemek yapmam gerekecek)

En azından çocukluğunu hatırlamak adına yemek pişirmeyi unutma.

Tanechkaaaa! Aşçılık fikrimi alt üst ettin! Birkaç yumuşak haşlanmış yumurtadan bir pomakusha yaptım, 30 gram tereyağı ekledim.Şimdi Rusya'daki krep kültünü anlıyorum. Sonuçta, kreplerin genellikle bir şeyle doldurulduğu, bir zarfın içine katlandığı ve napilniki denildiği bir sır değil. Krep pomakusha'nızla yaptıkları gibi bana asla uçmadı! Bu çok lezzetli! Birden hayal kırıklığına uğramamak için, seçeneklerin geri kalanını denemeye değip değmeyeceğini bile bilmiyordum. Çok teşekkür ederim!

Aşçılık fikrimi alt üst ettin! Birkaç yumuşak haşlanmış yumurtadan bir pomakushu yaptım, 30 gram tereyağı ekledim, şimdi Rusya'daki krep kültünü anlıyorum ...

Natasha

Birden hayal kırıklığına uğramamak için, seçeneklerin geri kalanını denemeye değip değmeyeceğini bile bilmiyordum.

Deneyin çünkü tüm seçenekler lezzetli, sadece tereyağsız yumuşak haşlanmış yumurtalar bile ... Kesinlikle hayal kırıklığı olmayacak Shrovetide'de yaklaşık 1 çorba kaşığı kaldı. l. tatlı değil pomakushi "yumurta ve tereyağı"

Kendi besledi - dinlenmiş

bu yüzden buzdolabına koydum ve ertesi gün pirzola için pirinç garnitürüne koydum. Yani adamlarım şimdi sürekli olarak böyle pilav yapmak istiyorlar, yani eğer beğenmezseniz, kendinizi kesinlikle dışarı atmayın.

Hiçbir şey atılmayacak! Bu çok lezzetli! Ancak şimdi kendi boyutlarınıza dikkat etmeniz gerekiyor ve pirinç hakkında da ilginç bir fikir.

Sadece şimdi kendi boyutlarınıza dikkat etmeniz gerekiyor.

Elbette bu olmadan olmaz, ama bazen böyle nefis kekleri karşılayabilirsiniz, çünkü biz de her gün yemek yemiyoruz.

Tatyana, ne kadar sıcak ve yumuşak bir tarif! Ve ekşi krema veya krema ile meyveler dışında hiçbir şey denemediğim isim !!! Kesinlikle pomakushi'yi deneyeceğim. Tarif için çok teşekkür ederim!

Inna deneyin Umarım yumuşak haşlanmış yumurtaları karıştırırsanız, 3 numaralı seçenek olarak haşlanmış olanlarla deneyin.

yumuşak haşlanmış yumurtaların kafası karışmışsa

Hiç zahmet etme, yumuşak haşlanmış yumurtayı çok seviyorum

Inna, o zaman kolay, krep pişirin ve pomakushi'yi tadın

Köyden başka bir pomakushi tarifi geldi.
Süte (250 ml) 50 gr tereyağı ve 3 yemek kaşığı ekleyin. l. rafine edilmemiş bitkisel yağ. Karışımı, yağ eriyene ve neredeyse kaynayana kadar kısık ateşte getirin. Önceden çırpılmış yumurtaları sıcak süte ekleyin, tuz (~ 1/2 çay kaşığı) ekleyin ve hızla karıştırın, ocaktan alın.
Henüz kendim denemedim ama belki birisi bu seçeneği beğenebilir

Tan, sonuç ne? Sütte yumurta gevreği mi yoksa bir tür muhallebi mi?

Tan, sonuç ne? Sütte yumurta gevreği mi yoksa bir tür muhallebi mi?

Gönderiden sonra, birisinin bunu daha önce yapma fırsatı olup olmadığını kesinlikle göstermeye çalışacağım, sadece memnun olacağım

Teşekkür ederim ?