Makarna neden farklı boyut ve şekillerde?

^{Paola Antonelli}

"Makarna" (makarna) kelimesi Latince'den gelir ve "hamur" anlamına gelir. Hamuru şekillendirebilmeniz için su ve biraz unu birleştirmekle ilgilidir. Dünyada pirinç unu kullanan mahsuller var, diğerleri ise soya tozu kullanıyor. İtalya'da durum buğdayı kullanma eğilimindeyiz.

Makarna yüzyıllardır etrafta dolaşıyor, ancak Rönesans döneminde gerçekten gelişti. Ve ancak daha sonra, 17. yüzyılda daha yaygın hale geldiler.

Ne zaman bir nesne veya iş tasarlasanız, onu nasıl çalıştıracağınızı düşünürsünüz? Aynı şeyi makarna için de düşünün. Oluklu mu yoksa düz mü olmasını istersiniz? Nervürlü olanlar sosu daha iyi emer. Yuvarlak olmalarını mı yoksa kare olmalarını mı istiyorsunuz? Farklı tadı var. Hepsi bir nedenden dolayı.

Makarna türlerinin şaşırtıcı taksonomisinin onu ayırmanın birçok farklı yolu vardır, ancak ana bölümlerden biri taze makarna ve kuru makarnadır. Kuru makarna her zaman durum buğdayı unu ve sudur. Taze makarna aynı ürünlerden veya yumurta ilavesiyle yapılabilir. Sadece herhangi bir şekle sokabileceğiniz bir hamur düşünün.

Gerçekten klasik olan bazı kısa makarna türlerinden bahsedelim.



Penne - hepimiz onları tanıyoruz, değil mi? Eğik bir açıyla kesilirler, sosu almak için idealdirler.



Farfalle, burada sizin deyiminizle papyon ya da papyon anlamına gelir, çünkü ortada sıkışmış gibi görünürler.



"Orecchiette", "küçük kulaklar" anlamına gelir ve tipik Puglia'dır ve lezzetlidir.

Ve "conchiglioni" - tabii ki kabuklara benziyorlar. Olukludurlar, bu yüzden sosu dıştan alırlar ve içi pürüzsüzdürler.

Birçok sözde büyük tasarımcı, makarnayı kendi fikirlerine göre şekillendirmeye çalıştıkları için başarısız oldu. Büyük Philippe Starck mandalayı denedi. Bazı kısımları çok kalın, bazıları daha ince, bu yüzden makarna pişirdiğinizde bir kısmı tamamen yumuşak, bazıları ise çok gevrek ve vıcık vıcık olur. Bu gerçekten yanlış, ama Bolonya'dan bir kadın değildi, Napoli'li bir aşçı değildi, makarna duvarlarının inceliğini iyileştirmeye çalışan İtalyan büyükanneleri değildi.

Makarnanın türünü ve çeşitliliğini son tasarımcıya, son mucit kadar takip etmenin bir yolu yok ve bu onların güzelliği. İnsanlara aittir. Ve düşünürseniz, bu basit karbonhidrat ve su karışımı bütün bir kültürün temeli olabilir.

İlginç.